Come cucinare il riso rosso?

Il riso rosso tailandese è un tipo di riso intero con crusca rossa all'esterno del suo nocciolo. Chiamato kao gorng in tailandese, il riso rosso ha una consistenza speciale e un sapore di nocciola.

Le proprietà distintive più notevoli tra riso bianco e riso rosso sono:

• fase di lavorazione;
• qualità sensoriali;
• valore nutrizionale;
• disponibilità.

Rosso e bianco sono i due principali grani lavorati. Tuttavia, differiscono significativamente nelle proprietà organolettiche e nei valori nutrizionali. Il riso rosso tailandese contiene una grande quantità di fibre essenziali e insostituibili. È una meravigliosa e gustosa fonte di calcio, ferro e vitamina B1. Un tale prodotto è un riso a grana lunga con un colore bruno-rossastro. Solitamente allo stato grezzo o parzialmente sgusciato, con i resti della buccia. Ha un valore nutritivo maggiore rispetto al bianco.

Per il fatto che gli embrioni del chicco di questo tipo di riso rimangono inalterati, ha un alto valore nutritivo. È una buona fonte di fibre alimentari, ferro, zinco, magnesio, manganese, fosforo, potassio e molibdeno.

Sebbene molte persone non considerino il ferro un nutriente essenziale, questo minerale viene utilizzato principalmente dall'organismo per produrre l'emoglobina, che a sua volta crea i globuli che trasportano l'ossigeno.

Cento grammi di questo cereale contengono il 21% del ferro consigliato per il consumo quotidiano. Inoltre, contiene lignani, un gruppo di sostanze chimiche presenti negli alimenti vegetali.Il grano è un'importante fonte di lignan vegetale, che può aiutare a combattere il cancro. Inoltre, l'assunzione giornaliera dell'elemento può ridurre la gravità dell'osteoporosi.

Gli antociani, grandi pigmenti idrosolubili, sono un tipo di flavonoide, un fitonutriente presente esclusivamente nelle piante.

La ricerca mostra che possono abbassare la glicemia di una persona migliorando la resistenza all'insulina. Aiutano anche a secernere insulina, proteggere le cellule β e ridurre la produzione di zucchero. Gli scienziati hanno scoperto che le persone che mangiano questo riso hanno il 15% di probabilità in meno di sviluppare il diabete di tipo 2.

Il riso rosso è anche indicato come marrone o sgusciato. La durata di conservazione del riso rosso è di circa sei mesi a causa del verificarsi di reazioni di irrancidimento nei grassi persistenti presenti nei chicchi. Sebbene vulnerabile ad alcune reazioni chimiche, come l'ossidazione dei lipidi, le persone credono che il riso rosso abbia un valore nutritivo aggiuntivo.

Tali cereali vengono cotti in meno tempo rispetto al riso integrale. Puoi cucinare facilmente curry, zuppe e altri piatti da esso. Prima dell'uso, vale la pena mettere a bagno una tazza di riso in due della stessa acqua in una casseruola di medie dimensioni. Il tempo della procedura è di circa 30 minuti. Quindi il cereale viene versato in uno scolapasta.

Dopodiché, prendono un bicchiere e mezzo di acqua fresca e lo versano insieme ai cereali in una casseruola. Cuocere a fuoco medio fino a quando il liquido non bolle.

Dopo l'ebollizione, è necessario ridurre al minimo il fuoco. Il contenitore è ben chiuso con un coperchio, in modo che il vapore esca il meno possibile. Durante la cottura, i cereali devono essere mescolati più volte. Successivamente, il piatto finito avrà una consistenza densa, a differenza del riso bianco.

Prima di utilizzare il prodotto, sarà necessario liberarlo dall'amido se si desidera che il piatto risulti friabile e non appiccicoso alla fine. Il modo migliore per farlo è metterlo in uno scolapasta a rete, che viene posto in un contenitore d'acqua. Quindi, prendi il riso con le dita e strofinalo contro il setaccio. Continua a sciacquare fino a quando l'acqua non sarà limpida.

L'angolo del coperchio deve essere sollevato con particolare attenzione per evitare che il vapore caldo scotti il ​​viso. Si consiglia di mescolare il prodotto finito con un cucchiaio di legno, e servirlo in tavola ancora caldo, fragrante.

Per ottenere i migliori risultati, utilizzare acqua fredda. Se decidi di utilizzare un altro liquido di cottura, come brodo vegetale, di pollo o di manzo, assicurati di conservarlo in frigorifero per almeno un'ora prima di utilizzarlo.

Cucinare un contorno utilizzando la tecnologia moderna è molto più semplice, poiché l'apparecchiatura dispone già di una modalità che imposta autonomamente la temperatura e il tempo. In questo caso è quasi impossibile commettere un errore, devi solo mescolare correttamente il prodotto con acqua e gli altri ingredienti necessari.

La preparazione è la stessa. Prima della cottura, i cereali vengono messi a bagno, in una ciotola versare un bicchiere e mezzo d'acqua per 1 bicchiere di riso.Il tempo di infusione è di circa 10 minuti. Se il prodotto è stato lavato prima, è necessaria meno acqua, vale la pena usare circa una tazza e un quarto di liquido.

Metti i cereali preparati a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta e chiudi il coperchio. Fare clic sul pulsante Cucina. Quando il piatto è pronto, l'apparecchiatura emette un segnale acustico. Non aprire immediatamente il coperchio, il riso viene lasciato fermentare per altri 15 minuti. Solo allora può essere tirato fuori e servito in tavola.

I cuociriso, i piroscafi e i cuocitori a cottura lenta funzionano producendo vapore caldo, quindi non usarli senza coperchio. C'è da dire che questo tipo di cereale non si lavora bene in una cuociriso, quindi è meglio cuocerlo in una semplice casseruola o in una pentola di terracotta al forno.

Nonostante i suoi benefici, questo prodotto ha anche controindicazioni se consumato in grandi quantità. Spesso le persone sperimentano:

• male alla testa;
• vertigini;
• gonfiore, gas;
• debolezza;
• bruciore di stomaco.

Puoi conservare il prodotto finito in frigorifero per non più di 4-6 giorni. Nel tempo, un ambiente umido può fungere da terreno fertile per la crescita di batteri e funghi.

In conclusione, vorrei dire che questo prodotto può essere cucinato in modo delizioso se fatto correttamente. Una pentola a cottura lenta con una modalità pronta verrà in aiuto a una casalinga moderna, ma anche senza di essa è possibile creare un contorno sano e di alta qualità non solo per le verdure, ma anche per il pesce.

Vedi sotto per i dettagli.