Modi per cucinare il porridge di miglio

Per molto tempo il miglio ha occupato un posto speciale sulla tavola dei ricchi e dei poveri. Per tradizione, il porridge di miglio veniva servito in tutte le festività che si svolgono durante il periodo natalizio. E anche questo prodotto nutre perfettamente il corpo di una persona che osserva il digiuno.

Il miglio ha un'enorme quantità di elementi utili che prevengono lo sviluppo di molte malattie associate all'apparato digerente e al diabete. I piatti preparati con semole di miglio risultano sorprendentemente gustosi e molto salutari, poiché saturano il corpo di elementi vitali per il corpo umano, che lo aiutano a funzionare normalmente.

La ricetta classica di questo prodotto prevede l'utilizzo di un forno e latte intero. Ad oggi, la ricetta è diventata molto più semplice. Grazie a un fornello a gas o un forno, il porridge di miglio può essere cotto in un paio di minuti, utilizzando un minimo di prodotti. Fermandoti al banco dei cereali, potresti notare che il miglio è uno dei prodotti più economici in esposizione. Ma non è stato sempre così. I semi di miglio sono chiamati semi di miglio, è una pianta annuale di cereali erbacei.

Mongolia e Cina sono storicamente considerate la culla di questo meraviglioso prodotto. È stato coltivato sul territorio di questi paesi più di cinquemila anni fa. Il miglio ha costituito la base della nutrizione nei paesi asiatici, africani e dell'Europa meridionale.Ma all'inizio della nostra era, con la comparsa del riso e di altre colture di cereali, il miglio svanì in secondo piano. In Russia, la prima apparizione del miglio è stata registrata nel terzo millennio a.C. L'area destinata alla coltivazione di questa coltura era piccola. Tuttavia, la gente ha apprezzato molto questo prodotto, chiamandolo affettuosamente "chicchi d'oro".

Non è un segreto che il miglio abbia un effetto lipotropico sul corpo umano. In altre parole, non consente il deposito di grasso in eccesso. A loro volta, i piatti di miglio sono consigliati per le persone che hanno bisogno di rimuovere le sostanze tossiche dal corpo o ridurre l'effetto degli antibiotici. Il miglio è uno dei piatti principali nella dieta dei pazienti affetti da diabete, aterosclerosi, malattie del fegato, pancreas, cuore, vasi sanguigni e sistema nervoso. Il silicio e il fluoro, che sono in quantità significativa nella composizione delle semole di miglio, aiutano a rafforzare ossa, denti, gengive, capelli e unghie. E il rame aiuta le fibre muscolari a riprendersi da un allenamento intenso o da un'attività fisica faticosa. Le ossa diventano più elastiche.

Il miglio è indispensabile per i bambini, poiché può avere un effetto riscaldante, tonico e tonificante. Tuttavia, l'uso del porridge è controindicato durante l'allattamento al seno o bassi livelli di acido nel succo gastrico. Il sessanta percento di questo cibo viene somministrato a carboidrati, grassi - 3-4 percento, proteine ​​- undici percento.Cento grammi di porridge di miglio contengono dieci grammi di fibre, sufficienti per l'assunzione giornaliera richiesta. La composizione dell'amminoacido è leggermente inferiore alla farina d'avena e al grano saraceno.

A seconda della ricetta e del metodo di cottura scelto, il tempo di cottura può variare. Poiché il miglio è un cereale piuttosto duro, il tempo di cottura approssimativo sarà di venticinque-quaranta minuti. Per ottenere il miglio friabile, è necessario cuocerlo in una casseruola per venti-venticinque minuti. La consistenza viscosa e liquida del porridge di miglio si ottiene languindo per trenta-trentacinque minuti.

Se hai una pentola a cottura lenta, le semole di miglio saranno pronte dopo quarantacinque-cinquanta minuti. Il tempo di cottura delle semole di miglio a bagnomaria richiederà da quaranta minuti a un'ora intera.

Il porridge sfuso è considerato un cereale cucinato correttamente. È in questa forma che il prodotto viene servito come contorno per vari tipi di carne. Le semole di miglio sono un ottimo piatto a colazione ea cena. Di norma, i cereali vengono cotti in una casseruola dal fondo molto spesso o in un calderone di ghisa. La presenza di grasso nella composizione dei cereali conferisce al miglio un sapore amaro. Per evitare ciò, prima della cottura, la granella viene versata con acqua bollente, quindi l'acqua viene scolata e solo dopo si fa bollire la granella.

Questo tipo di cereale nel forno cuocerà per un'ora. E la pentola aiuterà il piatto a cuocere in modo uniforme, oltre a servire in contenitori porzionati sembra gustoso e appetitoso. Per prima cosa versate l'acqua bollente sul miglio. Quindi scolare e sciacquare in acqua fredda. Tritare finemente le carote e le cipolle, farle appassire bene in una padella preriscaldata. Quindi versare il miglio lavato e le carote e le cipolle fritte nelle pentole preparate.

Versare acqua tiepida e salare. Mettere le pentole nel forno, non è necessario preriscaldarlo. La temperatura del forno non deve superare i centonovanta gradi. La cottura del porridge richiederà circa quaranta minuti. Dopodiché, si consiglia di lasciare le pentole a forno spento per altri venticinque minuti.

Per preparare il porridge a bagnomaria, è necessario sciacquare accuratamente il cereale, quindi metterlo nel contenitore a bagnomaria. Quindi il cereale viene versato con la quantità necessaria di latte e viene aggiunto il sale. Il miglio viene cotto a bagnomaria per quaranta o cinquanta minuti. Questa ricetta è abbastanza semplice da eseguire e non richiede molto sforzo da parte della padrona di casa. Il processo di cottura del porridge di miglio nel microonde non è comune come altri metodi. Pertanto, pochi sanno che in questo modo puoi cuocere il miglio in meno di quindici minuti. Per cominciare, sciacquare accuratamente i cereali più volte. Non dimenticare che il miglio dà amarezza. Quindi il cereale viene disposto in un piatto progettato per un forno a microonde. L'acqua viene versata dall'alto.

Il contenitore con il miglio viene messo nel microonde per sei minuti. La potenza dovrebbe essere impostata al massimo. Dopo sei minuti, tutta l'acqua dovrebbe evaporare.Pertanto, è necessario aggiungere un'ulteriore porzione di latte o acqua. Amalgamare bene il contenuto e aggiungere un cucchiaio di burro. Quindi il contenitore con i cereali viene posizionato per altri cinque minuti. Il miglio delizioso e salutare è pronto da mangiare.

Nel ritmo moderno della vita, non c'è sempre un'ora in più da dedicare alla cucina. C'è un trucco che ti permetterà di goderti questo porridge gustoso e salutare, risparmiando notevolmente il tempo trascorso ai fornelli. L'unica cosa che ti viene richiesta è prendere un thermos. Il più pratico è un thermos in acciaio inossidabile. Le proporzioni di cereali e acqua individualmente.

Tutto dipende dalle dimensioni e dalla forma del tuo thermos. Se vuoi ottenere la consistenza del purè di patate, premacina i cereali in un macinacaffè o in un mixer. Di norma, per una parte del cereale sono necessarie due o tre parti di acqua, poiché il cereale è estremamente morbido. Per iniziare, mettete il miglio in un thermos, aggiungendo sale e spezie a vostro gusto. Versare la quantità necessaria di acqua bollente.

Come accennato in precedenza, il miglio viene servito come contorno per tutti i tipi di carne. Durante il periodo di digiuno, il miglio può essere utilizzato come prodotto indipendente. A colazione, il porridge viene servito con un bicchiere di latte e un pezzo di burro. Puoi aggiungere frutta o bacche tagliate a pezzetti. Questo prodotto si sposa bene con banana, pera non zuccherata, frutta secca e lamponi.Poiché la consistenza del porridge nella maggior parte dei casi risulta secca, si consiglia di integrarlo con sugo se servito con carne o con una sorta di insalata leggera.

Con l'arrivo improvviso degli ospiti, puoi fare una casseruola dal miglio già cotto. Per fare questo, cospargere generosamente il porridge con formaggio grattugiato e metterlo nel microonde per tre o cinque minuti. Sbriciolate le verdure sopra e servite in tavola con audacia.

Il segreto del delizioso porridge sta nel seguire le raccomandazioni degli esperti.

• Se vuoi ottenere il miglio dolce, devi ancora aggiungere il sale. Ma lo zucchero dovrebbe essere molto di più. Cento grammi di cereali richiederanno due o tre cucchiai. Per preparare un prodotto dolce per un bambino, è consigliabile sostituire lo zucchero semolato con miele o latte condensato.
• Il miglio con la zucca può essere cucinato molto più facilmente di quanto suggeriscono molte ricette. Utilizzare la tecnologia di cottura del porridge di riso, quando i cereali (in questo caso, il riso) e le verdure (zucca) vengono portati separatamente allo stato pronto. E solo dopo la cottura si uniscono in un unico piatto.
• Il ripieno del porridge è d'obbligo. Altrimenti, il porridge risulterà secco e di sapore sgradevole. Il burro può essere sostituito con olive, sesamo, senape o un normale girasole.
• I cereali appena fatti non hanno un retrogusto amaro. Pertanto, più a lungo il prodotto è stato sul bancone, più è probabile che il porridge di miglio diventi amaro di conseguenza.

• Se si desidera ottenere un porridge di miglio friabile, ridurre della metà la quantità di acqua o latte, altrimenti il ​​prodotto diventerà liquido. Per una consistenza viscosa o "appiccicosa", ridurre la quantità di acqua di un fattore tre.
• Indipendentemente dal metodo di cottura scelto, per cuocere il porridge non ci vogliono più di venti minuti. Successivamente, è possibile spegnere l'apparecchiatura o rimuovere la padella dal fornello, quindi lasciare fermentare il prodotto. Durante questo periodo, il porridge aumenterà di volume.
• Quando acquisti i cereali, presta attenzione alla sua ombra. Prima di tutto, dai la preferenza a un prodotto confezionato in una confezione trasparente. Un colore giallo intenso indica che il miglio risulterà gustoso e friabile, cioè acquisirà uno stato ideale. Per la preparazione di cereali liquidi è preferibile acquistare varietà di miglio più leggere.
• I nutrizionisti consigliano di acquistare semole di miglio lucidate o schiacciate. Secondo loro, un tale prodotto è più utile per il corpo umano. Quindi, contiene una grande quantità di vitamine e minerali utili.

• Le semole di miglio gialle e lucide, che sono state rilasciate dal film e dal guscio di grano dal produttore, sono perfette per preparare varie casseruole.
• Come il riso, il miglio è un cereale abbastanza contaminato. Pertanto, prima della cottura, il miglio deve essere lavato più volte fino a quando l'acqua non diventa limpida. Nonostante il fatto che durante la cottura (trattamento termico) tutti i batteri e i microrganismi dannosi vengano distrutti, non dovresti trascurare di lavare i cereali.
• Per eliminare il sapore amaro, il miglio viene cosparso più volte di acqua bollente, messo a bagno per trenta minuti o fritto per un minuto. Per questo viene utilizzata una padella molto calda.
• Per i bambini sotto i cinque anni si consiglia di servire il miglio cotto in una consistenza liquida.Quindi un piccolo organismo che non è ancora cresciuto forte sarà in grado di far fronte al processo di digestione e l'assorbimento di vitamine e microelementi utili sarà molto più facile. Il porridge per un bambino deve essere bollito per almeno trenta minuti. Invece dell'acqua, è preferibile utilizzare latte con una percentuale media di grasso. E prima di servire, farcire il miglio con un pezzetto di burro o una crema magra. Quindi il prodotto acquisirà un gusto più lattiginoso-cremoso, amato da un gran numero di bambini.

Come cucinare il porridge di miglio con il latte, guarda il prossimo video.