Spighe di grano: caratteristiche, struttura e differenze dalla segale

L'orecchio è una delle varietà di infiorescenze di angiosperme ed è costituito da un asse principale allungato con fiori situati su di esso. Il tipo di spiga dipende dal numero di fiori. Il tipo semplice prevede una spiga con presenza di fiori singoli, e quello complesso è già rappresentato da più fiori. È al secondo tipo che appartiene la spiga di grano, una delle colture alimentari più importanti.

Il grano (lat. triticum) è uno dei rappresentanti più brillanti della famiglia dei cereali, appartiene alla classe delle monocotiledoni ed è il primo cereale coltivato dall'uomo. Il luogo di origine della cultura è stato a lungo conteso, tuttavia, a seguito di uno studio approfondito, la città di Diyarbakir, situata in Asia Minore, è stata ancora riconosciuta come tale.

Il fusto della pianta ha una struttura dritta cava con presenza di nodi. La sua crescita avviene a causa di un aumento degli internodi, il cui numero varia da 5 a 7. Dopo che lo stelo supera la guaina dell'ultima foglia, inizia il processo di intestazione. Da ciascuna radice fibrosa possono crescere fino a 12 di questi steli, ciascuno dei quali raggiunge un'altezza di un metro e mezzo. La foglia di grano è piatta, con una pronunciata fibrosa e ruvida al tatto.

La larghezza delle foglie varia da 1,5 a 2 cm e dipende dalla varietà di grano e dalle condizioni di crescita. La presenza di peli sulle lame fogliari dipende anche dalla varietà.Le spighe sono lunghe fino a 15 cm e sono composte da diversi fiori, che, a loro volta, sono costituiti da due squame spighettate, due pellicole, un pistillo, tre stami e uno stigma. Il frutto del grano è un chicco. L'impollinazione dei fiori avviene naturalmente con l'aiuto del vento.

La riproduzione del grano viene effettuata utilizzando semi in grado di germogliare con quattro radici contemporaneamente. Dopo la comparsa delle prime foglie, si forma un apparato radicale secondario, in grado di penetrare nella terra fino a una profondità di 1 metro. I germogli laterali sono formati dalle radici nodali e il loro numero può raggiungere fino a 5 pezzi.

Il grano viene utilizzato per produrre farina utilizzata per la fabbricazione di prodotti da forno e pasta. L'alcol etilico è prodotto dai cereali e dalla crusca sono prodotti farmaci che aiutano a ridurre i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue negli esseri umani. E anche la coltura è una materia prima per la produzione di mangimi, farmaci immunomodulatori ed estratti ringiovanenti.

Ognuna delle varietà di grano si distingue per le peculiarità della struttura della spiga, che in generale si presenta così: alle bocche dell'albero a gomiti si trovano spighette su entrambi i lati, in cui ci sono fiori sotto le squame della spighetta. I segmenti sono disposti a spirale, il che garantisce la formazione di una piattaforma nella parte superiore. Ogni area è piena di spighette, la cui disposizione è alternata: la prima guarda a sinistra, la successiva guarda a destra e così via. Grazie a questa struttura si formano 2 file ai lati e nella parte anteriore una spighetta poggia sull'altra. Il colore delle orecchie è bianco, rosso, nero e grigio-fumoso.

Le squame spighette sono considerate uno dei componenti importanti della spiga: è in base alla sua struttura che il grano viene classificato in varietà.Le squame sono rappresentate da due larghe piastre separate al centro da una chiglia. Per determinare quale tipo di grano, si dovrebbero valutare i fiocchi della parte centrale della spiga, poiché non sono soggetti a modifiche sotto l'influenza di fattori esterni.

In base alla loro forma, le spighe di grano si dividono in diversi tipi:

• fusiforme è rappresentato da un'ampia parte centrale, con un graduale restringimento alle sezioni superiore ed inferiore;
• la punta prismatica è la stessa per tutta la larghezza;
• a forma di mazza si espande verso l'alto, da cui ha preso il nome.

Il frutto del frumento si presenta sotto forma di un chicco uni-seme ad alto contenuto di proteine, grassi, carboidrati, amido, disaccaridi e fibre alimentari. Inoltre, i grani sono ricchi di una grande quantità di minerali, vitamine, pectina, fitoestrogeni e acido linoleico.

La granulometria dipende dalle condizioni di crescita e varia da 5 a 7 mm o più. Anche la forma dei semi è varia. Sono presenti grani di forma ovale-allungata, ovoidale, ovale ea botte con sezioni trasversali quadrate, rettangolari, arrotondate e ovali. Il numero di grani nella spighetta dipende anche da fattori esterni e varia da 20 a 50 pezzi.

Il frumento è classificato in base a una serie di caratteristiche, tra cui il colore della spiga e dei chicchi, la presenza o assenza di asini e la pubescenza. Le specie spinose sono rappresentate da tipi di tende grossolane, sottili e intermedi, le cui proprietà dipendono direttamente dalla quantità di umidità. Quindi, nelle zone più umide, le tende da sole sono tenere e morbide, e nelle zone più asciutte, sono ruvide e fragili. In relazione alla spighetta, le tende da sole possono correre parallele o spostarsi ai lati con diverse angolazioni. Il colore delle tende da sole dipende anche dalla quantità di umidità ed è grigio-rosso con umidità normale e nero con carenza d'acqua.

Il grano è anche diviso in tipi invernali e primaverili.

• inverno è la specie più diffusa e si semina in autunno. Le piante si distinguono per il rapido sviluppo e maturazione, in cui le varietà di frumento primaverile sono notevolmente più avanti. La raccolta del grano invernale viene raccolta l'estate successiva alla semina. Il numero di spighette dipende dalla varietà e varia da 16 a 25. Il più produttivo è "Mironovskaya Yubileinaya", che ha il tasso più alto.
• Grano primaverile, a differenza dell'inverno, è caratterizzata da una cresta più acuminata della glume e da un lungo tendine sul lemma inferiore, che può raggiungere i 20 cm.La specie è esigente per i fattori esterni ed è abbastanza termofila.

Il grano e la segale sono i cereali coltivati ​​più conosciuti e da molti anni forniscono cibo all'umanità. Tuttavia, nonostante la loro prevalenza, molti abitanti delle città non riescono a distinguere tra queste due culture.

La segale (lat. Secale) è un rappresentante della famiglia dei cereali e conta 12 specie selvatiche e una coltivata. La pianta è caratterizzata da un fusto cavo eretto di struttura nodosa, la cui altezza può raggiungere i due metri, e foglie bluastre, a volte lanose, che raggiungono i 30 cm di lunghezza. Le spighe hanno una struttura a due file e crescono fino a 15 cm, i fiori contengono 3 stami. L'apparato radicale della segale è molto potente, raggiunge una profondità di due metri, il che consente di coltivare un raccolto su terreni sabbiosi. Secondo la sua composizione chimica, i chicchi di segale sono molto ricchi di glutine, carboidrati, vitamine del gruppo B e oligoelementi. La farina è ampiamente utilizzata per la produzione di prodotti da forno e i giovani germogli di piante sono un ottimo cibo per gli animali.

Nonostante il fatto che il grano e la segale abbiano così tanto in comune, ci sono differenze tra loro.

• Colore del seme. I chicchi di grano hanno una tonalità dorata, mentre i semi di segale sono verdi o grigio verdastri.
• Struttura a spighetta. La segale ha una spighetta sottile ricoperta di lunghi baffi che crescono abbastanza fitti. Il grano si differenzia, al contrario, in una spiga spessa, i baffi su cui, al momento della maturazione del grano, si staccano completamente.
• Altezza della pianta. La segale raggiunge spesso i due metri, mentre il grano non supera il metro e mezzo. Tuttavia, a causa della grande lunghezza del gambo, la segale spesso "si sdraia", il che causa alcune difficoltà durante la stagione del raccolto.
• Valore nutritivo e composizione chimica. La farina di frumento è più nutriente della farina di segale e produce prodotti da forno più deliziosi. Inoltre, il valore nutritivo del frumento è molto superiore a quello della segale. Tuttavia, il contenuto calorico di entrambe le culture è quasi lo stesso. Pertanto, il valore energetico di 100 g di chicchi di grano è di 339 calorie, mentre nella segale questa cifra è 338. Nella composizione della segale, le proteine ​​​​costituiscono l'8,9%, i grassi - 1,7 e i carboidrati il ​​60,7%. La fibra alimentare è presente in una quantità del 13,2% e la proporzione di componenti minerali è dell'1,9% del volume totale. Il grano contiene il 13% di proteine, il 2,5% di lipidi, il 67% di carboidrati e il 10% di fibre alimentari. Inoltre, i chicchi di grano contengono molto amido e zucchero.

• Coltivazione e cura. Entrambe le specie vengono coltivate in inverno e in primavera. Tuttavia, il grano è la specie più vulnerabile e non tollera forti gelate e mancanza di neve. In inverni completamente senza neve, il grano invernale può morire.Ciò è dovuto al fatto che l'accestimento degli steli di grano è molto basso. La segale è superiore al frumento in termini di adattabilità e resistenza al gelo. La pianta è in grado di resistere a gelate di 30 gradi e tollera bene la completa assenza di manto nevoso. Inoltre, la segale può crescere facilmente su terreni argillosi e sabbiosi impoveriti, mentre il grano richiede chernozem e terreni podzolici eccezionalmente fertili. Il grano non ama l'acidità elevata, mentre questo indicatore non ha un effetto così significativo sulla segale.
• Suscettibilità alle malattie. Rispetto alla segale, il grano è suscettibile a più malattie. Quindi, quando il terreno è impregnato d'acqua, la pianta è esposta a malattie fungine, mentre non sono terribili per la segale. Nonostante le loro differenze, sia il grano che la segale sono una preziosa fonte di nutrienti e hanno nutrito l'umanità per molti secoli.

Guarda il seguente video per le proprietà del grano invernale.