Deliziose ricette con il miglio

Il miglio è il seme del miglio, una delle colture di cereali più comuni coltivate in Russia. I piatti preparati con l'aggiunta di semole di miglio sono sani e abbastanza soddisfacenti, sono saturi di proteine, grassi e vitamine.

Il miglio è praticamente ipoallergenico tra gli altri cereali, motivo per cui è così ben assorbito dal corpo anche in una persona con una digestione piuttosto stravagante. Ma anche i piatti di miglio hanno un effetto tonico, urinario e diaforetico. E anche il miglio è consigliato durante l'assunzione di antibiotici, perché rimuove i corpi residui e varie tossine.

Assicurati di prestare attenzione alla data di produzione dei cereali, poiché la sua durata è di soli sei mesi, dopodiché inizia ad avere un sapore amaro. Affinché il cereale non abbia un sapore amaro, prima della cottura deve essere messo in acqua bollente per alcuni minuti o scaldato in una padella calda in una forma non ammollata, quindi risciacquato più volte.

Le semole di miglio possono essere utilizzate per preparare un gran numero di piatti semplici e gustosi che piaceranno sia a un buongustaio che a una persona che ne controlla il peso.

In tutte le ricette per i cereali al miglio si prepara prima la base, infatti il ​​cereale stesso: prima si sposta il miglio e si ripulisce dai grani scuri, dopodiché viene scottato o versato con acqua bollente per 5 minuti in modo che non si diventare amaro in futuro e lavato con acqua tiepida o fredda usando un setaccio, fino a quando l'acqua non diventa limpida.

Per il normale porridge di miglio, si aggiunge acqua o latte al ritmo di 1 tazza di cereali a 3 tazze di liquido. Portare a ebollizione a fuoco medio e poi cuocere a fuoco lento per una media di 10 minuti. Dopo l'ebollizione, si aggiungono sale e zucchero se necessario. È meglio cucinare il porridge con il coperchio aperto in una padella di ghisa. Quando il porridge è pronto, assicurati di aggiungere il burro. Quindi è necessario coprire la padella con un coperchio, rimuoverla dal fuoco e avvolgerla in modo che il porridge assorba tutto il liquido rimanente e si gonfi.

Una colazione deliziosa e salutare sarà il porridge con l'aggiunta di zucca fresca. Qui, oltre agli ingredienti standard, avrete bisogno di vanillina, zucca fresca sbucciata e uvetta. Per preparare questo piatto, 300 grammi di zucca vengono sbucciati e tagliati a pezzi grossi. I pezzi risultanti vengono posti in un contenitore e riempiti d'acqua in modo che siano completamente coperti. L'intero contenuto della padella viene portato a ebollizione e fatto bollire per 20 minuti.

Un piatto tradizionale russo a base di semole di miglio è, ovviamente, il porridge friabile giallo, che può essere cotto sia in acqua che nel latte. I veri golosi possono aggiungere marmellata, zucchero e uvetta con albicocche secche al porridge.

Miglio e uvetta lavati. Sbattiamo la zucca bollita con un frullatore, aggiungiamo la grana, il sale e l'uvetta imbevuta. Mettere la padella su un fuoco basso e cuocere per 5 minuti, quindi versare un litro di latte caldo e cuocere per altri 15 minuti, senza dimenticare di mescolare. Aggiungere 100 grammi di zucchero e 1 grammo di vaniglia. Quando il porridge è cotto, riempirlo di burro, coprire con un coperchio e insistere.

Il porridge può anche essere preparato come piatto principale aggiungendo carne e friggendolo. Qui devi anche prendere filetto di pollo, carote, cipolle, concentrato di pomodoro.

Per prima cosa, prepara la base: il porridge. Mentre cuoce, ci occupiamo del filetto (400 grammi).Tagliarlo a cubetti, soffriggere in padella per circa 7 minuti, pepare, salare, quindi aggiungere al porridge i pezzi di pollo già fritti, mescolare, cuocere per altri 15 minuti.

Cottura della frittura - aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro alle carote grattugiate con la cipolla tritata e soffriggere. Quando il porridge è cotto, la frittura viene aggiunta alla padella, tutto viene mescolato, portato a ebollizione e cotto per altri 2 minuti. Spegnere il fuoco e insistere sul porridge con il coperchio già chiuso.

Se hai una pentola a cottura lenta, puoi provare un'altra versione di porridge: miglio e riso. Preparare i cereali (miglio e riso) e mescolarli. Mettere il composto in una pentola a cottura lenta, aggiungere 4 tazze di latte e 2 tazze di acqua, 3 cucchiai di zucchero semolato e sale. La modalità "Porridge di latte" è impostata per 50 minuti. Trascorso il tempo, aggiungete l'olio e mescolate il tutto.

Le semole di miglio sono spesso utilizzate anche per cucinare i primi piatti. Un esempio di questo è la zuppa di pesce dietetica o la zuppa di miglio con carne.

La zuppa di pesce può essere preparata sia in casa che all'aperto dal pesce appena pescato. Si prendono teste di pesce, code o pesce intero. Nelle teste di pesce è meglio togliere le branchie e gli occhi, lavarle, salarle e farle bollire. Preparare un bicchiere di cereali. Dalle verdure, patate, carote e cipolle vengono poste nell'orecchio, che vengono tagliate a cubetti.

Scolare il pesce bollito e mettere la grana nell'acqua. Pepe, buttare alloro e verdure. Portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire per 15 minuti. Riportare il pesce e riportare a bollore. Al momento di servire, decorare l'orecchio con erbe fresche tritate.

Per una variante della zuppa di miglio con carne è sufficiente mezzo chilogrammo di filetto di pollo e verdure. Lessate la carne in acqua salata e pepata. Tritare finemente la cipolla con le carote e friggere in olio vegetale.Patate sbucciate tagliate a cubetti. Preparare un bicchiere di miglio, come per il porridge. Quando la carne è cotta, è necessario tagliarla a pezzi e rimetterla in padella. Aggiungere le patate e il miglio, portare a bollore e cuocere a fuoco basso per 20 minuti, eliminando la schiuma. Quindi mettere l'arrosto e portare di nuovo a ebollizione.

Per chi digiuna, gli involtini di cavolo magro saranno una ricetta interessante, per la quale vi serviranno 200 grammi di miglio, una cipolla piccola, una carota, due peperoni, tre pomodori, cipolle verdi, prezzemolo e cavolo cinese.

Prepariamo e cuciniamo il miglio. Smontare il cavolo con le foglie, immergerli in acqua bollente per 1 minuto, togliere, raffreddare. Friggere le cipolle tritate finemente, aggiungendo le carote grattugiate e i peperoni. Amalgamare il tutto con il miglio bollito.

Mettere il ripieno nelle foglie di cavolo cappuccio preparate e avvolgerle accuratamente, quindi mettere gli involtini di cavolo cappuccio in pentole o una teglia. Mettere sopra i pomodori rosolati, aggiungere un po' d'acqua e cuocere in forno per mezz'ora a 200 gradi.

Le cotolette di miglio con formaggio e polpette sono piatti economici e gustosi allo stesso tempo.

Per le cotolette, avrai bisogno di un bicchiere di semole di miglio, 100 grammi di qualsiasi varietà dura, un uovo crudo, aneto e pangrattato.

Lessate il miglio e fate raffreddare. Qui aggiungiamo l'uovo, il formaggio grattugiato finemente, l'aneto tritato, sale e pepe a piacere. Amalgamate bene il tutto e formate delle cotolette. Passatele nel pangrattato e friggetele da entrambi i lati. Per le polpette, invece del formaggio, vengono messe cipolle fritte.

Stranamente, ma il miglio viene utilizzato nella cottura sia sotto forma di cereali che sotto forma di farina.

Ad esempio, una deliziosa e tenera casseruola di ricotta a tre strati sarà la colazione mattutina perfetta o semplicemente una delizia.Cottura a tre strati: per il primo strato: latte, miglio, zucchero, burro; per il secondo - ricotta, zucchero a velo, uovo crudo e panna acida; il terzo strato è mele, zucchero semolato e succo di limone.

Mezzo bicchiere di semole di miglio viene lavato, versato in un contenitore con latte già caldo (un bicchiere e mezzo) e qui vengono posti anche un cucchiaio di zucchero semolato e un po 'di sale. Portare tutto a bollore e, abbassando la fiamma, cuocere per non più di 20 minuti. Quando il miglio sarà cotto, riempitelo di burro, mescolate. Il primo strato è pronto.

Per lo strato successivo, unire mezza tazza di ricotta con tre cucchiai di zucchero a velo, un uovo e due cucchiai di panna acida, mescolare il tutto. Per lo strato superiore, una mela viene strofinata su una grattugia grossa e mescolata con un cucchiaio di zucchero semolato e un cucchiaino di succo di limone.

Gli stampini vengono unti con il burro e vi si adagiano i ripieni uno ad uno. Non dimenticare di compattare gli strati. Quando tutti gli strati sono disposti, infornare per mezz'ora a 180 gradi.

Le frittelle di miglio sono fatte con l'aggiunta non di cereali, ma di farina. Ingredienti necessari: due bicchieri di farina di miglio e la stessa quantità di farina di frumento, cinque bicchieri di latte, sei uova, sette grammi di lievito e sale.

Scaldare il latte, aggiungere la farina e mescolare con una frusta. Aggiungere anche il lievito. Metti la massa risultante in un luogo caldo per 2 ore. Separare i tuorli dalle uova e tritarli. Sbattere gli albumi con la schiuma e aggiungere il sale.

Unite i tuorli all'impasto lievitato, mescolate, quindi aggiungete gli albumi e mescolate ancora. L'impasto è pronto, ora puoi cuocere i pancake. Quando si servono i pancake, è possibile aggiungere panna acida o marmellata.

Nel prossimo video, condividono con voi una ricetta per un contorno al miglio semplice e veloce.