Da quale cereale e come viene prodotto il miglio?

Avendo un'idea di come vengono coltivati ​​i cereali o le colture da frutto, puoi non solo ampliare i tuoi orizzonti, ma anche ottenere informazioni complete sui vantaggi del prodotto. Il porridge di miglio e miglio sono piatti popolari che sono presenti nella dieta umana da molto tempo e, per le loro proprietà, meritano un'attenzione particolare.

I cereali sono alimenti importanti, perché le sostanze benefiche in essi contenute apportano inestimabili benefici al corpo umano. È stato accertato che i chicchi di grano agiscono come una fonte inesauribile di proteine ​​e carboidrati, oltre che di vitamine e fibre. È questa cultura che è considerata la più antica, ma nel tempo non ha perso affatto popolarità.

Oggi hanno messo radici diversi nomi di cereali, oltre al nome derivato dalla coltura di cereali da cui erano originariamente ottenuti. Questi includono orzo perlato, semola e porridge di miglio. Un contorno dorato e salutare si ottiene dal miglio, cereale erbaceo annuale. Il colore del miglio può essere non solo la solita tonalità gialla, ma anche bianco, grigio e persino rosso. Tuttavia, i cereali con noccioli del colore del sole vengono coltivati ​​in misura maggiore, poiché è questa cultura che ha la massima concentrazione di nutrienti nella composizione chimica.

La coltura passa attraverso un certo ciclo di lavorazione, a seguito del quale i consumatori hanno la possibilità di acquistare vari tipi di cereali adatti al consumo.

Tuttavia, i vantaggi del miglio non si esauriscono solo con la produzione di porridge, il materiale per le scope a maglia viene estratto dalla pianta, inoltre il grano funge da mangime nutriente per il pollame.

La popolarità dei cereali è principalmente dovuta alla composizione chimica. L'indicatore del contenuto proteico nei chicchi è uguale a quello del frumento ed è di circa l'11%. Un punto importante per quanto riguarda i benefici è la composizione fortificata del prodotto. Comprende i seguenti gruppi di vitamine:

• B1, B2, B5;
• RR;
• E;
• MA.

Da molto tempo, la reputazione di un prodotto salutare è radicata dietro il miglio, che dovrebbe essere presente nella dieta di una persona che si preoccupa di una dieta sana. Il miglio è stato coltivato per la prima volta in Cina anche prima del riso. Questo fatto ci permette di attribuire la coltivazione dei cereali alle più antiche piante agricole. Successivamente iniziarono a coltivare cereali e ricavarne il miglio in India, e poi in Russia e in altri paesi del vicino estero.

Una così vasta gamma di coltivazione della pianta indica che l'importanza della cultura è stata apprezzata da molte nazionalità, così come il fatto che la caratteristica della pianta è la capacità di crescere magnificamente in qualsiasi condizione climatica senza essere legata a nessuna regione, che ti permette di ottenere buoni raccolti di cereali nutrienti.

Poiché i cereali non sono l'ultimo posto nella dieta umana, i raccolti vengono coltivati ​​sia nelle fattorie private che su scala industriale.Per quanto riguarda il miglio, dopo la raccolta, il grano necessita di alcune lavorazioni per ottenere un grano adatto all'alimentazione. Oggi dalla pianta si ricavano diversi tipi di miglio, i prodotti sono classificati per grado in base al livello di macinazione: spiccano il primo, il secondo e il grado più alto.

La tecnologia di macinazione è un processo di liberazione del nucleo di coltura da conchiglie e pellicole, nonché dallo strato di aleurone. I grani risultanti dopo la lavorazione diventano flessibili al trattamento termico (cottura), grazie al quale il prodotto è molto richiesto dai consumatori.

Inoltre, durante la preparazione del miglio lucidato, il suo volume aumenta più volte e il piatto acquisisce un gusto e un aspetto visivo eccellenti. Come vantaggio positivo degno di nota facile digeribilità della guarnizione risultante.

Il miglio semolato, che viene coltivato per un'ulteriore lavorazione, è suddiviso in diversi tipi principali. La qualità più alta e più utile è il grano, che ha un film bianco o cremoso, inoltre, i cereali con un guscio di fiori rossi sono molto popolari.

La consistenza del nocciolo influenza la valutazione e l'attrattiva per il consumatore di una coltura di cereali. I nuclei vitrei sono caratterizzati da una maggiore forza, a seguito della quale il processo di pelatura e macinazione non li distrugge. Le più alte qualità tecnologiche sono inerenti alle varietà vegetali in cui maturano grani grandi della forma corretta; durante la lavorazione sono perfettamente separati dai gusci esterni.

Prima della lavorazione, il miglio viene sottoposto a lavori preparatori. La necessità di eseguire queste misure è dovuta alla presenza di un gran numero di inclusioni difficili da separare nella massa del grano. Sono costituiti da semi di erbe infestanti, che, nelle loro caratteristiche fisiche di base, sono simili ai chicchi di miglio. Inoltre, la coltura dei cereali contiene grani sottosviluppati nella massa totale, che sono scarsamente serviti dalla sbucciatura.

L'essenza delle misure preparatorie eseguite con il miglio è la separazione del grano. Dopo aver passato tre volte i grani al setaccio, questi vengono separati per dimensione, quindi il materiale risultante di diverse frazioni viene inviato a macchine separasassi. Il miglio si ottiene sbucciando e selezionando i chicchi, macinando i chicchi e controllando la qualità e la quantità degli scarti.

La sbucciatura e la cernita del miglio avviene secondo una tecnologia che non prevede la selezione intermedia dei chicchi di coltura. Per separare i film vengono utilizzate macchine a rulli, appositamente attrezzate con rullo abrasivo e piano con piastre. L'attrezzatura più efficiente è considerata una macchina a due piani: di norma, su tale attrezzatura sarà sufficiente effettuare lavorazioni su due sistemi.

Durante la pelatura dei cereali, nella massa totale si accumula una quantità insignificante di noccioli e farina tritati, che vengono rimossi dalla macchina insieme alla buccia.

In alcune industrie, le piastre di macinazione vengono utilizzate per macinare i chicchi di miglio, ma non sono adatte per i grani piccoli, poiché avranno una produttività minima. Buoni risultati sono dimostrati dalla lavorazione dei cereali in macchine a vite. In tali macchine, il miglio viene lucidato a causa dell'attrito dei grani l'uno contro l'altro e delle superfici di lavoro dell'attrezzatura.Dopo la lavorazione, la grana acquisisce un colore giallo opaco.

Il porridge di miglio a base di miglio lavorato sarà leggermente più leggero del grano prima della macinazione., questa tecnologia aiuterà ad evitare la rigidità che è presente nei chicchi di miglio che non sono sottoposti a lucidatura.

Le rettificatrici consentono di ottenere dal miglio semole tritate, precedentemente lavorate in apposite schiacciate. Il controllo di qualità dei grani macinati avviene durante un'altra procedura di vagliatura eseguita per separazione magnetica del materiale. Le materie prime vengono separate e inviate a bunker separati per i prodotti finiti.

La buccia viene utilizzata come prodotto per mangimi di una coltura di cereali trasformata. Muchka è una miscela di mangime altrettanto preziosa, poiché include grassi, proteine ​​​​e altri componenti biologicamente attivi.

Se approfondisci lo studio delle varietà di miglio, sarà utile sapere che ci sono circa cinquecento varietà di cereali nel mondo. Nonostante questa diversità, dopo la lavorazione si ottiene lo stesso cereale utilizzato nell'industria alimentare.

Tenendo conto delle peculiarità del processo tecnologico di pelatura dei grani, è possibile effettuare una certa classificazione del miglio.

• In vendita, molto spesso, viene presentata una groppa uniforme e bella, che ha subito la procedura di macinazione sopra descritta. Grazie alla lavorazione, i grani aumentano il gusto ei benefici del consumo. Inoltre, il prodotto viene assorbito più velocemente.Questa tipologia di prodotto si distingue dalle altre varietà per il colore chiaro, la forma regolare e la superficie opaca. Oltre all'applicazione principale, tali grani possono fungere da componente per la preparazione di cotolette o casseruole.

• Oltre al tipo principale di cereale, viene preparato il miglio tritato per la successiva vendita. Questa materia prima è un sottoprodotto che si forma durante la macinazione del grano. Si distingue per una peculiare forma irregolare e piccole dimensioni, che ricordano i grani. Tali prodotti sono richiesti per la preparazione di cereali istantanei e liquidi.
• Il terzo tipo di cereale è il miglio a scandole. Un prodotto simile non si trova spesso sugli scaffali dei negozi. Sarà il più nutriente e benefico per il corpo umano, poiché durante la lavorazione dei cereali, i chicchi conservano la massima concentrazione di oligoelementi utili. Di norma, il drappeggio ha un colore giallo intenso e una superficie lucida. Tuttavia, è improbabile che sia possibile cucinare un delizioso contorno dall'herpes zoster, poiché il miglio conserva un sapore amaro. Inoltre, la composizione chimica, che comprende oli di germe di cereali con una durata di conservazione minima, si decompone piuttosto rapidamente, il che, a sua volta, influisce negativamente sulle qualità organolettiche del prodotto finito.

Di norma, gli errori associati alle condizioni di conservazione delle semole di miglio portano al fatto che il prodotto acquisisce un sapore rancido. Per evitare tali situazioni, è necessario controllare la durata di conservazione dei prodotti acquistati e immergere il miglio prima della cottura. Migliora il gusto del prodotto forando il porridge in forno o in una padella calda.

Il fatto che un prodotto venduto in un supermercato sia di scarsa qualità ed è stato fabbricato con errori commessi nel processo tecnologico sarà indicato dai seguenti segni visivi:

• secondo le prescrizioni relative alla composizione dei cereali, il confezionamento deve essere completamente privo di impurità in eccesso o inclusioni estranee;
• i cereali crudi non dovrebbero avere un odore troppo ricco;
• il colore sbiadito dei chicchi sarà segno di cereali di scarsa qualità;
• per evitare errori, vale la pena scegliere l'uno o l'altro tipo di miglio in base all'obiettivo del suo successivo utilizzo.

Poiché i chicchi di miglio levigati non hanno una lunga durata, vale la pena rifiutarsi di acquistare cereali per il futuro. Il porridge acquistato deve essere conservato nelle giuste condizioni, quindi è meglio versare i chicchi in un contenitore ermetico e asciutto e lasciarlo in un luogo in cui la luce solare non agisca sul cereale e l'ingresso d'aria sarà minimo.

Guarda il seguente video per i benefici del miglio.