Cottura del porridge di riso liquido con il latte

Alcune persone associano il porridge di riso a una deliziosa colazione d'infanzia, mentre altri ricordano il piatto viscido delle mense scolastiche. Qual è il segreto per fare il porridge di riso con il latte? Come scegliere gli ingredienti e decidere le proporzioni per ottenere un piatto liquido?

Per cucinare il porridge di latte, dovresti scegliere il riso che bolle bene e assorbe molto liquido. L'opzione migliore è il riso a grana tonda. Ma lunghi, selvaggi, al vapore sono più adatti per pilaf e contorni, non ti permetteranno di ottenere la consistenza desiderata.

Al momento dell'acquisto, devi essere in grado di valutare la qualità del grano, quindi è meglio acquistarlo in una confezione trasparente o in una scatola di cartone con "finestra". I grani devono essere della stessa dimensione, senza una grande quantità di impurità e polvere di grano.

Per ottenere un delizioso porridge di latte, non è sufficiente scegliere il riso giusto, dovresti anche prepararlo correttamente. Sciacquare bene il cereale, cambiando l'acqua più volte. Per fare questo è abbastanza semplice: versare il riso nella ciotola, versare acqua fredda, ordinare un po' il riso con le mani, quindi scolare l'acqua. Ripetere la procedura e farlo finché l'acqua non è limpida.

Alcune casalinghe usano un metodo diverso: versano i cereali in un setaccio e lo tengono sotto un debole getto d'acqua.Durante il risciacquo (con uno qualsiasi dei metodi), è necessario aumentare la temperatura dell'acqua a 40-50 gradi.

Il riso puro può essere utilizzato immediatamente, oppure è possibile pre-riempire con acqua fredda e lasciare agire per 10 minuti.

La quantità di liquido e riso nel porridge dipende dalla consistenza desiderata del piatto finito. In questo caso, siamo interessati a come cucinare il porridge di latte liquido. Implica un contenuto di liquido fino all'85-90%. La proporzione di riso e liquido sembra 1:5 o 1:6. Il liquido di solito si riferisce a una miscela di acqua e latte. Se usi solo quest'ultimo, il piatto potrebbe bruciare.

Gli ingredienti liquidi vengono generalmente assunti in quantità uguali, tuttavia è possibile aumentare l'uno o l'altro componente a piacere. Se viene prelevata più acqua, il porridge risulterà più magro. Il porridge di riso liquido con latte è più ipercalorico, ma molto più gustoso.

Il numero di componenti del piatto viene misurato in forma secca, per questo è conveniente utilizzare un bicchiere da 200 o 250 g.Allo stesso tempo, da 100 g di cereali (un po ') si ottengono circa 500-600 grammi di porridge più di mezzo bicchiere).

Verrà data prima la ricetta classica o base per il porridge di latte di riso. Risulta moderatamente liquido, con cereali ben bolliti e un pronunciato gusto lattiginoso-cremoso. Un bicchiere con un volume di 200 ml fungerà da unità di misura.

Ingredienti:

• 1 tazza di riso rotondo;
• 2 bicchieri di latte con un contenuto di grassi del 2,5%;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 50 g di burro;
• 2 cucchiai di zucchero semolato;
• un pizzico di sale per equilibrare il gusto.

Per maggiore chiarezza, descriviamo passo passo il processo di cottura:

• versare il latte in una casseruola e attendere che sia pronto a bollire;
• versare l'acqua nel latte, a cui si aggiunge il sale, portare ad ebollizione il liquido;
• mettere in padella il riso preparato in precedenza e attendere che arrivi a bollore;
• non appena la composizione inizia a bollire, l'intensità del fuoco deve essere ridotta al minimo e far sobbollire il porridge per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto;
• 2-3 minuti prima della prontezza, aggiungere lo zucchero, mescolare;
• togliere il porridge dal fuoco, metterci dentro l'olio e avvolgere la padella, lasciandola in questa forma per 10-12 minuti;
• mescolare il piatto e distribuire sui piatti.

Un piatto originale e salutare che piacerà soprattutto ai più golosi e ai bambini.

Per tale porridge, devi prendere:

• 1 bicchiere di riso;
• 2,5 bicchieri di latte e acqua;
• 50 g di burro;
• 2 cucchiai di zucchero;
• sale sulla punta di un coltello.

Per fare il caramello sono necessari i seguenti prodotti:

• 150 g di panna acida grassa (percentuale di grasso - 30%);
• 150 g di zucchero;
• 30 g di burro;
• pizzichi di sale.

Il porridge è cotto, come nella ricetta precedente, viene fornito sotto un asciugamano caldo. Mentre ciò accade, si può preparare il caramello salato. Per fare questo, versa lo zucchero in una casseruola o in altri piatti dalle pareti spesse e inizia a scaldarlo a fuoco basso.

I cristalli inizieranno a sciogliersi e, in modo che non brucino, è necessario scuotere periodicamente la casseruola. Non usare un cucchiaio o una spatola per questo. La panna acida e il burro devono essere tolti dal frigorifero un'ora e mezza prima della cottura.

Quando lo zucchero si scioglie, viene aggiunto il burro e la casseruola viene immediatamente tolta dal fuoco. Gli ingredienti devono essere mescolati e rimessi sul fuoco. Introdurre la panna acida e, dopo aver atteso che la massa diventi omogenea (ci vorranno 2-3 minuti), salare il composto e toglierlo dal fuoco.

Bacche e frutta secca possono essere utilizzate come decorazione per il porridge di riso. Questi ultimi vengono pre-ammollati in acqua per mezz'ora. Si possono tagliare se necessario. La frutta secca dovrebbe essere introdotta 10 minuti prima che il porridge sia pronto.

Puoi mettere una mela cotta con le spezie sopra il piatto. Per fare questo, taglia la frutta lavata ad anelli e arrotolala in una miscela dolce e speziata. Quest'ultimo si prepara con un cucchiaio di zucchero e una piccola quantità di cardamomo e cannella.

Quindi i pezzi vengono posti su una teglia foderata con carta da forno e inviati a un forno freddo. Il tempo di cottura è di 7-10 minuti, il riscaldamento massimo del forno non supera i 170 gradi.

L'aggiunta di noci e miele aiuta ad aumentare il valore nutritivo del porridge. Il primo dovrebbe essere leggermente fritto in una padella calda e asciutta. Puoi versare le noci con il miele la sera e mettere la miscela sul riso al latte al mattino.

L'aggiunta di zucca conferisce al piatto una bella sfumatura gialla e una dolcezza extra, e aumenterà anche la salubrità del piatto molte volte. Sorprendentemente, la zucca nel piatto finito non si sente affatto, quindi i bambini la consumano con piacere.

Ingredienti:

• 1 bicchiere di riso;
• 1 tazza di polpa di zucca, tagliata a pezzi;
• 2 bicchieri di latte e acqua;
• 1,5 tazze di zucchero;
• sale - sulla punta di un coltello.

La zucca deve essere prima bollita in acqua. Usa mezzo bicchiere di liquido. Tempo di cottura - 10 minuti. Quindi aggiungere il riso, il sale, aggiungere un dolcificante, versare il resto dell'acqua. Fai bollire i cereali per altri 10 minuti, a questo punto l'acqua inizierà a evaporare, è ora di versare il latte. Cuocere il cibo fino al termine. Dopo averlo avvolto in un asciugamano, puoi prima mettere il burro in una padella.

Il processo di cottura del riso al latte in una pentola a cottura lenta differisce da quello sul fornello solo per il fatto che in questo caso i prodotti vengono deposti contemporaneamente. Metti il ​​riso preparato, il sale e lo zucchero nella ciotola del dispositivo, quindi versa una miscela di acqua e latte.

Per la cottura, utilizzare un programma in cui il riso languirà a temperature sufficientemente elevate, ma di intensità uniforme. Il programma ottimale sarà "Porridge". Devi cuocere il piatto fino al segnale acustico, in media, il processo richiede 35-40 minuti.

Puoi cucinare un delizioso riso al latte in un piatto dalle pareti spesse in modo che il piatto non bruci. Dovresti prima sciacquarlo sotto l'acqua fredda e solo dopo versare il latte. Potete anche ungere l'interno della teglia con del burro. Questo permetterà al latte di non bruciare e di non “scappare”.

Quando prepari un piatto in una pentola a cottura lenta, assicurati di ungere la ciotola con il burro. Non è necessario applicarlo su tutta la ciotola, puoi disegnare un "anello" - una linea approssimativamente nel mezzo della ciotola. Ora il riso non "scapperà" da nessuna parte.

Un punto importante: il riso deve avere il tempo di cuocere a vapore dopo la cottura. Ciò otterrà un gusto più delicato, una consistenza adeguata. Se il piatto viene cotto in una casseruola, viene avvolto in un asciugamano o in una coperta, lasciandolo in questa forma per 15 minuti. Quando il porridge viene cotto in una pentola a cottura lenta, il programma "Riscaldamento", che viene attivato per 7-10 minuti, può diventare il passaggio finale. È necessario assicurarsi che, a causa dell'evaporazione del liquido, il porridge non inizi a bruciare.

Per ottenere un gusto cremoso delicato, il latte nella ricetta può essere parzialmente o completamente sostituito con latte fuso.

Vedi sotto per come cucinare un delizioso porridge di riso con il latte.