Composizione, contenuto calorico e proprietà dei pomodori

I pomodori sono piante erbacee della famiglia della belladonna. Nella vastità del nostro paese, i frutti del pomodoro sono conosciuti come pomodoro. La parola stessa ci è venuta dalla lingua italiana e in traduzione significa "mela d'oro". Il Sud America è il luogo di nascita dei pomodori, dove esistono ancora oggi specie selvatiche di questi frutti. Non appena la pianta arrivò in Europa, non fu considerata commestibile e nemmeno velenosa, ma fu coltivata solo a scopo decorativo. E solo nel XVII secolo gli europei iniziarono a mangiare i pomodori.

Sul territorio della Russia, i pomodori iniziarono a essere mangiati all'inizio del XIX secolo. Il pomodoro oggi può essere visto nelle serre e nei letti di quasi tutte le aree suburbane, e quindi questo ortaggio viene mangiato ovunque e in tutti i modi.

Grazie alle numerose varietà di pomodori a nostra disposizione tutto l'anno. Hanno un'ampia varietà di forme, dalla solita rotonda a quella a forma di cuore. I pomodori differiscono anche per il colore del frutto e le loro dimensioni. Dipende non solo dalla varietà, ma anche dal grado di maturità.

Se passiamo alla classificazione botanica, allora il pomodoro è considerato una bacca e non un ortaggio a cui siamo abituati. Questo è un frutto delizioso che ti aiuterà a far fronte all'eccesso di peso, a mantenere la bellezza e a prevenire molte malattie.

Il pomodoro contiene molte sostanze utili, acidi e oligoelementi. Soprattutto, questo ortaggio contiene pectina e beta-carotene, oltre a carboidrati facilmente digeribili. Inoltre, va notato un gran numero di vitamine di diversi gruppi. In percentuale, la composizione chimica e vitaminica in 1 pezzo di pomodoro sarà la seguente:

• vitamina A - 22%;
• vitamina C - 28%;
• vitamina K - 6,6%;
• vitamina B1 - 4%;
• vitamina B2 - 2%;
• vitamina B5 - 5%;
• vitamina B12 - 2,9%;
• vitamina E - 2,6%;
• vitamina H - 2,4%.

Inoltre, questo prodotto è ricco di elementi utili della tavola periodica come ferro, potassio, cobalto, magnesio, boro e magnesio. Con un elenco così impressionante di sostanze, i pomodori contengono almeno 0,6 grammi di proteine, circa 0,2 grammi di grassi e fino a 4,2 grammi di carboidrati.

Un pigmento speciale, il licopene, è responsabile del colore rosso di questo ortaggio. Grazie a lui, i pomodori hanno proprietà dietetiche. Il licopene neutralizza i grassi e aiuta a bilanciare i livelli di colesterolo. I pomodori contribuiscono al normale corso del processo di digestione e sono in grado di saturare il corpo nel più breve tempo possibile.

Il valore energetico di questo ortaggio varierà a seconda di come vengono cucinati. Le verdure fresche in serra o il purè di patate avranno leggermente più calorie rispetto ai pomodori in salamoia o in salamoia. Allo stesso tempo, il valore energetico dei pomodori secchi sarà piuttosto significativo, il doppio di quello del petto di pollo. Per questo motivo è necessario analizzare più nel dettaglio quante calorie contiene un pomodoro preparato con metodi diversi.

I pomodori freschi non sono un ortaggio ipercalorico. Cento grammi, indipendentemente dalla varietà, contengono in media non più di 20 kcal. Il contenuto calorico di un frutto, a sua volta, è determinato dalle sue dimensioni.

I pomodori in salamoia sono una rinomata prelibatezza che si può gustare tutto l'anno. Marinare i pomodori non è difficile: bastano solo frutta matura, aceto, sale, zucchero e condimenti tradizionali. Le verdure preparate in questo modo possono essere consumate come piatto indipendente o preparate da esse in vari snack freddi o persino insalate. 100 g di tale prodotto conterranno circa 15 chilocalorie. Il minimo calorico nei pomodori salati: solo 13 kcal per 100 g di verdure salate.

Nella stagione fredda, il succo di pomodoro diventa una bevanda popolare. È molto apprezzato non solo per il suo gusto eccellente, ma anche per le sue proprietà benefiche: ha un effetto positivo sulla salute umana e rafforza il sistema immunitario. Le proprietà curative del succo sono spiegate dall'alto contenuto di antiossidanti naturali, che vengono distrutti durante il trattamento termico. Il valore energetico fresco del succo di pomodoro è di sole 18 chilocalorie per cento millilitri di bevanda.

I pomodori al forno possono essere visti in tavola come contorno di un piatto principale o come antipasto. Ai pomodori si aggiungono olio vegetale, sale, pepe e aglio, dopodiché le verdure vengono cotte in forno per venti minuti ad una temperatura di 200 gradi. Nel processo di cottura, i pomodori perdono una grande quantità di umidità, a seguito della quale aumenta il contenuto calorico del piatto finito. Quindi, nei pomodori al forno e fritti, il contenuto calorico raggiunge 27 chilocalorie per cento grammi.

Un'altra opzione comune per cucinare i pomodori è stufarli con cipolle, aglio, olio ed erbe aromatiche. Nonostante il trattamento termico, il contenuto calorico rimane basso: solo circa 20 chilocalorie per 100 grammi del piatto finito. I prodotti aggiuntivi non vengono presi in considerazione. Tuttavia, anche un piatto del genere può essere consumato in quasi tutte le quantità, senza il minimo timore di ingrassare.

I pomodori essiccati al sole si trovano più spesso sugli scaffali di negozi e supermercati. È una prelibatezza dal gusto ricco e concentrato. Sono preparati in modo speciale, in più fasi, inoltre, non tutte le varietà sono adatte per l'essiccazione.

I pomodori secchi sono il campione assoluto in termini di valore energetico, contengono quasi 260 chilocalorie per cento grammi.

Mangiare pomodori regolarmente è una buona prevenzione per un impressionante elenco di disturbi. Con patologie del cuore, dei vasi sanguigni e del tubo digerente, è meglio mangiare pomodori freschi. La presenza di vitamine A e C aiuterà a sostenere l'immunità e migliorare il metabolismo. Si consiglia di consumare i pomodori ogni giorno, poiché sono ricchi di micro e macro elementi come rame, ferro e tutti i tipi di acidi.

I pomodori migliorano il funzionamento del sistema genito-urinario, promuovono un migliore metabolismo e aiutano il nostro corpo a liberarsi delle tossine.Le sostanze nella composizione del pomodoro riducono la probabilità di coaguli di sangue nei vasi a causa dell'effetto positivo sui globuli rossi. Un bicchiere di succo di pomodoro bevuto prima dei pasti può normalizzare la pressione sanguigna.

I pomodori sono anche unici in quanto contengono una sostanza come il licopene. Riduce significativamente la probabilità di insorgenza e sviluppo di alcuni tipi di cancro. I bioflavonoidi nei pomodori possono aiutare con il dolore a causa delle loro qualità analgesiche e antinfiammatorie. I pomodori sono usati anche esternamente. Un impacco dalla polpa di questo ortaggio nella sua forma pura allevierà il gonfiore e ridurrà il dolore in caso di vene varicose. E se metti un pomodoro su una ferita, guarirà più velocemente.

È utile mangiare i pomodori in caso di pelle problematica. La vitamina B2 stimola la rigenerazione cellulare, che lo aiuterà a far fronte a desquamazione e infiammazione. Le vitamine E e A consentiranno all'epitelio di allinearsi e di diventare più elastico e liscio al tatto. L'alto contenuto di antiossidanti nei pomodori li rende preziosi nella lotta contro le rughe.

Oggi ci sono molte diete in cui il piatto principale sono i pomodori e il succo di pomodoro. Tale dieta è progettata per tre giorni e ti consente di mangiare un solo pomodoro. Ma se non vuoi perdere peso rapidamente, ma vuoi che la figura sia sempre in buona forma, aggiungi semplicemente un prodotto così ipocalorico alla tua dieta. I nutrizionisti consigliano vivamente di abbinare i pomodori alla carne.Ciò consentirà alle proteine ​​animali di essere assorbite molto meglio e più velocemente.

Con la depressione stagionale, si consiglia anche di includere i pomodori nella dieta. Contengono serotonina, conosciuta come "l'ormone della felicità". Durante la depressione, questa sostanza è significativamente carente nel corpo e i pomodori aiuteranno a compensare la sua carenza.

Nessuno sosterrà il fatto che i pomodori sono estremamente benefici per il corpo umano. Tuttavia, questo ortaggio, in alcune circostanze, può causare danni. Per evitare ciò, devi mangiare le verdure in un certo modo. Nel caso dei pomodori, ci sono diverse controindicazioni.

Come con qualsiasi altro frutto dai colori vivaci, qualsiasi soggetto allergico deve essere estremamente attento con i pomodori. In alcuni casi, alle persone con allergie gravi è severamente vietato mangiare pomodori.

Tra tutti gli ortaggi, i pomodori si distinguono per l'alto contenuto di acidi organici. Migliorano significativamente il funzionamento del tratto gastrointestinale e della tiroide. Tuttavia, nel caso della colelitiasi, è per questo motivo che l'uso dei pomodori è controindicato, poiché provocano un'ulteriore secrezione biliare. Inoltre, non abusare dei pomodori durante un'esacerbazione della gastrite, poiché ciò può peggiorare significativamente la situazione.

Le persone che hanno anomalie nel funzionamento del sistema genito-urinario dovrebbero escludere i pomodori dalla loro dieta quotidiana. Tali misure sono necessarie a causa del contenuto di acido ossalico nei frutti, che influisce negativamente sull'equilibrio idrico-sale. Con patologie dei reni, non è consigliabile utilizzare la conservazione: in questa forma, i pomodori possono stimolare la crescita dei calcoli in caso di predisposizione all'urolitiasi.

I pomodori sono controindicati per problemi all'apparato locomotore, poiché l'acido ossalico può provocare dolori articolari.

In cucina, i pomodori vengono utilizzati per preparare un'ampia varietà di piatti. L'abbondanza di ricette consente di utilizzare il pomodoro come prodotto autonomo e come componente di insalate, primi piatti, stufati, ma anche di carne e pesce in forma fresca, in salamoia, salata o anche essiccata. Inoltre, i pomodori sono usati per fare salse e condimenti.

La prima cosa a cui devi prestare attenzione è il tipo di verdura. Dopotutto, è lui che detta le nostre caratteristiche gustative. Diamo un'occhiata ad alcuni dei più popolari.

Le ciliegie sono pomodori piccoli e rotondi, delle dimensioni di una ciliegia. Il loro gusto è molto ricco, con presenza di note acidule. È meglio utilizzato per insalate e abbinato a piatti di carne.

La "crema" di pomodoro viene spesso utilizzata come uno dei componenti di tutti i tipi di salse e sottaceti. La varietà più comune è "Lady's Fingers". Dopotutto, questi pomodori hanno una polpa piuttosto densa, grazie alla quale manterranno la loro forma e struttura anche durante la conservazione a lungo termine.

Il cuore di toro è meglio usarlo fresco. Questi succosi pomodori carnosi sono ottimi anche per salse, secondi piatti, zuppe e insalate. Non dovresti conservare o mettere in salamoia "Bull's Heart", poiché i suoi frutti sono molto grandi.

Inoltre, il colore dei pomodori varia a seconda delle caratteristiche della varietà. I pomodori rossi sono di gran lunga il tipo più comune.I pomodori neri hanno un gusto pronunciato e più intenso. I pomodori verdi sono i più succosi e hanno un sapore aspro. I pomodori rosa hanno un contenuto di vitamina C maggiore rispetto ad altri.

Separatamente, vale la pena notare i pomodori gialli. I loro frutti sono molto apprezzati per il loro gusto eccezionale e le grandi dimensioni: sono molto dolci e la polpa in essi contenuta è molto più grande di quella delle controparti rosse. Inoltre, il contenuto di alcuni acidi organici e vitamine nei pomodori gialli è addirittura superiore a quello degli agrumi.

Quando si acquistano pomodori, è molto importante prestare attenzione a tali fattori:

• un frutto maturo dovrebbe essere elastico e la sua superficie dovrebbe essere densa;
• un buon pomodoro avrà un aroma gradevole e pronunciato;
• colore uniforme senza danni evidenti e zone secche.

I pomodori hanno un alto contenuto di umidità e fibre, e quindi sono in grado di combattere efficacemente la fame. Ciò è dovuto al fatto che il corpo spende più energia per assimilare un pomodoro di quanta ne riceve mangiando questo frutto, e quindi è più che realistico perdere peso su di esso. Sebbene questo ortaggio non bruci i grassi, ma a causa della grande quantità di acidi e altri nutrienti, una dieta a base di pomodoro sarà equilibrata e avrà un effetto positivo sulla salute. E usando l'immaginazione e le abilità culinarie minime, puoi anche perdere peso con piacere.

Come antipasto o una colazione leggera, i pomodori freschi a pezzetti sono ottimi abbinati a ricotta, olio vegetale o altre verdure come il cetriolo.Inoltre, la frutta fresca può essere utilizzata come sostituto completo del concentrato di pomodoro, che contiene una grande quantità di zucchero. Una buona colazione sarà anche un po' di pane integrale tostato, su cui vengono adagiati 50 grammi di pomodori freschi e verdure. Una versione più densa del cibo mattutino sono le uova fritte o una frittata con pomodori. Il contenuto calorico di un tale piatto è in media di circa 100 chilocalorie.

All'ora di pranzo puoi soddisfare la tua fame senza nuocere alla tua figura con una zuppa di pomodoro leggera ma gustosa. Per prepararlo, è necessario rimuovere la pelle da diversi frutti maturi e tritarli finemente. Quindi vengono fritti in una padella con olio vegetale, cipolla e aglio. Dopo la frittura, viene aggiunto al brodo di pollo pre-preparato e portato a ebollizione insieme. Il piatto finito viene condito con erbe aromatiche e servito con pane di segale tostato. Il contenuto calorico di una tale zuppa non supera le 70 chilocalorie per 100 g.

Come cena deliziosa dietetica, puoi cucinare varie insalate o stufati. I pomodori in umido o fritti acquisiscono qualità gustative completamente nuove, che possono essere enfatizzate usando diverse spezie. L'abbinamento classico è il pomodoro con aglio e basilico.

I veri maestri dell'arte culinaria preparano salse, piatti indipendenti e persino dessert dai pomodori. Questo è un prodotto la cui portata è limitata solo dall'immaginazione. I pomodori combinano proprietà utili, basso contenuto calorico, disponibilità e gusto: tutte queste qualità rendono questo ortaggio davvero unico.

Imparerai fatti più interessanti sui pomodori dal seguente video.