Cous cous: composizione, benefici e danni, calorie

Il tema della sana alimentazione è in aumento ultimamente. Le persone si sono attivamente interessate a nuovi prodotti che possono essere un utile sostituto dei pasti ipercalorici. E se qualche anno fa nessuno conosceva il couscous, ora questo cereale è uno dei leader in popolarità tra coloro che guardano il proprio peso.

Il cous cous è una semola di grano che ha subito una lavorazione speciale. Esternamente, può essere confuso con il miglio. È attivamente utilizzato per cucinare nei paesi arabi. A proposito, gli stessi arabi non chiamano couscous semole, ma riferiscono il prodotto alla pasta. Storicamente veniva estratto dal miglio.

Il processo di produzione del cuscus fino al punto in cui è adatto al cibo, avviene in più fasi.

1. Per prima cosa, dalla farina si formano dei piccoli granuli. Per questo, la materia prima viene inumidita.
2. Successivamente, i granuli vengono setacciati per separare le frazioni più piccole. I chicchi rimanenti vengono essiccati.
3. L'essiccazione dura in genere 1-2 mesi. Storicamente, le donne hanno svolto tutto il lavoro di produzione del cuscus.

In precedenza, il prodotto veniva creato manualmente, ma oggi il processo di produzione è meccanizzato, il che semplifica il lavoro.

Il couscous è presente nella dieta degli abitanti di Marocco, Tunisia, Algeria, Libia. C'è un analogo in Israele. E anche la moda per questo prodotto è stata ripresa da italiani e francesi.Questo non è sorprendente data la mania per un'alimentazione sana. 100 grammi di cereali contengono 376 kcal, che danno sazietà a lungo, saturando il corpo con carboidrati lenti.

Se analizziamo la composizione nutrizionale, vale la pena notare che il couscous contiene vitamine del gruppo B. Pertanto, il prodotto è così popolare tra vegetariani e vegani che sono carenti di questo componente.

Inoltre, i cereali contengono fosforo, potassio, ferro, rame, zinco. Questa è un'ottima aggiunta a qualsiasi dieta!

I vantaggi del cous cous spiegano ancora una volta la sua popolarità.

Una porzione di 200 grammi contiene l'80% dell'assunzione totale di selenio. La carenza di questo importante minerale si osserva spesso nelle persone che vivono nelle grandi città, mangiano in modo irregolare e sono molto nervose. È il selenio che aiuta il corpo a riprendersi dal sovraccarico fisico e nervoso e garantisce anche il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea. Eventuali fluttuazioni ormonali possono anche essere associate a una mancanza di selenio.

Oggi sempre più persone si ammalano di cancro. E tanto più è importante sapere come ridurre il rischio di malattia. Il cous cous aiuterà! Grazie agli studi a cui hanno preso parte più di 350 mila persone, è stato possibile dimostrare che alcuni tipi di cancro non si sviluppano se una persona consuma regolarmente il cuscus.Ciò è dovuto ancora una volta all'alto contenuto di selenio. E il prodotto funziona meglio di qualsiasi integratore vitaminico.

Risultati particolarmente buoni sono stati ottenuti esaminando i pazienti che avevano un alto rischio di cancro alla prostata e cancro ai polmoni tra i fumatori nell'esperimento. Ma i medici hanno anche notato che l'efficienza dell'assorbimento dei nutrienti dai cereali si verifica quando le vitamine E e C vengono assunte insieme.

Mangiare il cous cous aiuta a ridurre l'infiammazione e aumenta l'immunità. Ciò è dovuto all'ossidazione nel corpo. Ma gli scienziati dicono che il couscous non dovrebbe essere abusato. Il selenio in esso contenuto in eccesso può danneggiare il sistema immunitario. La misura è importante in tutto!

Il nostro corpo contiene circa il 15-20% di proteine. E la sua composizione include aminoacidi. Sono quasi sempre coinvolti nel metabolismo. Pertanto, se non ci sono abbastanza proteine, le malattie diventeranno fedeli compagne di una persona. Se mangi poco cibo di origine animale, devi monitorare l'assunzione di proteine ​​vegetali nel corpo. Il cous cous è ottimo per questo perché contiene 8 grammi di proteine ​​ogni 200 grammi.

Ora molti vegetariani e vegani sostengono la quinoa e la soia. Ma come hanno dimostrato gli studi, questi prodotti non hanno abbastanza proteine. E il couscous ricoprirà una frazione delle proteine ​​di cui abbiamo bisogno per costruire le cellule e vivere una vita piena.

I nutrizionisti parlano spesso di mangiare cereali per perdere peso. Tuttavia, sono molto facili da esagerare. Anche la farina d'avena è ricca di calorie. Se lo mangi costantemente nelle ciotole, anche negandoti i dolci, il peso non si muoverà. E il cous cous ha meno calorie e più proteine, non carboidrati. Ecco perché dà una rapida sazietà e aiuta a combattere i chili di troppo.

Fibre e proteine ​​aiutano il cibo a rimanere più a lungo nello stomaco e una persona non soffre di attacchi di fame e può semplicemente dimenticare il cibo per diverse ore. Inoltre, il corpo ha bisogno di più energia per digerire le proteine. Pertanto, il metabolismo accelererà e le calorie andranno via e con esse il grasso.

Il diabete è ormai diventato un flagello globale. Quasi tutti i prodotti contengono zucchero. Una grande quantità di cibo raffinato e artificiale provoca dipendenza in una persona e il desiderio di mangiare di più. Molto zucchero è il diabete precoce, che viene diagnosticato anche nei bambini. La malattia è sgradevole, impone restrizioni allo stile di vita e porta persino alla disabilità. È importante controllare i livelli di zucchero. Soprattutto se sai di averlo già elevato. E questo aiuterà i prodotti che riducono questa cifra. Uno di questi è il cous cous. Grazie alle fibre e alle proteine ​​vegetali, i livelli di glucosio non aumentano troppo bruscamente - lo zucchero aumenta gradualmente. Questo non provoca la selvaggia sensazione di fame o tensione nervosa, che è caratteristica quando mangiamo qualcosa di molto dolce.

Il couscous appartiene agli alimenti con un indice glicemico moderato - 65. Rispetto a molti alimenti (come le stesse banane che spesso consigliano gli istruttori di fitness), questo cereale ha un effetto moderato sullo zucchero.Dopo aver mangiato, ti sentirai sazio e non vorrai mangiare per molto tempo.

Si tratta di prevenzione della stitichezza. Questo delicato problema è affrontato da molte persone che sono costrette a mangiare male oa sedersi a lungo davanti al computer. Il couscous contiene fibra, che migliora la motilità intestinale e funziona come una spazzola, pulendo tutto ciò che incontra. I viaggi regolari in bagno ripristineranno il metabolismo, miglioreranno la carnagione e le condizioni della pelle e normalizzeranno il peso.

Se sei stanco di mangiare la stessa cosa, sperimenta e includi il couscous nella tua dieta. Questo è particolarmente importante per le persone che hanno scelte alimentari limitate.

Abbiamo parlato del fatto che il cous cous ha molti vantaggi. Ma questo prodotto ha anche controindicazioni:

• i diabetici dovrebbero consultare un medico prima di inserire questo cereale nella loro dieta, perché l'indice glicemico del prodotto, seppur moderato, non è dei più bassi;
• il cous cous è meglio escludere con intolleranze individuali al frumento e ai cereali per evitare allergie alimentari;
• in caso di sovrappeso è importante controllare le porzioni per non provocare un aumento del peso corporeo.

Di solito vengono presi 300 millilitri di acqua bollente per 150 grammi di prodotto. Il contenitore è coperto con un coperchio e fatto bollire a fuoco basso. Non è necessario mescolare i cereali.

Ma se non hai voglia di mangiare i normali cereali, puoi provare a cucinarci qualcosa di speciale. Inoltre, le ricette sono tutte semplici e non richiederanno molto tempo. E puoi sorprenderli non solo te stesso, ma anche i tuoi ospiti.

Ingredienti:

• 200 grammi di cous cous;
• 2 gambi di cipolle verdi;
• 4 melanzane;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cipolla;
• 1 pezzo di peperone giallo e rosso;
• 100 grammi di formaggio;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• erbe aromatiche, sale e pepe.

La preparazione comprende diversi passaggi successivi.

• Cuciniamo i cereali (le regole le conosci già). Lasciate fermentare per 5 minuti, quindi mescolate con una forchetta. Le semole possono essere semplicemente cotte al vapore.
• Tagliare le melanzane in 2 pezzi per il lungo, cospargere di sale e lasciarle per 30 minuti aiutandosi con carta assorbente. Quindi l'amarezza uscirà da loro. Puoi saltare questo passaggio se non è importante per te.
• Tagliare la polpa della melanzana e tritarla finemente.
• Macinare pepe, aglio e cipolla. Mescolare con la polpa e cuocere a fuoco lento in una padella.
• Aggiungere il cous cous e soffriggere per altri 2 minuti.
• Aggiungere pepe e sale, cospargere di erbe aromatiche.
• Scaldiamo il forno a 200 gradi.
• Versare il composto nelle melanzane.
• Cuocere per 30-40 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, cospargete le melanzane con il formaggio grattugiato.

Ingredienti:

• 150 grammi di cous cous;
• 200 grammi di funghi prataioli;
• 1 zucchina;
• 1 melanzana.
• 1 cipolla;
• 10 pomodorini;
• sale, pepe e curcuma.

Cucinando:

1. tritare cipolle, funghi, melanzane, zucchine e farle appassire in padella;
2. cuocere contemporaneamente il cous cous;
3. aggiungere 1 tazza di acqua calda al composto di verdure, a cui si aggiunge la curcuma;
4. aggiustare di sale, pepe e aggiungere i pomodorini tritati;
5. togliere il tutto dal fuoco e unirlo al cous cous, oppure, al contrario, potete mettere la grana in una padella, mescolare e cuocere per un altro 1 minuto: questo renderà il piatto più fragrante.

Ingredienti:

• 120 grammi di cous cous;
• 2 rametti di menta;
• 110 ml di vino bianco;
• 4 cucchiai di mandorle tritate;
• 3 pere;
• 3-4 arance (preferibilmente rosse);
• 2 cucchiai di succo di lime;
• 2 cucchiai di succo di olivello spinoso (se presente);
• 2 cucchiai di miele;
• 1 cucchiaio di olio (meglio l'olio di noci, ma funziona anche l'olio d'oliva).

Cucinando:

1. cuocere il cous cous e farlo raffreddare, quindi mantecare con il burro;
2. tritare finemente le pere e stufarle in padella, nel frattempo aggiungere miele, olivello spinoso e succo di lime, pepe, vino bianco;
3. tagliare le arance e aggiungerle alle pere;
4. lasciamo tutto per mezz'ora sotto il coperchio con il fuoco spento in modo che i frutti siano saturi di aroma;
5. friggere le mandorle separatamente in una padella asciutta fino a quando non appare un aroma di nocciola;
6. mettere la frutta su un setaccio e lasciarla per 5 minuti per eliminare l'umidità;
7. mescolare il cous cous, la frutta, le noci e la menta tritata, le foglie rimaste possono essere utilizzate per decorare il piatto.

Guarda il seguente video per i segreti della cottura del cous cous.