Come cucinare il riso a chicco lungo?

Cucinare il riso, di regola, ha le sue sfumature. Non ogni volta risulta friabile e morbida. Per renderlo non solo gustoso, ma anche sbriciolato, dovresti leggere questo articolo.

Le varietà di riso a chicco lungo comprendono varietà con una lunghezza del chicco superiore a 5-6 mm. Possono avere non solo il tradizionale bianco, ma anche nero e marrone. Una caratteristica dei chicchi lunghi di riso è la capacità di mantenere meglio la propria forma una volta cotto. Pertanto, a differenza di altre varietà, non vengono preparati solo pilaf e guarnizione: sono buoni come componente della frittata di riso e anche di alcune insalate.

Queste varietà di riso sono più richieste delle varietà a grana tonda. Tuttavia, affinché il riso sia veramente friabile, bisogna tenere conto di alcune sfumature. Ad esempio, è meglio prendere una padella dalle pareti spesse: in questo modo il riso cuocerà in modo uniforme. Un contenitore in ghisa andrà bene. Qualcuno durante la cottura aggiunge qualche goccia di succo di limone, assicurando che questo sia il segreto della friabilità dei chicchi.

Si consiglia di salare l'acqua nella fase iniziale della preparazione. In questo caso, la quantità di sale non deve superare mezzo cucchiaino per bicchiere di cereali. Tieni conto del rispetto delle proporzioni di ogni singolo piatto. Ad esempio, il liquido dovrebbe essere il doppio della quantità di riso.

Prima di cuocere il riso, viene smistato, quindi versato in uno scolapasta o in un setaccio fine e lavato.Se i cereali sono stati originariamente acquistati in sacchi, questi passaggi di preparazione possono essere saltati, anche se lavarli non sarà superfluo. Il lavaggio del riso viene effettuato sotto l'acqua corrente, impastandolo direttamente nel contenitore utilizzato. Si consiglia di farlo fino a quando l'acqua non diventa trasparente. È importante che il riso si liberi di amido, polvere e bucce.

Qualcuno usa l'acqua calda per il lavaggio e, alla fine della procedura, sciacqua i chicchi con acqua fredda. Dopo che il riso è stato lavato, il setaccio o il colino viene leggermente scosso per eliminare l'acqua in eccesso. Puoi lavare i cereali in un altro modo. In generale, l'essenza della procedura non cambia: il riso viene lavato fino a quando l'acqua non è torbida.

Tuttavia, nel secondo caso, per il lavaggio viene utilizzata una padella. Anche il cereale viene miscelato, l'acqua viene cambiata fino a 5-7 volte. A volte il riso viene messo a bagno per mezz'ora prima della cottura per ridurre i tempi di cottura. Più trasparente è l'acqua dopo il lavaggio, minore è il contenuto calorico e il livello dell'indice glicemico.

Le casalinghe esperte che amano sperimentare con i prodotti hanno i loro segreti per ottenere un soffice riso a grani lunghi. Sono sicuri, ad esempio, che quando si cuociono i cereali sul fornello contemporaneamente al riso, è necessario mettere in padella 50 grammi di burro. Se non è disponibile, l'olio vegetale andrà bene. Questa tecnica consente di rendere il piatto non solo friabile, ma anche fragrante.

Se a qualcuno non piace il riso cotto in acqua, può essere sostituito con del brodo. Se contemporaneamente il prodotto viene preparato nell'ambito di una dieta a base di riso, il sale non viene affatto utilizzato. Quando è importante una bella sfumatura di riso cotto, la curcuma viene messa nel piatto.

Quando conduci i tuoi esperimenti per ottenere il riso più delizioso e friabile, è meglio tenere conto di alcune sfumature.

• Se il riso si attacca, è necessario aggiungere urgentemente olio o acqua calda nella padella.
• La quantità di acqua nel contenitore può essere maggiore del normale se al riso vengono aggiunti piselli o mais.
• Per una corretta cottura del riso brillato a chicco lungo è necessario seguire le proporzioni di cereali e acqua (minimo 1:2).
• Non puoi violare la tecnologia di cottura: il riso viene messo nell'acqua e non indietro.
• Dopo che il cereale è pronto, viene gettato in uno scolapasta.
• Anche il colore è importante: il riso integrale si attacca meno spesso durante la cottura, ma il suo tempo di cottura è molto più lungo.
• Il colore bianco del prodotto finito si ottiene aggiungendo nella padella non più di due gocce di aceto.

La cottura del riso a chicco lungo sul fornello ha le sue caratteristiche. Ad esempio, non conta solo la sua tipologia, ma anche il livello di potenza, lo spessore del fondo del contenitore utilizzato, nonché la quantità di prodotto finito richiesta. Ad esempio, quando è necessario cuocere il riso per 4 porzioni utilizzando un fornello elettrico, 8-9 bicchieri di acqua fredda filtrata vengono versati in un contenitore dal fondo spesso.

Viene salato, quindi portato a ebollizione, dopo di che vi si versano un bicchiere e mezzo di riso lavato e preparato. Si fa bollire per non più di 15-17 minuti, quindi si spegne il fuoco e si lascia in infusione per circa tre minuti. Successivamente, l'acqua viene scaricata. Se non lo fai subito, il riso potrebbe attaccarsi. Lessare i cereali dopo che l'acqua bolle a fuoco basso, riducendo la potenza del bruciatore utilizzato.

Quando un piatto viene cotto su un fornello a gas, il tempo di cottura normale non deve superare i 12-15 minuti. I cereali al vapore vengono cotti un po' più a lungo rispetto ai cereali normali. Hanno bisogno di più tempo.Naturalmente, non è possibile aumentare il tempo di cottura. Tuttavia, in questo caso, i grani stessi saranno duri, il che, forse, non è male per diverse insalate, ma è inaccettabile per i contorni.

Il forno a microonde permette di semplificare notevolmente il processo di ottenimento di un riso gustoso e friabile. Tuttavia, affinché il piatto risulti tale, è necessario prima rivedere nuovamente le istruzioni e chiarire il tipo di alimentazione del dispositivo. In questo caso, non è possibile utilizzare i soliti piatti che vengono utilizzati durante la cottura sul fornello. Dopo aver preparato il contenitore corretto, procedi al processo stesso di creazione del riso friabile.

Avrai bisogno di un bicchiere di cereali, 3 bicchieri d'acqua, oltre a sale e altre spezie (a piacere). Puoi diversificare il piatto prendendo del brodo vegetale al posto dell'acqua. Sarebbe utile aggiungere un filo d'olio per migliorare il gusto del piatto.

Quindi procedi direttamente al processo creativo stesso:

• mettere olio e cereali lavati nel contenitore preparato;
• dopo aver selezionato la modalità desiderata, il riso viene fritto per circa 2 minuti;
• l'acqua viene versata in un contenitore con i cereali fritti;
• il contenitore è coperto con un coperchio speciale o carta speciale utilizzata nei forni a microonde;
• cuocere il riso nel microonde per non più di 20 minuti.

Se la lavorazione viene eseguita in questo modo, il forno di solito si ferma. È necessario per mescolare i cereali, indipendentemente dal fatto che vi sia cotto il riso al vapore o semplice. Dopo aver mescolato i grani, le pietanze vengono nuovamente riposte all'interno del forno, si preme nuovamente il pulsante “start”. Il tempo di cottura nel forno a microonde può essere individuale, a seconda del tipo di coltura utilizzata.

Puoi cuocere il riso a bagnomaria, pentola a cottura lenta, padella e forno. Ogni metodo di cottura permette di ottenere un prodotto finito dal gusto unico. Ad esempio, quando il riso viene bollito nel forno, risulta fragrante, anche se il processo stesso richiede molto più tempo rispetto a quando il riso fosse cotto in una casseruola. Dispositivi come una doppia caldaia e una pentola a cottura lenta possono semplificare notevolmente la cottura.

Allo stesso tempo, la regola principale che consente di ottenere riso esattamente friabile è il rigoroso rispetto delle proporzioni di acqua e cereali (2: 1). In questo caso, i prodotti vengono caricati contemporaneamente nella vaschetta del dispositivo. A proposito, la modalità migliore che ti consente di ottenere grani friabili è la modalità "pilaf". Tuttavia, è questo metodo di cottura in questi dispositivi con un ciclo completo che implica non solo l'ebollizione, ma anche la frittura del piatto.

Per prevenire la seconda parte, è possibile spegnere il dispositivo per circa 15 minuti prima di spegnere l'automazione. È inoltre importante tenere conto del fatto che prima della lavorazione è necessario preriscaldare i contenitori stessi per evitare sbalzi di temperatura aggiungendo acqua calda. Le modalità di cottura ottimali sono: “riso/porridge” e “cottura a vapore”. Di solito la loro durata non supera la mezz'ora.

I piatti di riso sono riconosciuti dai nutrizionisti come un mezzo per perdere peso. Vanno bene per i giorni di digiuno, poiché il riso contiene una piccola percentuale di sodio, che trattiene i liquidi nel corpo. Le sue migliori varietà sono il gelsomino tailandese e il basmati indiano. Di norma, le varietà scure richiedono più acqua quando vengono bollite. Sanded di solito arriva a essere pronto più velocemente.

I chicchi basmati sono particolarmente sottili, questo riso si conserva dopo la raccolta per 12 mesi, per cui i chicchi acquisiscono maggiore durezza e non cambiano forma durante la cottura. Sono in grado di aumentare di dimensioni di 2,5 volte, ma il prezzo di questa varietà è piuttosto alto. Cresce tra India e Pakistan, nel Punjab. La varietà nera, spesso indicata come selvatica, cresce in Nord America. La sua composizione chimica comprende circa 18 preziosi aminoacidi, molte proteine, fosforo e vitamine del gruppo B.

I grani cotti al vapore hanno una caratteristica sfumatura giallastra, che si spiega con la loro lavorazione a vapore. Le proprietà dei cereali possono dipendere, anche dall'ombra dei chicchi.

Imparerai di più su come cucinare il riso a chicco lungo nel seguente video.