Come cucinare il porridge di miglio friabile sull'acqua?

Il porridge di miglio è immeritatamente annoiato nei cortili delle nostre cucine e occupa ben lontano dai primi posti nella preparazione di vari piatti. È inferiore a pasta, patate, riso e grano saraceno con la sua presenza nel menu dei russi. Ma invano.

Qualche centinaio di anni fa era molto popolare, la sua popolarità tra gli slavi risale a diversi secoli fa.

Il porridge è stato portato in Europa dalla Cina, che è considerata la sua patria.

Oggi, il porridge di miglio è molto popolare in India, Africa e Cina. In una parola, ovunque ci siano problemi con l'acqua, e si osserva la povertà del suolo.

Nell'Europa occidentale, il porridge di miglio sta guadagnando una popolarità pazzesca non solo per le sue proprietà nutritive e benefiche. Oggi è in aumento la percentuale di persone con la “malattia della civiltà”, ovvero l'intolleranza al glutine. Per queste persone diventa la base della dieta e il prodotto base.

Il porridge di miglio è ricco di fosforo, zolfo, magnesio, potassio, vitamine PP, E, oligoelementi manganese, ferro e rame.

Il contenuto di fibra in esso contenuto (circa il 4%) funge da assorbente e aiuta a rimuovere dall'organismo le sostanze nocive e di scarto.

Il potassio normalizza la pressione sanguigna, migliora la funzione cardiaca, il magnesio ha un effetto positivo sul sistema nervoso. Lo zolfo è una fonte di bellezza, responsabile della condizione di unghie, capelli, pelle. Questo è particolarmente importante per le donne.

Questo porridge è economico, il che va contro il suo valore nutritivo e la sua utilità.

Il porridge ha proprietà uniche per alcalinizzare il corpo, soprattutto dopo aver mangiato latticini, nonché caffè, patate, carne, pane bianco, che contribuiscono all'ossidazione del corpo. Dopotutto, è in un corpo acido che le cellule tumorali nascono e si sviluppano. Il porridge favorisce la prevenzione e ha un effetto benefico sul corpo.

Dovresti prestare attenzione al porridge di miglio e a coloro che hanno problemi costanti con malattie fungine. Dopotutto, il fungo è anche un segno di "acidificazione" del corpo.

Ad aumentarne il consumo dovrebbero essere anche coloro che hanno frequente naso che cola e tosse umida. Il porridge aiuta a rimuovere il muco dal corpo e ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.

I vegetariani hanno da tempo accettato questo porridge come alimento base, perché sono sostenitori di uno stile di vita sano e di una corretta alimentazione. E il porridge di miglio, come nessun altro prodotto, soddisfa questi criteri. Ecco perchè è meglio cuocere il porridge di miglio con acqua, preservandone le proprietà alcaline.

Lei è insostituibile nel post. Si può cuocere senza olio e servire con un'insalata di verdure.

Le semole sono migliori da acquistare in confezioni trasparenti. I chicchi devono essere interi, gialli, senza macchie e scurirsi. Il cereale dovrebbe avere un leggero odore di latte. I grani marci con un vecchio odore possono essere usati se il cereale viene lavato e calcinato in una padella. L'odore e il sapore rancido andranno quasi via, ma anche i nutrienti andranno via.

Quando scegli i cereali nel negozio, dovresti anche prestare attenzione al fatto che è disponibile in due colori: giallo pallido e giallo intenso.

Il colore giallo pallido indica che le semole sono state ripulite dal guscio e dalla pellicola e sono lucidate. È meno calorico, ma anche grazie alla pulizia non contiene fibra, che rimuove le sostanze nocive.

Le semole con un colore giallo intenso sono chiamate "dranets". Il grano qui non viene levigato e le semole conservano tutte le sostanze utili. È più pesante per lo stomaco, tuttavia, e le sue proprietà medicinali sono più elevate. Nei processi infiammatori, raffreddori, è lei che viene prescritta.

Prima della cottura, il cereale deve essere smistato, pulito da piccoli detriti. Quindi risciacquare in acqua fredda tante volte che rimane acqua pulita dopo il risciacquo.

Quindi puoi cucinare il porridge secondo diverse ricette, con e senza cottura a vapore. In questo caso, è meglio usare piatti o calderoni con pareti spesse. Quindi il porridge si aprirà meglio. La cosa principale quando si cucina il miglio è renderlo friabile. Ci sono alcuni segreti per questo, che considereremo di seguito.

Un bicchiere di semole di miglio lavato versare 3 tazze di acqua bollente e lasciare cuocere a vapore per 20-30 minuti. Il porridge andrà a vapore, assorbirà l'acqua e cuocerà più velocemente. Inoltre, l'amarezza, che a volte è presente lì, lascerà il grano. Quindi, scolare l'acqua e versare il porridge in acqua bollente con un volume di circa 3 tazze. Le proporzioni tra miglio e acqua durante la cottura a vapore sono 1: 3. Salare immediatamente a piacere. Abbassate il fuoco, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto il porridge con un cucchiaio di legno.

Quando il porridge assorbe quasi tutta l'acqua, puoi aggiungere circa 30-40 g di burro e mescolare delicatamente i cereali. La base è pronta. Può essere servito con carne, pollame, verdure, funghi. Puoi anche aggiungere uvetta, miele, noci.

Versare i cereali lavati (1 tazza) in un calderone con acqua fredda (4 tazze), salare (0,5-1 cucchiai, a seconda delle preferenze) e mettere su fuoco medio. Le proporzioni tra miglio e acqua sono 1: 4. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco. Tempo di cottura - circa 20-30 minuti a coperchio chiuso a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno. Dopo 20 minuti, aggiungere il burro, l'acqua del porridge dovrebbe evaporare quasi tutta. Per mescolare tutto. Se lo desideri, puoi riempire il porridge con un uovo sbattuto. Lascia sobbollire il porridge con il burro per altri 5 minuti circa. Un contorno nutriente e salutare è pronto.

Cuocere il porridge di miglio secondo una delle ricette indicate. Friggere una cipolla in una padella fino a quando non sarà leggermente dorata. Circa 0,5 kg di champignon tagliati a fette e circa una piccola carota, grattugiata su una grattugia fine, aggiungere ai funghi e friggere i funghi e le carote finché sono teneri. Quindi, mescola il porridge con funghi, cipolle e carote. Aggiungere un pizzico di pomodori secchi, basilico essiccato e aglio essiccato. Unite il tutto a piacere e fate cuocere in una casseruola per circa 5 minuti. Aggiungere un po' di acqua tiepida se necessario. Quindi spegnere il fuoco e lasciare fermentare il porridge. Pronto! Massimo beneficio con il minimo di calorie.

Tagliare la carota a bastoncini sottili, la cipolla a cubetti. Tagliare gli asparagi a pezzi trasversalmente, tagliare il peperone a striscioline di medio spessore. Versare l'olio in un multicucina preriscaldato in modalità "Frying" e aggiungere le verdure. Friggere le verdure per 5-10 minuti, salare. Versare un bicchiere di porridge di miglio lavato, aggiungere un cucchiaio incompleto di sale, quattro bicchieri d'acqua. Per mescolare tutto. Aggiungere le spezie e il burro a piacere, circa 40 g.

Trasferisci la pentola a cottura lenta in modalità "Porridge" e accendila per 30 minuti.Alla fine del ciclo di cottura, non aprire il multicooker per circa 10-15 minuti in modo che il porridge venga infuso.

Tagliare 150-200 g di zucche a bastoncini sottili, tagliare anche due mele. Tagliare le albicocche secche (circa una manciata), sciacquare l'uvetta. Aggiungi le tue spezie preferite, cannella e vaniglia. Mettere la zucca con la frutta e le spezie in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere un bicchiere di porridge di miglio lavato, versare 4 bicchieri d'acqua. Amalgamare il tutto, portare la temperatura a bollore a fuoco medio e cuocere per circa 25-30 minuti. Alla fine aggiungete il burro. Servire guarnito con noci e miele.

Per informazioni su come cucinare un delizioso porridge di miglio in acqua, guarda il seguente video.