Come cucinare il riso al gelsomino?

In Thailandia cresce una varietà unica di riso, che ha guadagnato popolarità in tutto il mondo grazie al suo aroma unico. I thailandesi lo chiamano "Fiore di gelsomino bianco" perché la sua fragranza ricorda davvero questo fiore straordinario. In altri paesi, è consuetudine chiamare questa cultura: riso al gelsomino. È il prodotto principale per i thailandesi, perché da esso vengono preparati non solo primi piatti e contorni, ma anche tutti i tipi di dessert.

Il riso "Jasmine" è amato per il suo squisito aroma floreale e l'inimitabile sapore di latte. Durante la preparazione dei piatti, non è consuetudine utilizzare una grande quantità di spezie ed erbe aromatiche, come si fa con altre varietà di questo cereale, invece vengono servite salse piccanti e speziate con la prelibatezza principale. Per quanto riguarda i dolci, il latte di cocco viene spesso utilizzato per le loro preparazioni per enfatizzare ulteriormente la tenerezza del gusto.

"Jasmine" porta grandi benefici al corpo, come la sua composizione è ricca di vitamine e microelementi che migliorano i processi metabolici. È indicato per l'uso da parte di persone con malattie del tratto gastrointestinale, oncologia, disturbi del sistema cardiovascolare ed endocrino. Inoltre, il riso può essere consumato durante le diete, perché è ricco di fibre e privo di glutine.

Di per sé, il riso Jasmine tende ad attaccarsi tra loro se non si seguono tutte le regole per la sua preparazione.Ma è interessante notare che allo stesso tempo non bolle morbido, ma mantiene la sua forma. Per rendere il piatto friabile, è necessario risciacquare accuratamente i cereali e cuocere anche in una piccola quantità di acqua. In Thailandia, è consuetudine cuocere a vapore il gelsomino in nodi di mussola legati.

Prima di tutto, il riso deve essere smistato per rimuovere gli elementi scuri e i detriti, quindi viene accuratamente lavato in acqua fredda fino a quando il liquido non diventa limpido. Inoltre, si consiglia di mettere in ammollo la grana per 20-30 minuti per velocizzare il tempo di cottura di circa 10 minuti.

Ulteriori azioni dipenderanno dal metodo di preparazione di Jasmine.

• In una casseruola. Le semole vengono versate in un contenitore con acqua fredda salata, osservando le proporzioni 1: 2. Pertanto, non bolle tanto quanto il vapore. Quando l'acqua bolle, è necessario ridurre la fiamma e coprire la padella con un coperchio. Dopo 20 minuti, il "Jasmine" viene tolto dal fuoco e sbattuto delicatamente con una forchetta, dopodiché viene nuovamente coperto con un coperchio e lasciato fermentare per altri 5 minuti.
• Cuocere a vapore in una casseruola. Il riso lavato viene versato su una rete metallica e posto su una pentola di acqua bollente. Dovrebbe esserci poco liquido - circa 350 ml. Chiudere il contenitore con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere il riso per circa 20-25 minuti. Il cereale ammorbidito viene trasferito in un contenitore profondo, salato e mescolato delicatamente.
• In un multicucina. Scegliendo la modalità “cotto al vapore”, il riso preammollato viene riposto in un apposito cestello e la vasca viene riempita di acqua. Se il fondo del cestino ha fori troppo grandi, dovrebbe essere coperto con un foglio, praticando piccoli fori con un ago.Il tempo di cottura è di 40 minuti, trascorsi i quali non è necessario aprire immediatamente il coperchio del multicooker: lasciare riposare i cereali per altri 15 minuti. Alla fine, il piatto viene salato a piacere e servito.
• Nel forno. Il "gelsomino" preparato viene posto in una teglia o in un calderone in ghisa, versato con acqua in proporzione 1: 2, si aggiunge sale a piacere. Il forno viene riscaldato a + 160ºС, dopodiché viene posizionato il riso. Il tempo di cottura è di circa 40 minuti, ma è importante monitorare la quantità di acqua in modo che il cereale non inizi a bruciare sul contenitore.

Come cucinare il pilaf con il riso al gelsomino, guarda il seguente video.