Riso a chicco lungo: nomi delle varietà, contenuto calorico e proprietà, differenze rispetto al tipo a chicco tondo

Il riso apparve sulla terra prima di aC. e. nei paesi asiatici. Fu portato nei paesi europei all'inizio del XVIII secolo. E ancora oggi è uno dei cereali più apprezzati. Quasi quotidianamente è presente nel menù degli europei. Nei paesi dell'est il riso viene consumato più volte al giorno, avendo nel suo arsenale molte ricette. Secondo una ricerca, ogni giapponese mangia 100 kg di riso ogni anno.

Esistono diverse migliaia di varietà di riso e il gusto, il colore e la varietà dipendono dal paese in cui è stato coltivato. Questa è una cultura piuttosto senza pretese. La maggior parte dei tipi di riso viene coltivata in Cina, India, Russia e Giappone. Inoltre, nei paesi dell'est, la coltivazione di questo cereale è un affare di famiglia con un sacco di sottigliezze e sfumature.

Le più popolari sono le varietà di riso bianco tonde e lunghe. Se viene utilizzato riso a grana tondo bianco lucido, a causa della sua viscosità, per casseruole, porridge di latte, piatti ripieni, sushi, il riso a grana lunga è un contorno a tutti gli effetti con il suo gusto pronunciato.

Il cereale a grana lunga è lucidato e non lucidato. L'aspetto sabbiato è uno dei più utilizzati. Dopotutto, non si attacca, non cuoce a lungo, ha il suo gusto e aroma.Questo prodotto si distingue per l'assenza di glutine nel suo contenuto, il che significa che è adatto a persone con diabete.

Durante la macinazione, il cereale viene ripulito dal guscio esterno, che contiene molte sostanze utili e fibre. La grana è levigata, il che lo rende molto appetitoso. Ma è più utile usare il riso non lucidato.

Inoltre, i cereali a grana lunga, a seconda della lavorazione, sono bianchi, marroni, al vapore. Di conseguenza, le sue qualità utili e il valore nutritivo cambiano. Se il riso tondo non ha un gusto e un odore pronunciati, il parente a chicco lungo è completamente diverso da quello a chicco tondo in questi parametri. Vi sono anche differenze nella quantità di amido contenuta, che è molto maggiore nella varietà tonda che nella varietà a grana lunga.

Nel nostro paese, diversi tipi hanno guadagnato popolarità, vediamo come differiscono e qual è il contenuto calorico delle diverse varietà.

• Fondo bianco a grana lunga il riso occupa, ovviamente, le prime posizioni. Ha un gusto e un aroma particolari, non si attacca, a differenza di quello tondo, è facile e veloce da preparare e ha un aspetto appetitoso. Il contenuto calorico di tale riso è di 365 kcal per 100 grammi.

• Riso Lungo Al Vapore detiene con sicurezza il secondo posto. In condizioni speciali, viene trattato con vapore sotto pressione, a causa del quale si formano sostanze utili nel grano e l'amido, che conferisce al prodotto viscosità, viene distrutto. Il chicco parboiled ha un colore dorato, che vira al bianco una volta cotto. Tale riso è molto utile, il suo contenuto calorico è di 341 kcal.

• Varietà "Gelsomino" Ha un debole sapore lattiginoso e prende il nome dall'arbusto il cui aroma ricorda vagamente. Bollito per un breve periodo, 20 minuti, risulta friabile.Preparare i contorni da esso, aggiungere alle insalate. Il suo contenuto calorico è di 343 kcal.

• riso integrale durante la lavorazione vengono ripuliti solo dal guscio ruvido, lasciando completamente la fibra. È più utile dei tipi di riso descritti, ha il suo aroma. È molto popolare tra gli anziani e coloro che conducono uno stile di vita sano grazie al suo alto contenuto di fibre. Cuoce per circa 40 minuti. Il contenuto calorico di questa varietà è di 337 kcal.

• Varietà "Basmati" e "Indian" hanno il loro gusto e aroma speciali. I grani lunghi e sottili, coltivati ​​in condizioni climatiche eccellenti, non vengono invano chiamati una varietà separata. Il loro contenuto calorico è di 342 kcal.

• riso rosso - una varietà di grano tailandese. Ci vogliono circa 40-50 minuti per cuocere, tuttavia, se lo si mette in ammollo per tutta la notte, il tempo di cottura può essere ridotto. Questa varietà non è molto apprezzata da noi. Il contenuto calorico è di 334 kcal.

• riso integrale noto per il suo leggero sapore di nocciola. Questo tipo è anche popolare tra i sostenitori di una corretta alimentazione, perché la lavorazione è ridotta al minimo e il guscio esterno non viene rimosso. Il suo contenuto calorico è di 340 kcal.

• Riso selvatico è una delle varietà di varietà più nutritive e, di conseguenza, costosa. Ha una quantità record di fibre, molti elementi utili e un bassissimo contenuto calorico pari a 105 kcal per 100 g di cereali.

Mangiare riso è benefico per il corpo umano. La quantità di sostanze utili e vitamine in esso contenute varia a seconda del metodo di elaborazione. I benefici di questo cereale in un gran numero di vitamine B, E, minerali essenziali: magnesio, zinco, ferro, calcio, potassio, silicio, fosforo.

Queste sostanze hanno un effetto positivo sul sistema nervoso, il sistema cardiovascolare è supportato dal magnesio. Il calcio è generalmente coinvolto nel 90% dei processi che avvengono nel corpo.

I vantaggi delle varietà non lucidate sono nell'alto contenuto di fibre, nella conservazione delle sostanze utili nel guscio. Grazie alla composizione senza glutine, i grani sono approvati per l'uso da parte di persone affette da diabete. Molte diete e ricette salutari si basano su questo prodotto, per il suo basso contenuto calorico, la presenza di fibre e l'assenza di grassi. Questo cereale rimuove perfettamente i sali di sodio dal corpo, alleviando il dolore per le persone che soffrono di urolitiasi.

Qual è il modo giusto per cuocere il riso? Questo può essere fatto su un fornello convenzionale in una ciotola con pareti spesse e in una pentola a cottura lenta.

Riempite una casseruola con 2 litri di acqua fredda, portate a bollore. Riso, circa un bicchiere, sciacquare abbondantemente con acqua fredda, versarlo in una casseruola quando l'acqua bolle e cuocere a fuoco molto basso a coperchio chiuso per 20-25 minuti. Non interferire! Quindi spegnere il gas e lasciare fermentare il porridge per 7-10 minuti. Quindi gettare i cereali in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda e versare sopra con acqua bollente. E solo allora puoi aggiungere sale, olio.

Mettere il riso ben lavato in una ciotola, un bicchiere. Aggiungere 2 tazze di acqua, sale. Impostare il multicucina in modalità "Porridge" e cuocere per 20 minuti. Dopo aver spento il programma, lasciare fermentare il riso per altri 5-10 minuti. Puoi aggiungere olio se lo desideri.

Forse uno dei piatti più popolari a base di riso a chicco lungo è il risotto. È cucinato con frutti di mare, pollo. E visto che è estate, puoi cucinare il risotto con le verdure.

Ingredienti:

• 1 tazza di riso lucidato a grana lunga bianco lavato;
• 1 carota piccola;
• 1 cipolla piccola;
• sale, pepe, condimento di pomodoro secco, basilico e aglio - a piacere;
• pepe bulgaro;
• mais in scatola - 1 lattina.

Cuocere il riso secondo le raccomandazioni sopra descritte. Tagliare la carota a cubetti, tritare la cipolla come per la frittura. Friggetele in padella con il burro. Pepe tagliato a cubetti. Mescolare riso, carote, cipolle, aggiungere sale, pepe, condire a piacere, cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti. Alla fine, aggiungi il peperone e il mais. Al momento di servire, cospargere di erbe aromatiche.

Le persone che conducono uno stile di vita sano e quelle che digiunano apprezzeranno il pilaf con i funghi. È facile da preparare, però, ricco di gusto e nutriente.

Ingredienti:

• riso a grani lunghi - 1 tazza;
• funghi champignon -600 g;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• sale, pepe, condimenti a piacere.

Lavate i funghi, tagliateli a metà e tagliate ogni metà a fette. Versare l'olio in una padella dal fondo spesso. Aggiungere i funghi all'olio caldo, salare e friggere fino a quando l'acqua dei funghi non si sarà ridotta della metà. Tritare finemente la cipolla, le carote a fettine sottili e sottili. Aggiungere le cipolle e le carote ai funghi, friggere per circa 5 minuti, fino a quando il colore della cipolla diventa dorato. Aggiungere il riso lavato alle verdure.Versare tutto questo con acqua in modo che sia 1-1,5 cm più alto del livello del riso, aggiungere sale, pepe, spezie. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti. Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso per altri 10 minuti.

Ingredienti:

• riso bianco lungo - 1 tazza;
• funghi prataioli - 300 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• filetto di pollo - 0,5 kg;
• pasta di pomodoro;
• formaggio a pasta dura -150-200 g;
• sale, pepe, spezie qb.

Tagliare i funghi a fette, la cipolla a semianelli, le carote a bastoncini lunghi e sottili, friggere tutto insieme fino a metà cottura, aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale, pepe. Tagliare il filetto di pollo a strisce lunghe, come le carote, salare e friggere per circa 6 minuti per farla rosolare a fuoco medio. Preparare il riso per la cottura nel modo sopra risciacquandolo più volte con acqua fredda. La preparazione preliminare è fatta, ora tutto deve essere adagiato in pentole e cotto.

Disporre a strati: prima il riso, sopra il pollo, poi i funghi con le carote e le cipolle. Ripeti gli strati più volte. Riempi a metà o poco più della metà. Coprite con un coperchio e mettete in forno per 30 minuti a 180 gradi. Alla fine, cospargete di formaggio grattugiato e mandate in forno per altri 3-5 minuti. Al momento di servire, puoi decorare il piatto con le erbe aromatiche. Soprattutto, il pane nero Borodino è adatto a lui.

Per informazioni su quale tipo di riso a chicco lungo scegliere, guarda il video seguente.