Calorie, valori nutritivi e benefici del riso bollito cotto in acqua

Il riso sull'acqua è un alimento versatile che può essere servito come piatto unico o abbinato ad altri prodotti (verdure, carne, pesce, frutta secca, miele). Quali sono le proprietà benefiche di tale riso, da cosa dipende il suo contenuto calorico?

Per l'alto contenuto di fibre alimentari, il riso migliora la motilità intestinale, influenzando positivamente i processi di digestione e assorbimento degli alimenti. Contribuisce inoltre all'attivazione dei processi metabolici e lipidici. Inoltre, senza essere digerita, la fibra passa attraverso l'intestino, raccogliendo tossine e tossine sulla sua superficie e rimuovendole dal corpo. Grazie all'amido nella composizione, il riso ha un effetto avvolgente, proteggendo lo stomaco dagli effetti aggressivi del cibo e del succo gastrico. Non c'è da stupirsi che gli abitanti dell'Oriente, nella cui dieta ci sono molti piatti speziati, speziati e salati, si assicurino di servire il riso bollito in acqua senza sale.

L'effetto positivo del riso sul cervello è dovuto alla presenza di fosforo e lecitina nella composizione.Il primo migliora la circolazione cerebrale, allevia lo stress mentale, dà al cervello un "riavvio". La lecitina accelera il processo dell'attività intellettuale, migliora la concentrazione. Magnesio e potassio nella composizione indicano l'effetto benefico dei cereali sul muscolo cardiaco. E in combinazione con ferro, antiossidanti e vitamina PP, migliora anche il funzionamento del sistema vascolare.

Il consumo regolare di riso aiuta a ridurre il livello di colesterolo "cattivo", previene la formazione di placche di colesterolo sulle pareti vascolari. Allo stesso tempo, i vasi stessi diventano elastici e la permeabilità migliora nelle pareti dei capillari. Ciò consente di nutrire tutte le parti dei tessuti e degli organi.

Grazie al ferro nella composizione, il riso previene lo sviluppo dell'anemia. Questa malattia è meglio conosciuta come anemia ed è caratterizzata da una mancanza di ossigeno nel sangue. Di conseguenza, i tessuti non ricevono abbastanza ossigeno, la loro attività peggiora. I bambini, le donne in età fertile, le donne in gravidanza e in allattamento e gli anziani spesso soffrono di anemia da carenza di ferro. È questa categoria di persone che può essere raccomandata per includere il riso bollito nel loro menu.

Una grande quantità di vitamina B nei cereali ci permette di parlare dei suoi benefici per il sistema nervoso. La trasmissione degli impulsi nervosi migliora, i sintomi di sovraffaticamento nervoso, l'affaticamento cronico vengono eliminati e il sonno si normalizza. Inoltre, le vitamine del gruppo B hanno un effetto positivo sulle condizioni della pelle: il suo tono aumenta, le piccole imperfezioni scompaiono. Non bisogna dimenticare la presenza nella composizione della vitamina E, che è un antiossidante naturale che rallenta il processo di invecchiamento delle cellule del corpo e della pelle. Lo zinco, presente anche nei cereali, aiuta anche a mantenere la giovinezza e la bellezza.

Infine, le vitamine del gruppo B sono responsabili della resistenza dell'organismo, quindi i cereali cotti sono consigliati per le persone che praticano una maggiore attività fisica, compreso lo sport, e lavorano anche in condizioni estreme. I carboidrati complessi forniscono anche energia e forza al corpo e sono coinvolti nella formazione della massa muscolare. Le bellezze orientali non solo mangiavano riso bollito in acqua, ma creavano anche maschere per il viso sulla base. Famose per la loro pelle di "porcellana" bianca come la neve, le donne giapponesi e cinesi si lavavano anticamente con l'acqua, dove veniva preparato il riso, e talvolta bollito.

Il prodotto contiene una grande quantità di carboidrati lenti, quindi il riso dona una sensazione di sazietà a lungo senza causare un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Il riso è abbastanza ben assorbito dall'organismo e facilmente digeribile, quindi è utile durante le malattie, durante il periodo di convalescenza. Il prodotto è un assorbente naturale, pertanto è indicato per intossicazioni alimentari, alcoliche e da droghe. La fibra rallenta la velocità di assorbimento delle tossine nel sangue e, muovendosi attraverso l'intestino, porta via i componenti tossici.

Senza danni alla salute, un adulto può mangiare da 300 a 500 g di riso ogni 1-2 giorni. Gli esperti raccomandano di consumare 300-400 grammi di riso 1-2 volte a settimana. I residenti dei paesi asiatici consumano solitamente 2 volte più cereali senza provare disagio o deterioramento della salute. Tuttavia, ciò è già dovuto a caratteristiche biologiche e mentali. Per un bambino, la dose giornaliera non supera i 150 g Inoltre, questo volume viene calcolato per tutti i prodotti a base di cereali. Cioè, se il riso viene cotto per colazione e per cena, ad esempio, il grano saraceno, il numero totale di cereali non deve superare i 150 g.

Il riso bollito in acqua è ricco di vitamine come B, PP, E, H. Contiene anche ferro, magnesio, zinco, zolfo, calcio, sodio, ecc. Le vitamine del gruppo B si trovano in grandi quantità nel guscio del chicco, quindi il riso crudo è più ricco di questa vitamina. L'alto valore nutritivo è dovuto anche al contenuto di fibre alimentari, amido, aminoacidi.

Il contenuto calorico delle semole di riso è in gran parte determinato dalla sua tipologia, o meglio, dalla lavorazione delle materie prime. In genere 100 gr. il riso secco rappresenta 250-280 kcal (kilocalorie). Il bilancio BJU è il seguente: 7 / 2,5 / 65 (il calcolo è espresso in grammi con un contenuto calorico di cereali di 250 kcal per 100 g). Nel processo di cottura in acqua, l'amido viene lavato via dai cereali e i chicchi vengono riempiti di umidità, quindi il valore nutritivo nella forma finita viene ridotto in media di 2,5-3 volte ed è di circa 110-140 kcal per 100 g di piatto.

Il riso a chicco lungo mostra il contenuto calorico più basso: 100-105 kcal per 100 g del piatto. Indicatori simili sono tipici per il selvaggio, è anche chiamato nero, riso. Leggermente più nutriente è il riso bianco a grana tonda. Questo indicatore oscilla nell'intervallo 110-115 kcal.Inoltre, in ordine crescente, puoi disporre il riso integrale e quello rosso, che hanno un valore nutritivo bollito di 120-125 kcal. Il campione è il prodotto cotto a vapore, che, una volta cotto, ha un valore energetico di 140 kcal per 100 g.

Quando si calcola il contenuto calorico del riso sull'acqua, va ricordato che un prodotto con un numero minimo di calorie (cereale bianco tondo) è inferiore nei suoi benefici a un analogo con il massimo valore nutritivo (riso al vapore). Considerando che il range di contenuto calorico tra i diversi tipi è piccolo, vale comunque la pena dare la preferenza a quelle varietà che dimostrano non solo un minimo di calorie, ma anche un massimo di componenti utili. A questo proposito, il riso integrale con burro sarà più prezioso per il corpo rispetto ai chicchi tondi levigati.

Il riso è prezioso non solo per le sue proprietà benefiche, ma anche per il suo gusto piuttosto neutro. Ciò consente di abbinarlo a un'ampia varietà di prodotti, portando così varietà anche a un menu rigoroso. Il riso in acqua senza sale ha il contenuto calorico più basso (a seconda del tipo è pari a 100-120 kcal). Se cucini i cereali con sale, il valore energetico può aumentare di 10-17 kcal. Come puoi vedere, il valore nutritivo del piatto cresce in modo significativo, quindi, quando si perde peso, è meglio rifiutarsi di aggiungere cereali o ridurre la quantità di sale aggiunta. Il pericolo della salatura sta nel fatto che il sodio trattiene l'umidità nel corpo, il che rallenta il processo di perdita di peso.

Se aggiungi le verdure al riso bollito, il valore nutritivo aumenterà in media di 15-20 kcal. Allo stesso tempo, il piatto sarà notevolmente arricchito con vitamine, flavonoidi e microelementi biologicamente attivi. Aumenterà anche il contenuto di fibre e acidi organici.Inoltre, l'aggiunta di verdure conferisce al piatto un aspetto elegante e appetitoso, e permette di cambiarne il gusto. Il pollo o la carne vengono spesso aggiunti al riso friabile sull'acqua. Naturalmente, questo aumenta significativamente il valore energetico del piatto.

Per un'opzione più leggera, si consiglia di mettere il petto di pollo, la carne di coniglio, il vitello magro nei cereali. In media, il riso con la carne ha un contenuto calorico di 300-600 kcal per 100 g di prodotto. Quando si aggiunge carne o pollame, è anche meglio mettere le verdure nel piatto. Aumenteranno leggermente il contenuto calorico, ma grazie alla fibra nella composizione sarà possibile facilitare il processo di digestione.

L'indice glicemico del riso sull'acqua è basso ed è di 55-70 unità. Il riso in acqua è consentito per il diabete di tipo 2 e questa malattia richiede una dieta rigorosa. Puoi mangiare cereali anche con il primo grado di diabete, se la carenza di insulina è incompleta. È meglio usare riso integrale o selvatico con il diabete, il cui IG è compreso tra 55 e 60 unità. (l'indice glicemico raccomandato del cibo per i diabetici è di 55 unità). Altri tipi di cereali hanno un GI di 60-70 unità.

Grazie al suo basso contenuto calorico e alla capacità di purificare l'intestino, aumentando il metabolismo, il riso viene utilizzato per la perdita di peso. Esistono molti programmi dietetici, ma tutta la loro diversità può essere ridotta a 2 modelli nutrizionali.Secondo la prima, il riso viene inserito nella dieta quotidiana, sostituendolo con cibi più ipercalorici e seguendo i principi di una sana alimentazione. Il secondo schema prevede di mangiare solo riso e verdure per un certo periodo di tempo.

La maggior parte delle diete prevede la cottura del riso in acqua pura senza aggiungere sale. Esistono schemi in cui il riso non viene nemmeno sottoposto a trattamento termico, ma mantenuto solo per 4-5 giorni in acqua, cambiandolo periodicamente. Questo metodo non implica una riduzione del contenuto calorico dei cereali rispetto allo stesso indicatore in forma bollita, ma consente di risparmiare componenti più utili. Nonostante la composizione vitaminica e minerale piuttosto varia dei cereali, il riso non fornisce al corpo umano tutte le vitamine, i minerali, le proteine ​​e i grassi necessari alla vita. A questo proposito, la dieta del riso dovrebbe includere frutta e verdura, carne e pesce dietetici.

Ma anche con questo approccio non dovresti "sederti" su una dieta a base di riso per più di 1,5-2 settimane. È necessario iniziare e terminare la dieta senza intoppi, preparando gradualmente il corpo. Dovresti prima ridurre le calorie, quindi escludere gradualmente tutti gli alimenti, ad eccezione di riso e verdure, carne dalla dieta. È necessario abbandonare la dieta, al contrario, includendo gradualmente altri prodotti nel menu.

Per l'alimentazione dietetica, è meglio scegliere varietà di cereali che subiscono una lavorazione minima.Dovresti rifiutare il riso bianco e rotondo: contiene più amido, meno nutrienti ed è più nutriente. A questo proposito, il consumo di riso a grani lunghi e parboiled di alta qualità sarà di grande beneficio. Tuttavia, il riso integrale e selvatico sarà il più utile. Richiedono una lunga ammollo e bollitura e hanno un sapore autentico a cui ci vuole un po' per abituarsi. Inoltre, l'utilizzo di questo tipo di materia prima consente di ottenere un piatto friabile, i cui chicchi di riso non bolliscono morbidi e non si attaccano tra loro.

Il prossimo video mostra come preparare il perfetto riso soffice.