Radice di prezzemolo: proprietà, raccolta, conservazione e utilizzo

Il prezzemolo ha guadagnato popolarità a lungo e meritatamente. L'aroma aspro e il gusto speziato lo rendono adatto alla cottura di molte pietanze. Ma con il prezzemolo puoi usare non solo le verdure, ma anche la parte sotterranea, ovvero: la radice.

Contiene molte vitamine utili, micro e macro elementi.

Vitamine per 100 g:

• PP - 1,3 mg;
• E (alfa-tocoferolo) - 0,1 mg;
• C - 35 mg;
• B3 - 1 mg;
• B9 - 24 mcg;
• B6 - 0,6 mg;
• B1 - 0,08 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• A - 2 mcg;
• beta-carotene - 0,01 mg.

Contenuto di minerali per 100 g:

• calcio - 57 mg;
• magnesio - 22 mg;
• sodio - 8 mg;
• potassio - 341 mg;
• fosforo - 73 mg;
• ferro - 0,7 mg.

100 grammi contengono proteine ​​- 1,5 g, grassi - 0,6 g, carboidrati - 10,1 g Il contenuto calorico è di 51 kcal per 100 grammi di prodotto.

E anche 100 grammi di radice di prezzemolo contengono mono e disaccaridi - 1,6 g, amido e destrina - 4 g Questi sono carboidrati digeribili.

La particolarità delle radici di prezzemolo è anche quella di contenere una grande quantità di oli essenziali, i cui benefici per l'organismo sono innegabili.

Inoltre, la radice contiene fibra alimentare, cenere, amido, acidi organici, acidi grassi.

Poiché la radice di prezzemolo contiene una grande quantità di fibre, il suo utilizzo ha un effetto benefico sulla digestione e aiuta a normalizzare le feci.

A causa del significativo contenuto di vitamine, il prodotto aumenta la resistenza del corpo alle malattie. Il processo di invecchiamento rallenta, i processi metabolici si normalizzano. Le vitamine del gruppo B hanno un effetto positivo sul sistema nervoso.

• Calcio e fosforo aiutano a rafforzare le ossa e lo smalto dei denti.
• Il potassio è necessario all'organismo per il buon funzionamento del sistema cardiovascolare.
• Lo iodio ha un effetto significativo sul funzionamento della tiroide.
• Il magnesio stimola il cervello e, come la vitamina B, rafforza il sistema nervoso.
• Sotto l'influenza delle sostanze contenute nel prezzemolo, l'acidità dello stomaco diminuisce e il livello di zucchero nel sangue si normalizza.
• La radice di prezzemolo è usata nella medicina popolare come aiuto nel trattamento e nella prevenzione di molte malattie.
• A causa dell'alto contenuto di beta-carotene, la pianta viene utilizzata per mantenere l'acuità visiva.
• L'uso regolare aiuta ad evitare convulsioni.
• Aiuta a sopprimere la crescita di batteri patogeni. Ripristina la microflora nell'intestino. Usato per trattare l'infiammazione del cavo orale.
• Ha proprietà antipiretiche.
• Riduce la manifestazione di reazioni allergiche.
• È un forte diuretico, allevia il gonfiore.

Come ogni prodotto, la radice di prezzemolo ha controindicazioni.

Non è possibile utilizzare il prodotto se:

• c'è un'intolleranza individuale o reazioni allergiche ad essa;
• madri in gravidanza e in allattamento;
• con malattie infiammatorie dei reni e della vescica, con calcoli renali;
• in violazione della cistifellea e delle vie biliari;
• con calcificazione;
• bambini di età inferiore a un anno.

In questi casi, il danno fatto al corpo supererà i benefici.

Quando acquisti una radice in un negozio o in un mercato, dovresti prestare attenzione all'aspetto e all'aroma del prodotto.

Il raccolto di radici dovrebbe essere elastico, lento. Se la radice è morbida, è stata conservata in condizioni improprie. Non deve presentare tagli, macchie, muffe. Il colore è crema o bianco con una leggera sfumatura di giallo. Sono accettabili piccole macchie marrone chiaro. L'aroma è saturo, un leggero odore indica la scarsa qualità del prodotto.

La radice di prezzemolo può essere preparata in modo indipendente.

Il prezzemolo viene raccolto a partire da metà settembre, quando la radice acquista tutta la sua massa. Devi raccogliere prima dell'inizio del gelo. Scava il prezzemolo con tempo asciutto e soleggiato.

Il processo di raccolta è semplice:

• i verdi vengono tagliati in modo che rimanga un piccolo moncone;
• estrarre le radici dal terreno;
• lasciato brevemente all'aria ad asciugare;
• preparare le radici per la conservazione.

Esistono diversi modi per raccogliere e conservare il prezzemolo per l'inverno.

Le radici sane e intatte vengono selezionate e ordinate per dimensione. Scuoti via le zolle di terra in eccesso.

Ci sono due modi per conservare i raccolti in cantina.

1. In sandbox. Le radici vengono poste in un contenitore preparato, cospargendo gli strati di sabbia pulita e leggermente umida.
2. Dopo aver tagliato i resti di vegetazione e la punta delle radici, vengono posti in sacchetti. Senza chiudere la confezione, vengono ricoperti di segatura con uno strato di cinque centimetri.

Il prodotto viene accuratamente lavato, pulito, rimuovendo piccoli processi. I verdi sono completamente tagliati. Successivamente, tritare il prezzemolo. Può:

• tagliato a fette o cubetti;
• passare attraverso un tritacarne;
• macinare con un frullatore;
• strofinare su una grattugia.

Il prodotto viene leggermente asciugato stendendolo su un tovagliolo. Quindi vengono disposti in sacchetti di plastica e, dopo aver rimosso l'aria in eccesso, legati.

Il raccolto di radici viene pulito allo stesso modo di prima del congelamento. Quindi tagliare a listarelle, cerchi o fette semicircolari a piacere.

L'essiccazione delle radici a casa può essere eseguita in diversi modi.

1. Su una teglia ricoperta di carta da forno, stendere le radici tritate in uno strato sottile. La teglia viene posizionata in un luogo asciutto dove i raggi del sole non cadono. Coprire la teglia con garza o pergamena, lasciando un foro per la ventilazione.
2. Asciugare in forno. La temperatura di asciugatura è di circa quaranta gradi, la porta del forno deve essere socchiusa.

Il prodotto essiccato viene messo in sacchi di stoffa o sacchi di carta spessa. Conservare in un luogo buio e ventilato.

La salatura può essere di due tipi.

• Salatura in salamoia. Il prodotto pulito viene tagliato, come per l'essiccazione, e scottato con acqua bollente. Posto in vasetti piccoli e riempiti di salamoia. La salamoia si prepara come segue. Il sale viene aggiunto a un litro d'acqua con cui sono state scottate le radici: 3 cucchiai colmi se il sale è fine e quattro cucchiai se il sale è grosso. Il contenuto dei barattoli viene versato con salamoia bollente, sterilizzato per 15 minuti e arrotolato.
• Salatura a secco. Grattugiato su una grattugia grossa o le radici tritate vengono mescolate con sale in un rapporto di 5: 1. Trasferire il pezzo in barattoli.

La portata della radice di prezzemolo è molto ampia. Può essere utilizzato sia crudo che cotto. L'uso di questa radice bianca per migliorare la tua salute porterà solo risultati positivi.

Grazie alle sue proprietà uniche, può essere utilizzato:

• in cucina - per conferire ai piatti un gusto e un aroma unici;
• in medicina - sia tradizionali che popolari;
• in cosmetologia È un assistente indispensabile nella cura della pelle del viso e del corpo.

Questa pianta è uno strumento indispensabile per cucinare zuppe, secondi di verdure e di carne, insalate. Ma può essere utilizzato anche come piatto indipendente.

Nella cucina greca si prepara la radice di prezzemolo al forno.

Per cucinare occorrono pochissimi ingredienti:

• 2-3 grandi radici di prezzemolo;
• un pizzico di sale;
• sulla punta di un cucchiaino - pepe macinato;
• 2-3 cucchiai di olio d'oliva.

La radice viene tagliata a cubetti, vengono aggiunti sale e pepe, mescolati. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare ancora. Cuocere in forno fino a doratura per 40 minuti a una temperatura di 170-180 gradi.

La pianta è usata per la cura dei capelli e della pelle.

Con l'uso regolare di una maschera per capelli dal succo e dal decotto della radice, puoi eliminare la forfora, ridurre la caduta dei capelli. I capelli diventano sani. La fragilità scompare, compaiono lucentezza ed elasticità, il volume aumenta. Il risciacquo regolare dei capelli con un decotto di radice di prezzemolo stimola la crescita dei capelli e dona loro lucentezza.

Si sceglie la base per la maschera, vista la tipologia di capello.

Per secchi e sfibrati ben si adatta una maschera a base di olio d'oliva. Nella stessa proporzione, prendi miele, olio d'oliva e un decotto di radici. Tutto viene miscelato e applicato sui capelli in una forma calda. Tenere la maschera per mezz'ora, quindi lavare e risciacquare i capelli con un decotto pulito delle radici. Il miele può essere sostituito con tuorlo d'uovo sbattuto.

Per i capelli grassi, al decotto vegetale viene aggiunto il kefir magro. Preparalo allo stesso modo di una maschera per capelli secchi.

Il prezzemolo è uno strumento indispensabile per la cura della pelle del viso.Decotti e maschere a base di radice di prezzemolo sono adatti a qualsiasi tipo di pelle. Aiutano a rimuovere il gonfiore, levigare le rughe, donare un aspetto fresco e sano alla pelle stanca. La radice bianca nei prodotti per la cura della pelle aiuta a schiarire le macchie dell'età e le lentiggini.

I mezzi basati sulla radice bianca vengono applicati sulla pelle pulita e cotta a vapore. La maschera è sul viso per circa mezz'ora, dopo di che viene lavata via con acqua tiepida e viene applicata una crema.

La radice di prezzemolo è usata per curare e prevenire varie malattie. È anche usato come mezzo per la perdita di peso. In questo caso si usa sia crudo (per le insalate) che essiccato o surgelato (per fare infusi e decotti). Il prezzemolo normalizza il metabolismo nel corpo, aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso e riordina la digestione. Tutti questi fattori aiutano a perdere peso e migliorare la salute.

Si fanno infusi e decotti dalla radice sia per uso esterno che per ingestione. L'infuso è spesso usato come parte di diete dimagranti.

Ci sono due modi per fare un infuso: freddo e caldo.

• Modo freddo. Un cucchiaio di radice schiacciata viene versato con duecento grammi di acqua fredda. Coperto con un coperchio, insistere in un luogo buio per 10-12 ore. Con questo metodo di preparazione, la maggior parte delle vitamine e degli oli essenziali si conserva inalterata.
• Modo caldo. Per un'infusione calda è necessaria la stessa quantità di ingredienti, solo l'acqua viene presa non fredda, ma bollente. Infondere l'infuso caldo per circa un'ora. È meglio fare infusi in un thermos, quindi sono più saturi. Prima dell'uso, l'infusione viene filtrata. Prendi l'infuso mezz'ora prima dei pasti non più di tre volte al giorno, 50 ml.

Per preparare un decotto, un cucchiaio di materia prima viene versato in 250 ml di acqua calda e tenuto a fuoco, senza far bollire, per dieci minuti. Ulteriore filtro. Prendi un decotto due volte al giorno, 100 ml trenta minuti prima dei pasti o tre ore dopo i pasti.

Si prepara allo stesso modo di un infuso, ma il tempo di preparazione è molto più breve. Per 250 ml di acqua bollente, prendere un cucchiaio di radice tritata e lasciare per quindici minuti. Il tè è pronto da bere.

Per informazioni sulle proprietà della radice di prezzemolo, vedere il seguente video.