I segreti della marmellata di pesche

La marmellata di pesche è uno dei dolci preferiti di grandi e piccini. È adatto come condimento per frittelle, frittelle, ripieni di torte. Puoi anche usarlo come prelibatezza separata. Un frutto delizioso si sposa bene con altri tipi, quindi le pesche possono essere diluite con i tuoi frutti preferiti. In questo articolo parleremo delle caratteristiche della preparazione di un dessert alla frutta e offriremo le ricette passo passo più popolari per farlo in casa.

Per cucinare una deliziosa marmellata densa e denocciolata, si consiglia di utilizzare frutti troppo maturi, poiché hanno più succo. La marmellata può essere fatta dalla frutta intera o tagliata a fette. Si consiglia di utilizzare i frutti di bosco per ottenere una marmellata omogenea, quelli più duri sono perfetti per un dolce a fette. Le pesche contengono un alto livello di zucchero, quindi aggiungilo al dolcetto con molta attenzione, altrimenti non sarà possibile mangiarlo. Il processo di cottura è abbastanza semplice e simile alla cottura di altri dolci.

Alcune casalinghe arrotolano barattoli senza previa sterilizzazione, semplicemente sciacquandoli e bagnandoli con acqua bollente. Altri seguono l'antico metodo della nonna e fanno bollire i recipienti per essere più sicuri della loro assoluta purezza.

Immediatamente prima dell'inizio della cottura, è necessario preparare i frutti.Per fare questo, vengono accuratamente lavati e versati con acqua tiepida e dopo quindici minuti vengono nuovamente lavati sotto il rubinetto. I frutti ancora acerbi sono meglio sbollentati. Vanno forati con una forchetta in più punti e immersi in acqua calda per qualche minuto, quindi rimossi e sciacquati in acqua corrente.

I frutti già maturi possono essere sbucciati e messi a bagno nell'acido di limone per evitare la successiva imbrunimento. L'osso deve essere rimosso con un cucchiaio. Se è di facile reperimento, per preservare l'integrità del frutto, è sufficiente tagliarlo da un lato ed estrarlo, aprendo leggermente la cavità del frutto sul taglio.

Ci sono molte ricette per la marmellata di pesche, sia con altra frutta che da sola. I frutti delicati sono molto utili, in quanto ricchi di vitamine. Ma sono controindicati per diabetici e allergici - il primo a causa dell'alto livello di zucchero, il secondo a causa dell'intolleranza del corpo a qualsiasi sostanza nella loro composizione.

La confettura è una massa di gelatina, all'interno della quale galleggiano piccoli pezzi di frutta. Viene preparato in più fasi: prima si fa bollire lo sciroppo e poi i frutti.

Componenti:

• 1° acqua;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 2 kg di pesche.

Cucinando:

In piatti con pareti spesse, versare acqua, scaldarla e versare lo zucchero. Mescolando costantemente, è necessario sciogliere completamente il dolcificante. La prontezza dello sciroppo viene controllata con un cucchiaio, dovrebbe versare un flusso sottile e uniforme. Successivamente, è necessario inserire le pesche pretagliate all'interno e abbassare il livello del fuoco al minimo. La marmellata bolle per cinque minuti.

Quando si utilizzano pezzi piccoli la cottura termina in questa fase, nel caso di fette grandi il processo va suddiviso in più fasi.Affinché la marmellata mantenga meglio la consistenza gelatinosa, la cottura in questo caso deve essere alternata al raffreddamento. Non appena i pezzi sono distribuiti uniformemente nello sciroppo, puoi versare la marmellata nei barattoli.

La marmellata di pesche si prepara in pochi minuti. Il metodo si chiama “Cinque Minuti”.

Componenti:

• 1 kg di zucchero semolato;
• 2 kg di pesche.

Cucinando:

Per prima cosa si tagliano i frutti a pezzetti e si mettono in una casseruola, dove viene aggiunto anche metà dello zucchero semolato. Non appena la frutta dà il succo, è necessario accendere il fuoco a media potenza e far bollire il contenuto fino a metà cottura. Quindi il liquido dovrebbe essere filtrato attraverso un setaccio e grattugiare la frutta. Butta via la pelle. Quando queste azioni sono completate, lo sciroppo e la polpa risultanti vengono nuovamente inviati nella padella insieme allo zucchero rimanente. La marmellata viene cotta a fuoco medio per 25 minuti.

La prelibatezza può essere facilmente cucinata in una pentola a cottura lenta o in una macchina per il pane. Il sapore della marmellata sarà simile a quello preparato in modo tradizionale. Puoi stare sicuro che la marmellata non brucerà, perché dopo la cottura l'unità si spegnerà da sola.

Componenti:

• 2 kg di pesche;
• 1 kg di zucchero;
• Ingrediente aggiuntivo: chiodi di garofano, zenzero macinato o limone.

Cucinando:

Metti tutti i componenti in un'unità con rivestimento antiaderente e attiva la modalità "Calore" per venti minuti. Quando tutto sarà pronto, il tecnico te lo farà sapere. Resta solo da versare la marmellata nei barattoli.

La pectina è una fibra alimentare in polvere che si dissolve in acqua. Poiché la pectina funge da addensante, il tempo di cottura si dimezza.

Componenti:

• 2 kg di pesche;
• 500 g di zucchero semolato;
• 1 confezione di pectina.

Cucinando:

Tagliare la frutta a pezzetti e trasferirla in una ciotola dal fondo spesso, aggiungendo un dolcificante. Mettere il recipiente sul fuoco e portare a bollore. Quindi aggiungere la pectina ai componenti e lasciare bollire il composto per altri dieci minuti, mescolando regolarmente con un cucchiaio di legno. Versare la marmellata calda nei vasetti e arrotolare se ce n'è in abbondanza. Lasciare in infusione per due giorni per completare il processo di gelificazione.

La gelatina funge anche da addensante.

Componenti:

• 2 kg di pesche;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 1 confezione di gelatina.

Cucinando:

Sbattere le pesche con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza omogenea, coprire con sabbia e mettere da parte per un paio d'ore in modo che i frutti rilascino il succo. A questo punto, è necessario diluire la gelatina in acqua tiepida. Versate in una ciotola il composto di frutta e zucchero e fate cuocere per quindici minuti, poi fate raffreddare la marmellata, aggiungete la gelatina gonfia e mescolate con un cucchiaio di legno. Scaldate nuovamente la marmellata, senza far bollire, e versatela nei vasetti.

La pesca è un frutto piuttosto dolce, quindi può essere trasformata in marmellata senza l'uso di zucchero. Affinché la mancanza di un dolcificante non influisca, è necessario scegliere frutti troppo maturi.

Componenti:

• 2 kg di pesche mature;
• 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
• pectina facoltativa.

Cucinando:

Macinare le pesche, trasferirle in una casseruola dal fondo spesso e versarvi sopra il succo di limone. Far bollire il contenuto a fuoco medio per circa quindici minuti e, affinché la marmellata abbia una consistenza più densa, è necessario aggiungere la pectina. Raffreddare la marmellata risultante e può essere servita.

Gli agrumi daranno alla marmellata una scorza e un leggero sapore estivo. Alla prelibatezza non vengono aggiunte solo le fette, ma anche la buccia, che renderà più pronunciato il sapore dell'arancia.

Componenti:

• 1 kg di pesche;
• 1 kg di arance;
• 0,5 kg di zucchero semolato;
• 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone, facoltativo

Cucinando:

Sbucciare e tagliare tutti i frutti a fettine, quindi frullare in un frullatore fino a che liscio. Quindi tutto deve essere versato in una casseruola, aggiungere lo zucchero con il succo di limone e mettere il contenitore sul fuoco, portando il contenuto a bollore. Quindi il fuoco viene ridotto a medio, la marmellata viene fatta bollire per un'altra mezz'ora. Se la ricetta contiene gelatina o pectina, il tempo di cottura si dimezza. Versare la marmellata finita in barattoli puliti e metterla in un luogo fresco o chiudere con i coperchi.

La marmellata di mele e pesche sarà un dolce sano e gustoso. Per chi vuole avere un sapore aspro, basta prendere le mele verdi e aggiungere meno zucchero. La varietà più favorevole per un dolcetto saranno le mele dorate.

Componenti:

• 1 kg di pesche;
• 1 kg di mele;
• 1 kg di zucchero;
• 2-3 cucchiai. cucchiai di succo di limone.

Cucinando:

Sbucciare le pesche e le mele, togliere il nocciolo e sbattere con un frullatore, quindi trasferire in una casseruola e aggiungere lo zucchero semolato, mescolando accuratamente. Portare il contenuto a bollore e abbassare la fiamma, lasciando sobbollire la marmellata per altri 10 minuti. Il passaggio finale sarà l'aggiunta del succo di limone e il versamento della marmellata nei contenitori.

La marmellata di pesche e pere ha un gusto indimenticabile. Poiché entrambi i frutti sono molto dolci, è necessario pochissimo zucchero.

Componenti:

• 1 kg di pesche;
• 1 kg di pere;
• 2 tazze di zucchero semolato;
• 1 confezione di pectina.

Cucinando:

Tagliare la frutta a pezzi e passarla al tritacarne, quindi trasferirla in una casseruola, aggiungere lo zucchero e far bollire a fuoco vivo. Dopo che la miscela bolle, il fuoco deve essere ridotto e il contenuto fatto bollire per 15 minuti, aggiungendo un pacchetto di pectina.La marmellata pronta può essere servita con il tè o arrotolata in barattoli.

Puoi cucinare la marmellata di ciliegie con le pesche allo stesso modo della confettura o con l'aggiunta di gelatina. Con la gelatina si ottiene una marmellata densa e gustosa con una leggera acidità.

Componenti:

• 1 kg di pesche;
• 1 kg di ciliegie;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 1 confezione di gelatina.

Cucinando:

Liberare i frutti dai noccioli e sbattere la polpa con un frullatore a immersione proprio nella padella, quindi aggiungere lo zucchero alla pappa ottenuta e mettere su fuoco vivo. Mentre il composto raggiunge il bollore, versate la gelatina con l'acqua e lasciate gonfiare. Dopo 10 minuti, la marmellata deve essere tolta dal fuoco e raffreddata, quindi la massa di gelatina deve essere aggiunta all'interno e rimessa sul fuoco, ma con una bassa potenza di riscaldamento per riscaldare solo leggermente la marmellata. Successivamente, il contenuto della padella viene raffreddato e utilizzato per lo scopo previsto.

L'agar-agar ha proprietà simili alla pectina, cioè agisce come addensante. La marmellata risulta incredibilmente profumata e gustosa.

Componenti:

• 1/2 kg di pesche;
• 1/2 kg di prugne;
• 1,5 confezioni di agar-agar;
• 700 grammi di zucchero semolato.

Cucinando:

Sciacquare i frutti, sbucciare e passare al tritacarne o sbattere con un frullatore. Versare la massa risultante in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere lo zucchero semolato e far bollire fino a ebollizione. Inoltre, il fuoco è ridotto a un livello medio. Con questo calore, il composto dovrebbe cuocere per altri 15 minuti. Dopo un po', aggiungete l'agar-agar e coprite la padella con un coperchio in modo che il composto gorgogliante non schizza nulla in giro.

Ci vorranno altri dieci minuti per cuocere la marmellata, mescolando regolarmente. Versare la marmellata risultante in barattoli e coprire con un asciugamano in modo che il processo di raffreddamento proceda più lentamente e la massa abbia il tempo di addensarsi bene.

Guarda il prossimo video per come preparare una deliziosa marmellata di pesche.