Come cucinare correttamente e gustoso il grano?

Nonostante i benefici del grano per la salute umana siano stati a lungo dimostrati, i piatti a base di esso sono ancora un ospite raro sulle tavole delle famiglie russe. Inoltre, non tutte le casalinghe sanno cucinare questo cereale in modo corretto e gustoso, in particolare molte hanno domande sul tempo della sua preparazione. Pertanto, vale la pena considerare le ricette per vari cereali contenenti grano.

Grazie alla sua composizione, il grano può apportare molti benefici al corpo umano.

Contiene grandi quantità di vitamine:

• A e beta-carotene;
• B1, B2, B5, B6 e B9;
• C;
• E;
• H;
• RR.

Questo cereale è anche ricco di importanti oligoelementi, tra i quali soprattutto:

• magnesio;
• rame;
• potassio;
• sodio;
• fosforo;
• alluminio;
• titanio;
• zolfo;
• silicio;
• zinco;
• ghiandola.

La formula BJU per il grano di solito si presenta così:

• 13% di proteine;
• fino al 3% di grassi;
• fino al 58% di carboidrati.

Il valore nutritivo di 100 grammi di questo prodotto è di circa 300 chilocalorie.

Grazie a questa composizione unica, i piatti a base di grano:

• migliorare il metabolismo;
• contribuire alla disintossicazione del corpo (in particolare il colesterolo viene escreto);
• avere un effetto benefico sull'immunità;
• migliorare le funzioni dell'apparato digerente (grazie al contenuto di fibre);
• rafforzare unghie e capelli.

Il brodo di frumento è stato usato nella medicina popolare sin dai tempi antichi.

Il grano differisce significativamente dalla maggior parte dei cereali più familiari in termini di tempo di cottura. Quindi, i cereali integrali devono prima essere messi a bagno in acqua bollente per tre ore, ma anche dopo questo procedimento dovranno essere cotti fino a completa cottura per almeno tre o anche quattro ore.

La versione purificata del cereale richiede una procedura diversa per una corretta preparazione: deve essere immerso in acqua bollente per dieci ore solide, ma dopo viene cotto per due o tre ore.

I cereali tritati vengono preparati molto meno tempo, fino a venti minuti.

Dalle semole di grano puoi cucinare piatti deliziosi e sani.

Il modo più semplice per preparare questo cereale è farlo bollire in acqua. La proporzione di base del giusto porridge di grano è di 4 tazze d'acqua per 1 tazza di cereali. In questo caso, è necessario aggiungere acqua mentre bolle. Il sale viene aggiunto 20 minuti prima della fine della cottura. Il burro viene aggiunto al porridge finito e servito, anche se sarà ancora più gustoso se lo lasci fermentare per mezz'ora.

Puoi diversificare il gusto di questo piatto con l'aiuto di ingredienti aggiuntivi, ad esempio, sarà gustoso e salutare aggiungere mezza cipolla. In questo caso, si consiglia di macinare due volte il grano bollito in un tritacarne, friggere la cipolla nel burro, aggiungere i cereali bolliti macinati, coprire la padella con un coperchio e lasciarla languire per cinque minuti.

Una variante del piatto di grano con latte viene solitamente preparata come segue. 1 bicchiere d'acqua viene aggiunto a 1 bicchiere di cereali, la miscela risultante viene cotta a fuoco moderato fino a quando il liquido non è completamente evaporato. Successivamente, vengono aggiunte circa 2 tazze di latte, in cui il porridge continuerà a cuocere fino a quando sarà tenero.20 minuti prima della fine della cottura si aggiungono sale e zucchero a piacere. Il piatto finito viene lasciato fermentare per 20 minuti o portato in un forno caldo. Il gusto del piatto può essere migliorato aggiungendo del burro.

Il contenuto calorico di un tale piatto sarà molto più alto di quello dell'opzione sull'acqua, ma l'alto contenuto di grassi aiuterà il corpo ad assorbire più completamente le vitamine e i minerali contenuti nel grano.

La versione più comune del porridge di grano con l'aggiunta di miele si chiama kutya e viene solitamente servita a tavola solo alla vigilia di Natale. Tuttavia, nulla impedisce alle casalinghe moderne di preparare questo piatto gustoso e salutare più di una volta all'anno.

La procedura per preparare il kutya in termini di cottura del grano differisce poco dal classico porridge sull'acqua, ma gli ingredienti sono diversi. La proporzione di acqua e cereali per la kutia è solitamente di 1 litro d'acqua per tre bicchieri di cereali.

Aggiungere al porridge bollito:

• 2 tazze di semi di papavero tritati in un frullatore;
• 2 tazze di noci tritate;
• 2 tazze di uvetta;
• 6-10 cucchiai di miele

Poiché anche i cereali più accuratamente puliti dal produttore possono contenere ancora impurità indesiderate, è necessario lavarli in acqua fredda prima di preparare qualsiasi piatto. Il grano schiacciato non ha bisogno di essere lavato prima della cottura.

Oltre a seguire la ricetta, è importante scegliere gli utensili da cucina giusti per il gusto e la salute delle pietanze. Le pentole larghe con un fondo relativamente spesso sono più adatte per i cereali ed è meglio trovare calderoni in ghisa. La dimensione della padella dovrebbe essere scelta in base al fatto che il volume del piatto finito supererà il volume del cereale originale di circa 2,5 volte.

Dopo aver imparato la preparazione di piatti a base di grano, puoi provare a combinarlo con altri cereali o usarlo in varie insalate.Allo stesso tempo, per le insalate, sarà sufficiente cuocere i cereali non fino a completa cottura, ma per circa un'ora.

Come cucinare un porridge di grano molto gustoso, guarda il video qui sotto.