Contenuto calorico e composizione del riso integrale

Il riso integrale è un'antica coltura di cereali. Questo cereale è molto diffuso nei paesi orientali, dove viene consumato tutti i giorni, per l'ottima composizione equilibrata, grazie alla quale la varietà bruna è considerata uno dei migliori cereali ipocalorici. Vale la pena considerare più in dettaglio i benefici, la composizione e il contenuto calorico di questo meraviglioso prodotto.

In sostanza, i cereali di riso integrale e quello bianco sono lo stesso prodotto, ma lavorati con metodi differenti. La varietà bruna subisce meno trattamenti; in produzione, solo i chicchi vengono puliti dalla buccia giallastra superiore. Ma il guscio della crusca è rimasto intatto, motivo per cui i chicchi di questa varietà hanno una tinta marrone e una forma allungata. La varietà marrone ha un interessante sapore e aroma di nocciola. Sul territorio del nostro paese, le semole di riso integrale non sono così popolari come il riso bianco.

La varietà marrone ha le seguenti proprietà utili:

• l'uso regolare di questa varietà di cereali può ridurre significativamente il livello di colesterolo nel sangue;
• contribuisce al corretto funzionamento del tratto gastrointestinale;
• se necessario, pulire le pareti dello stomaco e dell'intestino, oltre a liberare il corpo dalle sostanze tossiche, si consiglia di consumare una piccola porzione di riso integrale ogni giorno; e anche questo prodotto aiuta a sbarazzarsi di costipazione e grave flatulenza;
• spesso la varietà bruna viene introdotta nella dieta di pazienti con malattie come gastrite o ulcere allo stomaco;
• è uno dei componenti principali della dieta del riso o della giornata di digiuno del riso;
• i cuochi usano spesso il riso come contorno per tutti i tipi di carne e pesce, e il riso è anche un'ottima base per preparare porridge, budini, insalate o tipi tradizionali di pilaf;

• grazie alla sua capacità unica di assorbire l'umidità, le semole marroni vengono utilizzate per ripristinare l'equilibrio idrico nel corpo umano;
• studi medici hanno dimostrato che il consumo regolare di riso integrale migliora la circolazione sanguigna;
• i cereali integrali possono avere un effetto rilassante sulle cellule nervose e sul cervello, per questo è consigliabile inserire questa varietà di riso nell'alimentazione quotidiana di una persona soggetta a costante stress mentale o tendente ad esaurimento nervoso;
• favorisce il rafforzamento di denti e gengive e migliora anche l'aspetto della pelle e dei capelli;
• a causa del contenuto significativo di questa varietà di vitamina A, esiste la possibilità di migliorare la vista con l'uso costante del prodotto;
• aiuta a ripristinare i normali schemi del sonno, aiuta a combattere l'insonnia e l'irritabilità;
• favorisce il miglioramento degli organi digestivi, aiuta a rimuovere le formazioni di scorie e i prodotti metabolici dall'organismo.

Come ogni prodotto, questo tipo di cereale tende ad avere una serie di controindicazioni. Innanzitutto, questo prodotto è controindicato per una persona che soffre di grave gonfiore. In questo caso, è consigliabile dare la preferenza alle varietà bianche di cereali, consumandole non più di due volte in sette giorni. Si sconsiglia vivamente di utilizzare semole di riso integrale in caso di difficoltà con la minzione. I cereali bolliti hanno un effetto diuretico piuttosto potente. Se una persona ha la colite, vale anche la pena abbandonare questo prodotto. Con un contenuto calorico relativamente basso in cento grammi di cereali marroni, non dovresti abusarne se hai un peso corporeo elevato.

Non dimenticare che qualsiasi raccolto di cereali è un carboidrato. Tuttavia, i cereali di riso integrale sono un tipo di carboidrato "di lunga durata" e salutare che viene completamente scomposto nel corpo umano. Sono perfettamente lavorati, danno a una persona una sferzata di energia e non si depositano sotto forma di depositi di grasso. A sua volta, questa varietà di riso è anche ricca di proteine ​​vegetali, che sono un materiale da costruzione per le fibre muscolari.

Vale la pena soffermarsi più in dettaglio sulle componenti altrettanto importanti della composizione della varietà marrone.

• Fibra alimentare, spesso indicata semplicemente come fibra. Il contenuto di fibre alimentari nella composizione dei cereali di riso integrale è piccolo, solo tre grammi per duecento grammi di cereali. Tuttavia, rispetto alle varietà di riso bianco, in cui duecento grammi di cereale contengono solo un grammo di fibra, meglio dare la preferenza al riso integrale.Quando il riso integrale viene bollito in acqua, ci saranno relativamente poche calorie nel piatto, a causa della presenza di fibre alimentari grossolane nella composizione.
• Un complesso completo di vitamine del gruppo B ha reso i cereali di riso integrale incredibilmente popolari nei paesi orientali. Una porzione di questo prodotto può chiudere quasi completamente il fabbisogno quotidiano del corpo umano di questi elementi. Tuttavia, le semole di riso che hanno subito un trattamento termico riducono di cinque volte il contenuto di queste vitamine benefiche. In altre parole, la loro concentrazione nel riso bollito è molto più bassa che nel riso crudo.

• Il contenuto di metalli necessari per il corpo porta questo prodotto anche in una posizione di primo piano in termini di numero di elementi utili nella composizione. I cereali di riso integrale sono una ricca fonte di rame, zinco, manganese, magnesio e ferro. Nella composizione puoi trovare anche una piccola quantità di sodio, un metallo piuttosto raro che si trova nei prodotti alimentari. Questa è la composizione chimica del prodotto.
• La presenza di fosforo, selenio e iodio nel riso integrale consente di utilizzare questo prodotto come profilattico per le malattie della tiroide.

Il basso contenuto calorico del riso integrale rende questo prodotto uno dei preferiti di tutti coloro che combattono attivamente i chili di troppo. Il contenuto calorico di cento grammi di cereali di riso integrale è di circa trecentotrenta chilocalorie. E in questo caso si tratta di un prodotto secco. Ma cento grammi di riso integrale bollito contengono già centodieci chilocalorie.Una così forte diminuzione del valore energetico delle semole di riso è dovuta al pretrattamento che le semole subiscono prima della cottura. Non è un segreto che, indipendentemente dalla varietà, è preferibile lavare più volte le semole di riso in acqua fredda, il che aiuta a rimuovere l'amido e l'adesivo, chiamato anche glutine.

Separatamente, vale la pena menzionare il valore nutritivo di questa varietà. Queste informazioni saranno utili a tutti, in particolare a coloro che sono interessati a mangiare esclusivamente cibi ipocalorici. La parte principale dei cereali di riso integrale, come accennato in precedenza, è occupata da carboidrati complessi, circa il settantaquattro percento. Il contenuto proteico per 100 grammi è piuttosto significativo rispetto ad altri cereali, circa il ventiquattro per cento. I grassi nella composizione del riso integrale occupano la parte più piccola - solo il due percento. A proposito, anche una piccola percentuale di grassi nella composizione della varietà marrone è presentata sotto forma di oli sani che hanno un effetto benefico sul corpo umano.

Per prima cosa devi ricordare qual è l'indice glicemico. Senza approfondire la terminologia medica, l'indice glicemico, o GI, è una misura della differenza dei livelli di zucchero nei vasi sanguigni dopo un pasto. Zucchero, amido e glucosio hanno un valore di 100 unità. E il cavolo crudo sarà segnato a circa dieci unità. Vale la pena confrontare le due principali varietà di cereali di riso: bianco e marrone. L'indice glicemico del riso bianco è di ottantacinque unità.Mentre l'indice glicemico di una varietà marrone di semole di riso varia da quarantacinque a cinquanta unità. Pertanto, il consumo di riso integrale contribuisce ad un aumento dello zucchero nei vasi sanguigni della metà rispetto alle varietà bianche. A questo proposito, i chicchi di riso bianco sono solitamente attribuiti al gruppo dei carboidrati malsano e veloce e il riso integrale, al contrario, al gruppo dei carboidrati lento e salutare.

Il contenuto calorico di cento grammi di varietà marrone cotta può variare notevolmente da cento grammi di prodotto crudo. Ciò è dovuto all'assorbimento attivo dell'acqua da parte dei chicchi durante il processo di cottura, che contribuisce ad aumentare la massa. Devi anche tenere conto degli ingredienti aggiunti, ad esempio sale, un cucchiaio di burro, una manciata di uvetta e il contenuto di grassi del latte. Il sale è l'unico ingrediente di quanto sopra, che non contribuisce all'aumento del contenuto calorico del piatto finito. Mentre cento grammi di burro possono aumentare il valore energetico del riso integrale bollito di settecentoquarantotto calorie.

Le persone tendono a ignorare il fatto che ingredienti aggiuntivi aggiungono poche calorie a un piatto. Non dimenticare questo, poiché ciò può portare a una serie di chili di troppo. L'uvetta, che viene aggiunta abbastanza spesso durante la cottura del pilaf, aumenterà il contenuto calorico del piatto di duecentosessantaquattro calorie (per cento grammi). Un cucchiaino di zucchero semolato contiene sedici calorie. Quando si tratta di latte, non esiste una risposta chiara. Il suo contenuto calorico dipenderà dal contenuto di grassi nella sua composizione.Ad esempio, il contenuto calorico del riso integrale con latte, il cui contenuto di grassi è del due e mezzo percento, senza l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi, sarà di circa centodieci calorie per cento grammi del piatto finito.

Cotta a bagnomaria, la varietà marrone ha un valore energetico più elevato rispetto al bollito: centocinquantacinque calorie per cento grammi di piatto. Il riso integrale bollito diventa più utile quando si aggiungono verdure stufate come peperoni dolci, carote, piselli e mais. Le verdure bollite non cambiano molto il contenuto calorico del piatto e, di regola, il riso bollito con verdure non contiene più di centodiciotto calorie. Aggiungere frutti di mare al riso integrale bollito è un altro ottimo modo per aggiungere varietà alla tua dieta senza ferire la tua figura.

Guarda il seguente video per i benefici del riso integrale.