Ravanello: proprietà, tipi e applicazioni

Le verdure sono alla base di una dieta sana. Forniscono al corpo vitamine, minerali, acidi, oli, carboidrati e proteine. Da loro puoi preparare un gran numero di piatti gustosi e sani.

Ci sono circa 200 colture orticole nel mondo, ma mangiamo costantemente non più di 20 specie. Alcune verdure sono difficili da coltivare nel clima russo e altre sono immeritatamente dimenticate. Una di queste verdure è il ravanello comune.

Le proprietà medicinali, i tipi e l'uso di questa pianta in cucina erano ben noti ai nostri antenati. Il ravanello è una fonte di nutrienti e un ingrediente insolito nei piatti familiari, quindi dovrebbe riprendere il suo giusto posto sulla tavola da pranzo.

Il ravanello è un rappresentante commestibile di una pianta annuale e biennale del genere del cavolo. I suoi parenti più stretti sono tutti i tipi di cavoli (cavolfiore, cinese, bianco e altri), rape, broccoli, rape, rucola. Molte erbe medicinali appartengono a questa famiglia e hanno proprietà benefiche simili. La verdura prende il nome dalla parola "radice". In latino significa "radice". Questo nome lo indica immediatamente non sono i frutti oi semi della pianta che dovrebbero essere mangiati, ma la sua parte sotterranea.

Il raccolto di radice di ravanello è grande, "carnoso", a forma di rapa o fuso (ogni varietà ha un aspetto diverso del frutto). Per il clima russo, una verdura che pesa da 200 a 2000 grammi è considerata la norma. In Giappone, il ravanello raggiunge dimensioni record: fino a 30 kg.Lì vengono coltivate anche le radici più lunghe - fino a 2 metri.

La parte aerea della pianta è un fusto dritto ramificato e foglie a forma di lira. Quando la pianta matura, compaiono nappe di fiori bianchi o rosa pallido. I petali hanno spesso vene viola. Successivamente, nei baccelli compaiono semi sferici brunastri.

Un raccolto di radici è considerato maturo quando si è "riempito" e ha acquisito un colore intenso. Il colore della buccia dipende dalla varietà di ravanello. Può essere bianco, verde scuro, nero, rosa intenso, viola. Il colore è uniforme, ma potrebbero esserci delle transizioni dal chiaro allo scuro e viceversa.

Questa cultura vegetale è senza pretese e prolifica. Puoi piantarlo all'inizio della primavera, il primo degli ortaggi. Non ha bisogno di molta luce e calore. Dà un raccolto abbondante in climi freddi fino a -3 e in climi caldi. L'unica condizione per la crescita delle piante è una quantità sufficiente di acqua. Un raccolto di radici mature è costituito per il 90% da acqua, quindi il ravanello ama l'umidità.

Il ravanello comune non ha paura dei parassiti del giardino. Non ha bisogno di fertilizzanti costosi e di una protezione speciale. Per il condimento superiore, sono adatte tinture di cenere e erbe.

Con la semina primaverile, già a giugno, puoi raccogliere i ravanelli per cucinare. Allo stesso tempo, si consiglia di piantare un secondo lotto di semi in modo che diano un raccolto all'inizio dell'autunno. Questi frutti sono conservati. Sopravvivono bene all'inverno in cantina o sul balcone, in cassette di legno.

Le scatole devono essere collocate in un luogo buio e fresco e le radici devono essere versate all'interno con sabbia bagnata in modo che non appassiscano per molti mesi fuori dal terreno. Dall'alto, anche la scatola deve essere ricoperta di sabbia e non chiusa. Questo è il modo migliore per fare scorta di vitamine per tutto l'inverno.

Ci sono leggende sulle proprietà benefiche e sul valore del ravanello.Era usato in cucina e in medicina da Greci, Egizi e Romani. In Egitto veniva dato in pasto a coloro che erano impegnati in un duro lavoro fisico e in Grecia valeva letteralmente il suo peso in oro.

Per le sue proprietà benefiche, il ravanello è stato menzionato nelle opere scientifiche di Ippocrate. Si raccomandava di assumere il vegetale miracoloso per le malattie dei reni, dello stomaco e dei polmoni. Era considerato utile per le madri in gravidanza e in allattamento, perché contribuiva alla produzione di latte materno nelle giuste quantità. Per questo il ravanello è stato perdonato per il suo gusto specifico.

In Russia, a causa del sapore amaro, la verdura ha ricevuto una descrizione poco lusinghiera: "il rafano non è più dolce". Nonostante ciò, veniva coltivato in grandi quantità e utilizzato in vari piatti e medicinali, perché "il ravanello è cattivo, ma dolce per tutti". Nutre, cura e sostituisce alcuni prodotti di bellezza per capelli e pelle.

I ravanelli vengono spesso confusi con le rape. E non c'è da stupirsi, perché entrambi questi ortaggi appartengono alla stessa famiglia delle crocifere (cavolo). Tuttavia, hanno cinque differenze principali.

1. Forma radice. I frutti di rapa hanno una forma caratteristica. La loro parte superiore è più piatta e la rastrematura verso la punta è liscia. Il ravanello ha una forma tonda, allungata oa forma di fuso.
2. Colore della frutta. La varietà classica e più comune di rapa, come in una fiaba, è di colore giallo chiaro o dorato. Ci sono frutti di altri colori, ma nella nostra zona non sono comuni. Il ravanello comune ha una buccia nera, meno spesso verde, bianca o rosa.
3. Qualità gustative. Ravanello "vigoroso", amaro, dal sapore caratteristico. La polpa di rapa, invece, è morbida e leggermente dolce. Non devi abituarti al suo gusto.
4. Caratteristiche vantaggiose. Sia le rape che i ravanelli contengono una gamma di nutrienti e vitamine, ma il loro contenuto varia. I ravanelli hanno più acqua e le rape hanno più fibre. La rapa è il doppio delle chilocalorie per 100 grammi di ravanello. È anche ricco di vitamina C (più di arance e limoni) e sulforafano. La sostanza sulforafano si trova in quantità sufficiente solo in rape, broccoli, cavolo rapa e cavolfiore. Ha un potente effetto antitumorale. E il ravanello contiene altre sostanze antitumorali: gli indoli. La rapa è usata nel trattamento di gola, reni, articolazioni, mentre il ravanello è più utile per problemi al fegato, ai polmoni e al sistema immunitario.
5. Applicazione in cucina. Il ravanello nero nella sua forma pura non è raccomandato da mangiare in grandi quantità. È adatto come ingrediente in vari piatti. Si sposa bene con verdure al forno, grattugiate con carote e mele, marinate, con miele, zucchero e altri abbinamenti. Senza il rischio di bruciore di stomaco, solo alcuni tipi di ravanello, ravanello bianco e ravanello Margellan possono essere consumati crudi.

I benefici dei prodotti sono valutati dalla loro capacità di dare energia a una persona, saturarla e arricchire il corpo con sostanze utili. Il valore nutritivo è un insieme di proprietà del prodotto che fornisce attività fisica e reintegra l'apporto quotidiano di nutrienti. Le principali fonti di beneficio per l'uomo sono proteine, grassi e carboidrati. E completano i loro elementi chimici.

Il valore energetico è misurato in calorie.Meno calorie in 100 grammi di un prodotto e più ricca è la sua composizione di proteine, carboidrati utili, vitamine, acqua e fibre, più prezioso è un tale prodotto nella dieta quotidiana.

Ogni persona ha un apporto calorico individuale al giorno. Minore è il contenuto calorico e maggiore è l'utilità degli alimenti che mangiamo, maggiore è la quantità di cibo che può essere consumato senza danni alla figura e alla salute.

A questo proposito, il ravanello si trova nelle prime file della tavola degli alimenti. Con la composizione chimica più ricca, ha un contenuto calorico minimo. Nelle varietà rosse e bianche - 16-21 kcal per 100 grammi. In nero e verde - da 20 a 36 kcal. A causa dell'alto contenuto di acqua e fibre alimentari, la polpa della radice è molto soddisfacente. A causa di un contenuto calorico così basso, nel menu dietetico sono presenti diversi tipi di ravanello.

Il genere del cavolo è prolifico e vario. Esistono diverse dozzine di specie di ravanelli commestibili da soli. Oltre a loro, ci sono anche ravanelli da foraggio (per il bestiame) e tecnici (varietà infestanti che vengono trasformate in insilati).

Le radici per scopi culinari e medicinali vengono coltivate in agricoltura, frutteti e frutteti. Per l'insilato è adatto il normale ravanello da campo, che non viene seminato di proposito. Questa è una pianta infestante.

Nei giardini dei nostri connazionali ci sono fino a 8 tipi di ravanello, ma ce ne sono solo 5 principali:

• semina (ravanello);
• nero invernale (ordinario);
• bianco invernale;
• verde cinese (Margellan);
• giapponese (daikon).

Ravanello e ravanello comune sono piante della stessa specie biologica. Sono in gran parte identici: aspetto, colore delle foglie, forma e colore della radice. La polpa di entrambe le verdure è succosa, densa e croccante.

Ci sono poche differenze fondamentali tra le piante.Il primo è ovvio: la dimensione del ravanello è molto più piccola delle radici del ravanello. Hanno un diametro di soli 3-5 cm e pesano non più di 50 grammi. Il secondo si manifesta solo durante il test "sul dente": il ravanello ha un gusto più tenero.

Il colore del raccolto di radice può differire in modo significativo. Oltre al comune colore bianco e rosa, il colore della pelle del ravanello può essere bianco, rosso, grigio, marrone, giallo o viola. Il colore della polpa varia in diverse varietà.

Come il ravanello, il ravanello è senza pretese, ma ama l'umidità. La pianta dà il primo raccolto all'inizio di giugno o 34-40 giorni dopo la semina.

Tutto è prezioso in un ravanello: radice, buccia, succo e cime. Tutte le sue parti sono buone da mangiare. Sono gustosi, soddisfacenti, nutrienti e aiutano con vari disturbi, che si tratti di mal di testa o sciatica.

Le migliori varietà di ravanelli per terreno aperto e chiuso.

• "Sora". Varietà olandese per semine precoci. A temperature fino a -3, può essere piantata in terreno aperto e chiuso e dopo 35 giorni ottiene il primo raccolto di lattuga. I frutti di questa varietà sono rotondi, di forma simile a un ravanello nero, ma pesano solo 25-30 g La buccia è di colore rosso opaco e sotto di essa c'è una succosa polpa bianca.

• "Celeste". Pianta a maturazione precoce con buccia fucsia lucida. È lei che viene spesso piantata dai giardinieri e le nonne vendono ai mercati ortofrutticoli. "Celesta" è grande, saporita, matura in soli 25 giorni.

• "18 giorni". Varietà con un nome parlante. I primi frutti compaiono in meno di 3 settimane. Sono cilindrici, rosa, con polpa succosa e dolciastra. La tipica astringenza del ravanello è assente.

• "Ottava". Una varietà rustica e prolifica per aiuole al di fuori di serre e serre.I frutti rotondi con code lunghe pesano 25-30 g, hanno una buccia bianca e una polpa bianca e densa. La nitidezza è debolmente espressa, quindi la varietà si adatta a qualsiasi tipo di pietanza e al consumo fresco.

• "Duro". Varietà da coltivare tutto l'anno. Dà un raccolto in pieno campo, in serra e anche in vasca sul balcone. Le radici di questa pianta sono di grandi dimensioni e peso - fino a 5 cm di diametro e 35-50 g La buccia del frutto è sottile e tenera e la polpa è leggermente amara.

• "Colazione francese" Pianta a maturazione precoce senza pretese, tollera il vicinato con altre colture orticole. Può essere piantato in qualsiasi tipo di terreno all'inizio della primavera. Dopo 25 giorni, il primo lotto per l'insalata maturerà già. La "colazione francese" differisce dalle altre varietà in una forma insolita. I frutti assomigliano a dita o cetriolini. Sotto la buccia bianco-rosa c'è una polpa succosa e croccante e sopra il frutto c'è un tenero fogliame di lattuga.

• "Ghiacciolo". Questa varietà di ravanello è in realtà una versione più piccola del daikon. Le radici bianche allungate di piccole dimensioni hanno una buccia sottile di colore bianco e una polpa densa con amarezza. La verdura è buona in insalata e fresca.

Il rappresentante più famoso del genere è il ravanello comune (giardino). È facilmente riconoscibile per la forma e il colore nero specifico della buccia. È lei che si trova più spesso sui letti dei giardinieri e sugli scaffali del supermercato.

A differenza del ravanello, il ravanello nero è un ortaggio più recente. Durante la stagione primaverile-estiva può produrre un doppio raccolto, poiché i frutti a maturazione precoce e media maturano in media in 35-50 giorni. Esistono anche varietà a maturazione tardiva per il rimessaggio invernale. Maturano in 60-90 giorni.

Il ravanello di giugno e luglio va in insalata e in cucina o viene consumato fresco. La vendemmia di settembre è interamente destinata alla conservazione.

Il ravanello nero contiene una grande quantità di sostanze che aiutano a combattere le malattie della stagione fredda (raffreddore, SARS, bronchite e altre). Pertanto, si consiglia di fare scorta di questo ortaggio con 5-6 mesi di anticipo. Su un cuscino sabbioso umido, il ravanello sverna perfettamente senza perdere aspetto, utilità e gusto.

Il ravanello nero è amaro. Oli e fitoncidi gli conferiscono un gusto e un aroma specifici “vigorosi”. È grazie a loro che il vegetale è così prezioso e utile. Più è pronunciato il "vigore", più utile è l'ortaggio.

Il ravanello nero è sia cibo che medicina. Qualsiasi libro di cucina dell'era sovietica sul cibo gustoso e salutare contiene ricette per insalate, antipasti e contorni con questo ortaggio. Nei libri di cucina moderni, i ravanelli sono stati sostituiti da verdure esotiche.

Ma oltre al fatto che i piatti a base di ravanello nero sono gustosi e vari, sono una prevenzione e una cura per molte malattie.

A dosi moderate, i medicinali a base di ravanello sono sicuri per adulti e bambini.

Le migliori varietà di ravanello nero per il giardino.

• "Medico". Varietà a maturazione tardiva, adatta alla conservazione a lungo termine senza perdita di gusto e proprietà curative. Frutti di media grandezza - 260-300 g La buccia è liscia e nera. All'interno c'è una polpa bianca con un alto contenuto di succo. Croccante e denso a crudo, morbido dopo il trattamento termico. Ha una caratteristica amarezza e astringenza.

• "Divnaja". Varietà di mezza stagione con frutti rotondi fino a 500 g La buccia è nera, a volte con strisce bianche. La polpa è densa, amara. La varietà è ad alto rendimento e si mantiene bene per tutto l'inverno.
• "Lungo inverno". Pianta di mezza stagione per il rimessaggio invernale. Frutto cilindrico con buccia nera. Peso: da 250 a 350 g La polpa è densa, acquosa, leggermente affilata.

• "Giro d'inverno". Matura più a lungo che a lungo. Le radici sono rotonde oa forma di rapa, peso 300-500 g, la buccia è liscia e ruvida. Il gusto è delicato e succoso. Adatto a qualsiasi alimento.

• "Chernavka". Ravanello a maturazione tardiva (fino a 110 giorni), per una lunga conservazione in inverno. I frutti sono a forma di rapa, pesanti, con buccia scura e polpa bianca.

• "Negra". Varietà a maturazione tardiva per il rimessaggio invernale. Radici di forma ovale e rapa. La buccia è densa, la polpa è acquosa, con una leggera amarezza e piccantezza.

Questa varietà di ravanello si distingue dalle altre varietà. Non c'erano ravanelli bianchi tra le specie selvatiche. Questo è il risultato della selezione, che unisce i benefici e il gusto delle varietà madri. I suoi frutti combinano una leggera amarezza, che indica la presenza di componenti curativi, morbidezza, una piacevole croccantezza, molto succo e aroma dolciastro. In un'insalata fresca, i frutti sono completati dalle cime di un ravanello bianco. Ha foglie tenere e deliziose.

Se il ravanello nero è il componente principale dell'okroshka magro e delle medicine fatte in casa, il ravanello bianco è un'insalata e persino un ortaggio da dessert. In Russia ne è stato preparato un piatto: mazulya con melassa ed erbe aromatiche.

Il ravanello bianco è un assistente dell'organismo e del sistema immunitario nei periodi più difficili. Aiuta a superare i raffreddori invernali, i beriberi primaverili, la stanchezza in qualsiasi periodo dell'anno, fa fronte a malattie diffuse (virus ed epidemie).

Le migliori varietà di ravanello bianco tondo.

• "Odesskaya 5". Varietà di mezza stagione (raccolta in 70-90 giorni). Frutti lisci bianchi, a forma di rapa o tondi. Il peso è piccolo - 200-250 g La polpa è densa, non vigorosa.

• "Maggio". Varietà a maturazione precoce per terreni aperti. Puoi goderti piccoli e succosi frutti lattiginosi in un mese e mezzo. La forma del frutto è ovale-conica, il peso medio è di 150 g La varietà è adatta per la conservazione per diversi mesi. La verdura fresca non sverna per tutto l'inverno, quindi è meglio mangiare il raccolto mentre è fresco.

• "Bianco d'estate". Varietà succosa e gustosa a maturazione precoce con piccoli frutti (fino a 120 g di peso). In termini di gusto, è più simile a un ravanello - senza amarezza e astringenza, ma con aroma.

• "Bianco d'inverno". Varietà a maturazione tardiva per una lunga conservazione. Il ravanello invernale assomiglia al suo nome. I suoi frutti sono bianchi come la neve, sferici, come palle di neve, con una buccia delicata e liscia. La polpa è soda, affilata, contiene molto succo.

È conosciuto con diversi nomi: verde, margellan, fronte. Molto spesso viene chiamato cinese, perché in Cina viene coltivato ovunque in enormi quantità. Da lì si è diffuso in tutto il mondo.

La coltivazione di ortaggi nei paesi asiatici è un processo complesso. Le verdure coltivate in Cina sono senza pretese, resistenti e produttive. Il ravanello verde ha tutte queste qualità. È facile da coltivare su terreni sciolti, argillosi, umidi e poveri di nutrienti. Per rendere ricco il raccolto, la pianta viene alimentata con additivi naturali e cenere.

Le radici del ravanello cinese verde sono più grandi del nero o del bianco. Il loro peso medio è di 500 g e la norma è entro 1000 g.Per forma e dimensioni, i frutti sono simili a grandi barbabietole con una coda allungata. Il colore della buccia è verde chiaro o scuro, con una transizione al giallo. Tra le rare varietà di ravanello cinese si trovano il rosa e il giallo pallido.

La polpa della radice è bianca, gialla, rosa, rossa. Il suo sapore è molto diverso dal classico sapore del ravanello nero. È morbido e delicato. La dolcezza è distinta. Allo stesso tempo, il raccolto di radici è universale per gli esperimenti culinari. La verdura viene consumata fresca, in umido, in salamoia, bollita, al forno e fritta.

Puoi fare scorta di ravanello cinese dall'autunno, ma non mentirà per tutto l'inverno. I frutti rimangono elastici e succosi solo per pochi mesi, quindi non dovresti fare grandi scorte.

Oltre al gusto esotico e all'aspetto insolito, questa varietà di ravanello si distingue anche per una serie di proprietà utili.

Le migliori varietà di ravanello verde.

• "Loba" o "Lobo". Varietà di mezza stagione non per la conservazione a lungo termine. La forma del raccolto della radice è variabile. La buccia è verde, sottile, il sapore è dolciastro. La consistenza della polpa è tenera; la verdura dà molto succo.

• "Elita". Una varietà di ortaggi da conservare in autunno e in inverno. Il frutto è allungato, pesa fino a 500 g, buccia verde spessa e polpa verde densa. Ha un sapore più acuto di Loba.
• "Dea verde" La pianta matura a lungo, da aprile a ottobre, e viene conservata a lungo. I frutti sono di media grandezza e di forma tonda, teneri all'interno. Hanno un gusto piccante-dolce interessante. Le fette fresche di questa varietà sono croccanti.

• "Anguria". La più insolita delle varietà verdi. Esistono tipi cinesi, giapponesi ed europei di questo ortaggio, ma in Russia non è molto comune. Il frutto del ravanello "anguria" è leggermente più grande del ravanello, rotondo.La buccia è verde chiaro o pistacchio. Dentro c'è una polpa rosa brillante, come un'anguria. È molto profumato, vicino alla buccia con amarezza e dolce al centro. La polpa è più morbida di altre specie e meno succosa.

Nella patria asiatica, si chiama daikon - "grande radice". Questa è una delle piante di cavolo legate al ravanello.

Per molti giardinieri, l'idea di un daikon si riduce a pesanti frutti bianchi di forma allungata. In effetti, solo il ravanello giapponese delle varietà più comuni si presenta così. Oltre al bianco, la buccia di daikon è verde, gialla, rossa. Anche la carne è varia e potrebbe non corrispondere al colore della pelle.

Il numero predominante di varietà ha una forma allungata. Un tale daikon sembra una grande carota o una zucchina. Il daikon tondo e rapa è meno comune.

Una caratteristica distintiva delle radici di ravanello giapponese sono le loro grandi dimensioni e il loro peso elevato. Normalmente una verdura pesa 2-4 chilogrammi, ma questo non è il limite. Alcune specie raggiungono i 20-30 kg.

Come tutti i tipi di ravanello, il daikon non è impegnativo per le condizioni meteorologiche e la fertilità del suolo. Un buon raccolto fornisce sufficiente umidità e condimento eccellente.

È più difficile salvare una verdura per l'inverno rispetto a un ravanello nero rotondo, ma è comunque adatto per mentire. La buccia dura aiuta gli ortaggi a radice a trattenere l'umidità, il sapore e i nutrienti se conservati correttamente.

Daikon è apprezzato per la sua fertilità, dimensione e gusto.Contiene la minor quantità di oli e sostanze che conferiscono alla polpa amarezza e astringenza. Ma anche nelle proprietà utili, la pianta perde a causa dei suoi parenti duri a causa di ciò.

Le migliori varietà di ravanello giapponese.

• Minowashi. Varietà a maturazione precoce con frutti grandi. La lunghezza di un ortaggio maturo raggiunge i 60 cm, mentre non è cavo, succoso, con polpa densa e buccia bianca. La forma e la consistenza della polpa sono convenienti per la cottura. La radice è facile da tagliare in cerchi, cannucce, cubetti. "Minowashi" - una varietà per insalate e piatti caldi.
• "Zanna d'elefante". Varietà di radici cilindriche bianche di grossa pezzatura. All'interno anche il frutto è bianco. Questa varietà è ideale per cucinare e marinate.

• "Cesare". Varietà di mezza stagione con frutti grandi (35-40 cm). Le radici sono bianche come la neve dentro e fuori. Hanno un sapore delicato e delicato, danno molto succo dolciastro con piccantezza. Ideale per insalate e piatti caldi.
• "Grande Zanna". I frutti di questa varietà assomigliano a zucchine di grandi dimensioni. Il peso minimo di una radice matura è di 3 kg. La buccia è densa, verde chiaro o biancastra. All'interno c'è una polpa chiara molto succosa.
• "Dubinuska". La varietà più adatta al clima russo e alla conservazione a lungo termine. Peso della radice - 2-3 kg. Il colore è bianco, la buccia è liscia, lucida, come una melanzana. La polpa è rinfrescante per la grande quantità di acqua e di dolcezza.

• "Imperatore". Varietà di mezza stagione con frutti di 500-700 grammi di peso. La forma della radice è simile alle carote: larga in alto e allungata in basso. Il colore della pelle è barbabietola. È denso, liscio e lucido. Mantiene in modo affidabile la polpa gustosa in inverno.
• "Luccichio rosa". Una varietà di daikon, molto simile al ravanello verde "anguria".La forma e le dimensioni del frutto sono simili a quelle di un grande pompelmo. All'esterno, una densa buccia verdastra, all'interno la polpa è di un colore pallido di barbabietola. È morbido, gustoso e dolce.

Ortaggi a radice, buccia, cime, succo di ravanello contengono molta acqua, proteine ​​vegetali, carboidrati sani, vitamine, minerali e composti organici rari.

Contengono molte sostanze utili.

• Vitamine del gruppo B. Questo è un gruppo ampio, che comprende B3, B12, acido folico e nicotinico e altri componenti per il normale funzionamento del corpo. Le funzioni delle vitamine di questo gruppo non possono essere sopravvalutate. Sono necessari per uno stato sano del sistema nervoso, una funzione cerebrale attiva e la conservazione della giovinezza. La maggior parte del gruppo B sono vitamine che danno energia al corpo e lo aiutano a mantenersi in buona forma. Un altro gruppo fornisce un processo digestivo di qualità. Senza la vitamina B, le proteine ​​nel corpo non sarebbero assorbite. Sono anche importanti per il basso livello di colesterolo nel sangue e la rapida divisione cellulare. Infine, le vitamine del gruppo B sono assistenti di bellezza. Grazie a loro, la pelle, le unghie e i capelli appaiono sani e belli.

• A ed E. La presenza di retinolo e tocoferolo nella composizione aumenta significativamente il valore del ravanello. Sono essenziali per articolazioni sane, buona vista, forte immunità e bella pelle. Questi sono antiossidanti.
• Vitamina C. Si prende cura della condizione dei denti, aiuta a guarire le ferite, sostiene il sistema immunitario durante la malattia.
• Oli essenziali. Sono responsabili dell'aroma e del gusto peculiare della verdura. È un antisettico e un antibiotico naturale per il corpo. Aiuta con uso interno ed esterno.
• acidi organici. Migliorano la digestione e il metabolismo.
• Amido. Fornitore dei carboidrati giusti per il corpo. Il ravanello ha un basso indice glicemico (i carboidrati vengono digeriti lentamente), quindi si consiglia di inserirlo nella dieta dei diabetici e di chi perde peso.
• Fitoncide. Si tratta infatti di integratori alimentari di origine vegetale. Inibiscono la crescita di batteri patogeni e uccidono i virus. Pertanto, il ravanello è utile per il raffreddore.
• Indoli alimentari. Queste sostanze si trovano solo in pochi tipi di vegetali e la loro importanza è enorme. Gli indoli sono in grado di proteggere il corpo da formazioni maligne e benigne (tumori ormono-dipendenti, endometriosi, fibromi, cancro).

Una composizione così ricca offre in molti casi i benefici del ravanello.

1. Migliora l'appetito e il metabolismo. Il succo gastrico viene prodotto in quantità sufficienti per digerire il cibo. La digestione torna alla normalità, quindi il ravanello aiuta con problemi con i pasti e costipazione.
2. Purifica il corpo. Rimuove le placche di colesterolo nei vasi sanguigni, con l'uso prolungato dissolve i calcoli renali, purifica il corpo dalle sostanze tossiche.
3. Allevia il gonfiore e allevia i postumi di una sbornia. In entrambi i casi, il miglioramento si verifica a causa del fatto che il ravanello normalizza l'equilibrio di acqua e sali nel corpo. Il liquido in eccesso drena dai tessuti, i sintomi di disidratazione degli organi interni scompaiono.
4. Supporta le persone con malattie del cuore e dei vasi sanguigni grazie all'alto contenuto di potassio e magnesio.
5. Aiuta a perdere peso.La fibra alimentare dà una sensazione di sazietà a lungo, i carboidrati sani vengono lentamente assorbiti. Spesso, la pienezza è anche una conseguenza dell'eccesso di liquidi nei tessuti. Il ravanello lo fa uscire.
6. Prevenzione ed eliminazione dei parassiti. Gli oli hanno la capacità di liberare il corpo da parassiti di qualsiasi tipo, compresi gli elminti.
7. Allevia il raffreddore e le infezioni virali. Grazie agli oli e ai fitoncidi, funziona come un antibiotico e contiene anche molta vitamina C.
8. Riduce il rischio di sviluppare oncologia, aiuta a combattere una malattia esistente.
9. Allevia il dolore se applicato esternamente.
10. Cura le ferite, combatte le eruzioni cutanee.

Il ravanello è spesso usato per scopi cosmetici. Le fette e il succo di ravanello nero fresco sono i migliori. Aiutano ad alleviare l'infiammazione del viso con l'acne, disinfettano le ferite, sbiancano la pelle. Le lentiggini e le cicatrici delle ferite diventano meno evidenti.

Lozioni fatte in casa a base di succo di ravanello donano alla pelle elasticità, freschezza e purezza.

L'effetto vigoroso del ravanello amaro è utile per la crescita dei capelli, contrastando la caduta e la forfora. Con il succo e la pappa dalla polpa, è necessario creare regolarmente maschere per le radici, quindi i capelli riacquisteranno densità e aspetto sano.

Il ravanello nero ha la maggior parte delle controindicazioni. Nella sua polpa, la concentrazione di oli e sostanze chimiche è la più alta. Dovrebbe essere usato con cautela nei seguenti casi.

• Malattie croniche del tratto gastrointestinale (gastrite, ulcere, colite, alterata acidità). L'olio di senape, contenuto nella polpa del vegetale, irrita la mucosa e peggiora la condizione.
• Per problemi di stomaco, puoi aggiungere foglie di ravanello all'insalata. Contengono anche sostanze utili.
• Età da bambini fino a 3 anni. Questo è un prodotto troppo aggressivo per lo stomaco del bambino.È meglio iniziare con varietà dolci, consumando fino a 50 g una volta alla settimana.
• Gravidanza difficile. L'amarezza degli ortaggi a radice può causare bruciore di stomaco. In alcuni casi, il tono dell'utero aumenta.
• A rischio sono anche gli allergici e gli anziani, i pazienti con pancreatite e gotta.

Il ravanello è un prodotto non di scarto. Il gusto e i benefici in esso contenuti sono contenuti sia nelle radici che nelle cime. Solo i semi maturi non vengono utilizzati per il cibo. Ma gli asiatici pieni di risorse hanno imparato a conservare, stufare e friggere anche questa parte della pianta nello stato di baccelli di latte.

Anche i nostri connazionali hanno preparato molte ricette con questo ortaggio. È stato mangiato con kvas in okroshka, essiccato e mescolato con melassa, versato con olio e cosparso di sale. E se prima veniva conservato per l'inverno solo fresco, con l'avvento di nuove varietà per la conservazione, le marinate possono essere preparate dal ravanello.

Il ravanello più delizioso è fresco dal giardino. Non è necessario eseguire complesse manipolazioni con esso per ottenere uno spuntino leggero e nutriente. Basta tagliare il raccolto di radice a fette spesse 3-5 mm, schiacciarle un po 'con le mani in una ciotola in modo che il succo risalti, aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaio di olio vegetale. Mescolate ancora e l'antipasto è pronto.

Uno spuntino sostanzioso e più ipercalorico viene preparato allo stesso modo, ma con l'aggiunta di cracker di segale. Per un piatto del genere, la verdura deve essere tagliata a cubetti della stessa dimensione con pangrattato, aggiungere olio, sale e spezie. Servire fino a quando i cracker non saranno inzuppati.

Ricetta facile e veloce - Ravanello alle erbe. Per lui, devi tagliare la verdura a strisce sottili e scottare con acqua bollente.Aggiungere le verdure tritate a piacere (cipolla, aneto, foglie di iceberg, cime di ravanello), sale e olio alla cannuccia. Un pizzico di zucchero e qualche goccia di aceto non rovineranno il piatto.

Le insalate leggere sono fatte con ravanelli con carote e mele, grattugiate su una grattugia grossa. Il ravanello è meglio prendere mite. Non è necessario riempirlo, sale e zucchero quanto basta.

Il ravanello si sposa bene con cetrioli e carote.

Il trattamento termico distrugge alcune sostanze utili nelle verdure, ma ammorbidisce il gusto del ravanello, quindi il raccolto di radici viene aggiunto a qualsiasi stufato e zuppa di verdure, stufato con panna acida, cotto. Inoltre, la verdura dà gusto ai piatti di carne con carne di maiale e manzo. Può essere preparato anche con pollame o selvaggina.

Pezzi di verdure vengono aggiunti alla carne all'inizio della cottura, alle zuppe e agli stufati - 10-20 minuti prima della cottura. Successivamente, il piatto deve essere infuso per 10-15 minuti.

Daikon è il migliore per la conservazione, ma il ravanello nero può anche essere messo in salamoia. Le sue proprietà antibatteriche proteggeranno il sottaceto da muffe e batteri nocivi.

Ravanello in salamoia con altre verdure: peperoni, cavoli, carote. Insieme alle verdure, in un barattolo si mettono prezzemolo, aglio e qualsiasi verdura a piacere. Aggiungere sale, zucchero e aceto.

Non ci sono regole rigide per preparare le verdure in scatola con il ravanello. In cucina, il ravanello è senza pretese come in giardino. Fresco o in scatola, sarà sempre al suo posto in tavola.

Per ulteriori informazioni sulle proprietà del ravanello, vedere il seguente video.