Grano germogliato: consigli per cucinare e mangiare

Attualmente, i germogli di grano germinati sono sempre più utilizzati non solo dai seguaci di una dieta vegetariana, ma anche da coloro che ne controllano la salute. Molti medici raccomandano vivamente questo prodotto per la prevenzione e il trattamento di varie malattie.

Di per sé, un chicco di grano è composto da tre componenti. Il primo è l'embrione, situato proprio al centro. È ricco di grassi e varie vitamine. Il secondo è il guscio, che, come puoi immaginare, si trova all'esterno. È abbastanza denso ed è formato dalle fibre da cui viene preparata la crusca, presentata in molti negozi di alimentari. Il terzo infine è il core, uno strato di amido tra il primo e il secondo componente, ricco di carbonio. Il grano germogliato è significativamente diverso dal normale. Il fatto è che durante il processo di germinazione cambiano le proporzioni di varie sostanze: la quantità di proteine ​​aumenta e i carboidrati, al contrario, diminuiscono. Di conseguenza, le piantine sono ricche di numerosi elementi utili. Ci sono informazioni che la concentrazione di tali sostanze nelle piantine è dieci volte superiore rispetto ai cereali ordinari.

Il contenuto calorico di 100 grammi di grano germinato è di 198 chilocalorie. Allo stesso tempo, il 34% del peso totale è costituito da carboidrati, il 26% da proteine, il 10% da grassi e il 17% da fibre.Gli embrioni diventano un deposito di ben diciotto aminoacidi e varie vitamine: A, B, E e D. Poiché i nutrienti vengono scomposti durante la germinazione, sono molto più facili e veloci da assorbire dall'organismo. A proposito, la vitamina E è in grado di rimuovere il colesterolo dal corpo. I germogli sono ricchi di acido folico, magnesio, calcio, ferro, fosforo, fibre e altri oligoelementi.

Grazie alla sua ricca composizione, il germe di grano purifica il corpo dalle tossine, equilibra i processi metabolici, rafforza il sistema immunitario, ha il miglior effetto sulla condizione dell'intestino, combatte ferite e infezioni e migliora persino la vista. I cambiamenti positivi sono evidenti nelle condizioni della pelle, delle unghie e dei capelli. Come profilassi, i cereali sono usati per proteggere dal cancro e dai tumori.

Purtroppo il germe di grano contiene anche glutine, il che suggerisce che non dovrebbe essere consumato da persone intolleranti a questa sostanza. Inoltre, dovrebbero prestare attenzione i bambini di età inferiore ai dodici anni, coloro che hanno subito un intervento chirurgico e coloro che soffrono di malattie gastrointestinali croniche, comprese le ulcere.

È più conveniente acquistare il grano per germogliare nei negozi di alimenti naturali o per i giardinieri. È meglio evitare quello che viene venduto nei normali negozi di alimentari, perché molto spesso i chicchi vengono lavorati termicamente, il che significa che non sono in grado di germogliare. Ogni seme deve essere pulito e sano, gli esemplari con crepe, microtraumi o punti neri incomprensibili vengono immediatamente buttati fuori. Lo stesso vale per la muffa e l'umidità.

Gli esperti raccomandano di prestare attenzione a quelle varietà la cui durata di conservazione non supera un anno. In questo modo sarà possibile garantire una germinazione efficace e un alto contenuto di nutrienti.

Sebbene questo prodotto sia venduto nelle farmacie e nei negozi di alimenti naturali, è molto facile far germinare il grano per il cibo da solo. Per la procedura viene preparato un piatto grande e profondo in vetro o smalto, garza, acqua pulita e non fredda, un setaccio e un vassoio.

Il luogo in cui tutto avrà luogo dovrebbe essere illuminato da luce indiretta e la temperatura dovrebbe corrispondere a 24 gradi Celsius. Per prima cosa, i chicchi vengono accuratamente lavati sotto l'acqua corrente fino a rimuovere tutti i detriti. E vale anche la pena versarli con acqua per qualche minuto e vedere quali saranno in superficie. I semi galleggianti sono considerati vuoti, quindi vengono gettati via. Il grano pronto viene messo in un piatto e coperto con acqua pulita. In questo stato, rimarrà fino alla scadenza di otto ore. Trascorso il periodo indicato, l'acqua usata viene rimossa, i chicchi vengono lavati e rimessi sul piatto.

Questa volta si avvolgono in una garza bagnata piegata più volte. Di norma, alla giusta temperatura, i primi germogli bianchi appariranno dopo dieci ore. Quando le piante bianche lunghe fino a un millimetro si schiudono da tutti i grani, puoi completare la procedura lavando il materiale per l'ultima volta. Se sono trascorsi due giorni e i germogli non sono comparsi, dovrai buttare via tutto. Il grano germogliato può essere conservato in frigorifero solo per non più di due giorni.

È importante menzionarlo la lunghezza del germoglio di tre millimetri indica che le sue proprietà curative sono notevolmente diminuite, quindi dovrebbero essere mangiate presto. L'eccessiva esposizione alla garza è anche caratterizzata da un cambiamento di colore dal bianco al verde e dalla comparsa di un retrogusto dolciastro.

Il grano germogliato si prepara facilmente in casa, quindi puoi mangiarlo regolarmente sia per il trattamento o la perdita di peso, sia per la prevenzione. Va subito detto che non è necessario utilizzarlo crudo. Il prodotto può diventare un componente di frullati e succhi, insalate, zuppe e persino cereali. Tuttavia, ci sono diverse regole su come mangiare correttamente il grano.

• Innanzitutto, per evitare problemi di stomaco, il nuovo prodotto deve essere introdotto gradualmente nella dieta. Nei primi giorni si consiglia di consumare non più di due cucchiaini, quindi la quantità può essere aumentata fino a un massimo di 80 grammi. Questo deve essere fatto lentamente, per novanta giorni devono essere lasciati tra la dose minima e massima.
• In secondo luogo, è meglio mangiare i germogli prima di pranzo, poiché il corpo li digerisce per un periodo piuttosto lungo. A proposito, nel caso in cui i germogli con i cereali siano selezionati per perdere peso, dovrebbero essere consumati crudi, al mattino e in una quantità di circa tre cucchiai. Questo integratore è ipocalorico e nutriente, quindi ti consente di fare rapidamente il pieno e non mangiare troppo in futuro.
• In terzo luogo, sarebbe bene ricordare che il trattamento termico distrugge una quantità significativa di sostanze utili.
• In quarto luogo, se è stato deciso di combinare il grano con i latticini, dovrai prima provare una piccola porzione e vedere se il corpo assorbe questa combinazione.
• In quinto luogo, è importante ricordare che i primi giorni di assunzione del farmaco possono provocare effetti collaterali piuttosto negativi, come diarrea e vertigini. Ma dopo un paio di giorni scompariranno, quindi non dovresti preoccuparti. I risultati dell'utilizzo del grano germogliato compaiono dopo circa quattordici giorni, ma il periodo ottimale di utilizzo è di due mesi.

I germogli possono essere utilizzati per diversi piatti. Ad esempio, cucinare la farina d'avena con loro. Per fare questo, la farina d'avena inzuppata nel latte caldo viene mescolata con miele, noci, frutta secca e un cucchiaio di cereali germogliati macinati. Un'ottima idea sarebbe quella di cuocere la gelatina: basta mettere i germogli in una casseruola, coprire con acqua e cuocere per circa tre minuti. Dopo la bevanda, è necessario infondere per trenta minuti e prima dell'uso deve essere filtrato attraverso una garza. E anche i germogli macinati, combinati con alghe, cipolle fritte e sale, diventano la base per torte vegetariane. Le cotolette si preparano più o meno allo stesso modo, devi solo aggiungere un uovo e le zucchine invece delle alghe.

Naturalmente, il grano germogliato è spesso usato per fare le insalate.Nel primo caso, si combina con avocado e uvetta e nel secondo - con cetrioli, mele e aglio. I biscotti vengono preparati con germogli macinati quando la miscela è combinata con noci e frutta secca e da quelli interi - zuppa con patate, carote e cipolle.

Non puoi ignorare bevande come il latte di frumento e il kvas. Il latte viene preparato sbattendo i germogli con l'acqua in un rapporto da uno a quattro, con l'aggiunta di noci e uvetta. Il kvas si ottiene facendo macerare mezzo bicchiere di grani macinati in un litro e mezzo di acqua per ventiquattro ore. Infine, il grano può essere consumato semplicemente mescolato alla frutta e condito con lo yogurt. Tra le altre cose, i germogli vengono aggiunti al pane fatto in casa e ai muesli.

La soluzione migliore è fare del succo appena spremuto da questo prodotto, particolarmente indicato per le persone che soffrono di stress costante. Purtroppo il gusto lascia molto a desiderare, quindi vale la pena abbinarlo ad alcune note fruttate dolci. Ad esempio, puoi aggiungere il succo di frumento ai frullati di cocco, ananas e spinaci. La soluzione più semplice è macinare i germogli insieme alle mele verdi e all'acqua.

Per rafforzare l'immunità, una quarta tazza di cereali viene schiacciata in un frullatore, dopodiché viene combinata con due cucchiai di miele. È meglio mangiare questa pasta a colazione. Se macini i chicchi secchi in un macinacaffè, la polvere risultante può essere aromatizzata con cereali, macedonie e altri piatti. Lo stesso vale per il grano lavorato in un tritacarne. Il più utile sarà una miscela di grano, verdure ed erbe aromatiche. In un tritacarne vengono lavorati germogli, carote, radici di sedano, tarassaco, prezzemolo e altre colture. Tutto è condito con miele e si mescola bene.

Per i benefici del grano germogliato, guarda il video seguente.