Ricette per porridge di miglio con carne

Il porridge, come sai, non puoi rovinare con il burro. Anche la carne. E quindi, molti, sapendo che la carne si sposa bene con una vasta lista di cereali, sono interessati a sapere se la combinazione del porridge di miglio con la carne sarà armoniosa. In questo articolo parleremo delle ricette più deliziose e interessanti per un piatto del genere.

Il porridge di miglio era sempre amato e rispettato in Russia. Ma solo i rappresentanti delle famiglie benestanti potevano permettersi di mangiarlo con la carne. Anche gli zar russi, in particolare Ivan il Terribile, adoravano questo piatto. Il porridge di miglio con pezzi di carne profumata veniva servito ad ambasciatori stranieri e cari ospiti. Questo è in parte il motivo per cui le voci sul cibo delizioso hanno raggiunto l'Europa, dove si sono innamorati seriamente e per molto tempo del porridge di miglio. Ma nella Russia moderna, è stato a lungo considerato un mezzo per adescare i pesci e cibo adatto per canarini e cani da cortile. Oggi la cucina russa sta cercando di recuperare le antiche ricette per cui il paese era famoso. Inoltre, la maggior parte di queste ricette, sotto ogni punto di vista, sono cibi sani e genuini.

Gli antichi cinesi furono i primi a pensare di cucinare il porridge di miglio, da loro il miglio è arrivato da noi. Ma ecco le ricette per il porridge con carne - primordialmente russo, perché i cinesi preferivano cucinare i cereali separatamente. Diamo un'occhiata ad alcune interessanti ricette di prelibatezze slave.

Per preparare il classico miglio con la carne vi serviranno:

• 200 grammi di cereali;
• 750 grammi di vitello o manzo;
• 0,5 litri di acqua o brodo di carne;
• cipolla grande;
• 50 ml di olio vegetale (preferibilmente d'oliva);
• Sale e pepe a piacere.

Rimuovere tutti i detriti e le sostanze estranee dal miglio, risciacquare abbondantemente con acqua tiepida. Risciacquare tutte le volte che è necessario per garantire che l'acqua scaricata sia pulita. Quindi è necessario versare acqua bollente sui cereali puliti, questo aiuterà ad eliminare la tradizionale amarezza del miglio. Quando il miglio sarà cotto, lasciate la grana e passate agli altri ingredienti.

La cipolla è tritata finemente. Anche il vitello cotto deve essere tagliato il più finemente e sottilmente possibile. Se si utilizza carne di manzo, dovrebbe essere tritata ancora di più. Le cipolle vengono poste in una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Friggerlo, mescolando continuamente fino a ottenere una delicata tonalità dorata, quindi aggiungere la carne e friggere fino a quando i pezzi di carne acquisiscono una tonalità dorata simile. Non dimenticare di mescolare: le cipolle bruciate rovineranno il sapore del piatto. Sale e pepe.

Versare il brodo o l'acqua nelle cipolle fritte con la carne, abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire il contenuto sotto il coperchio per almeno 20 minuti. Quindi il miglio cotto viene versato nella padella e il piatto viene portato a cottura, aggiungendo acqua se necessario. È meglio cuocere a fuoco basso e coprire.

Servire caldo con sottaceti, mele in salamoia, insalata verde leggera d'estate.

Per questa ricetta avrai bisogno di:

• 800 grammi di carne - qualsiasi a tuo gusto;
• 250 grammi di cereali;
• cipolla grande;
• 100 grammi di funghi freschi;
• pomodoro fresco grande;
• olio vegetale - 60 grammi;
• verdure;
• aglio;
• Sale e pepe a piacere.

Selezionare il miglio e sciacquare abbondantemente in modo che non abbia un sapore amaro. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare per 20 minuti. Durante questo tempo, inizia a preparare il resto degli ingredienti.La cipolla viene tritata abbastanza finemente e mandata in una padella a soffriggere in olio vegetale a fuoco basso. I funghi vengono quindi aggiunti lì. Se si tratta di funghi prataioli potete tagliarli e aggiungerli subito alla cipolla, se si tratta di funghi di bosco si consiglia di lessarli prima. L'ultimo ad andare in padella con le verdure è un pomodoro a cubetti, precedentemente liberato dalla pelle.

La carne viene tagliata a striscioline il più piccole possibile e fritta in una padella separata. Quindi preparare pentole: ceramica o ghisa. Lubrificare la loro superficie interna con il burro. Metti la carne e le cipolle fritte con i funghi e le altre verdure sul fondo delle pentole, non dimenticare di salare e pepare. Metti sopra il miglio al vapore, versa acqua pulita in modo che il miglio "spicchi".

Mettere il porridge in forno e cuocere a una temperatura di 200-220 gradi per 45-50 minuti. Prima della cottura, aprire le pentole, mescolare il loro contenuto, che giacciono a strati, mettere in ciascuna uno spicchio d'aglio sbucciato, aggiungere sopra le verdure tritate. Chiudere le pentole e lasciarle riposare in forno per altri 5-10 minuti circa.

Questa ricetta è per quelle occasioni in cui un piatto deve essere preparato abbastanza velocemente. È chiaro che i concetti di "veloce" e "miglio" non sono molto compatibili, ma questa ricetta è la più veloce di tutte quelle esistenti. Per cucinare avrai bisogno di:

• semole di miglio - 150 grammi;
• maiale (collo migliore) - 600 grammi;
• carote - 1 ortaggio a radice di medie dimensioni;
• cipolla di media grandezza;
• burro chiarificato - 60 grammi;
• verdure, oltre a sale e pepe a tua discrezione.

Le semole e altri componenti di questo porridge vengono cotti contemporaneamente, grazie a ciò si ottengono notevoli risparmi di tempo.

Versare acqua bollente sui cereali selezionati e accuratamente lavati e mettere a fuoco per cuocere. Mentre i cereali cuociono, grattugiare le carote, tritare la cipolla. Preparare un delizioso soffritto nel burro chiarificato. Per prima cosa mettete le carote nella padella e poi le cipolle, così le cipolle condivideranno generosamente il loro sapore con le carote grattugiate e la frittura risulterà dorata, tenera.

Quando la carota e la cipolla fritta è pronta, aggiungete i pezzi di maiale. Non tagliare la carne troppo grande - una ricetta veloce non implica grossi pezzi di carne. Si prega di notare che la carne sarà pronta quando sarà ricoperta da una crosta dorata. Sale e pepe.

Le grane vengono scolate e lavate, unite la carne arrosto e le verdure in una casseruola, versate circa 200 ml di acqua. Puoi aggiungere qualsiasi spezia a piacere, alloro. Non dimenticare di salare a piacere. Quindi lo stufato viene messo a fuoco lento e il porridge con la carne viene portato alla massima prontezza. Questo di solito richiede circa 20 minuti.

Il porridge viene servito caldo, l'aggiunta migliore al tavolo è un'insalata di pomodori freschi, il porridge finito è cosparso di erbe aromatiche tritate finemente. Se necessario, puoi aggiungere il burro chiarificato ai piatti porzionati. Sarà delizioso e molto soddisfacente.

Non è difficile preparare un tale porridge, ma sorprenderà davvero anche gli scettici che non percepiscono il miglio come un cereale serio e salutare. Per il porridge "a Odessa" avrai bisogno di:

• costolette di maiale (affumicate) - 0,5 chilogrammi;
• semole di miglio - 250 grammi;
• pomodori freschi - 2 pezzi di media grandezza;
• cipolla rossa dolce - 1 pz.;
• burro o burro chiarificato - 60 grammi;
• spezie e sale qb.

Tagliare la cipolla rossa dolce a semianelli grandi e versare acqua bollente sui pomodori per facilitare la sbucciatura e il taglio a cubetti. Invia entrambi gli ingredienti in una padella con il burro e cuoci una salsa di pomodoro dolce dolce a fuoco basso.

Mentre si prepara la salsa, selezionare le semole di miglio, lavarle e versarle in acqua bollente. Far bollire 15 minuti. Quindi scolare e risciacquare. Metti le costine affumicate sul fondo della casseruola, metti nello stesso posto i tuoi semilavorati e i cereali gonfi, versa il tutto con la salsa di pomodoro. Aggiungere sale, spezie, un po' d'acqua. Cuocere a fuoco lento - circa 40 minuti.

Come il miglio con la carne e i tuoi figli. Per i più piccoli a cui non piace masticare la carne a pezzi, questa ricetta è perfetta. Avrai bisogno:

• 120 grammi di cereali;
• burro - 50 grammi;
• carne macinata o pollame;
• cipolla;
• sale.

Mettere la cipolla sbucciata in un frullatore e fare una purea di cipolle liscia. Friggere leggermente le purè di patate nel burro insieme a piccole polpette tritate unite insieme. Lessate le semole di miglio, ricordandovi di metterle a bagno nel latte per un'ora per eliminare anche la minima possibilità di amarezza.

Devi cuocere i cereali in acqua o brodo. Quando il porridge è quasi pronto, aggiungi le polpette, chiudi il coperchio e fai sobbollire per altri 15 minuti.

Per informazioni su come cucinare il porridge di miglio con carne in una pentola a cottura lenta, guarda il seguente video.