Bulgur: contenuto calorico, proprietà benefiche e dannose, uso per dimagrire

La storia dell'esistenza del bulgur ha diverse migliaia di anni. Ha ricevuto grande popolarità in Oriente e nei paesi della penisola balcanica. Di recente, può essere trovato anche sugli scaffali dei negozi russi. Questo prodotto è famoso per le sue proprietà benefiche ed è un ottimo aiuto per perdere peso.

Il bulgur è un cereale a base di grano lavorato. Viene pulito, cotto a vapore, asciugato e suddiviso in piccole particelle. Grazie a questa lavorazione, il cereale riceve un certo gusto e aroma.

I piatti bulgur sono molto facili da preparare. Per fare questo basta friggerlo in una padella o in una casseruola con un filo d'olio e aggiungere poco dopo l'acqua (le proporzioni si determinano individualmente in base alla consistenza desiderata), quindi cuocere fino a quando saranno teneri.

Il valore energetico per 100 grammi di prodotto secco è di 345 kcal. Rapporto BJU:

• proteine ​​- 13 g;
• grassi - 1,5 g;
• carboidrati - 58,47 g.

Il calcolo di KBZhU è importante per mantenere una dieta corretta ed equilibrata, nonché per raggiungere un peso ottimale. I cereali integrali hanno un valore nutritivo particolarmente elevato.

Bulgur contiene un massimo di vitamine ed elementi. Diamo un'occhiata più da vicino alla sua composizione chimica.

• Vitamine A, B, E, K, PP, colina.
• Acido folico.
• Sodio, potassio, ferro, zinco, calcio, magnesio, fosforo, selenio.

Il prodotto contiene carboidrati lenti e non contribuisce ad un rapido aumento della glicemia, così come alla deposizione di tessuti adiposi. A causa del basso indice glicemico, è consentito alle persone con diabete.

Come accennato in precedenza, il contenuto calorico del bulgur è di 345 kcal. Ciò significa che 100 grammi di prodotto secco contengono circa il 15% dell'apporto calorico giornaliero per gli uomini e il 18% della norma per le donne.

Il volume del bulgur bollito sull'acqua aumenta più volte rispetto al suo peso originale. Allo stesso tempo, il valore energetico di un tale contorno diminuisce a 84 kcal.

Se vuoi ottenere il massimo beneficio dal consumo di cereali bolliti, immergili prima in una tazza di acqua calda profonda. I liquidi dovrebbero essere 2 volte più dei cereali. La tazza deve essere ben coperta con un coperchio e lasciata per almeno mezz'ora. Se lasci il porridge in acqua per più di un'ora, in futuro può essere usato come guarnizione o ingrediente indipendente per un'insalata dietetica. Sarà un po' più duro dei cereali bolliti, ma sarà digerito e assorbito dall'organismo molto più velocemente.

Il porridge delizioso e profumato risulterà in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, i cereali devono essere fritti fino a doratura nella modalità "Cottura" in una piccola quantità di olio. Quindi aggiungere acqua filtrata, sale, spezie e passare alla modalità "Grano saraceno" o "Riso" (a seconda del modello del dispositivo).Dopo aver spento il timer, lasciare il contorno sulla funzione "Riscaldamento" per un quarto d'ora. Il porridge con burro si rivelerà di un bel colore, con un gusto gradevole. Una porzione di questo piatto contiene 102 calorie.

Per chi segue la figura, il contorno cotto può essere consumato a colazione, ma in piccole porzioni e non più di 2-3 volte a settimana. Contiene inoltre una grande quantità di fibre e questo piatto può essere inserito nella dieta dei bambini di età superiore a un anno e mezzo.

Uno dei piatti salutari per dimagrire è il bulgur con le verdure. Il vantaggio è che questa combinazione di prodotti contiene una grande quantità di fibre vegetali che migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale. Il bulgur può essere combinato con verdure fresche (ad eccezione del cavolo cappuccio) ed erbe aromatiche e può anche essere stufato.

Un contorno profumato risulterà da zucchine fritte, melanzane e peperoni rossi mescolati a cereali. A scelta, puoi aggiungere mais o piselli in scatola, cospargere con aneto tritato e prezzemolo. Una piccola quantità di spezie conferirà anche al piatto un sapore orientale unico.

Si consiglia agli appassionati di combinare diversi cereali di cucinare pilaf di riso e bulgur con spezie. Il contenuto calorico dei piatti a base di riso è piuttosto elevato, quindi, con una dieta limitata, vale la pena mangiarli in piccole quantità e preferibilmente al mattino.

Come ogni prodotto alimentare, il bulgur ha pro e contro. Benefici del bulgur per la perdita di peso:

• normalizza il funzionamento del sistema nervoso, agisce come sedativo naturale;
• è un ottimo contorno e si sposa bene con verdure, frutti di mare, carne dietetica;
• il cereale scompone perfettamente i grassi ed è raccomandato per le persone a dieta;
• la ricca composizione vitaminica aumenta l'emoglobina, ferma la caduta dei capelli, migliora il colore della pelle e delle unghie;
• un gran numero di nutrienti che aumentano il tono del corpo. È consigliato a persone che conducono uno stile di vita attivo e aderiscono a una corretta alimentazione;
• un piatto di bulgur già pronto è perfettamente digeribile e adatto a persone con malattie del tratto gastrointestinale (ad eccezione del periodo di esacerbazione della malattia);
• il prodotto può essere aggiunto alla dieta delle future mamme alle quali, per motivi di salute, viene consigliata una determinata dieta (diabete gestazionale). Durante l'allattamento al seno è consentito anche il bulgur, ma in quantità ragionevoli per prevenire una maggiore formazione di gas nel bambino;
• grazie alla lisina, il porridge ha proprietà antibatteriche.

Danno:

• con intolleranza al glutine (celiachia), è severamente vietato l'uso di bulgur in qualsiasi quantità. L'ingestione di glutine nel corpo di una persona celiaca può causare gravi danni alla salute. Molte persone non sono consapevoli di avere un'intolleranza a questa sostanza. E se dopo aver mangiato bulgur c'è debolezza, indigestione o annebbiamento della coscienza, allora è urgente consultare un medico e superare i test appropriati;
• quando si mangia troppo il porridge, è possibile guadagnare rapidamente calorie non necessarie e il peso può aumentare notevolmente. Il metabolismo può anche rallentare, il che porterà a coliche intestinali e aumento della formazione di gas;
• le persone che vogliono perdere peso dovrebbero ricordare che il bulgur è un cereale piuttosto ipercalorico. Inoltre, in quasi tutte le opzioni di cottura di questo cereale, si consiglia di friggerlo in burro o olio di semi di girasole all'inizio della cottura. La tostatura conferisce, oltre all'aroma e una bella tonalità dorata, un contenuto calorico aggiuntivo.Tuttavia, i nutrizionisti consentono l'uso del bulgur in quantità ragionevoli, anche per le persone inclini alla sazietà;
• la fibra, che fa parte dei cereali, può influire negativamente sull'apparato digerente di una persona che soffre di ulcera peptica, gastrite, aumento dell'acidità dello stomaco e processi infiammatori. Pertanto, in caso di esacerbazione delle suddette malattie, si raccomanda di attendere la loro remissione.

Bulgur ti consente di diversificare il menu di quelle persone che vogliono perdere peso. Può essere aggiunto a zuppe, insalate e consumato come contorno indipendente. Durante la dieta è accettabile la presenza di cereali nella dieta, ma non più di 3-4 volte a settimana. Si sconsiglia vivamente di mangiare tali cereali ogni giorno.

Le persone che scelgono un'alimentazione dietetica devono pesare i cereali cotti prima di mangiare. Il suo peso non deve superare i 150-200 grammi al giorno. Oltre a una corretta alimentazione, puoi aggiungere esercizio, quindi l'effetto della perdita di peso non tarderà ad arrivare.

Offriamo di prendere in considerazione diverse ricette sane e ipocaloriche, il cui componente principale sarà il bulgur.

Ingredienti:

• bulgur - 160 g;
• lenticchie rosse - 160 g;
• acqua purificata - 0,5 l;
• pimento - 2-3 piselli;
• cipolla - scalogno - 1 pezzo;
• pomodoro - 2-3 pezzi di media grandezza;
• sale - 1 cucchiaino;
• menta piperita secca - 1 cucchiaino. l.

Fasi di cottura:

• preparare una casseruola profonda. Versarvi le lenticchie e versarvi l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio;
• Versare il bulgur e il pimento nel brodo di lenticchie.Continuare la cottura per 10-15 minuti, abbassando leggermente il fuoco;
• a questo punto scaldate bene la padella, aggiungete un filo d'olio e procedete a soffriggere la cipolla tritata;
• dopo 5-7 minuti, aggiungere i pomodori pelati alla cipolla dorata e far sobbollire per 2-3 minuti;
• mettere le verdure stufate in una ciotola con i cereali, salare e aggiungere la menta;
• cuocere il piatto fino a cottura. Cospargere di erbe aromatiche prima di servire.

Questo pasto a basso contenuto calorico richiede pochissimo tempo per essere preparato.

• cereali - 150 g;
• acqua filtrata - 300 ml;
• menta fresca;
• cetriolo, pomodoro e peperone dolce;
• verdure;
• succo di limone.

Cucinando:

• Versare l'acqua sul bulgur e portare a bollore. Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma e cuocere per altri 13-15 minuti;
• versare il liquido rimanente dalla padella. Trasferire il porridge così ottenuto su un piatto e condire con una piccola quantità di olio d'oliva;
• tagliare le verdure a cubetti e aggiungerle al piatto;
• mescolare l'insalata, cospargere con abbondante erbe aromatiche, salare e versare il succo di limone.

Ingredienti:

• bulgur - 100 g;
• acqua - 200 ml;
• melanzane - 4 pezzi;
• aglio - 3 spicchi;
• noci - 100 g;
• mele in agrodolce - 150 g;
• prugne - 100 g;
• cipolla - 2 pezzi;
• carote - 2 pezzi.

Processo di cottura:

• tagliate a metà le melanzane e privatele del torsolo;
• tritare l'aglio e le noci e tagliare a cubetti le mele, le carote e le cipolle;
• versare acqua bollente nel cereale, coprire con un coperchio e lasciare languire per 25 minuti;
• Ora è il momento di iniziare a preparare il ripieno. Per fare questo, le verdure preparate devono essere stufate in una padella dal fondo profondo per almeno 10 minuti;
• aggiungere le prugne, le mele alle verdure e lasciar stufare per un altro quarto d'ora;
• durante questo tempo il bulgur si appassirà e sarà possibile aggiungerlo in padella con verdure e frutta già pronte;
• raffreddare il ripieno risultante e farcire ogni metà delle melanzane;
• cospargere le melanzane ripiene con le noci e far sobbollire in una casseruola per 20-25 minuti.

Le recensioni sull'uso del bulgur per la perdita di peso sono molto positive. Coloro che sono stati in grado di sbarazzarsi di chilogrammi inutili sottolineano il fatto che hanno usato il bulgur su raccomandazione dei nutrizionisti più volte alla settimana. Allo stesso tempo, si sono sentiti allegri, grazie all'eccellente composizione del prodotto. Per molte persone i cereali aiutano anche durante l'osservanza della Grande Quaresima, sostituendo gli alimenti di origine animale. Secondo le recensioni, gli amanti di questo tipo di cereale si accontentano anche del fatto che può essere utilizzato in svariate ricette e il cibo non sarà mai monotono.

Per come cucinare il bulgur per un contorno, guarda il seguente video.