Riso bianco: proprietà, benefici e danni

Il riso è una coltura di cereali popolare, poiché due terzi della popolazione mondiale inizia la giornata con una colazione a base di riso. Il kashi è un tipo di piatto molto amato dai russi e il più delle volte sono preparati con riso.

Il riso è una delle colture più antiche consumate dall'uomo. Anticamente era una pianta selvatica. Ma gli abitanti dell'Asia orientale e meridionale prestarono attenzione a questo cereale insolito e ne fecero una vera cultura domestica. Da allora sono state allevate molte varietà diverse di riso. Ad esempio, si possono distinguere il riso nero, rosso, marrone, marrone, bianco e selvatico.

I nostri compatrioti preparano una varietà di piatti da questo cereale. Mangiano riso a colazione, pranzo e cena.

La più popolare in Russia era la varietà bianca. Il fatto è che è il più facile da coltivare, il che significa che è più accessibile. Il riso bianco ha un gusto speciale che si sposa bene con molti altri prodotti e piatti da loro.

Il riso bianco, a sua volta, è suddiviso in sottospecie, a seconda della sua forma.

• Rotondo - più spesso usato per fare il sushi e funge anche da ripieno per i dolci. Tende ad attaccarsi, a diventare cremoso. Ha bisogno di molta acqua per cucinare.
• Grana media - è un ingrediente per zuppe, risotti e paella. Tale riso diventa morbido durante il processo di cottura, si attacca, ma non molto. Capace di assorbire gli odori. Ha bisogno anche di molta acqua.
• Grano lungo: diventa la base per pilaf, insalate e altri contorni. Mantiene la sua forma e non si attacca durante il trattamento termico.Non necessita di molta acqua per la cottura.

Il riso bianco si differenzia per il fatto che i suoi chicchi vengono lavorati e lucidati dopo l'assemblaggio: questo conferisce loro una superficie liscia, migliora il gusto, aumenta la durata e accelera la cottura. Tuttavia, nel processo di macinazione, il cereale perde molte delle sue proprietà positive, motivo per cui è il meno utile nella sua famiglia del riso.

Negli ultimi anni, le semole marroni hanno guadagnato una popolarità speciale in Russia. Al momento della preparazione è un chicco intero, che conserva fibre sane, crusca e germogli nutrienti. La sua controparte bianca viene spogliata di tutto questo in un accurato processo di pulizia. Di conseguenza, la versione marrone è più ricca di sostanze nutritive.

Prima di procedere alla descrizione degli effetti benefici, è necessario parlare degli elementi che il prodotto conserva dopo la lavorazione.

100 g di questo cereale contengono 79 g di carboidrati, 6,7 g di proteine ​​e solo 0,7 g di grassi. Il suo contenuto calorico è di 344 kcal.

Tra i carboidrati, ci sono anche loro rappresentanti complessi che influenzano l'equilibrio energetico del corpo. I cereali sono anche ricchi di fibre.

Delle vitamine nel riso ci sono:

• vitamina E;
• vitamina H;
• vitamina PP;
• gruppo di vitamine B: B1, B2, B4 (nota come colina), B5, B6.

Non dimenticare i numerosi minerali:

• fosforo;
• calcio;
• ferro da stiro;
• sodio;
• manganese;
• rame;
• magnesio;
• potassio;
• selenio;
• zinco.

Il riso lucidato non contiene glutine - molte persone ne soffrono.

Ci sono diverse proprietà utili di una tale cultura.Saranno discussi di seguito.

• Energizza. Come accennato in precedenza, la coltura bianca contiene carboidrati complessi. Insieme a proteine, amido e abbastanza calorie, forniscono all'organismo l'apporto energetico necessario, motivo per cui il riso viene così spesso consumato a colazione per fare scorta di energia per l'intera giornata.
• Buono per la figura. I piatti di riso cucinati correttamente aiutano a perdere peso. Ma un uso improprio può ritorcersi contro. Ad esempio, non dovresti mangiarlo con oli grassi, salse e additivi. Il riso contiene una notevole quantità di calorie, quindi deve essere cotto a vapore in modo che ne perda la maggior parte. Inoltre, non aggiungere zucchero.
• Riduce i livelli di colesterolo. Il riso non contiene grassi nocivi. Come risultato del suo utilizzo, il livello di colesterolo viene mantenuto entro la norma richiesta.
• Normalizza la pressione. Il riso bianco è ricco di aminoacidi e potassio con bassi livelli di sale. Questa composizione consente di normalizzare la pressione alta. Naturalmente, il riso non è in grado di sostituire i medicinali. Ma in combinazione tra loro, producono un effetto sorprendente. Il riso bianco è ricco di potassio, che rimuove il sodio e l'acqua in eccesso dal corpo, in modo che la pressione sanguigna torni alla normalità.
• Ha un effetto positivo sulla pelle. Questo cereale può essere utilizzato non solo per il cibo, ma è spesso usato in cosmetologia. L'amido e le vitamine del gruppo B hanno un effetto ringiovanente e curativo sulla pelle, quindi il riso bianco diventa spesso la base per le maschere, dopo di che il viso è levigato, sbiancato e ammorbidito. Alla polvere viene aggiunta anche la farina di riso per assorbire il sebo in eccesso.

• Migliora i processi digestivi. Per il corretto funzionamento dell'apparato digerente, le sostanze più importanti sono l'amido, le fibre, il calcio e la riboflavina. Tutti sono contenuti in quantità sufficiente nel riso bianco. In caso di malfunzionamenti, normalizzano tutti i processi, aiutando a far fronte all'intestino irritato.
• Affronta la diarrea. Un decotto di riso bianco produce un effetto astringente. Con una preparazione adeguata, questo cereale è in grado di regolare le feci. L'amido e il potassio svolgono il ruolo più importante in questa materia. Molti medici consigliano di preparare un tale decotto per i bambini piccoli che spesso hanno problemi con le feci. Inoltre, il potassio aiuta a far fronte alla stitichezza.
• Agente profilattico per la malattia di Alzheimer. Come hanno rivelato gli scienziati, nella composizione dei cereali bianchi (soprattutto non raffinati) c'è un insieme di elementi chimici corrispondenti alle molecole di sterolo. Grazie a loro, il cereale è in grado di stimolare il lavoro dei neurotrasmettitori. Di conseguenza, il rischio di sviluppare i sintomi caratteristici della malattia di Alzheimer è ridotto.
• Agente preventivo delle malattie oncologiche. Le fibre presenti nel riso possono prevenire la formazione e lo sviluppo delle cellule tumorali. Inoltre, i composti fenolici e flavonoidi, combinati con antiossidanti naturali, proteggono l'organismo dagli effetti dei radicali liberi.

Ma non importa quanto sia utile il prodotto, ha anche un certo grado di danno. Anche una cosa così innocua come i piatti di cereali, che sono costantemente sulla nostra tavola, possono avere un impatto negativo sul corpo umano.

Tuttavia, l'elenco delle loro proprietà nocive non è così ampio.

• Le persone obese o soggette a sovrappeso dovrebbero avvicinarsi all'uso della coltura di riso bianco con cautela.Contiene una notevole quantità di calorie e, in combinazione con altri alimenti ipercalorici, può influire negativamente sulla figura.
• Il consumo regolare di riso aumenta le possibilità di contrarre il diabete. Il problema è l'alto indice glicemico di questo cereale.
• Non puoi mangiare questo cereale troppo spesso: disidrata il corpo e può provocare stitichezza.

Elena Malysheva racconta i benefici del riso bianco nella prossima edizione del Living Healthy!