Come scegliere un pomelo?

Il pomelo è uno dei maggiori rappresentanti degli agrumi, secondo solo al cedro. Il frutto ha un alto valore nutritivo e medicinale, quindi è molto importante imparare a sceglierlo correttamente.

Pomelo è una parola inglese derivata dal nome olandese pompelmus. La pianta è anche chiamata cedro grande, pummel o sheddock, dal nome di un navigatore inglese che portò il frutto in Europa. I portoghesi associano questo frutto al "limone gonfio", come viene tradotto il loro nome - pomposos limões.

Il pomelo è un ibrido di pompelmo e arancia, secondo solo al cedro per dimensioni tra gli agrumi. Può crescere fino a 20-30 centimetri e pesare da uno a dieci chilogrammi. L'albero stesso raggiunge fino a 10-15 m di altezza.

La patria della pianta è considerata il sud della Cina e le isole tropicali dell'Oceano Pacifico, gradualmente si è diffusa in tutta l'Asia. Durante le Grandi Scoperte Geografiche, i pomelo furono portati in Europa.

Le persone apprezzano da tempo le elevate proprietà nutrizionali e medicinali del grande cedro. Ma a volte questo frutto può essere deludente. Aprendo una palla enorme, speri di vedere una grande quantità di polpa dolce e succosa. Ma si scopre che tra la buccia e la parte commestibile c'è uno spesso strato bianco, il frutto stesso è secco e inoltre è anche amaro. Tutti questi problemi si verificano durante il trasporto improprio e lo stoccaggio errato.

Il pomelo dà diversi raccolti abbondanti all'anno, ma per portarcelo e garantire una conservazione a lungo termine, i frutti vengono colti acerbi. Col tempo "raggiungono" la maturazione desiderata, acquisendo una caratteristica succosità e un sapore agrodolce. È durante questo periodo che devi provare ad acquistare il frutto, altrimenti in futuro si asciugherà e perderà succosità.

La frutta che è stata danneggiata durante la spedizione diventerà acida e marcirà. Se fai la scelta sbagliata, invece di un frutto gustoso e sano, puoi ottenere un prodotto secco, acido e persino pericoloso, poiché i processi di decomposizione danneggiano il nostro organismo.

È possibile determinare il feto ideale mediante ispezione. A volte i pomelo entrano nei negozi in imballaggi a rete, il che rende impossibile ispezionare e sentire il frutto. Il consumatore ha il diritto di piegare leggermente la rete per esaminare l'aspetto del prodotto. Dopo aver raggiunto il feto, è necessario prestare attenzione a fattori importanti.

Il pomelo si differenzia in diversi colori della buccia, a seconda della varietà e del luogo di crescita, succede: rosso, rosa, arancione, giallo, verde, bianco. Ogni varietà ha un buon sapore a modo suo, è importante che la superficie abbia una tonalità tenue, senza tonalità luminose, striature di colore, macchie, scurimento. Qualsiasi deviazione da un colore uniforme può indicare una malattia delle piante, un'alta concentrazione di nitrati, danni durante il trasporto e l'inizio di un processo putrefattivo. Un feto sano non sarà scarlatto, bordeaux o marrone.

Anche la polpa del frutto è dotata di diverse sfumature.

• Sotto la buccia rossa o arancione c'è una bella polpa rosa con note agrumate e una leggera amarezza.
• Il frutto rosa contiene un centro rosa pallido dal sapore dolce aromatico.
• Il pomelo bianco è dotato di una forma allungata, simile a una pera oa un melone. Ha polpa giallastra chiara, sapore molto dolce.

Il grande frutto è disponibile in una varietà di dimensioni e forme. In vendita, il più delle volte si trova in pesi da 500 ga 2 kg. Ma, come già notato, alcuni frutti aumentano di peso fino a 10 kg. In volume, un pomelo può raggiungere i 30 cm, tuttavia vengono selezionati per la vendita frutti di media grandezza, con un diametro di circa 20–25 cm.

I frutti maturi possono essere selezionati dall'olfatto, un piacevole aroma di agrumi si sente anche a distanza. L'odore dovrebbe essere appetitoso, ricco, pronunciato. Se vengono catturate note di umidità, rancidità, muffa o marciume, il frutto è stato danneggiato durante il trasporto e ha iniziato a marcire. Un pomelo che si sta asciugando a lungo non ha praticamente odore. Se il frutto è confezionato in cellophane, è impossibile testarne l'attività aromatica.

Un'attenta valutazione della buccia ti aiuterà a selezionare un frutto maturo e succoso. Dovresti prestare attenzione a una serie di criteri.

• Danno meccanico. Arrivando sugli scaffali dei negozi dall'Asia, i frutti fanno molta strada, durante la quale si soffocano, si sfregano l'uno contro l'altro e battono. A prima vista il frutto può sembrare intero, ma se si passa la mano sulla buccia si nota subito la zona molle. Col tempo, in questo luogo inizieranno i processi putrefattivi e forse sono già iniziati.
• Violazione della copertura del feto. Un frutto con una pelle scoppiata o incisa è al sicuro solo il primo giorno dopo l'incisione. Quindi i batteri putrefattivi faranno il loro lavoro e porteranno il frutto a marcire.
• Tubercoli o escrescenze sulla pelle indicano una malattia della pianta che ha fornito questi frutti.
• Il colore irregolare della buccia con macchie scure indica una grande quantità di nitrati.
• Puoi provare a premere il dito sull'area del gambo. Se l'ammaccatura rimane, il frutto ha già iniziato a marcire.
• Frutto troppo duro, molto probabilmente, immaturo e troppo morbido - rotto e non mentirà per molto tempo.
• Un frutto appiccicoso o innaturalmente lucido indica che la buccia è stata trattata con cera chimica per dargli una presentazione.

Quindi, traiamo conclusioni: il frutto dovrebbe essere denso, elastico, ma non troppo duro o morbido. La buccia di un pomelo maturo avrà un colore uniforme, uniforme, senza eccessiva luminosità e macchie.

Per selezionare un frutto dolce, è necessario verificarne i segni sopra e trovare un frutto davvero maturo. Ma va ricordato che non tutti i pomelo (anche maturi) saranno dolci, tutto dipende dalla varietà vegetale. Alcuni frutti possono avere un gradevole sapore agrodolce. Proviamo a capire che gusto hanno i diversi tipi di questo fantastico frutto e scegliamo il più dolce tra loro:

• Honey Pomelo (Pomelo al miele). La varietà più dolce di pompelmo, che è davvero all'altezza del suo nome, è il miele. Il frutto è giallo brillante, a forma di pera, con buccia molto spessa. Dovrebbero essere scelti esemplari di grandi dimensioni: sono sicuramente riusciti a ottenere abbastanza dolcezza.
• Khao Yai (Kao Yao). La polpa bianca e spugnosa è dolce, ma con un'acidità sorprendentemente rinfrescante. Il frutto ha una grande quantità di sostanze utili, è molto apprezzato come prodotto nutriente.
• Thongdi (Tong di). Una varietà tailandese con una buccia verde scuro relativamente sottile (1 cm). La polpa è succosa e molto dolce, di colore rosa, presenta lische.
• Agrumi Siamensis, Siamense (Siamensis). Patria - Thailandia. Un albero di piccola statura, non necessita di impollinazione, può crescere anche in condizioni di appartamento. La polpa è giallo-arancio, molto succosa, in sacchetti duri e spugnosi. Il frutto acerbo ha acidità, quando è completamente maturo diventa succoso e incredibilmente dolce.
• Khao Paen. Frutto sferico appiattito di colore verde (con giallognolo) e polpa biancastra. Ha un sapore di miele, ma con lievi note di acidità e amarezza. La varietà americana acquisisce una leggera deformazione della buccia durante la conservazione a lungo termine, sembra leggermente rugosa. Ma tali metamorfosi non influenzano il gusto e la succosità del frutto di questa varietà.
• Khao Phuang. Uno scienziato americano sviluppò questa varietà nelle Isole Filippine nel 1913. Ha una bella forma piriforme con un'estremità allungata, allungata fino a 10-12 cm Il frutto acerbo è dotato di un colore verde, quello maturo ha una buccia giallo-verde, liscia e lucente. La polpa è quasi snocciolata ed è costituita da fette evidenti che si separano facilmente. Prima di mangiare, viene rimosso un film ruvido da loro. Il frutto sotto risulta essere molto succoso, senza amarezza, con una moderata serie di sfumature dolci e una piacevole acidità, che scompare man mano che matura.
• Khaohorn. Il frutto ha un colore verde con un giallo intenso, sembra una pera, ma può anche essere più tondeggiante. La polpa bianco latte è dotata di un sapore dolce e attivo.
• Khao Nampung. Il frutto a forma di pera ha un colore della buccia di toni gialli e verdi.La polpa chiara con una sfumatura gialla è dotata di una piacevole dolcezza e di un delicato aroma di agrumi.

Completamente maturo, non danneggiato e non seccato a causa di una lunga conservazione, il frutto sarà davvero succoso e gustoso. Proviamo a capire come determinare correttamente la maturità del feto.

• Se, durante la palpazione, le dita non cadono nella buccia e il pomelo sembra troppo denso, significa che non è completamente maturo e da esso non ci si deve aspettare una dolcezza succosa.
• Tra frutti dello stesso volume si possono incontrare esemplari più leggeri, il che significa che il frutto è stato colto a lungo, conservato a lungo e asciugato. Non avrà succosità e buon gusto, la polpa sembra più una sostanza bagnata.
• La frutta secca non ha odore, anche questo può essere preso in considerazione nella scelta.
• Più grande è il frutto, maggiore è la possibilità che abbia maturato e acquisito la piena succosità.
• Il frutto succoso si sente sotto le dita moderatamente duro, denso ed elastico.
• Un frutto completamente molle indica sovramaturazione e perdita di valore nutritivo. La polpa sarà insapore, simile al cotone idrofilo.
• Se palpi il frutto e trovi aree morbide separate, significa che è stato colpito o lasciato cadere e, in luoghi privi di densità, inizierà a marcire.
• La maturazione dei frutti è determinata anche premendo sulla sommità del pomelo. Se è troppo denso, il frutto è ancora verde; la parte superiore è leggermente pressata e si raddrizza immediatamente, il che significa che il frutto è maturo e adatto al cibo.Non dovresti assumere il prodotto se la parte superiore è troppo morbida e difficilmente riprende la sua forma dopo la pressatura, molto probabilmente il feto sta già subendo processi di decomposizione.
• Il peso migliore per un succoso pomelo sarebbe 1-1,5 kg.

Per non sbagliare con la scelta del pomelo succoso e dolce, devi prestare attenzione a molti fattori.

• La frutta avvolta in pellicola e rete può nascondere alcuni difetti che non possono essere verificati. È necessario esercitare il diritto di rompere parzialmente l'imballaggio per ispezionare il pomelo o trovare il prodotto in un altro negozio in cui è offerto senza imballaggio.
• Diverse varietà di pomelo maturano durante tutto l'anno. Ma la raccolta di massa avviene ancora in inverno, quindi è meglio acquistare frutta a gennaio-febbraio.
• Le varietà di pompelmo denocciolate sono considerate dessert, sono adatte anche per insalate. Questi includono, ad esempio, Khao phuang, che si distingue facilmente per la sua pelle giallo-verde e la forma a pera. I frutti con nocciolo sono usati per dessert, cocktail e pasticcini.
• È meglio non comprare il pomelo dopo il congelamento. Ha già un gusto completamente diverso. È facile identificare un tale frutto dalla sua consistenza morbida. Dopo lo sbrinamento perde densità ed elasticità.
• È meglio conservare il pomelo separatamente dagli altri frutti, a temperature da zero a più 8 gradi (scatola di verdure in frigorifero). Se la buccia non è rotta, il prodotto durerà tranquillamente un mese. A temperatura ambiente (circa 20 gradi, senza luce solare), il pomelo può essere conservato fino a 2-3 mesi. La natura stessa si è occupata della possibilità di conservazione naturale, creando uno spesso strato tra la polpa e la buccia.

Per informazioni su come scegliere e pulire un pomelo, vedere il seguente video.