Ravanelli: calorie, benefici e danni di una verdura

I ravanelli hanno avuto origine dai ravanelli attraverso numerosi tentativi da parte degli allevatori di sviluppare una varietà degna della tavola reale. Di conseguenza, è apparso un ravanello familiare a tutti, che è ugualmente buono sulla tavola festiva e nel menu del giorno.

Il familiare ravanello ha avuto origine da un ravanello che cresceva selvatico in Asia cinquemila anni fa. Il famoso viaggiatore Marco Polo portò i ravanelli dalla Cina in Europa nel XIII secolo. L'ortaggio ha subito messo radici e si è diffuso a Venezia. In Russia, l'ortaggio è apparso grazie a Pietro I, che lo portò dall'Olanda nel XVII secolo. All'inizio i ravanelli venivano piantati per ordine di Pietro e solo per delimitare i letti con carote, patate e cavoli.

Le cime verde brillante servivano come una sorta di striscia di demarcazione dell'orto, in quanto era in anticipo rispetto a tutte le altre piantagioni nel tempo. All'inizio, in Russia, i ravanelli erano chiamati "ravanelli francesi". Questa radice ha acquisito il suo soprannome grazie alla cucina francese, molto popolare nel 18° secolo.

Esistono due tipi di ravanello comune nel mondo e, in base alla loro posizione geografica, si dividono in gruppi europei e asiatici. L'asiatico è costituito da ravanelli giapponesi e cinesi.

In Russia, la famiglia Grachev è stata impegnata nella selezione di questa specie vegetale tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo. Il risultato del loro lavoro sono state numerose varietà di ravanello, allevate nelle condizioni della regione nord-occidentale della Russia. Atti di E.A.Grachev sono stati premiati all'esposizione internazionale di Parigi alla fine del XIX secolo. C'era persino un famoso catalogo della famiglia Grachev, che includeva i nomi dei ravanelli, che da allora sono andati irrimediabilmente perduti.

Il ravanello è una pianta crocifera annuale con una breve stagione di crescita. Questo ortaggio è costituito da una parte macinata e da una succosa radice. I tuberi sono ricoperti da una buccia rossa, sotto la quale c'è la polpa bianca. La forma dei tuberi è diversa: da tonda, ovale, fusata a allungata e conica. I frutti succosi sono usati per il cibo, che hanno un sapore piccante e un caratteristico odore etereo: un calorifero. Si mangiano anche le giovani cime della pianta.

Con una buona irrigazione nel periodo primaverile-estivo, puoi ottenere fino a quattro raccolti di ravanelli di seguito. Il ravanello è senza pretese, ma necessita di irrigazione a goccia. Altrimenti la sua polpa diventa amara, la verdura si indurisce e diventa inadatta al consumo. Non è un caso che il ravanello sia un ortaggio a maturazione precoce. È il primo ad apparire nei letti primaverili ed è considerato un raccolto resistente al freddo.

Le gelate fino a -5 gradi non sono terribili per lui. Le gelate non influiscono sul gusto della verdura. La temperatura di coltivazione più adatta è di +18 gradi.

Questo ortaggio cresce bene in terreni argillosi insieme a rape, patate e cavoli. Ama i luoghi soleggiati e una buona alimentazione. Non tollera bene l'ombra, quindi durante la semina dovrebbe essere evitata la possibilità di ombreggiamento. Dopo aver piantato il ravanello nel terreno, viene cosparso di cenere di legno per l'emergenza precoce delle piantine e la protezione dai parassiti.Una pianta che ama l'umidità nelle giornate calde viene annaffiata spruzzando due volte: al mattino e alla sera.

I ravanelli si dividono in varietà a maturazione precoce e tardiva. Quelli a maturazione precoce vengono coltivati ​​in primavera, poiché in estate vanno sulle cime e sparano. Le varietà di ravanello a maturazione tardiva hanno una lunga stagione di crescita. Ma sono più grandi dell'introduzione di un fratello, sono conservati molto meglio. Seminali in autunno.

Questa pianta è stata scelta tra le poche colture orticole a crescere a gravità zero nello spazio. L'esperimento ha avuto successo in gran parte grazie al fatto che il ravanello ha un breve periodo di maturazione, richiede poco calore e luce, è molto semplice nella cura ed è anche completamente commestibile insieme alle cime.

Il ravanello contiene molte proteine ​​e un minimo di calorie, quindi è usato negli alimenti dietetici. È un assistente costante per le persone con diabete e obesità. Questo ortaggio è al centro di molti nutrienti, vitamine e minerali necessari per la dieta umana. Con un alto valore nutritivo di un ortaggio, il suo contenuto calorico per cento grammi è di sole 20 kcal (90 kJ). Il contenuto di BJU nel ravanello:

• proteine ​​- 1,64 g / 100 g;
• grassi - 0,25 g / 100 g;
• carboidrati - 5 g / 100 grammi di prodotto.

100 grammi di ravanello contengono 90 grammi di acqua, il resto è occupato da micro e macro elementi, di cui 1,6 grammi di fibra alimentare.

Le vitamine del gruppo B sono rappresentate da una linea: B1 (tiamina) - 0,01 milligrammi, B2 (riboflavina) - 0,94 milligrammi, B3 (niacina) - 0,18 milligrammi, B4 (colina) - 6,5 milligrammi, B5 (acido pantotenico) - 0,34 microgrammi, B6 (piridossina) - 0,100 microgrammi, B9 (acido folico) - 6 microgrammi.

Altre vitamine:

• C - 27 milligrammi per 100 grammi, che è quasi il 30% dell'assunzione giornaliera di acido ascorbico;
• K (fillochinone) - 139 microgrammi;
• vitamina PP (acido nicotinico) - 0,2 milligrammi;
• acido salicilico - 1,24 microgrammi;
• A (beta-carotene) - 4 microgrammi;
• luteina e zeaxantina - 10 microgrammi;
• vitamina U (metilmetionina sulfonio) - 1,7 milligrammi;
• E - 0,1 milligrammi.

Tra i micro e macro elementi:

• potassio - 255 mg;
• magnesio - 13 mg;
• calcio - 39 mg;
• sodio - 10 mg;
• zolfo - 29 mg;
• ferro - 1,2 mg;
• fosforo - 44 mg;
• cloro - 44 mg;
• fluoro - 30 mg;
• vanadio - 185 mg;
• boro - 100 mg;
• silicio - 39 mg;
• cobalto - 3 mg;
• cromo - 11 mg;
• rame - 150 mg;
• litio - 23 mg;
• iodio - 8 mg;
• manganese - 150 mg;
• molibdeno - 15 mg;
• nichel - 14 mg;
• selenio - 0,6 mg;
• zinco - 200 mg;
• alluminio - 570 mg.

La quantità totale di acidi essenziali è di 0,31 grammi, sostituibile - 0,54 grammi per 100 grammi di prodotto. Tra questi: isoleucina, triptofano, valina, acido glutammico, lisina, fenilalanina, arginina, alanina, glicina, istidina, acido glutammico, tirosina, leucina, cistina, prolina, acido aspartico e altri.

Il contenuto di fitosteroli in 100 grammi di prodotto è di 7 microgrammi, ovvero circa il 12,7% dell'assunzione giornaliera. Saccarosio - 0,1 grammi, glucosio - 0,89 grammi, amido - 0,3 grammi. I ravanelli contengono anche composti polifenolici - flavonoidi, inclusi antociani, glucosinolati, poliesteri, olio di senape, che conferisce ai ravanelli un sapore familiare e leggermente amaro. Contiene inoltre fitoncidi, grassi e acidi, nonché acidi grassi omega-3 e omega-6 e purine.

Le vitamine del gruppo B sono responsabili della bellezza e dell'aspetto sano della pelle e dei capelli.Altre vitamine contribuiscono al mantenimento dell'immunità e alle proprietà protettive del corpo. Il potassio normalizza il funzionamento del cuore, dei polmoni e del sistema circolatorio, mentre il calcio mantiene l'integrità dell'apparato osseo umano ed è il materiale da costruzione del tessuto cartilagineo. La vitamina U, che si trova solo nelle verdure crocifere, compresi i ravanelli, aiuta a curare le ulcere dello stomaco e del duodeno.

L'intero complesso vitaminico e minerale è responsabile della salute e della vita normale, nonché del mantenimento dell'equilibrio necessario nel corpo umano. I benefici dei ravanelli per la salute umana sono inestimabili. Questo ortaggio è considerato un vero e proprio magazzino di salute. Contiene tutte le sostanze e gli oligoelementi necessari per la salute umana. Gli antichi guaritori greci usavano il ravanello per curare varie malattie degli occhi e dello stomaco. Il succo di esso è stato utilizzato come rimedio per l'emottisi. Plinio il Vecchio consigliava di utilizzare questo ortaggio con una diminuzione della funzione sessuale negli uomini.

Il ravanello aumenta la funzione secretoria dello stomaco, contribuendo alla secrezione del succo gastrico e migliorando l'appetito, normalizza la digestione e la funzione intestinale grazie al suo alto contenuto di fibre e aiuta anche a ridurre il colesterolo e normalizzare la pressione sanguigna. Sin dai tempi antichi, i ravanelli sono stati usati per migliorare la circolazione sanguigna e curare le malattie cardiovascolari. Il feto migliora la reologia del sangue, normalizza il lavoro degli organi ematopoietici e del fegato.

Il vegetale ha un debole effetto analgesico e risolutivo, dovuto alla presenza di potassio e magnesio nella sua composizione. I nostri antenati curavano gonfiori, abrasioni e gotta con un impacco di purea di ravanello.

Le foglie giovani delle cime hanno anche proprietà medicinali, quindi vengono utilizzate per preparare piatti vitaminici. Le cime di ravanello sono più sane della radice stessa. Contiene gli stessi componenti, ma in misura molto maggiore.

Il ravanello è famoso per le sue proprietà battericide. È un ottimo profilattico contro l'influenza e i virus del raffreddore. Affronta ugualmente bene l'angina e le malattie broncopolmonari. Per il trattamento della polmonite e della tosse viene utilizzato il succo di ravanello, diluito a metà con succo di cipolla. La miscela risultante viene combinata con miele e bevuta in un cucchiaio tre volte al giorno.

Il contenuto di carboidrati insolubili lo rende uno strumento indispensabile per disintossicare l'organismo. I ravanelli sono costituiti per l'80% da acqua, quindi il succo viene utilizzato per preparare soluzioni medicinali per molte malattie, come la cistite. Bere succo fresco non è raccomandato a causa dell'alto contenuto di enzimi contenenti acido. È anche indesiderabile usarlo per le persone con malattie dello stomaco con una maggiore funzione secretoria, come ulcere e gastrite, enterocolite.

Con radicolite e reumatismi, gli impacchi di succo di ravanello sono efficaci. La verdura viene strofinata, filtrata, evidenziando il succo.Quindi le strisce di garza pulite vengono impregnate di questa composizione e applicate sulla parte bassa della schiena, ricoperte con un foglio per un migliore effetto. L'impacco deve essere mantenuto fino a quando non appare una sensazione di bruciore, quindi rimosso e avvolgere il punto dolente con una sciarpa di lana. Per i dolori locali di origine sconosciuta, strofinare una piccola quantità di succo di ravanello nel punto dolente.

Un decotto di foglie di ravanello cura i bambini dalla tosse notturna. Un decotto di foglie, diluito con succo di ravanello, strofina il corpo in condizioni febbrili. Strofinare la regione temporale con le metà del ravanello allevia il mal di testa. Il succo di ravanello viene utilizzato anche per la calvizie, strofinandolo con la punta delle dita sul cuoio capelluto. Quindi indossano una cuffia riscaldante e dopo un po' si lavano i capelli con lo shampoo.

Il ravanello mantiene l'equilibrio acqua-sale, regola i processi metabolici e attiva i meccanismi di difesa dell'organismo. Il suo ruolo nell'attivare cellule sane per combattere i patogeni non può essere sopravvalutato.

Pochi sanno che anche l'alcolismo viene trattato con questo ortaggio. Per fare questo, prepara un'insalata con una miscela di ravanelli caldi e prugne secche. Lo strumento aiuta ad alleviare l'astinenza da alcol e aiuta a sostenere il corpo durante i periodi di stress.

In alcuni paesi, questo ortaggio viene conservato e sulla base viene preparato persino un delizioso dessert: una torta di ravanelli.

Tra le malattie che possono essere curate con successo con il ravanello, ci sono:

• diabete e obesità;
• costipazione e disturbi della motilità intestinale;
• raffreddori e malattie virali;
• male alla testa;
• disordini neurologici;
• malattie del cuore e del sistema circolatorio, compresi i disturbi del ritmo sinusale;
• asma, tubercolosi, polmonite, disturbi respiratori;
• malattie fungine della pelle e dei piedi;
• colecistite;
• violazioni nella sfera sessuale negli uomini, impotenza;
• amenorrea e dismenorrea nelle donne;
• artrite, sciatica e reumatismi;
• acne e prurito;
• oncologia in fase iniziale.

Con la gotta, la verdura dovrebbe essere consumata con estrema cautela, poiché il contenuto di purine può provocare una complicazione della malattia. Questo non è un elenco completo di tutte le malattie. Di recente, dalla buccia di un vegetale sono state isolate sostanze speciali: gli antociani, che contribuiscono alla distruzione delle cellule tumorali. Danno alla verdura un colore scuro.

Sono attualmente in corso le ricerche, il cui risultato sarà un nuovo farmaco a base di un estratto dalle parti viola della buccia del ravanello, in grado di curare tumori di varia etimologia, oncologica e cancerosa. Il vegetale ha la capacità di rimuovere i radionuclidi dopo la chemioterapia.

Questo elemento protegge il corpo umano dall'azione dei radicali liberi e dall'invecchiamento. Si consiglia ai fumatori di mangiare alcuni ravanelli al giorno per reintegrare la vitamina C che viene distrutta dal fumo di sigaretta e per neutralizzare gli effetti dannosi degli agenti cancerogeni.

Il contenuto di iodio nel ravanello aiuta a rafforzare la memoria e l'attenzione. La vitamina B, contenuta in una notevole quantità nei ravanelli, aiuta a rafforzare i nervi, allevia i sintomi di ansia e gli effetti dello stress e aiuta a normalizzare il sonno. A causa dell'alto contenuto di acido ascorbico, questo ortaggio viene utilizzato come rimedio efficace per raffreddori e malattie virali, rafforza il sistema immunitario e aiuta a combattere i batteri patogeni nel corpo.

Non esiste rimedio orale migliore dei ravanelli. Il suo succo disinfetta la cavità orale e le sue fibre agiscono come uno spazzolino da denti, pulendo lo smalto dei denti dalla placca. Per qualsiasi problema della pelle, puoi usare una soluzione alcolica dall'infuso di cime di ravanello. Il farmaco viene preparato da foglie di ravanello fresche, versandole con una soluzione di alcol e infuse in un luogo buio per 14 giorni. Pustole ed eruzioni cutanee dopo il trattamento della pelle passano rapidamente e senza lasciare traccia.

Il primo ortaggio primaverile - il ravanello - è un campione di proprietà curative. È cibo e medicina allo stesso tempo. Tra gli altri, questo ortaggio combatte i beriberi primaverili e i phytoncides aiutano a prevenire le malattie virali.

Tutti sanno che i ravanelli sono sani, ma pochi sanno quanto questo ortaggio faccia bene alla salute delle donne. Dopotutto, le donne hanno così tanti periodi nella loro vita in cui ha semplicemente bisogno di assorbire i ravanelli. Durante il periodo della gravidanza, lei, più che mai, ha bisogno di microelementi e composti organici contenuti in questo ortaggio. Dopo la nascita di un bambino, ha bisogno di tornare alla normalità e, se necessario, perdere un paio o tre chili di troppo. In questo, ancora una volta, i ravanelli la aiuteranno.

Il suo consumo equilibra la nutrizione, rimuove i prodotti di decomposizione e contribuisce al ringiovanimento generale del corpo femminile e migliora anche l'allattamento. Le giovani madri che allattano dovrebbero mangiare questo ortaggio con cautela e in piccole quantità, perché può influenzare la motilità intestinale del neonato, stimolandolo inutilmente.

Per le future mamme, questo ortaggio è indispensabile per la presenza di calcio, che favorisce lo sviluppo del sistema scheletrico del feto, e di acido folico, una sostanza che riduce notevolmente il rischio di processi patologici durante la gravidanza e il parto.

Le vitamine del gruppo B e lo zinco aiutano a eliminare l'acne e le lesioni cutanee purulente. Questo è un vero e proprio magazzino di salute, che agisce in modo complesso: da un lato purifica il corpo dalle tossine e dall'altro normalizza l'equilibrio acqua-grasso, contribuendo alla perdita di peso. Aggiungi a questo un effetto benefico sulla pelle - e abbiamo un prodotto di bellezza finito.

La verdura viene utilizzata anche esternamente come maschera per il viso, per la quale la polpa del ravanello viene mescolata con olio di oliva o altro e amido. Lo strumento ha un effetto ringiovanente, idrata perfettamente e nutre la pelle secca. Il tonico al succo di ravanello viene utilizzato dopo il lavaggio per la pelle mista e per la pelle soggetta a irritazioni. La vitamina C contenuta nel ravanello migliora la permeabilità delle membrane cellulari per la penetrazione dei nutrienti.

Questa proprietà del ravanello è stata utilizzata per molto tempo come rigenerante e rigenerante. Anche gli antichi guaritori sapevano che il consumo di ravanello, così come l'uso di prodotti esterni con il suo contenuto, è da molti anni la chiave della bellezza femminile. Il succo di ravanello viene utilizzato per schiarire le lentiggini e rimuovere le macchie dell'età sulla pelle del viso e del corpo.

Il ravanello contiene una grande quantità di flavonoidi che combattono l'insorgenza precoce della disfunzione erettile (impotenza) negli uomini.Gli scienziati hanno scoperto che il flavonoide antocianico contenuto nei ravanelli può invertire processi patologici come l'invecchiamento. Sul corpo maschile agisce lentamente ma inesorabilmente. Sperimentalmente è stato possibile ottenere risultati sorprendenti negli uomini con il consumo costante di ravanelli solo tre volte a settimana.

Molti medici considerano l'impotenza una manifestazione del diabete. In effetti, gli uomini che ne soffrivano hanno mostrato un aumento persistente dei livelli di zucchero. Per le persone a rischio, gli esperti raccomandano il consumo quotidiano di ravanelli in insalata con cipolle verdi, condite con ricotta e panna acida. I grassi contribuiscono a un migliore assorbimento di vitamine, oligoelementi e minerali.

Il ravanello è una verdura con calorie negative. Ciò significa che il corpo spende più energia per la sua elaborazione e assimilazione di quanta ne riceve. Questa proprietà estremamente utile è ampiamente utilizzata nella nutrizione.

I ravanelli sono molto utili per le persone in sovrappeso. Una molecola d'acqua contiene tre molecole di grasso, quindi se hai bisogno di perdere peso, devi prima eliminare l'acqua in eccesso nel corpo.

Semplicemente non c'è rimedio migliore del ravanello per questo. Rimuove l'acqua in eccesso e con essa i chili di troppo. Inoltre, il ravanello riduce il gonfiore e favorisce il deflusso dei liquidi dalle zone di accumulo. Proprio per questo motivo, gli esperti consigliano di ridurre l'assunzione di sale nell'alimentazione dietetica, perché i cibi salati e piccanti sono così assetati. I nutrizionisti consigliano di consumare ravanelli con tendenza al sovrappeso, così come persone con vari gradi di obesità e disordini metabolici.

Sulla base di esso, è stata sviluppata una dieta speciale che promuove la perdita di peso.

Gli scienziati hanno determinato che quando si consumano i ravanelli, una sostanza chiamata Raphanol dà un potente effetto dimagrante. I principi di questa dieta si basano su quanto segue:

• devi prendere una regola per aggiungere i ravanelli alle insalate e ai contorni ogni giorno;
• bere il succo di ravanello, diluendolo a metà con qualsiasi altro succo di frutta e verdura;
• inoltre, è necessario abbandonare la farina, dolce e grassa, sostituendo i grassi animali con quelli vegetali;
• ridurre l'assunzione di zucchero e sale quando possibile;
• affinché le sostanze benefiche dei ravanelli vengano assorbite meglio, le insalate di questo ortaggio dovrebbero essere aromatizzate con olio vegetale e aglio.

Il ravanello aiuta anche a rimuovere il colesterolo dal corpo umano. Pertanto, per le persone con malattie vascolari, è indicato tra i principali alimenti. Ha molta fibra, che, come sai, è una spazzola naturale che libera il corpo da tutto ciò che è superfluo. Di conseguenza, il metabolismo migliora e, di conseguenza, si verifica la perdita di peso.

Ma i ravanelli non sono sempre ugualmente utili. Prima di iniziare a utilizzare i ravanelli in quantità illimitate, dovresti familiarizzare con le controindicazioni. Questo prodotto deve essere consumato con cautela da persone con malattie dello stomaco e del duodeno. Non è raccomandato per le persone con malattie del pancreas, della cistifellea, della pancreatite, della cistite e nella fase acuta dei processi infiammatori nel corpo.

I ravanelli crudi non sono raccomandati per le persone con gastrite, enterocolite, flatulenza e malattie del tratto gastrointestinale con elevata acidità, così come per le persone con urolitiasi e colelitiasi nelle fasi acute.

Chi decide di mangiare un boccone veloce di ravanelli non dovrebbe farlo a stomaco vuoto.Il succo concentrato può essere dannoso, distruggendo le pareti dello stomaco, il che porta a forti dolori e disturbi. Il ravanello ama un ambiente oleoso e quindi va consumato con i grassi proprio per questo motivo.

Molti stanno cercando di coltivare un ortaggio gustoso e salutare sul loro sito. Per questo, i fertilizzanti vengono utilizzati in grandi quantità. L'eccessiva alimentazione dei ravanelli con sostanze chimiche porta al loro accumulo nella polpa della radice.

Spesso, sotto le spoglie di un bellissimo raccolto di radici, è nascosto il suo analogo con un'enorme serie di pesticidi. In caso di avvelenamento con questo prodotto, dovresti chiamare immediatamente un'ambulanza e prima che arrivi, prendi una soluzione di permanganato di potassio, liberando lo stomaco dai detriti alimentari e bevi acqua salata. Cerca di non essere solo e di fornire aria fresca alla stanza.

L'uso del ravanello dopo un infarto è controindicato, poiché gli oli essenziali di questo ortaggio possono provocare un forte aumento della pressione, che può portare a un secondo attacco. Anche questo ortaggio non è raccomandato per i bambini piccoli. Fino a tre anni, lo stomaco dei bambini è considerato molto sensibile agli oli essenziali.

I ravanelli non sono raccomandati per le persone con malattie della tiroide, poiché i glicosidi cianogeni in esso contenuti possono provocare la formazione di gozzo. Pertanto, alle persone con disturbi endocrini non è consigliato l'uso di ravanelli freschi.

L'assunzione giornaliera di ravanelli varia a seconda dell'età della persona e della sua predisposizione a varie malattie. Per un corpo sano sono sufficienti 150 grammi di ravanello al giorno, che corrispondono a circa quattro pezzi di radice (un mazzetto), per ottenere tutte le sostanze necessarie e rafforzare il sistema immunitario.

Alcuni esperti consigliano di mangiare i ravanelli non più di due volte a settimana. Ognuno deve decidere da solo con il tasso di consumo di questo ortaggio. Dopotutto, è percepito in modo diverso dal corpo. Una regola dovrebbe essere seguita: i ravanelli non vengono dati a un bambino fino a due anni e mezzo e talvolta questo periodo viene esteso all'età di cinque anni.

Nessuno ha ancora dedotto la formula esatta per il consumo di ravanello. In primo luogo, i bisogni di ciascun organismo variano troppo in determinate condizioni e, in secondo luogo, si dovrebbe fare troppo lavoro. Si dovrebbe raccogliere un gran numero di persone e condurre uno studio di ogni persona prima e dopo aver mangiato una verdura per diversi anni. Quindi riassumere i dati ottenuti e correlarli con indicatori scientifici generali.

Ma il modo più semplice è determinare sperimentalmente la necessità del consumo di ravanello per tutti, poiché la diversità varietale lo consente.

Questo ortaggio è così popolare che c'è persino una festa del ravanello. Si tiene alla fine di dicembre nella città messicana di Oaxaca. La festa del ravanello si tiene solitamente di notte. La tradizione va avanti dal 16° secolo, fu allora che questo ortaggio fu portato in campagna da uno degli ordini monastici.Da allora, ogni notte del 23 dicembre, tutti gli insediamenti circostanti affollano questa grande festa, che consiste in una processione con torce e statuine di ravanello. Insoliti artigianato dal raccolto di radice contengono un messaggio positivo al popolo a favore dell'uso e della glorificazione di questo grande ortaggio.

I ravanelli giganti vengono coltivati ​​​​per le vacanze, che, ovviamente, non possono essere mangiati a causa del contenuto senza precedenti di pesticidi, ma vale la pena ammirare un tale spettacolo. Nelle competizioni per l'ortaggio più grande, il vincitore è colui che non ha perso tempo in giardino, ma ha speso tutte le sue forze e abilità per nutrire e coltivare il prossimo ravanello miracoloso. Dopotutto, il vincitore ottiene più di mille dollari e vale la pena lavorare sodo.

Per scegliere il ravanello giusto, devi iniziare con l'aspetto. Le radici dovrebbero essere di colore rosa o rosso scuro persistente con una superficie liscia e uniforme. Le cime devono avere un aspetto fresco, non appassito, senza inclusioni estranee e segni di malattia.

Arrivando in negozio, dovresti seguire le regole generali per la scelta di questo prodotto. Quindi, i frutti elastici parlano di un raccolto fresco, morbidi al tatto indicano che sono rimasti a lungo o sono stati conservati in modo errato. Macchie e ammaccature nere indicano che la verdura ha iniziato a marcire. I frutti troppo maturi con vuoti sono un segno che la verdura non è adatta al cibo. Mordendo un pezzo di un tale ravanello, puoi trovare fili duri simili a corde nella polpa. Queste sono fibre di fibra di ravanello che hanno perso le loro proprietà. Non esiste un prodotto del genere in nessuna circostanza.

Scegliere la verdura giusta non è facile.Ogni varietà ha le sue caratteristiche distintive e sfumature di gusto. È utile conoscere la lista varietale di questa radice. Quindi, le varietà di verdure più comuni: "Early Red", "18 Days", "Heat", "Greenhouse", "Rhodes", "Corundum", "French Breakfast". Tutte queste varietà di ravanello sono dotate di un gusto eccellente, grazie al quale sono ampiamente utilizzate per preparare vari piatti in cucina.

Gli ortaggi a radice scura, alcuni con coda bianca e polpa bianca elastica, sono una decorazione per qualsiasi tavola. Basta mettere in tavola un piatto di ravanelli per rinfrescare lo sguardo e stimolare un sano appetito. I bambini non potranno resistere a rosicchiare il frutto succoso. Se vedi un ravanello giallo, sappi che questa è la varietà Helios. La sua carne ha un sapore dolciastro e mancanza di amarezza. Le varietà "Daikon" e "Rampoush" si distinguono per l'assenza di pigmento nella buccia e per il gusto medio-affilato.

Una delle nuove famose varietà di ravanello del nostro tempo è "Watermelon Radish". Questo miracolo dell'allevamento ha causato un vero boom tra gli chef francesi a causa dell'aspetto e del gusto insoliti della verdura. Il fatto è che all'esterno il ravanello è ricoperto da una buccia a strisce verdi, come un cocomero, e all'interno c'è un succoso nucleo scarlatto. La buccia ha un sapore amaro, mentre l'interno è dolce.

Le varietà tardive di ravanello sono rappresentate da "Würzburg" e "Red Giant". I grandi frutti di colore rosso denso con una sfumatura rosa e polpa succosa vengono conservati a lungo, senza perdere elasticità senza diventare flaccidi.

Conservare le radici di ravanello in frigorifero in una sezione speciale per le verdure. Insieme alle cime, il frutto si conserva molto meno, solo due giorni, mentre il frutto, sbucciato dalle foglie, si conserva per almeno una settimana.In media, i ravanelli possono essere conservati a lungo alla giusta temperatura. Conservando la verdura il più a lungo possibile, ne conserviamo le preziose proprietà nutritive.

Non provare a congelare la verdura, altrimenti, una volta scongelata, si trasformerà in un piccolo grumo viscido senza alcun accenno di sapore. In generale, le verdure surgelate sono un fenomeno estremamente indesiderabile. Esistono i cosiddetti corpi freddi che, in assenza di calore, rovinano anche i cibi congelati, come i normali batteri. Ma il trucco è che se congeli i ravanelli sotto vuoto, possono durare molto più a lungo che con l'ossigeno.

In nessun caso dovresti conservare i ravanelli in un sacchetto di plastica. Una verdura può "soffocare" al suo interno. La pratica mostra che nel sacco il raccolto di radici viene attaccato da batteri patogeni più velocemente che all'aperto. Inoltre, nel sacchetto viene rilasciata condensa, che porta al deterioramento prematuro del prodotto.

Spesso nei negozi sugli scaffali si possono trovare i ravanelli sottovuoto. Questo tipo di archiviazione è inefficiente e dovrebbe anche essere completamente eliminato. In questi pacchetti si verifica la scomposizione degli elementi utili in amido e zucchero. Il consumo di tali verdure è estremamente pericoloso per la salute, può provocare disturbi intestinali e problemi di stomaco.

I piatti di ravanello vengono conservati in frigorifero in contenitori speciali. Il periodo di conservazione non deve superare le 72 ore. Se la maionese è inclusa nella composizione delle insalate, la durata di conservazione si riduce a un giorno. Dopo la loro scadenza, i prodotti vengono smaltiti come rifiuti.Le verdure in salamoia si conservano in frigorifero per sette giorni dopo l'apertura del barattolo. Una volta chiusa, questo tipo di conservazione può essere conservata per diversi mesi, più precisamente, circa un anno. È altamente indesiderabile utilizzarli dopo la data di scadenza.

Per la prima volta iniziarono a provare i ravanelli, come si suol dire, dalla tavola reale del primo imperatore russo, che portò il suo ortaggio preferito dall'Europa e costrinse letteralmente i suoi sudditi a mangiarlo. Non abituato alla gente comune, sembrava uno strano miracolo oltreoceano. L'amaro insolito e il sapore aspro delle prime varietà di ravanello hanno lasciato una sensazione sgradevole. Gli abitanti della Russia furono disgustati dall'innovazione di Pietro, ma presto assaggiarono questo ortaggio e iniziarono a piantarlo e usarlo più volentieri.

Molto più tardi, gli allevatori russi hanno allevato varietà di ravanello che si distinguono per un gusto delicato e un piacevole aroma fresco. Da allora, i ravanelli hanno attecchito perfettamente negli spazi aperti russi e sono presenti in molte ricette culinarie provenienti da diverse parti del paese. La forma ei colori di questo ortaggio sono vari: dal viola scuro al bianco, dai piccoli ravanelli ovali ai veri giganti delle dimensioni di una patata. Esistono forme di ravanello a forma di fuso e a forma di cono. Ma spesso usiamo le solite radici rotonde di colore scuro con piccole code.

Nella cucina mondiale, i ravanelli sono l'ingrediente numero uno in molti piatti nazionali. Si consuma crudo e si mangiano anche foglie di ravanello fresche. In Cina si prepara un delizioso arrosto con i ravanelli.In India si tramanda di generazione in generazione un'antica ricetta per cucinare un ortaggio a radice bianca con i cetrioli, dove si usa una salsa di noci a base di latte come condimento. Nella corsia centrale e in Siberia, i ravanelli vengono consumati nella loro forma naturale con crauti, funghi e cipolle.

Una ricetta interessante e semplice per la zuppa fredda di ravanelli. Per preparare il piatto, vengono prese verdure fresche di ravanello nella quantità di 12 pezzi, diversi rametti di aneto e prezzemolo. Tutto viene tagliato a cubetti, mescolato. Quindi il taglio viene aggiunto a un litro di kefir, salato e generosamente cosparso di spezie: aglio, curcuma, pepe e tutto ciò che è a portata di mano.

Per l'alimentazione dietetica, sono adatti i toast alla ricotta con i ravanelli. Sono preparati come segue: una pagnotta di pane di segale viene tagliata a pezzetti, fritta in olio vegetale, quindi spalmata con uno spesso strato di ricotta a basso contenuto di grassi e decorata con cerchi sottili di ravanello, cetriolo e basilico foglie. Il delizioso spuntino vitaminico è pronto.

I ravanelli si sposano bene con uova, patate e cetrioli. La miscela finita viene condita in proporzioni uguali con olio vegetale, succo di limone, sale e menta fresca. Nella ricetta dell'insalata possono essere inclusi anche riso bollito o fagioli al posto delle patate.

Questo ortaggio è buono nei piatti cucinati. Ad esempio, al forno con formaggio. Questo piatto indipendente si prepara velocemente e senza difficoltà. Adatto per le emergenze quando ci sono ospiti sulla soglia di casa che hanno bisogno di qualcosa da sfamare. Le piccole radici vengono tagliate in quattro parti, messe in un contenitore speciale, riempiendo il fondo senza lasciare residui, vengono aggiunte spezie, erbe aromatiche e sale, cosparse di formaggio grattugiato sopra e la miscela risultante viene cotta a una temperatura di 180 gradi per circa 20 minuti in forno.

Prova a fare le patatine al ravanello. Per la cottura, è necessario tagliare in cerchi un chilogrammo di ravanelli, immergerli in acqua bollente per alcuni secondi, quindi estrarli con uno scolapasta, raffreddare e strofinare con una miscela di aglio, sale e spezie. Quindi mettere tutto sulla carta stagnola in uno strato sottile e cuocere in forno per 10-15 minuti a una temperatura di 200 gradi. Anche i più piccoli schizzinosi non rifiuteranno un simile trattamento.

Molte casalinghe ricorrono all'inscatolamento dei ravanelli per l'inverno. Ravanello tritato mescolato con aneto. Separatamente, viene preparata una marinata con acqua, sale, peperoncino, olio vegetale e aceto. Portare a ebollizione la marinata e versare la composizione risultante nei ravanelli alle erbe, che sono stati precedentemente disposti in barattoli pastorizzati. Il cibo in scatola marinato viene chiuso e lasciato sul coperchio fino a completo raffreddamento. Puoi provare l'insalata in una settimana, ma è meglio salvare questo pezzo d'estate fino ai giorni invernali.

Una brava casalinga non getterà mai via una battaglia di ravanelli, perché puoi farne un delizioso condimento. Per fare questo, le parti verdi vengono tritate finemente, immerse per breve tempo in acqua bollente, quindi estratte, selezionate e mescolate con spezie, sale e aglio. Questo composto può essere successivamente aromatizzato con riso, patate e fagioli. Il condimento viene conservato in un barattolo di vetro sul ripiano del frigorifero.

Per gli uomini, l'insalata di ravanelli con noci e frutti di mare sarà di buon aiuto. Per preparare il piatto, avrai bisogno di un chilogrammo di ortaggi a radice sbucciati dalle cime, gamberetti bolliti, maionese, succo di un limone, noci, due cetrioli sbucciati, diversi pomodorini tagliati a metà e cinque uova sode. Il tutto viene mescolato in un'insalatiera, salato, condito con succo di limone e frutti di crespino essiccati.

Nessuno rifiuta un pasto caldo a mezzogiorno. Preparare uno stufato profumato di ravanelli, pollo e funghi in panna acida. Per fare questo, prendi il filetto di pollo, taglialo a cubetti e fallo soffriggere in una padella con olio d'oliva fino a doratura. A parte, si salta la cipolla, tagliata a grossi anelli e i ravanelli. I funghi prataioli marinati e la panna acida vengono aggiunti alla miscela risultante e continuano a cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto. Quindi il tutto viene tolto dal fuoco, adagiato sui piatti e decorato con rametti di rosmarino e menta e servito caldo in tavola.

Dopo aver scoperto le proprietà benefiche del ravanello, i suoi pro e contro, oltre ad aver imparato molto su questo ortaggio, devi imparare ad apprezzare questo prodotto e trarre il maggior beneficio possibile dal suo consumo.

Come marinare i ravanelli, guarda il seguente video.