Farinata di miglio: proporzioni e regole di cottura

Il miglio è uno dei più antichi tipi di prodotti che le persone hanno appena iniziato a utilizzare. Si ottiene dopo aver pulito il miglio. Ma "vecchio stile" ed economicità non riducono i pregi del porridge di miglio.

Anche nel secolo scorso il miglio veniva utilizzato molto attivamente, ma negli ultimi decenni è stato spinto ai margini della cucina domestica. Spesso puoi sentire lamentele sul fatto che questo cereale:

• diventa amaro dopo la cottura;
• bolle troppo;
• risulta essere eccessivamente rigido;
• ma tutto questo è solo la conseguenza di una violazione della tecnologia di elaborazione.

Il porridge di miglio è una delle migliori opzioni per la concentrazione di vitamine e oligoelementi; è di particolare valore per arricchire l'organismo con vitamina B2. Questa sostanza stimola lo sviluppo dei capelli, rinforza le unghie e migliora l'aspetto della pelle. Grazie al calcio e al ferro si ottimizzano l'attività dell'apparato muscolo-scheletrico e la funzione dell'emopoiesi. Il miglio quasi non crea reazioni allergiche. Ma il suo valore nutritivo è eccessivamente alto, quindi è meglio rifiutare il porridge di miglio se vuoi perdere peso.

Prima della cottura, le semole di miglio devono essere lavate con un cambio d'acqua sette volte. Il penultimo turno prevede l'utilizzo di fluido caldo. Per eliminare l'amaro sgradevole, prima di cuocere il miglio, viene inoltre cosparso di acqua bollente. È meglio mettere la grana in un setaccio con una piccola gabbia prima di scottarsi.Ciò ti consentirà di ottenere un deflusso completo dell'acqua e di non sprecare invano nemmeno un piccolo granello.

È di fondamentale importanza osservare la proporzione normale quando si prepara il porridge: se si viola il rapporto tra acqua e cereali, la qualità del piatto potrebbe andare persa. All'inizio il porridge è cotto relativamente liquido, ma quando passano alcuni minuti ea metà cottura, la prima acqua deve essere scolata. Questo approccio protegge ulteriormente dall'amaro residuo. Se il porridge di miglio viene preparato con il latte, questo latte viene mescolato ai cereali solo quando è caldo. Quindi ottieni una specie di "languore" di miglio, si aprirà e diventerà più piacevole.

Chef professionisti e anche esperti dilettanti diranno con sicurezza: per conoscere appieno il porridge di miglio, devi provare diverse ricette per la sua preparazione. Solo gli esperimenti con l'esatta composizione e modalità di elaborazione ti permetteranno di scegliere le versioni ideali per te. È inaccettabile lasciare i cereali alla luce diretta del sole: acquisiranno rapidamente un sapore aspro. In un negozio o al mercato, devi iniziare a selezionare il miglio scoprendo la data di scadenza. Anche i cereali scaduti accuratamente cucinati rovineranno comunque il gusto del piatto.

Per i bambini, il porridge inutilmente denso non deve essere cotto. All'inizio, viene dato loro un piatto giallo. Se c'è il desiderio di provare il miglio friabile, è più corretto concentrarsi sui cereali scuri. Ma allo stesso tempo, le proporzioni di latte e acqua devono essere monitorate molto rigorosamente.

Il seguente video fornisce una ricetta passo passo per preparare il porridge di miglio.