Pane di grano germogliato: benefici e danni, cucinare in casa

Per la produzione di prodotti a base di pane nell'industria alimentare, sono ampiamente utilizzate cellule di lievito vivo, che sono in grado di fermentare lo zucchero, ma la maggior parte dei produttori preferisce utilizzare una versione artificiale di questo prodotto. Come si è scoperto, la loro composizione può includere molti additivi chimici dannosi e persino funghi saprofiti, che, in effetti, sono marci. Puoi immaginare quale effetto può avere un tale impasto sul corpo. Questo è probabilmente il motivo per cui molte persone pensano a come cuocere il pane con le proprie mani dai chicchi di grano germinati.

Il chicco di grano, germinato allo stato di germogli, è considerato non solo un dietetico, ma anche un medicinale, poiché contiene molti componenti nutrizionali: proteine ​​\u200b\u200bvegetali, zuccheri, vitamine, fibre. La presenza di elementi attivi e viventi assicura la massima digestione e assorbimento. Il pane a base di germogli sarà davvero naturale e, inoltre, sarà soddisfacente, non provocando gonfiore e pesantezza allo stomaco, a differenza dei prodotti da forno industriali.

L'uso di prodotti di grano germinato:

• accelera i processi metabolici;
• ricostituisce le riserve del corpo con sostanze ed energia preziose;
• aiuta a purificare le pareti vascolari del colesterolo, ripristinando così la circolazione sanguigna;
• in presenza di un'alta concentrazione di zucchero, ne riduce il livello;
• migliora la digestione del cibo e il suo assorbimento nell'intestino tenue;
• riduce i processi ossidativi, rallentando l'invecchiamento;
• rafforza le difese dell'organismo;
• normalizza il microambiente intestinale;
• effetto benefico sulla condizione dei capelli e dell'epidermide;
• migliora la funzione del muscolo cardiaco e del cervello;
• previene la comparsa di tumori e produce un effetto risolutivo, se presente;
• ripristina il lavoro dei sistemi ormonale, muscolo-scheletrico e riproduttivo;
• aiuta con i disturbi del metabolismo dei lipidi;
• a causa del contenuto di clorofilla, che ha una composizione simile all'emoglobina, il pane di germe di grano è raccomandato per i pazienti che soffrono di anemia da carenza di ferro.

Anche un prodotto così utile può essere dannoso e avere un impatto negativo se non vengono rispettate le condizioni per il suo utilizzo.

Le seguenti malattie sono considerate controindicazioni assolute per l'uso:

• diarrea persistente;
• ulcera peptica e duodenale;
• la celiachia è una patologia dell'intestino tenue che si manifesta a causa della mancanza di enzimi che scompongono il glutine.

In generale, tale cibo è piuttosto insolito per una persona che non lo consuma mai e all'inizio può causare una serie di manifestazioni spiacevoli sotto forma di dispepsia. Gli effetti collaterali in questo caso sono espressi in dolore epigastrico, aumento della formazione di gas, disturbi intestinali.Particolare attenzione dovrebbe essere prestata anche alla scelta dei cereali per la germinazione: dovrebbero essere utilizzate solo materie prime rispettose dell'ambiente che non contengono sostanze chimiche.

Il pane sano a basso contenuto calorico può essere fatto in casa, ma prima devi sapere come germinare i chicchi di grano. È meglio acquistare il grano per germogliare in una catena di farmacie, quindi puoi evitare di acquistare materie prime di bassa qualità.

Dovresti preparare subito una teglia piatta, un pezzo di cotone denso, avrai bisogno di acqua pulita, preferibilmente filtrata.

Il processo di germinazione si presenta così:

• vengono lavate le materie prime precedentemente ripulite dalla piccola lettiera e dai chicchi danneggiati;
• messo in un tegame e riempito d'acqua (+30-35 gradi);
• per la maturazione, dovrai coprire il contenitore con del cotone e lasciarlo riposare per diverse ore, puoi farlo la sera per lavare nuovamente i chicchi al mattino;
• è bene se allo stesso tempo la stanza è luminosa, ma non dovrebbero essere ammessi raggi diretti del sole.
• sottili steli verdi compaiono verso il quarto o quinto giorno e possono già essere usati.

Il pane appetitoso può essere preparato con le tue mani senza farina e lievito. Ci sono diverse opzioni di cottura, inclusa quella senza cottura.

L'opzione più popolare è usare i chicchi di grano germogliati in anticipo per cuocere la pasta madre.

• Per la fermentazione, avrai bisogno di un lievito naturale senza lievito da un bicchiere di farina e acqua: dovrebbe essere denso e viscoso.La miscela viene conservata per tre giorni fino alla comparsa delle bolle, ciò significa che la composizione è pronta.
• I germogli vengono accuratamente schiacciati, mescolati con la massa fermentata, mescolati ad un impasto omogeneo insieme ad un dolcificante, sale e acqua naturale.
• Un foglio di pergamena viene posizionato nello stampo e l'impasto risultante viene inviato lì. Dall'alto dovrebbe essere coperto e rimosso prima del sollevamento (aumenterà di volume di una volta e mezza entro 7-8 ore).
• L'impasto lievitato viene cotto a 180 gradi in forno per un'ora.

Puoi fare la farina dal grano germogliato: in questo caso, dovrai dargli un giorno per germogliare in estate e un paio di giorni in inverno. Quindi i chicchi vengono essiccati in forno a quaranta gradi per circa 3 ore. Successivamente, vengono macinati più volte con un mulino. L'impasto a lievitazione naturale viene preparato con farina e acqua, quindi cotto al forno, come nella prima versione.

La ricetta per la cottura nella macchina del pane prevede la preparazione di un impasto in fermentazione di acqua e farina, grano germinato. Avrai anche bisogno di semi di lino, sale e cumino. Il prodotto a base di pane viene preparato in modo simile; viene cotto in una macchina per il pane utilizzando la modalità pasta lievitata.

Un'opzione eccellente è il pane crudo con germogli, cumino macinato, alghe, aneto secco, semi di cumino e semi di girasole. È molto importante che la macinatura sia buona. Quindi modellano semplicemente una pagnotta dalla massa risultante, che è pronta per l'uso. Per l'aspetto di una crosta, puoi usare un essiccatore per frutta e verdura.

Per ulteriori informazioni su come germinare correttamente il grano, vedere il seguente video.