Come cucinare le tagliatelle di riso?

Gli spaghetti di riso sono un prodotto molto popolare nei paesi asiatici, ma stanno diventando sempre più popolari in Russia. Il motivo è la velocità di preparazione e la versatilità del prodotto. È proprio perché le tagliatelle di riso sono quasi completamente prive del loro sapore che si sposano bene con vari ingredienti. Le tagliatelle possono essere servite sia calde che fredde, in ogni caso diventeranno un piatto buono e gustoso, ovviamente, se cucinate correttamente.

Tuttavia, vale la pena prestare attenzione al fatto che le tagliatelle di riso non sono affatto cotte come le famose tagliatelle di grano. Il prodotto è costituito da farina di riso ed è una striscia lunga e sottile.

Le tagliatelle di riso, come suggerisce il nome, sono fatte con farina di riso, altrimenti il ​​processo di produzione non differisce dai famosi vermicelli di grano. Un impasto è composto da farina di riso e acqua, quindi viene steso in uno strato trasparente molto sottile, dopodiché viene tagliato a strisce sottili.

A seconda del tipo di pasta, le strisce possono essere più larghe o più sottili, o anche avere una forma arrotondata, come dei normali vermicelli a forma di cannuccia.All'impasto si può anche aggiungere del sale, tuttavia le classiche tagliatelle di riso si preparano senza aggiungere sale.

Esiste anche un tipo di noodle chiamato funchose, molti lo confondono erroneamente con spaghetti di riso, sebbene il funchose sia costituito da amido di fagioli mung, meno spesso mais e patate. A causa del fatto che l'amido di fagioli viene spesso sostituito in produzione con la fecola di mais o di patate, naturalmente tutta l'utilità del prodotto viene persa. La Funchoza può anche essere chiamata pasta di vetro, perché dopo la cottura diventa semitrasparente.

Da soli, i noodles di riso possono essere cucinati in pochi minuti, di solito ci vogliono circa 7-15 minuti, a seconda del tipo di noodles. Ovviamente, le tagliatelle sottili cuoceranno molto più velocemente delle tagliatelle spesse.

Esistono diversi metodi per cucinare gli spaghetti di riso, ognuno di essi è rilevante per un piatto particolare. Se i noodles vengono utilizzati in un piatto caldo, li attendono azioni come friggere o bollire e il processo di cottura stesso sarà leggermente diverso dal metodo quando viene servito immediatamente o in un piatto freddo.

Innanzitutto, il prodotto deve essere trasferito in un contenitore capiente, ad esempio una padella o una ciotola. Vale la pena notare che i noodles sono estremamente fragili, quindi questa procedura dovrebbe essere eseguita con attenzione.

Successivamente, dovresti prendere in considerazione il tipo di piatto in cui verranno utilizzati i noodles: ulteriori azioni dipendono da questo. Se viene aggiunto alla zuppa, fritto o utilizzato in qualsiasi piatto caldo, dovrebbe essere versato con acqua tiepida per 7-10 minuti fino a quando i noodles iniziano a separarsi. L'acqua calda rende il prodotto cotto all'esterno, ma poco cotto al centro. Per questo motivo, durante le azioni successive con le tagliatelle, non bollirà morbido.

Se i noodles dopo la cottura non aspettano la procedura di trattamento termico in futuro, cioè verranno serviti immediatamente dopo la cottura o verranno aggiunti a un piatto freddo, ad esempio un'insalata, allora i noodles dovrebbero essere versati con l'ebollizione acqua per gli stessi 7-10 minuti per la sua completa cottura.

Se il prodotto è stracotto, è possibile riportarlo al suo stato normale. Dovresti provare ad asciugare le tagliatelle, per le quali devi scolare l'acqua con uno scolapasta, quindi mettere le tagliatelle su qualsiasi superficie, lasciandole per mezz'ora finché non si asciuga.

Ci sono molti vantaggi nel fare le tagliatelle di riso in casa:

• puoi scegliere tu stesso la consistenza del test;
• aggiungere la giusta quantità di sale;
• scegli qualsiasi forma e spessore per le future tagliatelle.

Vale la pena iniziare con la produzione di farina di riso, per questo è necessario disporre di un mulino. Puoi usare il normale riso bianco lucidato o cotto a vapore, mentre è desiderabile ottenere la macinatura più fine. Per ottenere la farina, non utilizzare riso al vapore con una grande quantità di amido.Se non è possibile macinare il riso, si può sempre acquistare la farina di riso già pronta.

Ingredienti necessari per preparare l'impasto:

• farina di riso - 500 g;
• uova - 3 pezzi;
• sale.

1. Sbattere le uova con un mixer, aggiungendo un po' di sale, quindi versarle in un piatto con la farina. Quindi iniziate a impastare l'impasto, se necessario aggiungete un po' d'acqua. L'impasto deve diventare morbido ed elastico. Se l'impasto è strappato, aggiungere un po' di maizena, ma non più di un cucchiaio.
2. Staccare un pezzetto dall'impasto finito, quindi iniziare a stenderlo. Questo dovrebbe essere fatto il più sottilmente possibile, fino all'aspetto della trasparenza.
3. Infarinare lo strato di pasta risultante su entrambi i lati e mettere ad asciugare per mezz'ora. Tagliate poi l'impasto a listarelle sottili. Conserva i noodles finiti in un luogo asciutto e in un contenitore ermetico, e dovresti stare attento, perché dopo l'essiccazione, i noodles diventeranno estremamente fragili.

Questa ricetta è molto comune in Asia, è in questa forma che gli abitanti del continente consumano le tagliatelle. La ricetta può essere chiamata in modo diverso: insalata di spaghetti di riso o semplicemente spaghetti cinesi.

Metodo e algoritmo di preparazione.

1. Tritare il cetriolo, la cipolla e il peperone. Scaldare una padella con olio e friggere le verdure per 7-10 minuti.
2. Quindi versare la salsa di soia nella stessa padella e aggiungere le tagliatelle, tenere sul fuoco ancora per un po', dopodiché il piatto sarà pronto.

Come il piatto precedente, anche questo non richiederà molto tempo per la preparazione, ma con tutto ciò risulterà nutriente e, soprattutto, utile.

Prodotti che saranno richiesti:

• un paio di polpi - 250 g;
• Burro;
• cipolle - 1 pz.;
• peperone dolce - 1 pz.;
• salsa di soia.

Metodo e fasi del processo di preparazione.

1. Sbucciare il peperone dolce e tagliarlo a fettine sottili.
2. La cipolla deve essere tagliata il più piccola possibile.
3. I polpi devono essere tagliati a metà e poi tagliati a fettine.
4. Scaldare la padella, aggiungere l'olio, dopo che bolle, aggiungere la cipolla, quindi il pepe. Soffriggere per 5 minuti.
5. Mettere a stufare i polpi tritati in una padella, aggiungere la salsa di soia. Questo processo richiederà 10 minuti.
6. Unite quindi tutti i prodotti e mescolate. Il piatto può essere servito in qualsiasi forma: sia caldo che freddo.

Questo piatto ha molti vantaggi: si prepara velocemente in casa, è salutare grazie alle verdure e ipercalorico dovuto al pollo, oltre a sembra appetitoso e vanta un gusto eccellente.

1. Lavate il filetto di pollo, privatelo della pelle e delle lische e poi tagliatelo a fettine. Quindi, dovresti mettere la padella sul fuoco, versarci sopra un po 'di olio vegetale e aspettare che arrivi a bollore. Quindi versare nella padella il pollo tagliato a pezzetti. Friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.
2. Sbucciare il peperone e tagliarlo a pezzetti. Friggere a fuoco vivo per un solo minuto. Ciò manterrà i peperoni croccanti all'interno e dorati all'esterno.
3. Tritiamo il cetriolo e la carota a strisce sottili, quindi friggiamo nella stessa padella. Se necessario aggiungete un filo d'olio, ma senza esagerare, le verdure vanno fritte.
4. Dopo un minuto, gettiamo nella padella il peperone e il pollo cotti in precedenza.Aggiungiamo loro le tagliatelle di riso, seguite dalla salsa di soia, cospargiamo tutto di pepe macinato per la piccantezza e, mescolando, cuociamo per altri 5 minuti, puoi salare se necessario.
5. Rimuoviamo il piatto dal fuoco e, decorando con le erbe, lo serviamo in tavola.

Questo piatto piuttosto piccante per gli amanti del piccante non richiede molto tempo per la preparazione, sembra molto appetitoso e luminoso e può sorprendere chiunque.

Il tempo di cottura è meno di mezz'ora.

Ingredienti richiesti:

• spaghetti di riso - 250 g;
• peperoncino verde - 1 pz.;
• olio vegetale;
• cipolla rossa - 1 cipolla;
• peperone dolce - 2 pezzi;
• paprika macinata;
• chicchi di mais.

Processo di cottura.

1. Preparare le tagliatelle di riso, sciacquare con acqua fredda. Lasciate poi le tagliatelle per un po' in modo che si asciughino un po'.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a fettine sottili insieme. Sbucciare il peperone dal torsolo, tagliarlo a fette.
3. I peperoncini devono essere tagliati a metà, rimuovendo i semi con le partizioni, se non è necessario preparare un piatto piccante, altrimenti andarsene. Pepe tagliato a pezzetti.
4. Mescolare pepe e cipolla. Mettere le verdure in una padella calda con l'olio. Cuocere a fuoco vivo, mescolando regolarmente, 2-3 minuti. Quindi aggiungere il condimento e i chicchi di mais, un po' d'acqua. Dopo l'ebollizione, aggiungere le tagliatelle, tenere un po' sul fuoco, quindi servire.

Questo piatto è un rappresentante della cucina asiatica, salsa di soia e spaghetti di riso lo rendono speciale. Il tempo di cottura stimato è di 40 minuti.

Ingredienti richiesti:

• aglio;
• amido - 1/2 cucchiaio;
• cipolla;
• salsa di soia;
• verdure;
• brodo di pollo - 1 l;
• burro - 50 g;
• Peperone.

Processo di cottura.

1. Tagliare la cipolla e poi il peperone dolce a fettine sottili, tritare finemente la cipolla verde. Gettare le cipolle in una padella riscaldata con il burro, quindi aggiungere l'aglio e le cipolle verdi, quindi aggiungere il peperone dolce. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, 3-5 minuti.
2. Versare il brodo di pollo nelle verdure fritte, quindi aggiungere un po' di salsa di soia e adagiare le tagliatelle di riso. Aspetta l'ebollizione.
3. Al tavolo dovrebbe essere servito, precedentemente decorato con verdure.

La ricetta degli spaghetti di riso di Ilya Lazerson è nel prossimo video.