Composizione, contenuto calorico e indice glicemico del porridge di miglio

Il porridge di miglio, familiare a tutti fin dall'infanzia, appartiene ai prodotti dietetici. È prodotta dal miglio ottenuto dal miglio. Il piatto è sano, nutriente, soddisfa facilmente la fame. Ecco perché molti adulti e bambini lo adorano. Il porridge di miglio è ufficialmente incluso nel menu per bambini negli asili e nelle scuole, e questo è comprensibile, perché è assolutamente innocuo.

Il porridge di miglio è famoso per il suo contenuto equilibrato di proteine, grassi e carboidrati (BJU in breve). Nella sua composizione contiene: fino al 70% di carboidrati, fino al 15% di proteine ​​e il 3,7% di grassi. Le proteine ​​del miglio sono ricche di aminoacidi. Le basi di questo gruppo sono: valina, prolina, isoleucina, leucina e acido glutammico.

Il valore nutritivo del prodotto aumenta il ricco contenuto di vitamine e minerali. La parte vitaminica del porridge di miglio è costituita da vitamine A (0,03 g), B1 (0,042 g), B2 (0,04 g), PP (1,55 g), E (0,3 g) e beta-carotene ( 0,02 g) per 100 g di il prodotto. Macro e microelementi, che fanno parte del grano, formano la composizione mineralizzata più preziosa. Comprende: potassio, calcio, magnesio, sodio, zolfo, composti del fosforo, cloro, alluminio, ferro, iodio, cobalto, manganese, rame, molibdeno, nichel, stagno, titanio, fluoro, cromo, zinco.

Di grande valore per l'organismo è la proantocianidina, una sostanza del gruppo dei flavonoidi dal potente effetto antiossidante. Rallenta il processo di invecchiamento delle cellule, catalizza i processi metabolici e ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare.

Il contenuto calorico è un indicatore che caratterizza numericamente la quantità di energia e il valore del prodotto. Il contenuto calorico del miglio essiccato è di 348 kcal per 100 g Il contenuto calorico del porridge di miglio finito dipende direttamente dal metodo di preparazione.

Ad esempio, il valore energetico del porridge viscoso sull'acqua è di circa 90 kcal per 100 g e un piatto friabile - 135 kcal per 100 g Il porridge fatto con il latte avrà 115,5 kcal e se ci versi un po 'di zucchero - 123,5 kcal. Il porridge, che è stato cotto in una pentola a cottura lenta, darà al corpo energia nella quantità di 130 kcal per 100 grammi.

Il contenuto calorico del porridge di miglio sull'acqua può essere ridotto introducendo la zucca nella ricetta. Un piatto di zucca è considerato un pasto appetitoso e molto salutare, poiché contiene un maggiore contenuto di fibre alimentari e vitamine.

In generale, calcolare il KBZhU (rapporto quantitativo di calorie, proteine, grassi e carboidrati) del miglio con additivi è abbastanza semplice. Ad esempio, hai preso 100 grammi di porridge di miglio sbriciolato cotto, il cui contenuto calorico è di circa 135 kcal, e ci hai mescolato un cubetto di burro del peso di 15 grammi e un contenuto calorico di 105 kcal (basato su 700 kcal per 100 g ). Allo stesso tempo, KBJU di porridge di grano con burro (porzione - 115 g) sarà il seguente: contenuto calorico - 240 kcal, proteine ​​- 17,25 kcal; grassi - 16,08 kcal; carboidrati - 70,12 kcal.

L'indice glicemico (GI) è un valore che indica l'effetto di un prodotto indicizzato sulla quantità di glucosio nel sangue.Più alto è questo indicatore, più velocemente aumenta il livello di glucosio. Il miglio GI è a uno dei livelli più alti, quindi alle persone con diabete non è consigliabile abusare del porridge di miglio. Il GI di una parabola può raggiungere un valore di 70 unità.

• impatto positivo al tratto gastrointestinale. Le fibre alimentari dense presenti in grandi quantità nel porridge di miglio attivano l'attività dell'intestino e generalmente hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, consentono di liberarsi della stitichezza, rimuovere le tossine e purificare le tossine.
• Normalizzazione del sistema ematopoiesi.
• Rendering di miglio effetto curativo sul fegatopurificandolo da sostanze nocive e tossine.
• Prevenzione dell'anemia. A causa del contenuto di ferro (in combinazione con la vitamina C, che ne aiuta l'assorbimento), il porridge di miglio protegge dalla carenza di questo prezioso elemento.
• Il porridge di miglio vanta un contenuto di aminoacidi che possono ridurre al minimo i livelli di colesterolo nel sangueche, a sua volta, riduce la probabilità di formazione di placca che porta a ictus.
• Influenza sul sistema cardiovascolare. Il livello della pressione sanguigna torna alla normalità grazie al potassio che fa parte del miglio.
• Ossa e articolazioni. Le semole di miglio sono conosciute come un buon fornitore di componenti di calcio e fosforo al tessuto osseo, che previene la formazione dell'osteoporosi. Si consiglia di utilizzare il miglio per varie lesioni delle articolazioni e delle ossa (fratture, lussazioni e distorsioni), poiché il prodotto accelera il processo di fusione ossea.

• Effetto favorevole sul sistema nervoso. La vitamina B1 avvia la normalizzazione dei processi di memorizzazione delle informazioni, riduce l'irritabilità, l'affaticamento e aiuta a prevenire la depressione.
• Influenza sul sistema urinario. Fornendo l'eliminazione delle tossine, il porridge di miglio purifica i reni e agisce come neutralizzatore degli effetti dei metalli pesanti. Il porridge bollito in acqua lava via gli antibiotici che si sono accumulati nelle cellule durante il trattamento.
• Metabolismo. Il manganese ottimizza i processi metabolici, inibisce la deposizione di grasso indesiderata e catalizza anche i processi rigenerativi cellulari. La vitamina B2 partecipa attivamente al miglioramento della pelle e dei capelli. Il fluoro aiuta i denti a rimanere sani più a lungo.
• Benefici per la perdita di peso. La fibra, contenuta in discreta quantità nel miglio, non può essere digerita e assimilata, ma crea volume aggiuntivo, provocando una sensazione di pienezza. Il porridge di miglio è un ottimo fornitore di carboidrati lenti, vengono digeriti ed entrano nel flusso sanguigno molto lentamente, il che consente loro di mantenere a lungo il livello di glucosio nel sangue, il che significa ritardare la sensazione di fame.
• Aumento delle capacità fisiche. Il porridge di miglio dà forza e consente di mantenere le prestazioni a lungo. Ciò elimina tali svantaggi come la comparsa di peso in eccesso e carico aggiuntivo sul pancreas.

I risultati positivi dell'inclusione del miglio nel menu sono evidenti. Tuttavia, ci sono circostanze in cui può danneggiare il corpo.

1. L'eccesso di cibo in porridge di miglio contribuisce al deterioramento dell'assorbimento di iodio. Questo, a sua volta, comporta compromissione della memoria, disfunzione della ghiandola tiroidea.
2. La diagnosi di ipotiroidismo è un motivo per ridurre la proporzione di porridge di miglio nella dieta.Nell'ipertiroidismo, invece, si raccomanda di aumentare la quota del prodotto nella dieta. Va notato che per confermare la diagnosi e redigere un menu utile è necessaria la consultazione di un endocrinologo.
3. Il miglio può provocare reazioni allergiche, a volte c'è un'intolleranza individuale al piatto.
4. Le circostanze che vietano l'uso del miglio per il cibo possono essere un'esacerbazione della malattia gastrica, una diminuzione dell'acidità e dei processi infiammatori nell'intestino.

Imparerai di più sul porridge di miglio dal seguente video.