Porridge di miglio in una pentola a cottura lenta: ricette passo passo e consigli di cottura

Il porridge di miglio è immeritatamente relegato ai cortili culinari. Ma questo cereale contiene carboidrati lenti, proteine ​​e acidi grassi, oltre a vitamine B, PP, ferro, calcio, magnesio, rame. Ricorrendo all'una o all'altra ricetta, il miglio può essere utilizzato per preparare il porridge di latte per la colazione, un contorno friabile o carne, "pilaf" di verdure e persino una casseruola.

La classica pelle di miglio si prepara facendola bollire in una casseruola con acqua e facendola ulteriormente languire, facendo bollire in forno. Grazie al multicooker è possibile semplificare e velocizzare notevolmente questo processo.

È importante scegliere le giuste materie prime. Nuclei interi di una tonalità giallo brillante testimoniano la freschezza del cereale. Le semole non dovrebbero contenere molta polvere di grano, impurità. Tuttavia, anche le materie prime di alta qualità e relative devono essere lavate con acqua fredda.

Di norma, è necessario cambiare l'acqua 6-8 volte, lavando il miglio. È meglio concentrarsi sul grado di trasparenza dell'acqua. Quando rimane pulito e trasparente, il grano può essere interrotto il lavaggio.

Il miglio è talvolta chiamato il chicco più sporco e, in effetti, anche le materie prime di alta qualità hanno molte impurità nella loro composizione. Risciacqualo accuratamente, puoi usare un contenitore con un coperchio per questo. Versarci dentro il grano, versare acqua e, chiudendo il coperchio, agitare il composto.Attendere 1-2 minuti e scolare l'acqua. Sulla sua superficie ci saranno sospensioni più leggere che nulla hanno a che fare con i cereali. La procedura deve essere ripetuta più volte.

A causa dell'alto contenuto di grassi, il miglio non può vantare una lunga durata. Il porridge più delizioso e nutriente si ottiene dai cereali gialli. Se perde saturazione e diventa grigiastro, il porridge risulterà un po' meno utile. Ma per la preparazione di casseruole, tale miglio è ottimale.

Il pericolo di usare il miglio raffermo è che può avere un sapore amaro.

Le proporzioni di cereali e acqua sono determinate dal tipo di piatto che verrà preparato. Maggiori informazioni su questo nella prossima sezione dell'articolo.

Il rapporto tra liquido e cereali dipende anche dalla consistenza del porridge. La maggior parte dell'acqua è necessaria per ottenere cereali liquidi, di solito sono preparati per i bambini. 1 parte di miglio richiede 6 parti di acqua. Puoi cucinare un porridge viscoso usando 1 tazza di grano e 4 tazze di liquido. Per ottenere un miglio friabile, ad esempio, per un contorno, il rapporto tra grano e acqua come 1: 2 aiuterà.

La ricetta classica prevede l'utilizzo di cereali, acqua e sale. Il tempo di cottura in una pentola a cottura lenta è di circa 45-60 minuti. Si consiglia di lasciare i cereali pronti in modalità di riscaldamento per 5-10 minuti, ciò consente di ottenere un gusto più luminoso e ricco. Assicurati di seguire questa raccomandazione se metti carne, fegato o verdure oltre al miglio. Quindi gli ingredienti sembrano essere saturi l'uno con l'altro e il gusto del piatto risulterà più intero, armonioso.

Il tempo di cottura dipende anche dalle caratteristiche tecniche del multicooker. Ecco i consigli sui tempi di cottura e la scelta dei programmi per i modelli di dispositivi più diffusi.

Quindi, è meglio cuocere il miglio nel multicooker Redmond nel programma Porridge per 40 minuti, quindi un altro quarto d'ora nella modalità "Riscaldamento".

I modelli Phillips aiuteranno anche a preparare il porridge di miglio friabile se prima cucini i cereali nella modalità "Cottura rapida" ("Croats") per circa 15-20 minuti, quindi accendi il dispositivo su "Riscaldamento" per 40 minuti.

Il miglio viene preparato in modo leggermente diverso nel multicucina Polaris. Le casalinghe esperte consigliano di cucinare il miglio nella modalità "Zuppa" per 1 ora, quindi di metterlo in "Riscaldamento" per un altro quarto d'ora.

Se stai preparando un piatto con carne, è meglio utilizzare la modalità "Pilaf", disponibile in quasi tutti i dispositivi moderni. Se stai preparando un piatto di latte con un avvio ritardato, devi fare attenzione che il latte non diventi acido. Per fare questo, devi prepararlo con latte e acqua e metterlo in una ciotola sotto forma di cubetti di ghiaccio. Non permetteranno al latte di inacidirsi e, una volta sciolti, aiuteranno a mantenere l'equilibrio desiderato di liquido e miglio.

Uno dei vantaggi della cottura in pentola a pressione o in una pentola a cottura lenta è la possibilità di cuocere contemporaneamente carne e un contorno per essa, senza preoccuparsi che uno dei piatti risulti stracotto o non cotto in tempo. Questa unità ti consente di cucinare un pranzo o una cena sostanzioso e salutare senza problemi: miglio con carne.

Poiché il cereale stesso è nutriente, puoi assumere carne magra e persino dietetica: vitello magro, pollo, coniglio. Se è possibile permettersi più carne di maiale ipercalorica, il porridge risulterà molto succoso, con un ricco sapore di carne. Avrai bisogno:

• 2 bicchieri multicucina da cereali;
• 500 gr di polpa di maiale;
• 4 tazze d'acqua (preferibilmente brodo);
• 1 carota e cipolla;
• un mazzetto di verdure;
• sale e spezie (qui ben si adatta una miscela di peperoni, zira, timo).

Sciacquare la carne e tagliarla a pezzi, salare, quindi cuocere nel programma "Cottura" per mezz'ora. Senza cambiare la modalità, aggiungere le cipolle e le carote tritate e continuare la cottura per altri 5-7 minuti.

Metti i cereali preparati sulla carne con le verdure, versa il brodo, se necessario, sale. Cuocere per un'ora in modalità "Pilaf" o "Riso". Pochi minuti prima della fine della cottura, mettere nel piatto le verdure tritate finemente, mescolare.

Invece della carne, puoi usare lo stufato fatto in casa o acquistato in negozio. Il miglio è anche tenero, succoso e nutriente. È preparato secondo lo stesso principio del noto piatto: stufato con patate.

• 250 gr di carne in umido;
• 1 bicchiere di cereali;
• 2 tazze di brodo o acqua;
• 2 carote;
• 1 peperone;
• 1 cipolla;
• sale, spezie.

Poiché lo stufato è pronto da mangiare, non è necessario precuocerlo. Le verdure saltate aiuteranno ad aggiungere piccantezza al piatto. Per fare questo, nella ciotola del dispositivo con una piccola quantità di olio, friggere cipolle e carote nella modalità appropriata. Dopo 3-5 minuti, aggiungete il peperone, tagliato a striscioline e fate sobbollire per un altro paio di minuti.

Metti i cereali, il sale e le spezie, versa il liquido e passa alla modalità "Pilaf" o "Multi-cook". Prepara un'ora.

Un piatto leggero e sostanzioso che gli atleti apprezzeranno. Il miglio fornirà al corpo carboidrati lenti, pollo - con proteine, funghi - con fibre. Avrebbe bisogno:

• 1 bicchiere di miglio;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 500 gr di filetto o petto di pollo;
• 200 gr di funghi;
• 4 cucchiai di burro (2 per friggere i funghi e 2 per il porridge);
• 1 cipolla;
• sale, spezie.

Funghi tagliati in piatti e rosolati in una ciotola con le cipolle in poco olio. Invia qui la carne di pollo tagliata a strisce o cubetti. È meglio utilizzare la modalità "Cottura", poiché il burro brucerà durante la "Frittura". Cuocere i funghi con il pollo in questo programma per 10 minuti.

Aggiungere il miglio lavato, il sale, le spezie e l'acqua. Cuocere come pilaf per 60 minuti.

Una versione veloce del miglio - con carne macinata e cipolle. La carne macinata cuoce velocemente, quindi viene messa a fine cottura. E per friggere, deve essere fatto in anticipo. Necessità di preparare:

• 1 bicchiere di miglio;
• 2 bicchieri d'acqua;
• sale, spezie;
• 500 gr di carne macinata;
• 2 lampadine.

Tritare la cipolla e friggere in una piccola quantità di olio vegetale fino a renderla trasparente. Mettere la carne macinata e farla rosolare, mescolando di tanto in tanto. Non è necessario chiudere il coperchio. Dovresti spezzare grossi pezzi di carne macinata, dovresti ottenere una composizione che si trova nella pasta "bolognese" o "navy pasta" - piccoli "granelli" di carne macinata, ben fritti.

Trasferire la carne macinata preparata su un piatto, cuocere il porridge in una pentola a cottura lenta con miglio, acqua e sale, per 60 minuti in modalità “Pilaf”. 10 minuti prima della fine del processo, aggiungere la carne macinata, mescolare il tutto e lasciare il piatto sotto il coperchio fino a quando non viene emesso un segnale acustico.

La consistenza del porridge dipende non solo dal rapporto tra gli ingredienti principali, ma anche dal metodo di cottura. Solo a prima vista sembra che il multicucina sia una "pentola" universale.Infatti, questa unità riproduce varie modalità di cottura, il che aiuta a ottenere una varietà di opzioni per lo stesso prodotto.

La tecnologia di cottura dipende dal piatto che si prevede di ricevere. Se hai bisogno di miglio friabile, dovresti scegliere la modalità multicucina "Riso" o "Pilaf". In questo programma, i piatti vengono sottoposti a una cottura ad alta temperatura di breve durata.

Il porridge di miglio sfuso è un piatto versatile adatto a piatti di carne e pesce, abbinato a verdure, frutta e frutti di bosco.

Il porridge secondo questa ricetta è friabile e arioso. Può essere abbinato a insalata di mare, fegato e verdure. Bisogno:

• 2 bicchieri di miglio;
• 4 bicchieri d'acqua;
• 2 cucchiai di burro;
• sale qb.

Lavate e asciugate il miglio. Successivamente, dovrebbe essere calcinato in una padella calda per un paio di minuti e messo nella ciotola del dispositivo. Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere per 45-60 minuti, selezionando il programma “Multi-Cook”, “Riso”, “Grano Saraceno” o “Pilaf”.

Il porridge di latte liquido si trova solitamente nel menu per bambini. Ci hanno messo lo zucchero. A proposito, una parte del solito dolcificante può essere sostituita con la vaniglia, quindi il piatto avrà un aroma gradevole e sembrerà più tenero. Puoi, al contrario, ridurre la quantità di zucchero e versare il porridge finito, disposto su un piatto, con il miele.

Un punto importante: a temperature superiori a 40 C, i componenti curativi iniziano a scomporsi nel miele, quindi non dovresti metterlo in un porridge troppo caldo. Avrai bisogno:

• 1 bicchiere di miglio;
• 6 bicchieri di latte;
• 2-3 cucchiai di zucchero;
• 30 gr di burro;
• un pizzico di sale (per equilibrare il gusto);
• zucchero vanigliato o vanillina.

Metti i cereali preparati (ordinati e puliti) nella ciotola del dispositivo, aggiungi dolcificante, latte, sale. L'olio può anche essere messo immediatamente o aggiunto 5 minuti prima della preparazione.

Cuocere nel programma "Porridge" per 60 minuti. Dopo che il piatto è pronto, lasciarlo in modalità "Riscaldamento" per 5 minuti.

Il contenuto di grassi del latte influisce anche sul gusto del piatto. Se prendi un prodotto senza grassi, questo non avrà il miglior effetto sul gusto del piatto: non avrà un piacevole retrogusto cremoso. Il latte eccessivamente grasso aumenterà irragionevolmente il contenuto calorico del piatto e il suo gusto non differirà da quello che viene cucinato con latte medio grasso. La scelta migliore è il latte con un contenuto di grassi del 2,5%.

Il latte può essere diluito a metà con acqua calda bollita. Questo di solito viene fatto se non c'era abbastanza latte a portata di mano o se è necessario ridurre il valore energetico del porridge.

Il porridge viscoso è un'opzione "intermedia" tra friabile e viscoso. Ha una consistenza gradevole e di solito si prepara con il latte. Come tutte le altre varietà, può essere combinato con verdure, frutta, noci. Se lo cucini sull'acqua, come integratore si consiglia di utilizzare carne o pesce, verdure.

Un piatto preparato secondo questa ricetta non è solo incredibilmente gustoso e salutare, ma anche molto luminoso e attraente. La sola vista stuzzica l'appetito. Non aver paura della presenza della zucca nella ricetta.Anche se non è appetibile come prodotto autonomo, è molto gradevole in tandem con il miglio al latte, il caratteristico sapore di zucca è assente. La zucca si sposa bene con uvetta e albicocche secche, è meglio scegliere le sue varietà dolci, ad esempio la noce moscata. Dover prendere:

• 1 multibicchiere di miglio;
• 4 bicchieri multipli di latte (puoi prendere acqua e latte per 2 bicchieri);
• 200 gr polpa di zucca;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• una manciata di albicocche secche e uvetta;
• un pizzico di sale;
• 2 cucchiai di burro.

Preparare la granella, tagliare a pezzi la zucca, versare la frutta secca con acqua calda e lasciare in ammollo per mezz'ora.

Mettere la zucca in una ciotola, coprire con il miglio. Taglia le albicocche secche in 2 o 4 parti (puoi anche più piccole se ti piacciono di più), inviale anche nella ciotola dell'unità. Aggiungere sale, dolcificante e latte e mescolare bene il composto in modo che i cereali e i pezzi siano ben amalgamati.

Prima di chiudere il dispositivo con un coperchio, è necessario aggiungere olio. Cuocere nel programma "Porridge" per 60 minuti. 5-7 minuti prima della fine della cottura, mettere l'uvetta, mescolare nuovamente il piatto.

Puoi semplicemente cuocere il porridge nel latte, aggiungere sale e zucchero e mescolare il piatto finito con una banana, schiacciata nella purea o con una mela al forno. Il miglio al latte si sposa bene con fragole, arance, ribes rosso.

Gli intenditori di autentiche ricette antiche saranno felici di provare il porridge di miglio con le rape. Questa è un'antica ricetta della Carelia e il piatto viene preparato allo stesso modo del porridge con zucca e frutta secca descritto sopra.

Il miglio è adatto non solo per cucinare il porridge, ma anche per preparare casseruole gustose e salutari.Con questo metodo di lavorazione si preservano anche i benefici del grano. Una casseruola è una via d'uscita complicata se il bambino non vuole mangiare il porridge di miglio. Arioso, bella tonalità gialla, sembra molto appetitoso. E se lo servi con panna acida o purea di frutta, cospargendolo di gocce di cioccolato o versandolo sopra la salsa dolce, otterrai un vero dessert. Dovresti preparare:

• 1 bicchiere di miglio;
• 2,5 bicchieri d'acqua;
• 0,5 tazze di panna acida;
• 3 uova;
• 0,5 tazze di zucchero;
• un quarto di confezione di burro (50 gr circa);
• 100 gr di albicocche secche (puoi prendere frutta candita o altra frutta secca).

Dal miglio e dall'acqua, devi cucinare il porridge secondo la ricetta tradizionale. Mettere a bagno le albicocche secche in acqua calda per mezz'ora, quindi tritarle finemente e aggiungerle al porridge. Aggiungere un po' di burro lì (pre-sciogliere).

Sbattere le uova insieme allo zucchero e mescolare la composizione risultante nella "pasta" di miglio. Lubrificare la ciotola del multicooker con il restante pezzo di burro, versare l'”impasto” e cuocere in modalità “Cottura”. Dopo aver spento il segnale acustico, controlla la prontezza con uno stuzzicadenti.

Una volta che la casseruola è cotta, lasciarla raffreddare leggermente e poi capovolgere la ciotola su un piatto per rimuovere la casseruola.

Conoscendo il principio della preparazione di un analogo dolce, puoi facilmente preparare una versione più soddisfacente del piatto. Per fare questo, friggere le cipolle, i funghi e il filetto di pollo tritati in una ciotola multicucina. Se si teme che i pezzi si brucino, è necessario utilizzare la modalità "Stufato" o "Cottura" impostando il timer su 10 minuti.

Macinare il composto finito e aggiungerlo al porridge, aggiungere il burro ammorbidito, le cipolle verdi e il prezzemolo tritati finemente, un paio di uova.La composizione deve essere accuratamente miscelata e messa in una ciotola. Grattugiare l'ultimo dall'interno con il burro e spolverizzare con semola o pangrattato.

Cottura nel programma "Cottura" per un'ora. Sfornare, far raffreddare leggermente la ciotola e capovolgerla su un piatto.

Cucinare il miglio con le verdure è per molti versi simile al processo simile di cottura dei cereali con la carne. Devi prima stufare le verdure in modo che diano il succo, quindi mettere i cereali. Per un gusto più espressivo e luminoso del piatto finito, puoi versare il miglio non con acqua, ma con brodo vegetale.

Un punto importante: per aumentare la secrezione di succo delle verdure, non è necessario salarle. Basterà quel sale che sarà nel brodo o sarà adagiato insieme al cereale.

Tradizionalmente, cipolle e carote vengono aggiunte al porridge con le verdure. Queste verdure a prezzi accessibili aiutano a rendere la grana più succosa, dandole un suono caratteristico. Pomodori e zucchine stufati forniranno ancora più succosità. Per prima cosa, assicurati di rimuovere la pelle. Le zucchine giovani potrebbero non essere sbucciate. Per sapore e piccantezza, non sarà superfluo mettere uno spicchio d'aglio.

Le verdure che richiedono una cottura più lunga vengono prima stufate. In questo caso si tratta di carote con cipolle, dopo 5 minuti puoi inserire il resto delle verdure.

Una combinazione insolita può essere ottenuta usando zucca e cavolfiore nel porridge. Il primo deve essere tagliato a cubetti, il secondo lavato e smontato in infiorescenze. Uno dei vantaggi di questo piatto è che tutti gli ingredienti (sia verdure che cereali) possono essere messi nella ciotola contemporaneamente e il programma “Porridge” o “Riso” può essere impostato immediatamente.

Infine, al miglio si può aggiungere un mix di verdure messicane o di altro tipo. Di solito sono venduti congelati nei supermercati. Basta scottare i pezzi di verdura con acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti in una ciotola.Quindi puoi mettere grano, liquido e cuocere il porridge secondo la ricetta classica.

Per informazioni su quali raccomandazioni esistono per preparare il porridge di miglio, vedere il seguente video.