Succo di pesca: proprietà e tecnologia di preparazione

Le pesche sono uno dei frutti più amati da milioni di nostri compatrioti e il succo di pesca, di conseguenza, sembra uno dei preparativi più allettanti per l'inverno a casa. Dicono che risulta molto gustoso, salutare e, soprattutto, non sono necessarie conoscenze o sforzi eccezionali. Per preparare correttamente un prodotto del genere, è necessario conoscere tutti gli aspetti di tale attività.

Le casalinghe premurose spesso vogliono che il cibo che cucinano non sia solo gustoso, ma anche sano. Il succo di pesca adeguatamente preparato praticamente non perde l'utilità della frutta fresca, Pertanto, i suoi vantaggi possono essere discussi per molto tempo:

• il contenuto calorico delle materie prime sotto forma di frutta fresca non differisce in valori elevati, quindi non è così facile ingrassare su una tale prelibatezza, e questo è uno dei pochi frutti il ​​cui succo può essere chiuso anche per l'inverno completamente senza zucchero o con una quantità minima di esso, che aiuta a risparmiare la figura;
• il complesso vitaminico-minerale di questo frutto è sorprendente: le pesche ed eventuali pietanze con la loro aggiunta possono ridare all'organismo la forza perduta e, ad esempio, è ottimo per sostenere un sistema immunitario indebolito;
• il feto raramente provoca allergie, quindi spesso viene somministrato come alimento complementare anche ai lattanti, e molto presto - in alcuni casi anche a quattro mesi;
• il succo di pesca partecipa attivamente alla digestione, aiutando a scomporre i grassi e quindi alleviando parte del carico dal fegato e dal pancreas;
• i componenti della pesca hanno eccellenti proprietà detergenti: rimuovono rapidamente non solo le tossine dal corpo, ma anche i sali in eccesso, migliorando la funzionalità renale e prevenendo la probabilità di calcoli.

Tuttavia, non tutto è così perfetto. Purtroppo il succo di pesca, come molti altri alimenti, ha alcune controindicazioni. Quindi, una massa densa in scatola, che viene spesso versata in barattoli con aggiunta di zucchero, può essere un vero pericolo per i diabetici. Ancora una volta, è altamente indesiderabile abusare della conservazione dei dolci, soprattutto se il tuo corpo è incline a un facile aumento di peso.

Infine, va notato che nelle persone generalmente soggette a reazioni allergiche, il rigetto del succo può verificarsi spontaneamente, tuttavia questo problema può essere previsto e risolto tempestivamente in fase di cottura, poiché la maggior parte dei potenziali allergeni è nella buccia, e soprattutto nel cannone su di essa.

Per la corretta implementazione di una qualsiasi delle ricette, devi prima scegliere e preparare correttamente le pesche. Queste procedure sono sempre le stesse. Per cominciare, ovviamente, ci si dovrebbe soffermare più in dettaglio sulle caratteristiche della scelta delle materie prime.

• Per rendere gustoso il succo, dovresti usare solo frutti maturi, ma non troppo maturi. Questi ultimi hanno spesso un gusto troppo zuccherino e possono anche mostrare segni di decomposizione.Bisogna trovare un compromesso: le pesche devono essere ancora abbastanza sode, ma già succose.
• Anche la selezione elementare per la qualità di ogni singolo frutto non è stata cancellata. Tutti i frutti dovrebbero essere come una selezione, poiché in un delicato succo di pesca con un aroma delicato, sarà chiaramente visibile qualsiasi accenno di marciume o altro deterioramento della materia prima. Assicurati che tutte le pesche selezionate siano prive di difetti.
• Al posto delle pesche (o in aggiunta ad esse) si possono utilizzare le nettarine. Non c'è alcuna differenza radicale in termini di beneficio o gusto tra questi parenti stretti. A proposito, puoi combinare la pesca con altri frutti, ad esempio, il succo di mela e pesca è molto gustoso.

Puoi fare il succo delle pesche sia con la buccia che senza di essa, poiché è in quest'ultima che si trova la maggior parte degli allergeni, ma puoi cavartela con una misura intermedia sotto forma di rimuovere solo la peluria. Per fare questo, asciuga la frutta con un tovagliolo di carta. Se si decide di sbarazzarsi del peccato lontano dalla buccia, è più facile farlo immergendo i frutti in acqua calda per qualche minuto. Successivamente, le pesche vengono estratte e prima lasciate raffreddare, quindi solo allora procedono alla procedura di rimozione della pelle, che, grazie alle manipolazioni descritte, è notevolmente semplificata.

Quanto allo zucchero, di solito si mette, guidato dal proprio gusto.Il succo di pesca è uno dei pochi, se non l'unico, per il quale l'aggiunta di dolcificanti non è strettamente necessaria, tanto più che in questo modo il prodotto finale risulterà meno dannoso per la figura.

Esistono molte ricette semplici per preparare il succo di pesca per l'inverno, ma di solito si assomigliano, come i gemelli.

Molto spesso, il succo viene preparato utilizzando un frullatore (per questa tecnica di cucina, le pesche possono essere pre-bollite in acqua a fuoco vivo per circa cinque minuti e sbattute direttamente con la "composta" risultante) o uno spremiagrumi. In entrambi i casi, otteniamo un liquido denso, che in alcuni punti rivendica il titolo, piuttosto, purè di patate che succo. Il liquido risultante viene posto in una casseruola e fatto bollire a fuoco basso per non più di dieci minuti, se si vuole conservare in liquido di conservazione le principali proprietà benefiche delle pesche.

Al termine di tale digestione vengono aggiunti eventuali ingredienti aggiuntivi e facoltativi, a partire dallo zucchero piuttosto familiare e terminando con l'acido citrico.

In una pentola per succhi, una tale bevanda è ancora più facile da preparare, perché è destinata specificamente a tali scopi. In realtà, basta mettere la frutta nel vano preposto, aggiungere zucchero se lo ritiene opportuno ed eventualmente acqua per regolare il grado di densità del prodotto finale.

A molte persone piace il succo con la polpa, incluso il succo di pesca, ed è un po' più difficile da preparare, ma comunque molto facile. Per prima cosa devi macinare le pesche, trasformandole in una purea densa. Per fare ciò, si consiglia di utilizzare non uno spremiagrumi o un frullatore, ma un normale tritacarne.Per rendere più delicata la consistenza del succo, le pesche vengono solitamente sbucciate prima di entrare nel tritacarne.

Lo sciroppo si prepara a parte (in questa ricetta non si può fare a meno dello zucchero): aggiungere una parte di zucchero a dieci parti di acqua e far bollire a fuoco basso per una decina di minuti fino a quando il dolcificante non si sarà completamente sciolto. Di conseguenza, il peso dello sciroppo dovrebbe essere approssimativamente paragonabile al peso della purea risultante, ed entrambi questi componenti vengono semplicemente mescolati insieme e fatti bollire di nuovo fino a quando la massa bolle, dopodiché è pronta per entrare nei barattoli.

La procedura di inscatolamento di solito inizia con la sterilizzazione dei vasetti. Qui, questo processo è strettamente obbligatorio, poiché sostituisce parzialmente anche la pastorizzazione del succo mancante. Questo può essere fatto in diversi modi: sia facendo bollire i piatti in una pentola d'acqua, sia calcinandolo in forno. Lo sversamento viene effettuato direttamente in barattoli caldi, che vengono immediatamente arrotolati con i coperchi, capovolti e avvolti in qualcosa di caldo.

Il succo di pesca, anche in una forma ben sigillata, non è consigliabile conservarlo troppo a lungo: in una cantina ben protetta, dovrebbe essere bevuto entro due o tre anni e, se non ce n'è, entro un anno. Si nota che questo prodotto in scatola è piuttosto stravagante: essendo intasato necessita comunque di una temperatura non superiore a 15 gradi, meno umidità possibile e la stessa illuminazione.

Le massaie esperte affermano che anche dopo il periodo specificato, l'idoneità al consumo della bevanda può essere ripristinata semplicemente facendola bollire, ma in pratica questo di solito non è richiesto, perché le famiglie celebrano letteralmente l'apertura di una lattina con tale delicatezza e non fanno le prelibatezze aspettano a lungo il loro turno.

Guarda la ricetta del succo di pesca qui sotto.