I benefici e i danni delle semole di frumento

I porridge sono parte integrante della nostra dieta. Sono utilizzati come piatti dietetici e nel menù dei bambini, oltre che semplicemente per mantenere un'alimentazione corretta ed equilibrata.

Uno dei cereali più popolari è quello a base di semole di frumento. Questo è un prodotto economico e comune che usiamo abbastanza spesso. Ma non pensiamo nemmeno ai benefici che porta al nostro corpo.

Le semole di frumento sono una componente tradizionale della cucina russa. Nell'antica Russia, il porridge cotto al forno era il piatto principale della tavola, sia nei giorni feriali che in un'occasione speciale.

Le semole di frumento si ottengono dai chicchi di grano, sottoponendole a frantumazione e macinazione. Questo processo di produzione consente di salvare al massimo tutte le sostanze utili nel prodotto.

Ci sono grana grossa, media e fine. Particolarmente prezioso e utilissimo è il prodotto della macinazione grossolana, non purificato da germi e gusci.

Il chicco di grano è molto utile per il corpo umano. Innanzitutto perché contiene proprio un mare di vitamine e minerali, ognuno dei quali ha una sua funzione.

Il complesso vitaminico è rappresentato da molti tipi.

• Vitamine A, E sono responsabili del metabolismo e dell'integrità delle membrane cellulari. E agiscono anche come i più potenti antiossidanti, che rimuovono i radicali liberi dannosi per l'uomo e fermano l'invecchiamento del corpo.
• Vitamina PP promuove la produzione di energia. Elimina la fatica e allevia il superlavoro.
• Gruppo B: B1, B2, B5, B6, B9, che normalizzano l'attività del sistema nervoso, compreso il cervello, aumentando l'attività mentale, la memoria e la concentrazione. Prendono parte al metabolismo energetico, migliorano la vista, partecipano alla sintesi dei globuli rossi, inibendo lo sviluppo dell'anemia.
• Vitamina H coinvolti nel metabolismo dei carboidrati e nel rilascio di energia.

Tra i minerali del frumento prevalgono i seguenti:

• rame nella quantità di 500 mg - aiuta la sintesi dell'emoglobina dal ferro;
• potassio - 300 mg - rafforza il tessuto muscolare;
• calcio, fosforo - 250 mg ciascuno - sono necessari per la forza di ossa e denti;
• magnesio e silicio: aiutano l'assorbimento del calcio;
• cloro: migliora la secrezione del succo gastrico, ripristinando l'appetito e migliora la digestione;
• zolfo: necessario per la rigenerazione del tessuto connettivo;
• zinco, manganese: rafforza la cartilagine e le ossa.

Inoltre, i cereali contengono sodio, ferro, alluminio, boro, stronzio e vanadio. Stagno, zirconio, nichel, titanio, molibdeno sono presenti in mini-dosi. Sono state trovate tracce di iodio, cobalto e selenio.

La maggior parte dei cereali sono carboidrati. Rappresentano poco più del 62%. Ecco perché il porridge di grano è un prodotto abbastanza nutriente ed energeticamente prezioso. Le proteine ​​rappresentano 12 g, i grassi costituiscono solo 1,5 g.

Il prodotto trasporta anche acidi nucleici, amido. Rafforza il sistema immunitario e aiuta ad eliminare gli edemi. E la biotina nella sua composizione aiuta ad alleviare la rigidità muscolare.

Vale la pena menzionare i benefici speciali dei cereali di frumento per le persone con diabete. Poiché contiene carboidrati complessi, vengono gradualmente assorbiti dall'organismo. E non danno bruschi salti nei livelli di glucosio nel sangue. Questo rende il porridge di grano uno dei piatti principali del menu per diabetici.Inoltre, le semole di grano ripristinano la struttura di capelli, pelle e unghie e hanno anche un effetto benefico sulla salute dell'uomo.

Attualmente esistono diversi tipi di semole di frumento, che si differenziano per il modo in cui viene lavorato il chicco.

Il bulgur è prodotto con grano duro. Dapprima il grano viene trattato con acqua termale, quindi essiccato al sole e liberato dalla buccia.

Krupa sta gradualmente aumentando la sua popolarità. Viene utilizzato non solo sotto forma di cereali, ma anche aggiunto a insalate, zuppe e altri piatti.

Oltre alla cucina, il bulgur è anche usato in cosmetologia. Da esso vengono preparati scrub, maschere con l'aggiunta di miele e uova e vengono utilizzati anche come aggiunta al massaggio.

Questo cereale, come il chicco di grano in generale, è molto utile per l'uomo. Se usato regolarmente, aiuta a ridurre i sintomi dell'infiammazione cronica causata da malattie cardiache, diabete e osteoporosi.

Aiuta a migliorare la digestione e a liberarsi della stitichezza e diventa anche la prevenzione della colelitiasi. Abbassa il colesterolo e quindi purifica i vasi sanguigni.

In età adulta è utile utilizzare il bulgur per prevenire la malattia di Alzheimer o, più semplicemente, la demenza senile. E anche il cereale contiene un apporto impressionante di vitamine e minerali, si consiglia di usarlo per prevenire lo sviluppo dell'asma bronchiale nei bambini.

La tecnologia della sua preparazione prevede la formazione di piccoli granuli da farina di frumento e semola. Quindi vengono passati al setaccio e asciugati.

Come la semola di grano, il cuscus aiuta la digestione, combatte l'anemia ed è una fonte di energia, vitamine e minerali.

Tra le sue particolari proprietà si può individuare un effetto antiossidante dovuto all'alto contenuto di selenio, la capacità di combattere le malattie articolari. Il cous cous aiuta a ripristinare la struttura dei capelli e previene la comparsa di ciocche grigie. Normalizza lo stato mentale: aiuta a far fronte a depressione, stanchezza e insonnia.

Da notare che anche la famosa semola è un derivato del chicco di grano. Si ottiene dalla sua macinazione fine.

Se confrontiamo la semola di grano con altri tipi di cereali, allora, ovviamente, è di qualità leggermente inferiore al grano saraceno e alla farina d'avena. Ma se lo consideriamo separatamente, allora è un prezioso prodotto alimentare che apporta molti benefici al corpo. Il porridge di orzo e miglio può essere paragonato ad esso per composizione e proprietà.

Quando si tratta di scegliere i cereali, prestare attenzione al suo aspetto. È importante che i grani siano omogenei e la massa totale non contenga impurità, grani appiccicosi.

Le semole di grano vengono conservate in un luogo fresco e asciutto, è meglio versarlo in un contenitore ben chiuso.

Sciacquare bene il grano prima della cottura. Puoi cucinarlo in acqua o brodo, carne e verdura. L'acqua può essere diluita con metà latte. Il piatto finito viene condito con burro e zucchero, marmellata, miele e frutta, bacche, noci e frutta secca.

Se vuoi cuocere il porridge in modo più friabile, dovrebbe essere riempito d'acqua in un rapporto di 1: 3. Per una consistenza più densa - 1: 4. I piatti a base di semole di grano sono meglio consumati al mattino. In questo caso, la tua colazione sarà super nutriente ed energeticamente preziosa.E manterrai a lungo la sensazione di sazietà.

Le semole di frumento sono un prodotto adatto per la perdita di peso. Ciò è dovuto a molte delle sue proprietà.

• In primo luogo, il chicco di grano è considerato a basso contenuto calorico. Ci sono 300 kcal per 100 g. Ma dopo la cottura, il suo contenuto calorico diminuisce. Se il porridge viene cotto in acqua, il numero di calorie è 105 kcal, se nel latte, quindi 136 kcal.
• In secondo luogo, il prodotto è in grado di accelerare il metabolismo. Contiene fibra alimentare sotto forma di fibra, che stimola la motilità intestinale e contribuisce alla sua regolare pulizia.

I carboidrati complessi nella composizione del porridge di grano causano una rapida saturazione per un lungo periodo. Non si depositano negli strati adiposi, ma servono per la sintesi energetica.

Un altro componente importante del grano è la colina. Partecipa al metabolismo dei grassi e scompone i depositi di grasso esistenti.

Come piatto dietetico, il porridge di grano viene cotto in acqua senza l'aggiunta di zucchero, sale e burro. Si abbina a verdura e frutta, carne magra. Quando si perde peso, è consentito includere yogurt a basso contenuto calorico o kefir nella dieta insieme al porridge.

Le semole per la perdita di peso sono meglio non cucinare, ma cuocere a vapore al ritmo di 1 tazza di cereali + 3 tazze di acqua bollente. Fallo di notte e al mattino puoi già utilizzare il prodotto finito.

Il porridge di grano deve essere presente nella dieta del bambino. Arricchirà il suo corpo con quasi tutte le vitamine e i minerali. Aiuterà a normalizzare le feci e alleviare la stitichezza.

Il prodotto darà al bambino vigore ed energia e influenzerà positivamente il suo stato mentale. A causa della capacità dei cereali di normalizzare il metabolismo, si consiglia di introdurlo nel menu per i bambini inclini alla pienezza.

Il porridge può essere somministrato ai bambini a partire dai due anni. In precedenza, questo non è raccomandato, poiché l'apparato digerente imperfetto del bambino non farà fronte alla sua digestione e assimilazione.

Le restrizioni nell'uso del prodotto possono essere un'allergia al glutine.

Per quanto riguarda le donne incinte, hanno bisogno anche del porridge di grano. Ma dovrebbe essere usato con cautela, non più di tre volte a settimana. La sua capacità di stimolare l'attività intestinale può causare ipertono uterino.

Dopo il parto, è consentito restituire i cereali alla dieta per il terzo mese, iniziando con piccole porzioni.

Nonostante tutte le qualità positive del prodotto, il porridge di grano, in determinate condizioni, può danneggiare il corpo. Ci sono controindicazioni, secondo le quali questo cereale non dovrebbe essere incluso nel menu:

• bassa acidità dello stomaco;
• condizione dopo l'intervento chirurgico;
• celiachia, cioè un'allergia al glutine, in questo caso il porridge può causare un'infiammazione intestinale;
• flatulenza.

L'eccessiva saturazione con questo prodotto porta a costipazione e aumento di peso.

Le semole di frumento diventeranno un ingrediente piuttosto gustoso e nutriente nei vostri piatti, se usate correttamente e con moderazione. Arricchirà la vostra dieta con gli elementi necessari e migliorerà il funzionamento dell'intero organismo.

Vedi la ricetta per il porridge di grano qui sotto.