Porridge di riso con latte: benefici e danni, caratteristiche di cottura e ricette popolari

Il porridge di riso è familiare a tutti fin dall'infanzia. Le semole di riso possono essere utilizzate per preparare sia un delizioso dessert che un primo piatto. E se lo fai senza aggiungere zucchero, allora può essere un contorno ideale per carne e pesce.

Il porridge di riso è sano e nutriente. I pediatri consigliano di includerlo negli alimenti complementari per bambini. Ciò è dovuto al fatto che il riso è completamente privo di glutine, che spesso provoca allergie nei bambini. Il porridge di riso con latte contiene una grande quantità di aminoacidi, quindi è considerato un'opzione eccellente per gli atleti che hanno bisogno di costruire massa muscolare e ottenere una scorta di energia e forza per molto tempo.

Il piatto è una buona fonte di vitamine e minerali: contiene molto magnesio, potassio, oltre a ferro, fosforo, selenio, vitamine E, PP e del gruppo B, acido nicotinico. Il porridge di riso con latte rafforza il sistema cardiovascolare e, grazie all'alto contenuto di magnesio, normalizza le reazioni nervose, aiuta ad alleviare lo stress e normalizza il sonno. La presenza di ferro aiuta ad aumentare l'emoglobina ea migliorare la qualità del sangue.

Quando il porridge entra nello stomaco, ne avvolge le pareti, contribuendo così al ripristino delle mucose in caso di gastrite, colite, enterite e altre malattie del tratto gastrointestinale.Il porridge di riso è una fonte inestimabile di calcio, grazie al quale ha l'effetto più benefico sul sistema muscolo-scheletrico, sul tessuto osseo, sui denti, sulle unghie e sui capelli.

Il porridge è considerato il leader riconosciuto nella concentrazione di carboidrati complessi. Si accumulano nei tessuti muscolari e diventano una fonte di energia costante necessaria alle persone che subiscono frequenti stress fisici e mentali.

Il riso agisce come assorbente e aiuta a sbarazzarsi delle tossine, quindi il prodotto è spesso raccomandato per intossicazioni alimentari. Il prodotto mostra una buona efficacia nella diarrea. L'uso del porridge può fermare anche la diarrea più grave, poiché la fibra del raccolto di cereali lega gli agenti patogeni durante il processo di decomposizione e li rimuove naturalmente.

Il porridge è necessario per le future mamme, poiché il riso contiene sostanze indispensabili per il normale sviluppo del feto. Le donne che allattano al seno dovrebbero includere anche il porridge di riso al latte vaccino nella loro dieta. La sua composizione unica di vitamine e minerali, combinata con un basso contenuto calorico, consente di saturare contemporaneamente la madre e il suo bambino con sostanze utili e correggere l'eccesso di peso. Ma se il bambino inizia a stitichezza o coliche, allora il consumo di riso dovrebbe essere ridotto.

Il prodotto è altamente digeribile e si sposa bene con verdure e altri prodotti. Il porridge ha un buon gusto e si satura perfettamente. I componenti inclusi nel riso garantiscono la piena crescita del bambino, quindi questo piatto è d'obbligo da inserire nel menù bimbi.

Il riso brillato ha un alto indice glicemico, quindi per i pazienti con diabete, il porridge di riso al latte è soggetto al divieto più rigoroso. Le persone sane non dovrebbero usarlo molto spesso. L'improvviso rilascio di carboidrati dai piatti di riso provoca forti picchi di insulina, questo mette a dura prova il pancreas e spesso provoca intolleranza allo zucchero, che a volte porta al diabete di tipo 2.

Inoltre, è necessario tenere conto del metodo di lavorazione dei cereali. Per aumentare la durata di conservazione dei cereali e migliorarne la presentazione, i produttori ricorrono abbastanza spesso alla pulizia profonda, che ha l'effetto più dannoso sulla composizione minerale e vitaminica del prodotto.

Il valore nutritivo del porridge di riso al latte dipende direttamente dal tipo di riso e dall'opzione di cottura. È estremamente importante scegliere il riso con saggezza e dovresti anche sapere quale varietà è adatta alla cottura e quale è meglio usare per altri piatti.

Il riso integrale ha la massima utilità, ma non è adatto per il porridge: la combinazione di guscio di riso e latte ha un effetto piuttosto negativo sul lavoro dell'intero tratto gastrointestinale e spesso porta a disturbi dell'apparato digerente. Il riso integrale dovrebbe essere usato solo per i cereali sull'acqua. Per i piatti a base di latte sono ottimali i tipi di cereali bianchi.

• Arborio è un prodotto italiano che si presenta in grani tondi e medi.Una volta cotto, assorbe intensamente l'odore e il gusto degli altri ingredienti del piatto, quindi è meglio cucinarlo con frutta, zucca, vanillina e altri ingredienti aromatici.
• Krasnodar - il prodotto più comune che puoi sempre trovare sul bancone di qualsiasi negozio. È ideale per fare il porridge.
• Gelsomino - riso a chicco lungo dalla Thailandia, abbastanza gustoso e molto nutriente. Tuttavia, durante la cottura, i grani si attaccano molto forte e talvolta formano un grumo denso.

Per essere sicuri della qualità del riso, è necessario sceglierlo correttamente.

• È auspicabile acquistare il prodotto in un pacchetto trasparente. In questo caso, puoi assicurarti della qualità del grano, dell'assenza di impurità, muffe e altre carenze.
• I grani devono essere interi. I frammenti dovrebbero essere mantenuti in una quantità minima, poiché bollono molto più velocemente e peggiorano il gusto del porridge all'uscita. Non dimenticare che i frammenti non sono altro che difetti di fabbricazione e scarti, quindi la concentrazione di nutrienti in essi è bassa.
• Se vedi molti grani lattiginosi nella confezione, questo è un brutto segno. I cereali immaturi si distinguono per questa tonalità. Non sono adatti per essere mangiati.

Ogni cereale ha la sua velocità di cottura. Il riso va cotto in acqua per 15-20 minuti. Il porridge nel latte si cuoce un po' più a lungo: di solito ci vuole circa mezz'ora. Per accelerare il processo, puoi pre-ammollo i chicchi di riso in acqua. Il porridge sarà completamente pronto in 20 minuti.

Di norma, il rapporto tra i prodotti è il seguente: viene preso un litro di latte per 1 bicchiere di cereali, poiché il cereale è abbastanza bollito morbido e aumenta di volume. Se preferisci il porridge liquido, puoi aumentare la quantità di latte. Questo rapporto non deve essere ridotto: con esso, il porridge viene evaporato alla massima densità.

C'è una certa dipendenza dalla varietà di riso. Il Krasnodar impiega più tempo a cuocere rispetto a quello a grana lunga, ma bolle anche meglio, quindi è ottimale per i cereali con il latte. Ma il riso al vapore non va assunto: viene cotto a lungo e non emette glutine. Un tale prodotto viene utilizzato solo per pilaf.

Di norma, quando si cucina il porridge di riso, viene utilizzata la sua ricetta classica.

Richiederà:

• riso - 1 tazza;
• latte - 400 ml;
• sale, zucchero;
• Burro.

Per preparare questo piatto è consigliabile acquistare del riso di prima qualità. Prima della lavorazione, deve essere sciacquato accuratamente per 5-6 minuti sotto l'acqua corrente fino a quando il liquido drenato non diventa completamente trasparente - di conseguenza, tutta la farina di riso viene lavata via, il che può rendere il piatto troppo viscoso.

La ricetta si presenta così passo passo:

• versare il chicco in un recipiente di cottura e versare acqua cruda 2-3 cm sopra il livello del riso;
• mettere il recipiente sul fuoco, accendere il fuoco medio e portare lentamente a bollore;
• abbassare la fiamma in modo che il bollore continui, ma non diventi violento, e scaldare il riso per altri 12-14 minuti. mescolando regolarmente in modo che non bruci;
• quando quasi tutta l'acqua sarà evaporata, versate il latte a filo, aggiungete lo zucchero e fate scaldare per un altro paio di minuti;
• aggiungere un po' d'olio al piatto finito e lasciare per 10 minuti. "portata".

Per chi preferisce i cereali liquidi a colazione, si può utilizzare un'altra semplice ricetta. Per 1 tazza di riso, prendi 2 tazze di acqua e 5 tazze di latte. Avrai anche bisogno di sale, zucchero e burro a piacere. La ricetta non è diversa dalla classica. L'unica eccezione è che il latte va prima bollito e versato nel riso bollito già caldo. Questo porridge è anche chiamato "liquame".

Il porridge di riso cucinato con la zucca è molto nutriente: il piatto risulta incredibilmente gustoso e profumato e la sua tonalità solare migliora l'umore e carica di energia positiva per l'intera giornata. Inoltre, l'aggiunta della zucca rende il piatto più nutriente, perché la bellezza dell'arancia è una vera dispensa di vitamine e minerali, che si conservano per intero durante il trattamento termico.

Ognuno determina da solo la quantità di zucca, ma molto spesso vengono presi 250 g di polpa di zucca grattugiata per 250 g di cereali, tutto questo viene mescolato, versato con un bicchiere di acqua bollente e fatto bollire per 5-10 minuti. Quando il liquido è completamente assorbito, viene versato con il latte, il fuoco viene spento, la padella viene avvolta e il piatto viene lasciato fermentare per almeno 10-15 minuti.

Molte persone preparano questo piatto in modo più originale. In una zucca grande, tagliare la parte superiore e pulire il torsolo. Il riso viene versato nella rientranza preparata, il latte viene versato, il miele viene messo. La zucca viene avvolta in un foglio e inviata al forno per 1,5-2 ore. Questo porridge non è solo estremamente utile, ma sta anche benissimo sulla tavola delle feste.

La purea di frutta viene spesso aggiunta alla porzione finita del piatto. Il cereale si sposa molto bene con la polpa di una banana, per gli amanti dell'acido potete aggiungere la salsa di mele. In estate vale la pena mescolare il porridge con fragole, mele o lamponi e in inverno con frutta secca.Questo non solo migliorerà i benefici del piatto, ma lo renderà anche un bel dessert.

Anche il porridge di riso viene cotto nel latte di cocco. Può essere preparato con latte secco o condensato: il piatto diventa più dolce e aromatico.

Il porridge di latte di riso viene spesso bollito insieme ad altri cereali. Questo cereale è combinato in modo interessante con il grano saraceno e il porridge di riso con miglio si chiama "Amicizia".

Il porridge di riso può essere cotto sul fornello, nel microonde o in una pentola a cottura lenta.

Per informazioni su come cucinare il porridge di riso con il latte, guarda il seguente video.