Ricette per fare le pesche sciroppate per l'inverno

In inverno, dalla frutta abbiamo a disposizione solo arance e mandarini. Altre prelibatezze preferite sono l'estate: l'anguria, il melone e le albicocche con le pesche maturano in luglio-agosto. Ma se vuoi un pezzo d'estate in un novembre umido e senza sole o in un febbraio ventoso, la conservazione ti aiuterà!

L'articolo discuterà come cucinare deliziose pesche in scatola con sciroppo, intere e metà. E analizzeremo anche le ricette passo dopo passo, sia semplici che non molto, e conoscendole, puoi chiudere autonomamente diverse lattine per l'inverno, deliziando te stesso e i tuoi cari con questa prelibatezza.

Le banche possono essere sterilizzate in diversi modi. Di norma, le casalinghe che fanno i compiti da molto tempo hanno i loro metodi collaudati che non cambiano. Per coloro che stanno appena intraprendendo il percorso più interessante per preparare il cibo in scatola con le proprie mani, ti parleremo dei modi più comuni per preparare le lattine per la filatura per l'inverno. Ce ne sono sei.

Qualunque sia il metodo che scegli, l'inizio è lo stesso per tutti: ispeziona attentamente tutte le lattine e assicurati che la loro integrità non venga violata in alcun modo: non ci sono crepe o scheggiature né sulle lattine stesse né sul collo. I coperchi devono essere nuovi, non piegati, gli elastici su di essi devono adattarsi perfettamente, non allontanarsi.

I vasetti vanno risciacquati bene con una spugna pulita (meglio se non utilizzata prima), utilizzando non detersivo per piatti, ma bicarbonato di sodio. Successivamente, i barattoli devono essere asciugati bene, abbassando i colli in modo che l'umidità in eccesso sia glassata su un asciugamano.

Il primo metodo è la sterilizzazione a vapore. Per fare questo, una griglia è installata su un'ampia padella in cui l'acqua bolle e su di essa vengono posizionati dei vasetti con il collo rivolto verso il basso. I coperchi possono essere bolliti direttamente nella pentola in questo momento. Più grande è il diametro della tua padella, più vasetti puoi sterilizzare contemporaneamente. Dopo che grandi gocce d'acqua compaiono all'interno dei barattoli, possono essere rimossi con cura dalla griglia e messi ad asciugare. Prima di iniziare la conservazione, devono essere completamente asciutti.

Se decidi di chiudere vasetti di piccole dimensioni, puoi bollirli direttamente in un contenitore d'acqua: una casseruola o una bacinella. Un punto importante: non è necessario metterli, puoi semplicemente metterli sul fondo del contenitore. L'acqua viene versata a un livello tale che tutti i barattoli sono completamente nascosti. La bollitura viene eseguita con il coperchio chiuso per 5 minuti, dopodiché i barattoli vengono disposti su un asciugamano pulito. In nessun caso dovresti prendere le lattine con le mani! Utilizzare una pinza o, in casi estremi, una forchetta.

È molto comodo sterilizzare i vasetti in un forno elettrico. In primo luogo, puoi mettere una quantità abbastanza grande e, in secondo luogo, non è necessario monitorarli continuamente. Immediatamente dopo il lavaggio, è necessario installare i barattoli con il collo in giù nel forno e impostare la temperatura a 110-120 gradi. Dopo un quarto d'ora, potete spegnere il forno e aspettare che i vasetti si raffreddino.

Un altro modo conveniente per sterilizzare un piccolo numero di vasetti è nel microonde. La cosa più importante in questo caso è non dimenticare di versare circa un dito e mezzo d'acqua in ciascuno di essi. Con una potenza di 800 watt, è necessario riscaldare le lattine per tre minuti.

La lavastoviglie è adatta anche per sterilizzare i vasetti.Devono ancora essere lavati in anticipo con la soda, tuttavia, non è necessario versare alcun detersivo nella lavastoviglie stessa. Dopo aver lavato i barattoli alla massima temperatura, otterrai contenitori già pronti per l'inscatolamento.

Un altro metodo di sterilizzazione è il risciacquo in una soluzione di permanganato di potassio. Lavati con contenitori di soda devono essere risciacquati in questo modo. La soluzione dovrebbe avere un colore rosa brillante. È necessario indossare i guanti per sciacquare i vasetti in questo modo, altrimenti le mani si faranno male.

Cominciamo con il modo tradizionale di conservare le pesche - nello sciroppo di zucchero.

Ti servono solo tre ingredienti:

• pesche - devono essere fresche, senza segni di deterioramento e sovramaturazione;
• bevendo acqua;
• così come lo zucchero semolato.

Per ogni litro d'acqua, avrai bisogno di circa due bicchieri di zucchero, cioè lo sciroppo sarà denso e saturo.

Quando si scelgono le pesche per la conservazione, è meglio concentrarsi su frutti di medie dimensioni: sarà più facile metterli in un barattolo. I frutti grandi daranno troppo spazio allo sciroppo e l'equilibrio di zucchero e pesche verrà annullato.

Quindi, le pesche non dovrebbero essere morbide. Se, quando premi il frutto, rimane un buco, è meglio mangiarlo. Non è adatto per l'inscatolamento. Nello sciroppo di zucchero, puoi "sottaceto" sia le pesche intere che le loro metà. Se hai scelto la seconda opzione, vuoi una varietà che vada facilmente ai box.

Quindi, è necessario iniziare con un lavaggio accurato della frutta. Poiché la buccia delle pesche è ricoperta di villi, trattiene perfettamente polvere e sporco.Ecco perché sarebbe meglio lavare le pesche con una spazzola morbida, quindi asciugarle su un tovagliolo di carta in modo che l'umidità in eccesso venga assorbita.

Dopo che i frutti sono asciutti, devono essere disposti in barattoli preparati. Le pesche dovrebbero essere posate saldamente, cercando di lasciare un numero minimo di "spazi". Le banche, ovviamente, devono essere sterilizzate prima dell'inscatolamento.

Dopo che le pesche sono state poste nei barattoli, è necessario versarvi dell'acqua fredda. Il versamento avviene "sotto il collo", poiché con un'ulteriore bollitura dello sciroppo, l'acqua evaporerà parzialmente.

Successivamente, l'acqua di tutte le lattine viene versata in una grande casseruola, lì viene versato lo zucchero nella proporzione di 400 g per 1 litro. La soluzione va portata a bollore, quindi versatela nei vasetti di pesche, coprite con i coperchi e lasciate raffreddare (a temperatura ambiente). Questa sequenza di azioni deve essere ripetuta tre volte.

Per la terza volta è necessario chiudere ermeticamente i coperchi utilizzando l'apposito dispositivo, avvolgere i vasetti con una coperta o un foglio di spugna e attendere che si raffreddino. Successivamente, possono essere rimossi nel seminterrato o nella dispensa, dovrebbe essere asciutto e fresco lì. Le pesche intere preparate in questo modo vengono conservate per un anno e le metà - per due anni. Anche se sono così gustosi che è improbabile che rimangano con te così a lungo!

Se per qualsiasi motivo vuoi conservare pesche meno dolci, puoi usare la ricetta per farle nel tuo stesso succo. I prodotti di cui avrai bisogno sono gli stessi della frutta sciroppata, ma le loro proporzioni saranno diverse. Un altro è la tecnologia di preparazione.

Per ogni due chilogrammi di frutta, hai bisogno di un bicchiere di zucchero semolato e 2200 ml di acqua potabile pulita (non clorurata).La preparazione delle pesche non è diversa dalla ricetta sopra: ispezionare attentamente, selezionare la massima qualità, sciacquare con un pennello e asciugare. Nel tuo stesso succo, puoi preparare frutta con o senza buccia, intera, a pezzi o a fette.

Le banche per questo tipo di conservazione richiederanno una capacità di 3 litri. Hanno bisogno di adagiare saldamente la frutta, versare lo zucchero in ogni barattolo e versare acqua bollente. Dopo che tutti i barattoli sono stati riempiti con acqua bollente, devono essere messi in un ampio contenitore: una bacinella, un serbatoio o una padella. L'acqua bollente viene versata nel contenitore e questa struttura dovrebbe essere a fuoco basso per mezz'ora. Successivamente, il fornello viene spento, le lattine vengono rimosse (devono essere arrotolate immediatamente), avvolte con una coperta o un panno di spugna e attendere che si raffreddino completamente. Dopo 7-8 giorni, le pesche nel loro stesso succo sono pronte.

Puoi torcere i frutti in modo simile, ma senza zucchero. La tecnologia di cottura è la stessa, solo lo zucchero non viene utilizzato e il tempo di ebollizione delle lattine è ridotto a 12-15 minuti. Dopo aver avvitato saldamente i coperchi, i vasetti devono essere capovolti e raffreddati in questa posizione.

Come cucinare le pesche sciroppate per l'inverno, guarda il prossimo video.