Piatti di Semola: Ricette e Segreti di Cucina

La semola è ancora utilizzata dalla maggioranza solo per la produzione di cereali. Fuorviata dagli innegabili benefici della semola, la società la usa ancora oggi come introduzione agli alimenti complementari per i bambini. È anche un piatto indispensabile per la colazione negli asili, nonostante difficilmente possa essere definito un piatto preferito dalla maggior parte dei bambini in età prescolare.

Ma questo cereale ha un vantaggio indiscutibile: l'adeguata compatibilità con vari altri prodotti (può essere preparato con carne e con qualsiasi marmellata di frutti di bosco), grazie al quale la semola ha oggi una vasta gamma di applicazioni: dalla pasticceria e dai dessert alla cottura di secondi piatti . In numerose ricette d'autore viene utilizzato sia come prodotto principale che come ingrediente ausiliario.

Abbiamo già notato che tradizionalmente, essendo considerata un prodotto caseario, la semola è sempre stata leader nel top dei prodotti più utili. Inoltre, avendo un basso contenuto di fibre, viene facilmente assorbito dal tratto gastrointestinale.

Se parliamo dei vantaggi della bassa fibra, questo fatto è oggi innegabile. E quanto ai presunti indubbi benefici della semola, poi, sottoposta a numerosi studi, in questi giorni viene messa in discussione per via del glutine che contiene, che in certi casi può provocare allergie. Ma nonostante quanto sopra, la semola ha trovato la sua applicazione in altri piatti più salutari, che in abili mani diventano un vero capolavoro dell'arte culinaria.

Parliamo principalmente di dessert su semola (creme, budini), dove una grande quantità di zucchero, coloranti vari, aromi viene aggiunta al prodotto principale già di carboidrati, cioè la semola, che rende il piatto particolarmente ipercalorico.

Per quanto riguarda il porridge di semola, quindi, cotta in acqua senza l'aggiunta di olio e arricchita con frutti di bosco freschi, non nuoce nemmeno a chi è a dieta, ma, al contrario, si saturerà a lungo, dotando il corpo di vitamine di bacche fresche e diversificando la dieta. I prodotti a base di farina con l'utilizzo di semola hanno il maggior vantaggio che senza di essa, poiché i grassi contenuti nella farina (circa 2 grammi per 100 grammi di prodotto) si "sciolgono" in una semola praticamente "sgrassata" (circa 1 grammo per 100 grammi) .

Abbiamo notato alcuni momenti di piatti in cui i cereali sono l'ingrediente principale, ma non meno spesso vengono utilizzati come ausiliari.

Se tocchiamo l'aspetto sopra, il secondo utilizzo principale della semola (dopo il porridge) è associato alla preparazione di casseruole di cagliata, dove viene aggiunta la semola per dare al piatto un po' di morbidezza e volume. Tali casseruole non hanno aspetti negativi che influiscono negativamente sul corpo umano. Innanzitutto, l'ingrediente principale è la ricotta ricca di calcio; in secondo luogo, il piatto non viene fritto nell'olio, ma cotto al forno, che elimina la formazione di colesterolo che ostruisce i nostri vasi sanguigni.Se parliamo di frittura, sarebbe utile notare che è consentito utilizzare la semola come impanatura, ad esempio per pesce, cotolette di carne e cheesecake. In questo caso, ha anche un vantaggio rispetto a cracker e farina per due motivi principali:

• assorbe molto meno olio dei cracker;
• non brucia come la farina.

Guidati dalla fantasia, puoi cucinare nuovi e interessanti piatti di semola, e grazie all'ampio sviluppo tecnologico di oggi, ciò può essere fatto in vari modi:

• in una padella;
• in una multicucina;
• nel microonde;
• cuocere in forno.

Moderne padelle, dotate di un rivestimento antiaderente, permettono di cuocere un piatto senza aggiungere olio, inoltre, senza scuocerlo. Qui ottieni un basso contenuto calorico, quasi senza grassi, rispetto alla frittura nel burro, cheesecake, cotolette, zrazy e polpette.

L'uso del forno nella cottura della maggior parte delle pietanze, così come la cottura in padelle antiaderenti, rende gli alimenti meno calorici. Allo stesso tempo, al forno, per l'uniforme apporto di calore, si consiglia di cuocere pietanze piuttosto voluminose, mentre la padella è adatta, ad esempio, per le braciole, caratterizzate da finezza.

E infine, uno sviluppo relativamente nuovo nello sviluppo della tecnologia è un multicucina. È comodo perché permette di cucinare un piatto particolare senza troppe seccature. E il manga non fa eccezione. È importante notare che il porridge preparato in questo modo non ha mai grumi, la sua struttura è sempre omogenea. Se il tuo dispositivo non ha un menu "Porridge", il tasto "Riso" andrà benissimo.Per un porridge liquido o di media densità, puoi adagiare tutti gli ingredienti necessari contemporaneamente.

Per gli amanti dei cereali densi, i prodotti vengono posati in due fasi: prima aggiungiamo latte e burro, selezioniamo la modalità "Incolla", che richiede poco più di cinque minuti per la cottura; trascorso il tempo richiesto, introduciamo il cereale e cuociamo fino a quando il segnale indica che è pronto.

Sebbene il microonde non ti permetta di cucinare un piatto per una famiglia numerosa, ma grazie ad esso, senza troppa fatica in pochi minuti (da 2 a 5, a seconda della potenza), puoi cucinare una porzione di porridge. Il forno non è adatto per la preparazione di altre pietanze a partire dal cereale in questione.

Oltre ai tradizionali cereali e mannik, molti piatti insoliti possono essere preparati con i cereali in questione. Presentiamo alla vostra attenzione solo le ricette più interessanti che vengono preparate in fretta.

• I tuoi bambini saranno deliziati se cucinerai con loro pane a base di semola sotto forma di Kolobok - l'eroe della fiaba con lo stesso nome. Per fare questo, dovrai preparare un impasto: per 100 g di acqua prendiamo 2 g di lievito e 90 g di farina. Quando l'impasto si forma, preparare l'impasto aggiungendo 130 g di semola, 100 g di farina, 100 g di acqua tiepida e un cucchiaino di lievito. Dopo aver aumentato di volume l'impasto, lo formiamo e lo mandiamo in forno per 30 minuti.

• Per gli amanti del formaggio puoi prendere nota della ricetta per fare gnocchi pigri, dove la farina viene completamente sostituita con la semola, che aiuta a preservare il gusto della ricotta nel piatto finito. Cucinare al ritmo di 200 grammi di ricotta poco più di 4 cucchiai. cucchiai di semola, 1 uovo e sale con zucchero a piacere.Dopo aver unito gli ingredienti, lasciare per 30 minuti in modo che i cereali si gonfino, dopodiché formiamo delle palline e cuociamo per circa 5 minuti.

• Per dessert puoi fare il budino con il porridge di semola. Con un mixer, sbatti il ​​porridge di semola (è accettabile usare il resto della colazione) con latte condensato bollito e burro, che deve essere reale e almeno l'82% di grassi. Per 200 grammi di porridge, avrai bisogno di 100 grammi di burro e 100-150 grammi di latte condensato. Le proporzioni possono variare a seconda della consistenza desiderata. Decoriamo il budino finito con frutti di bosco, scaglie di cocco o semi di papavero.

Imparerai come cucinare i pancake di semola dal seguente video.

Quindi, la semola è un prodotto di ampia compatibilità, che ti consente di sperimentare ingredienti e gusto. Oggi su Internet puoi trovare un numero incalcolabile di ricette per piatti a base di semola, da quelle davvero popolari a quelle d'autore. Ma anche con un'abbondanza di prescrizioni così ampia, ogni casalinga, grazie al gusto e all'aroma neutri dei cereali, potrà trovare per lei il suo uso originale: dalla cottura alla spolverata (cospargere una teglia di semola in modo che il piatto non bruciare) o, per così dire, lievitazione (la semola è un ottimo lievito in polvere, rendendo la struttura, ad esempio, sformati e muffin, sfusa).

Se parliamo degli obiettivi perseguiti in cucina, allora dovresti prestare attenzione ad alcuni semplici consigli:

• se il piatto deve essere il più dietetico possibile, utilizzare combinazioni non caloriche per la cottura (semola in acqua, cottura senza olio);
• devi cucinare qualcosa di utile per il corpo: unisci la semola con bacche, frutta, noci e miele;
• per ridurre al minimo l'impatto negativo sul corpo di cibi già grassi, sostituire, ad esempio, l'impanatura con farina o cracker con semola.