Come cucinare il riso integrale in una pentola a cottura lenta?

Ci sono molti tipi di riso in vendita, ognuno adatto alla preparazione di un piatto a parte. Il marrone crudo può durare a lungo nella credenza, ma è meglio utilizzarlo entro pochi mesi dall'acquisto. Puoi metterlo in frigorifero, che aiuterà a mantenere il prodotto fresco più a lungo.

Il prodotto è disponibile in molte forme, ma le differenze tra le specie sono culinarie, non nutrizionali.

• Grano lungo ci vuole molto tempo per cucinare. La sua consistenza è morbida, leggermente nocciola, che rende il prodotto versatile. È particolarmente buono nel pilaf, nelle insalate e anche come contorno per piatti a base di verdure e legumi.
• grana media bollito fino a ottenere una consistenza soffice, più tenera e ha un sapore dolciastro. Dimostra perfettamente la sua appetibilità nei prodotti da forno e come ripieno per le verdure.
• Breve i cereali sono ancora più dolci. Se è troppo cotto, risulterà appiccicoso.
• Opzione separata - riso integrale appiccicoso. Deve il suo nome al glutine che contiene. Il prodotto è abbastanza comune nei negozi, quindi non è difficile trovarlo.
• Basmati ha un fascino speciale, che risiede in un gusto sorprendentemente piccante e un aroma seducente. Utilizzato nella cucina tradizionale indiana, solitamente pulito, ma nei negozi è disponibile anche una versione intera non lucidata del prodotto. Di solito è più costoso. Nelle ricette indiane è particolarmente opportuno utilizzare la grana, arricchita da spezie aromatiche.

Se acquistato sfuso, il riso integrale è molto economico. Si conserva bene per diversi mesi, purché la stanza sia fresca e asciutta.

L'unico inconveniente del prodotto è la presenza occasionale di uova di falena, che poi si schiudono. Le piccole falene sono completamente innocue, ma fastidiose. C'è un modo per ridurre al minimo il problema: è molto buono sciacquare la grana in un setaccio fine prima di cuocerla.

Il prodotto è facilmente assorbito dall'organismo. Fornisce a una persona le vitamine e i minerali del gruppo B necessari, in particolare fosforo, calcio e potassio. C'è solo il 7,5% di proteine ​​per 100 grammi, che è molto poco.

Il risciacquo del riso prima della cottura è necessario per rimuovere lo sporco ei detriti che sono entrati nel prodotto durante la produzione. Molti cuochi professionisti scoprono anche che il risciacquo aiuta a migliorare la consistenza della grana rimuovendo il glutine, che rende il piatto finito non friabile.

Il riso fritto non cambierà consistenza, ma assumerà un sapore tostato profondo e ricco di noci. Aggiungere un po' d'olio d'oliva prima di versare l'acqua e mescolare fino a quando la granella non sarà fragrante e di colore dorato.

Ovviamente, farlo è del tutto facoltativo, ma se il sapore terroso del riso integrale è ciò che ti ha impedito di mangiarlo in passato, allora alcune manipolazioni suggerite renderanno il prodotto più attraente.

Questo contorno in sé è la base per un'insalata leggera, ripieno per un burrito o una casseruola. Una volta cotta, potete conservarla in frigorifero per utilizzarla più tardi per una settimana come ingrediente in altre pietanze.

Per cucinare più porzioni di riso integrale avrete bisogno di:

• 1 tazza di cereali a grana media o lunga;
• 1 cucchiaino di olio d'oliva o di sesamo;
• 2 tazze d'acqua;
• 1 cucchiaino di sale.

Come attrezzatura principale, avrai bisogno di una pentola a cottura lenta e di uno scolapasta, che aiuterà a sciacquare bene i cereali.

Il primo passo è mettere il riso in un grande setaccio o scolapasta e sciacquare sotto l'acqua fredda corrente. Non c'è bisogno di asciugarlo prima della cottura: un po' di umidità avvantaggia anche il futuro piatto.

Il riso viene fritto a piacere. Per fare questo, è necessario scaldare un cucchiaino di olio a fuoco medio in un contenitore dove verranno cotti i cereali. Arrostire fino a quando il riso non è asciutto e sembra leggermente tostato sulle punte. La prontezza è sempre indicata da un aroma speciale che è difficile non notare.

Il secondo passo è mescolare riso e acqua. Il liquido viene versato lentamente nella padella e viene aggiunto un cucchiaino di sale. Tutto questo viene portato a ebollizione impostando una modalità speciale per cucinare pilaf o stufare. La slow cooker regolerà automaticamente il tempo di cottura del contorno.

Il vantaggio dell'utilizzo di questa attrezzatura è la tenuta della struttura, grazie alla quale le semole sono ben cotte a vapore. In media, il tempo di cottura dura 45 minuti, durante i quali il coperchio non viene aperto.

Qualche minuto prima della fine del programma, si consiglia di controllare se all'interno è rimasta dell'acqua.

Per fare ciò, apri il coperchio e guarda:

• se tutto il liquido non è stato assorbito, allora va scolato, ma i chicchi devono essere morbidi;
• se non c'è acqua e il cereale è ancora croccante, aggiungere del liquido, ma non in grande quantità.

Quindi continua a controllare ogni 10 minuti fino a quando il riso non è completamente cotto.

Non ci sono molti modi per cucinare il riso integrale in una pentola a cottura lenta. È importante non solo sciacquarlo accuratamente prima della cottura, ma anche metterlo in una pentola con abbondante acqua.

È necessario comprendere che la qualità del prodotto finito dipende dal corretto rispetto della proporzione di liquido e cereali. Se non aggiungi, i grani crudi rimarranno in cima e, se esageri, puoi ottenere un porridge morbido e appiccicoso.

Anche se sul fondo è rimasto un po 'di liquido, puoi semplicemente coprire il contenitore con un coperchio e metterlo sotto un asciugamano in modo che il piatto sia infuso e risulti particolarmente gustoso e ricco.

Questo tipo di cereale richiede più acqua per cucinare.

Quando si utilizza un multicucina, ci sono due opzioni:

• cuocere alla massima temperatura;
• imposta la modalità speciale.

In effetti, gli assistenti moderni hanno molte più funzioni, quindi portano più vantaggi e consentono di ridurre i tempi delle casalinghe.

Per cuocere il riso integrale, la quantità di acqua e cereali dovrebbe essere nella seguente proporzione:

• 1 tazza di riso in 2 tazze di acqua;
• 2 tazze per 3 e 2/3 liquidi;
• 3 tazze di riso in 4 e 3/4 tazze di acqua.

È necessario meno liquido per cuocere un piatto marrone in una pentola a cottura lenta a causa del lungo tempo di cottura e della tenuta del design.

Per cucinare il riso integrale con altri cibi, ad esempio aggiungendolo a stufato, peperoncino o zuppa, non devi preoccuparti di quanto liquido usare.

Il prodotto viene aggiunto al multicucina:

• 2 ore prima che il piatto sia pronto, se è impostata la temperatura massima;
• 3 ore se cotti a bassa temperatura.

In ogni caso vanno utilizzate almeno 2 tazze d'acqua, che il cereale assorbirà.

Come cucinare il riso integrale in una pentola a cottura lenta, guarda il seguente video.