Un pomodoro è una bacca o una verdura?

I frutti del pomodoro, tanto amati da tutti i giardinieri senza eccezioni, hanno suscitato negli anni un acceso dibattito sulla loro appartenenza a specie vegetali. La ragione di ciò è la differenza nelle definizioni e nella classificazione delle colture commestibili tra botanici e specialisti culinari.

La letteratura scientifica botanica classifica i pomodori esclusivamente come bacche. Gli argomenti a favore di questa definizione sono i seguenti:

• crescita dei frutti sui cespugli;
• il modulo;
• buccia sottile con polpa succosa;
• un'abbondanza di piccoli semi, che, dopo la maturazione, cadono a terra e danno nuovi germogli.

I semi nei frutti e il metodo di riproduzione dei pomodori in natura sono l'argomento principale, perché secondo questo principio tutte le bacche si riproducono senza eccezioni. Per lo stesso motivo, anche l'anguria è considerata una bacca.

Tuttavia, qui la comunità culinaria entra in discussione con la comunità scientifica. Le regole non scritte per la classificazione di ortaggi, frutta e bacche, adottate diversi secoli fa, non sono apparse dal nulla. La risposta a questa domanda sta nella storia.

Il Sud America è considerato il luogo di nascita dei pomodori. Le opinioni dei ricercatori divergono su questo tema, ma è noto per certo che i pomodori sono arrivati ​​in Europa grazie ai marittimi conquistatori europei. Furono loro a portare nel continente una pianta senza precedenti con bacche rosse, che gli indiani chiamavano "tomatl".

Per molto tempo, gli europei erano sospettosi dei frutti rossi stravaganti, ma li consideravano estremamente belli.I cespugli di pomodoro iniziarono a essere coltivati ​​in vasche da serra, sui balconi, in aiuole aperte. Fortunatamente, il clima di Portogallo, Spagna, Italia ha permesso ai pomodori di crescere in tutto il loro splendore, senza richiedere cure particolari.

Fino all'inizio del XIX secolo i pomodori erano considerati una pianta velenosa e non venivano mangiati.

Nell'impero russo, la prima prova scritta di pomodori appare durante il periodo di Caterina II. Fonti affermano che gli ambasciatori europei, tra gli altri doni e piatti, portarono all'imperatrice frutti insoliti di colore rosso brillante. Secondo altre fonti, le colture di pomodori sono state coltivate in precedenza nelle regioni meridionali dell'impero, in Crimea e nel Caucaso.

Da un punto di vista botanico, il pomodoro occupa un certo posto nella classificazione delle piante. Per capire se i pomodori appartengano a bacche o verdure, sarebbe utile familiarizzare con le definizioni scientifiche di un pomodoro.

Quindi, dopo aver aperto qualsiasi enciclopedia di piante, puoi scoprire che il pomodoro è una pianta erbacea del genere belladonna. Comprende più di cento piccoli generi di piante e poco meno di tremila specie. Le solanacee sono rappresentate da erbe, arbusti, alberelli. I frutti della belladonna hanno la forma di bacche o capsule. Alcuni frutti (bacche) di belladonna che le persone usano attivamente per il cibo: pomodori, patate, melanzane. Tabacco, pepe, petunia, giusquiamo maturano sotto forma di scatole.

I rappresentanti della belladonna contengono nei loro tessuti una sostanza tossica: la solanina. Nei pomodori predomina nel gambo e nelle foglie della pianta. Fu a causa di questa sostanza che i pomodori un tempo erano considerati non commestibili.

Un pomodoro è un cespuglio vegetale (dall'antico nome azteco "Tomatl").Il frutto di un pomodoro è una bacca, colloquialmente chiamata "pomodoro" - in italiano, la frase "pomo doro" significa "mela d'oro".

La pianta ha un apparato radicale ben sviluppato con un fittone centrale e un gran numero di piccoli germogli. Il diametro delle radici può raggiungere i 2,5 metri ad una profondità fino a 1 m Lo stelo è eretto, in alcune varietà simili a liane può raggiungere un'altezza di 3-4 metri. La disposizione delle foglie è alternata, i fiori sono della forma corretta, i frutti sono legati con nappe.

I frutti di pomodoro sono bacche carnose con piccoli semi. Possono variare di colore e dimensioni a seconda della varietà. La forma è rotonda, a forma di lacrima o cilindrica. Il peso varia da 50 ga 1 kg. La pigmentazione dei frutti classici comprende l'intero spettro di sfumature rosse, gialli, bianchi.

Tra i loro analoghi, i pomodori sono classificati secondo i seguenti criteri:

• tipo di crescita del cespuglio: determinante (sottodimensionato) e indeterminato (alto);
• tempo di maturazione: precoce, media stagione, tardiva.

Il pomodoro è una coltura amante del calore e della luce che cresce in piena terra solo nelle regioni meridionali, dove la calda estate si trasforma in caldo autunno e la stagione del velluto. Nelle zone più fresche, i pomodori vengono coltivati ​​con successo in serre e serre chiuse.

La temperatura favorevole per la maturazione dei frutti è di 23-25 ​​gradi. Quando la temperatura scende, il cespuglio rallenta la crescita e quando il segno sul termometro è inferiore a +10, getta via i pennelli e potrebbe morire.

I pomodori richiedono annaffiature non frequenti, ma abbondanti sotto la radice. L'elevata umidità e le goccioline d'acqua sulle foglie portano a malattie fungine della pianta.Il più comune di questi è la peronospora, un compagno costante dei pomodori nelle regioni fresche con un numero insufficiente di giorni di sole.

La pianta è sensibile a qualsiasi additivo al terreno, quindi i fertilizzanti devono essere aggiunti con attenzione.

Il frutto di un pomodoro può essere tranquillamente definito una dispensa di vitamine. Ogni pomodoro contiene un intero complesso di minerali a un contenuto calorico abbastanza basso. I pomodori includono fibre, proteine ​​vegetali, aminoacidi ed enzimi che possono abbattere e rimuovere le tossine dal corpo. I pomodori sono ricchi di vitamine A, B, C, oligoelementi di potassio, magnesio, sodio, calcio e ferro.

Il complesso di sostanze utili dei pomodori comprende:

• licopene - una sostanza antiossidante che rallenta il processo di invecchiamento nel corpo. In cosmetologia, le maschere di massa al pomodoro vengono utilizzate per combattere le rughe mimiche, l'acne e l'infiammazione della pelle. Il licopene contribuisce anche alla salute delle donne, aiuta a superare i cambiamenti legati all'età.
• alfa pomodoro - contribuisce alla prevenzione del cancro, rallenta la crescita delle cellule tumorali. Il cancro oggi è una malattia poco studiata che costa la vita a milioni di persone. Pertanto, sarà utile a tutti pensare alla prevenzione, soprattutto perché i pomodori sono un piacere gradito su qualsiasi tavola.
• Tiramina - ha un effetto benefico sulla tiroide, ha le proprietà della serotonina - "l'ormone della felicità". Per coloro che vogliono perdere peso, questa è un'ottima alternativa a una barretta di cioccolato. La tiramina aumenta l'efficienza, attiva i processi mentali, che possono essere utilizzati durante lo studio o il lavoro che richiede una seria concentrazione.

Le sostanze contenute nei pomodori migliorano la motilità intestinale, hanno un effetto lassativo e aiutano ad eliminare le tossine dal fegato. Indicazioni per l'uso: ulcere peptiche, bassa pervietà intestinale, gastrite a bassa acidità.

I microelementi del pomodoro contribuiscono all'accelerazione del metabolismo, normalizzano i processi metabolici e ripristinano i livelli ormonali. I medici raccomandano di includere i pomodori nella dieta per prevenire il diabete e le malattie della tiroide.

L'uso regolare del prodotto contribuisce alla normalizzazione della pressione, aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni, fluidifica il sangue, riducendo così significativamente il rischio di coaguli di sangue. Si consiglia di introdurlo nella dieta quotidiana di tutte le persone che soffrono di aterosclerosi, angina, vene varicose.

Come ogni prodotto naturale con un apporto significativo di sostanze nutritive, i pomodori hanno controindicazioni. Il corpo umano è individuale e, in alcuni casi, il consumo eccessivo di pomodori può causare danni significativi.

Innanzitutto, va ricordato che un eccesso di determinate sostanze nel corpo può causare una reazione allergica. Ciò è particolarmente vero per chi soffre di allergie che soffrono dell'azione di alcuni oligoelementi.

Non lasciarti trasportare dai pomodori in scatola. La marinata contiene una maggiore quantità di aceto e sale, che, in interazione con gli acidi dei pomodori, può causare un'esacerbazione delle malattie gastriche.

Si consiglia alle persone con malattie genitourinarie di prestare attenzione quando consumano pomodori.L'acido ossalico contenuto nel pomodoro può provocare esacerbazioni renali.

Come notato sopra, i pomodori hanno un effetto positivo sul funzionamento del tratto gastrointestinale, ma solo nei casi di normale funzionamento o con un basso livello di acidità.

Nonostante tutte le giustificazioni scientifiche, è generalmente accettato che i pomodori siano colture orticole e nient'altro. E la ragione di ciò è una storia straordinaria accaduta nel 19° secolo in America. I pomodori, che si erano già stabiliti nel continente europeo, sono tornati di nuovo nella loro patria storica come ambita coltura commestibile. Il commercio di massa di questi frutti ha acquisito proporzioni senza precedenti ed è persino diventato causa di causa.

Il caso riguardava solo una controversia sulla classificazione dei pomodori. E la ragione era molto mercantile: le verdure a quel tempo erano soggette a dazi doganali più elevati della frutta. Pertanto, la corte ha stabilito che i pomodori sono considerati ortaggi. Gli argomenti a favore di tale decisione erano i seguenti:

• si consuma con altre verdure, carne e pesce;
• i pomodori sono un ortaggio indipendente e, a differenza dei frutti di bosco, sono usati in preparazioni e piatti a base di verdure non solo come salsa;
• i frutti di pomodoro non hanno la dolcezza intrinseca delle bacche, sono usati raramente nei piatti da dessert e nelle preparazioni con zucchero.

Per informazioni sui benefici del pomodoro per il corpo, vedere il seguente video.