Come preparare il prezzemolo per l'inverno?

Il prezzemolo occupa un posto speciale tra le spezie. Il suo aroma aggiunge sapore a qualsiasi piatto, rendendolo più bello e salutare. Il prezzemolo può essere utilizzato in qualsiasi forma. Ecco perché molti lo usano per cucinare durante tutto l'anno. Può essere congelato, salato, marinato e utilizzato per cucinare anche in inverno.

Il prezzemolo dovrebbe essere bello, luminoso e non avere steli secchi, oltre a danni. Non dimenticare la freschezza. È molto importante. Se il prezzemolo viene spennato e lasciato per almeno tre giorni senza pretrattamento, la metà degli elementi utili e delle vitamine lo lascerà. Inoltre, non dovresti comprare verdure nei supermercati, poiché usano sostanze speciali per elaborarle in modo che il prodotto rimanga attraente nell'aspetto per lungo tempo.

Prima della conservazione, le verdure devono essere lavate bene sotto l'acqua corrente. Si può fare anche in un contenitore. Ma allo stesso tempo vale la pena cambiare più volte l'acqua al suo interno. Non è consigliabile bagnare le verdure con acqua bollente, poiché perderanno le sue sostanze benefiche.

Dopo il lavaggio, le foglie devono essere asciugate e quindi messe in un contenitore con dei fori sul fondo. Puoi usare un normale scolapasta. Dopo che la massa si è asciugata e non ci sono goccioline, viene posizionata su un panno morbido in modo che l'umidità venga assorbita dalla pianta. Tali verdure dovrebbero essere lasciate per un'ora e mezza e si consiglia di stenderle in uno strato in modo che si asciughino più velocemente.

Quindi il prezzemolo dovrebbe essere tritato finemente, simile a come viene tagliato in un'insalata. Quindi una tale composizione sarà più comoda da usare. In inverno può essere utilizzato per insalate, zuppe e altri piatti. È necessario mettere le verdure tritate su un tovagliolo morbido e lasciarle riposare per 1-2 ore.

Le casalinghe esperte preferiscono raffreddare il prezzemolo prima di congelarlo. Questo punto è importante, in quanto l'impianto deve passare attraverso una fase di raffreddamento preliminare prima del congelamento. Pertanto, dopo l'essiccazione, deve essere steso su un vassoio e messo in frigorifero per 4-5 ore.

Le casalinghe esperte dicono che è meglio congelare il prezzemolo. Può essere anche essiccato, ma il congelamento in congelatore è il modo migliore per preservare a lungo le proprietà nutritive e gli elementi del prodotto. Tale prezzemolo viene poi utilizzato in inverno per vari piatti, comprese le insalate.

Esistono alcuni metodi di congelamento che aiuteranno a preservare i nutrienti.

Il congelamento avviene nei seguenti modi:

1. in mazzi;
2. negli stampi;
3. in polietilene.

Il modo più semplice per congelare il prezzemolo è disporlo a mazzi nel congelatore. Questo dovrebbe essere fatto solo in caso di completa asciugatura preliminare delle verdure. I rami vengono piegati in piccoli mazzi, che possono quindi essere utilizzati una o due volte.

Tali fasci sono avvolti in polietilene o pellicola. Il prodotto finito formerà piccoli rotoli che possono essere conservati a lungo e non necessitano di imballi aggiuntivi.

Questa composizione è adatta per cucinare vari piatti.Se necessario, puoi usarlo in inverno e fresco. Il prodotto sarà conservato fino alla prossima raccolta.

Per conservare il prodotto negli stampi per il ghiaccio è necessario preparare la massa. Per fare questo, asciugalo, macinalo e poi versalo con acqua. Si consiglia inoltre di sciacquare accuratamente le verdure prima del processo e di tritarle in modo da imballarle meglio negli stampi.

Quindi la massa risultante viene posta nelle cellule e compattata. Successivamente, i contenitori vengono riempiti con acqua refrigerata e quindi posti nel congelatore per 3-4 ore. Quindi tali stampi vengono estratti e piegati in un sacchetto, che viene nuovamente riposto nel congelatore per la conservazione.

Se devi tenere i verdi nella borsa, devi prestare attenzione alla sua essiccazione preliminare di alta qualità. È importante assicurarsi che non rimanga umidità sulle foglie. Altrimenti, le verdure si attaccheranno e saranno un grumo solido. In questo caso, prima di utilizzarlo, sarà necessario dividere questa massa, e sarà anche difficile tagliarla.

Chi non ha un congelatore non ha bisogno di cadere nella disperazione. C'è una via d'uscita da questa situazione. Il prodotto può essere asciugato. Questo è un modo per aiutare a mantenere verdi gli ingredienti benefici. Per fare ciò, deve essere asciugato in uno dei seguenti modi. Il prodotto risultante manterrà tutte le sue proprietà benefiche e l'aroma.

L'essiccazione del prezzemolo avviene nei seguenti modi:

• nel microonde;
• in onda;
• nell'asciugatrice.

Se ci sono le condizioni necessarie, è possibile essiccare le materie prime nell'aria. Gli steli vengono ripuliti dagli elementi marci, lavati bene e asciugati con un panno morbido. Successivamente, le verdure vengono tagliate e disposte su uno strato sottile su carta. Dall'alto, puoi coprirlo con una garza in modo che gli insetti non entrino.

È necessario essiccare le materie prime in questo modo in luoghi protetti dai raggi diretti e ben ventilati. La composizione deve essere girata regolarmente e agitata in modo che non appaiano marciume e muffa.

Lo stoccaggio viene effettuato in un luogo protetto dalla polvere e non ci sono dispositivi di riscaldamento nelle vicinanze. Il prezzemolo essiccato in questo modo può conservare le sue proprietà benefiche e il suo gusto per 2 anni.

Fasi di lavoro:

1. spunta verde;
2. rimozione di fogli marci e danneggiati;
3. potatura delle radici;
4. lavarsi e ascoltare.

La massa risultante viene disposta su una teglia e posta in un forno, la cui temperatura è impostata su 50 gradi. Sotto l'influenza del calore, si asciuga e le proprietà vengono preservate. Affinché la massa risultante si asciughi uniformemente, è necessario mescolarla di tanto in tanto.

Ci sono altri modi per lavorare il prezzemolo. Puoi preparare il prodotto con aneto, sale, pomodori.

In alcuni punti, il prezzemolo può essere conservato in una marinata senza prima congelarlo. Per fare questo, prendi un mazzetto di prezzemolo, acqua, zucchero, sale, aglio e aceto. Prezzemolo lavato e asciugato tritato finemente e disposto in barattoli.

La salamoia preparata viene versata in un contenitore e tutto è ben chiuso con un coperchio. Gli ingredienti dovrebbero essere presi al ritmo di 100 grammi di prezzemolo per 5-6 grammi di ingredienti. Il tutto va cotto a fuoco basso ad una temperatura di 90 gradi per 15 minuti. Successivamente, i vasetti si raffreddano e vengono posti in cantina. In questo modo, il prezzemolo può essere conservato per più di sei mesi.

Per mantenere il condimento salato, è necessario prendere vasetti di qualsiasi dimensione. Si consiglia di utilizzare piccoli contenitori, che semplificheranno il processo di utilizzo del prodotto in inverno. La quantità di prezzemolo salato in questo modo dovrebbe essere determinata dalla padrona di casa.

La cosa principale è prendere in considerazione le proporzioni necessarie, che non dovrebbero essere violate, poiché ciò potrebbe influire sulla durata di conservazione. La ricetta è considerata ottimale quando le verdure nel barattolo sono 5 volte più del sale. Il sale deve essere scelto per il processo di grandi dimensioni.

Per la salatura, di solito prendono un chilogrammo di prezzemolo e 200 g di sale da cucina non iodato. Il prezzemolo viene tritato, lavato bene e ordinato per rimuovere le foglie danneggiate. E poi tutto questo viene sfruttato in modo che non rimanga umidità nel verde.

Quindi le foglie vengono tritate finemente e mescolate con sale. Le verdure devono essere leggermente schiacciate in modo che il sale sia distribuito su tutta la superficie della massa. Quindi la composizione viene confezionata in un barattolo e viene lasciato dello spazio libero sotto il coperchio in modo che il succo risalti lì. Per la cucitura, puoi utilizzare normali coperture metalliche o nylon.

È possibile salvare l'intera pianta. Per fare questo, devi scegliere giovani germogli e liberarti di steli grandi e grossolani. I componenti non vengono tagliati, ma utilizzati nel loro insieme. I rami non dovrebbero essere rigogliosi e lunghi. Prima di effettuare la preparazione in questo modo è necessario sterilizzare i vasetti.Inoltre, le verdure dovrebbero essere poste in contenitori in una forma asciutta.

Alcune casalinghe salano il prezzemolo con l'aneto. Questo ti permette di ottenere una deliziosa preparazione per l'inverno. Il rapporto tra i componenti è determinato in ogni caso individualmente dalla padrona di casa, a seconda delle preferenze. La materia prima preparata viene lavata più volte sotto l'acqua corrente. Successivamente, le foglie vengono picchiettate e tagliate.

Il composto viene posto in un recipiente capiente, cosparso di sale e accuratamente mescolato a mano. Successivamente, la composizione viene confezionata in barattoli che non possono essere sterilizzati.

Il prezzemolo viene anche raccolto con le verdure. Una tale miscela sarà una buona aggiunta a piatti di carne, insalate, zuppe e altri. La miscela di vitamine viene solitamente aggiunta a fine cottura.

Per preparare la composizione, si consiglia di prelavare e macinare tutti gli ingredienti. Puoi usare varie verdure, come peperoni, sedano, pomodori, carote, ravanelli.

Dal momento che non solo i gambi verdi, ma anche le radici sono utilizzabili nel prezzemolo, puoi anche congelarli. Le radici vengono congelate allo stesso modo degli steli, ma devono essere sbollentate.

Le radici sbucciate vengono tagliate a pezzi e possono essere aggiunte a vari piatti in inverno. Durante la cottura è necessario sbollentare le radici per 5 minuti in poca acqua. Vengono poi essiccati e congelati. La confezione va riposta nel congelatore.

Per preservare a lungo il sapore del prezzemolo, oltre a quanto sopra si possono utilizzare anche altri metodi di conservazione in casa. In questo caso il prezzemolo sarà sempre mantenuto fresco. Ma il processo deve essere eseguito correttamente.

A volte l'olio vegetale viene utilizzato per riempire le foglie. Per fare questo, il prodotto viene inizialmente lavato e tagliato, quindi disposto in barattoli. La massa risultante viene leggermente compattata in un barattolo. Successivamente, il burro viene sciolto in modo che non ci siano bolle d'aria.

L'olio viene versato in modo da coprire tutte le verdure. È anche importante lasciare una distanza di 1 cm dal coperchio e versare l'olio a piccole dosi in modo che sia distribuito uniformemente tra le verdure. Successivamente, i vasetti vengono chiusi con coperchi di plastica e conservati in un'unità di refrigerazione a 7 gradi.

Se non c'è l'opportunità o il tempo per cucinare il prezzemolo da solo e metterlo in salamoia, se lo desideri, puoi acquistare il prodotto in qualsiasi supermercato, ma dovresti ricordare che tali verdure non saranno della qualità adeguata, poiché vengono coltivate in condizioni innaturali. Quei prodotti che vengono coltivati ​​in inverno e venduti freschi contengono nitrati e fanno più male che bene.

Questo è il motivo per cui molte casalinghe cercano di preparare da sole il prezzemolo. Come puoi vedere, ci sono molti modi per farlo, e quindi ognuno può scegliere quello più adatto a lui.

Come congelare il prezzemolo per l'inverno, guarda il video qui sotto.