Cucinare il pomelo candito a casa

Il pomelo è un grosso agrume con una buccia piuttosto spessa che è un peccato buttare via. Da esso puoi ricavare deliziosi frutti canditi che possono sostituire i dolci. Se sei interessato a come fare il pomelo candito in casa, leggi le nostre ricette passo passo per scorze e polpa di pomelo canditi.

I canditi, come sapete, sono frutti canditi, che vengono prima bolliti nello sciroppo, quindi essiccati e cosparsi di polvere. Poiché il pomelo ha una buccia densa, questo agrume è perfetto per preparare dolci così naturali. Ma prima di iniziare a produrre, devi prendere in considerazione alcune sfumature.

• È importante lavare accuratamente il frutto, poiché la sua buccia può essere trattata con alcuni prodotti chimici per una conservazione a lungo termine. Per una pulizia aggiuntiva, si consiglia di strofinare la pelle con soda o trattare con acqua e sapone, quindi risciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.
• Il prossimo passo è pulire il feto dal guscio. La polpa può essere semplicemente mangiata o utilizzata per preparare vari piatti e la buccia andrà ai frutti canditi. Allo stesso tempo, quando si taglia la buccia a strisce di circa 1 cm di spessore, non è necessario rimuovere lo strato bianco poroso. Dopo tutte le fasi della preparazione, questa parte dei canditi diventa particolarmente gustosa.
• Poiché la buccia del pomelo ha una certa amarezza, l'ammollo dovrebbe essere un passaggio preliminare nella preparazione dei canditi. Le strisce tagliate vengono versate con acqua fredda e lasciate per diversi giorni (il più delle volte il periodo di ammollo è di 48 ore, il minimo è di 10 ore).Per evitare che la buccia si sollevi, si consiglia di coprire il contenitore con un piattino con una certa oppressione. Si consiglia di sostituire l'acqua ogni 6-10 ore.
• Il prodotto finito non deve attaccarsi alle mani e restare unito. Se le fette sono troppo dure o, al contrario, morbide e appiccicose, la tecnologia di produzione è stata violata.

Considera passo dopo passo il modo più comune per preparare deliziosi frutti canditi dalle bucce di pomelo. Dopo aver lavato la buccia imbevuta, è necessario mettere le fette in una casseruola e versare acqua fredda. Mettere il recipiente sul fuoco, attendere che arrivi a bollore e scolare l'acqua. Baia con acqua pulita, la manipolazione viene ripetuta altre 2-4 volte, dopodiché i pezzi di pomelo vengono lasciati scolare in uno scolapasta.

La seconda fase di preparazione: cottura allo sciroppo. Le proporzioni di acqua e zucchero sono selezionate secondo il vostro gusto. Il rapporto più comune è 1 parte di acqua e 2 parti di zucchero, ma ci sono anche proporzioni da 1 a 3 o da 1 a 1. Le fette vengono fatte bollire a fuoco basso per 40-50 minuti fino a quando il liquido non si riduce al massimo e i canditi diventare traslucido. Se volete aggiungere un po' di acidità al prodotto, potete far bollire il pomelo insieme ad un piccolo limone tagliato a pezzi.

Il passaggio finale è l'asciugatura. Togliere con cautela le fette che si sono raffreddate, bollite nello sciroppo, dalla padella senza schiacciarle in modo che le croste non si raggrinzino. Successivamente, a seconda del metodo di essiccazione scelto, piegare i canditi sulla griglia dell'essiccatore o su una teglia ricoperta di pergamena. In forno, le fette vengono asciugate con lo sportello aperto e una temperatura bassa (inferiore a +100 gradi). Affinché si asciughino uniformemente, i pezzi di pomelo devono essere girati regolarmente.

Affinché il prodotto finito abbia una tinta verde brillante, come le fette di fabbrica che si trovano nei negozi, nella fase della prima bollitura delle croste dopo l'ammollo viene aggiunto all'acqua colorante alimentare verde. Senza di esso, otterrai frutta candita gialla e con la tintura, i dolci diventeranno smeraldo. Il colorante può essere in polvere o in gel.

Nella maggior parte dei casi, si prendono solo le bucce per fare i canditi e si mangia la polpa, ma puoi anche essiccare il pomelo intero. Il processo praticamente non differisce dalla preparazione dei canditi dalle croste, l'unica differenza è che il frutto intero viene tagliato, dividendolo in fette spesse circa un centimetro. Se vuoi ottenere un prodotto naturale senza zuccheri aggiunti, puoi saltare i passaggi di ammollo e bollitura nello sciroppo e puoi immediatamente procedere all'essiccazione.

L'essiccazione delle fette di pomelo tritate è più conveniente con un essiccatore elettrico. Un tale dispositivo produce frutta secca senza troppi problemi. Se decidete di essiccare gli agrumi in forno, mantenete i pezzi tagliati ad una temperatura di più 50-100 gradi con lo sportello socchiuso in modo che le fette si asciughino uniformemente. Quando si asciuga all'aperto, pensa a come proteggere il pomelo tagliato dalla luce solare e dagli insetti (puoi coprirlo con una garza).

Il pomelo candito può essere utilizzato come spuntino dolce separato per il tè e come ingrediente in molte ricette, ad esempio, i pezzi tritati saranno una buona opzione per addolcire il porridge o la ricotta. Possono essere aggiunti a bignè, panini o muffin e anche decorare torte o torte.

Un contenitore in vetro o ceramica è perfetto per conservarli. Conservare i canditi in un luogo asciutto dove non si inumidiscono. Un frigorifero è anche una buona scelta per la conservazione. La durata di conservazione del pomelo candito è di 2 mesi. Se vuoi conservare il prodotto più a lungo, metti le fette in un sacchetto e mettile in freezer.

Come cucinare il pomelo candito, guarda il video.