Come cucinare il porridge di riso in acqua: il rapporto tra gli ingredienti e le opzioni della ricetta

Esistono più di cento varietà di riso. Lo scopo di ciascuna delle varietà di diventare un ingrediente di determinati piatti culinari. Ma non tutti preparano un delizioso porridge. Il gusto ei benefici del riso finito dipendono in gran parte dalla lavorazione del grano e dal metodo di preparazione. Il più semplice e allo stesso tempo utile è il metodo per preparare il porridge di riso a base d'acqua.

Il porridge di cereali sull'acqua si distingue per le specifiche della cottura. Durante la cottura, le semole di riso si ammorbidiscono, di conseguenza, il piatto acquisisce una consistenza viscosa. È necessario utilizzarlo subito dopo la preparazione, poiché il riso tende a gonfiarsi a causa dell'esposizione prolungata all'acqua. Se lo riscaldi per un uso ripetuto, diventa come un "impasto liquido" e perde le sue proprietà benefiche.

Se digerisci il porridge, sembrerà una pasta, perderà aspetto, forma e sapore. Esistono diverse tecnologie per preparare il porridge dai cereali di riso: in una casseruola, al vapore e in una pentola a cottura lenta. Ma puoi anche provare a cuocerlo nel microonde, devi solo scegliere la modalità appropriata.

Tradizionalmente si utilizzano due tipi di riso: a chicco lungo o tondo. Il riso con chicchi lunghi è più adatto all'acqua, è meno bollito morbido, elastico, mantiene bene la sua forma e trattiene più nutrienti. Dal tondo si ottiene una buona polenta di latte.

Nel primo caso si cuoce il riso con il coperchio chiuso, e dopo l'ebollizione si riduce il fuoco e si prosegue la cottura fino alla consistenza desiderata. Il coperchio non viene aperto immediatamente dopo la preparazione, il porridge viene lasciato riposare e immergersi.

Le semole, immerse in acqua bollente, vengono cotte a fuoco medio con un coperchio aperto mescolando continuamente. Allo stesso tempo, l'acqua non viene assorbita dai chicchi, ma evapora naturalmente. Dopo l'evaporazione, il fornello viene spento e il porridge viene lasciato fermentare per circa 10 minuti Alcune casalinghe consigliano di avvolgere la padella con un telo da bagno per tenersi al caldo. Dopotutto, è più piacevole mangiare il porridge caldo che ha conservato il suo aroma e il calore della cottura.

Il riso pre-ammollato viene cotto per non più di 10 minuti e il riso lavato ed essiccato viene bollito per 15 minuti. I chicchi di riso sono avvolti da un sottile strato di fibra utile, che viene distrutta dal calore, dagli sbalzi di temperatura e dalle sollecitazioni meccaniche. Pertanto, si sconsiglia di mescolare spesso il riso durante la cottura. Se volete che il riso risulti elastico e friabile, non mescolatelo né salatelo durante la cottura.

Prima della cottura, è necessario preparare le semole di riso. Per prima cosa devi lavare i cereali. Questa procedura è necessaria per lavare via il talco di riso, che viene lavorato in grani per una migliore conservazione. Questo rivestimento può causare problemi allo stomaco e all'intestino e, se usato regolarmente, danneggiare l'intero corpo umano.

I grani vengono lavati in sette acque: Versare l'acqua in una tazza con i cereali, lasciare riposare per un po', quindi risciacquare abbondantemente per pulire l'acqua. La pre-ammollo dei cereali non è un prerequisito, accelera solo leggermente il processo di cottura. Tale riso si gonfia e aumenta di volume, il che riduce significativamente la quantità di acqua nel processo di cottura.

Non è consigliabile cuocere il riso in una padella smaltata o di alluminio. Lo smalto non è adatto ai cereali, in quanto tendono ad attaccarsi al fondo delle stoviglie durante la cottura. L'alluminio, in generale, è meglio non usarlo per effetti termici a lungo termine, poiché è tossico e può rovinare il gusto del piatto finito. È meglio usare utensili di alta qualità: una casseruola o una casseruola in materiale collaudato ed ecologico. Quando scegli i piatti per cucinare i cereali di riso, tieni presente che il prodotto finito aggiunge un volume significativo. Pertanto, scegli un contenitore con un margine.

Puoi usare il microonde per cuocere il porridge di riso. Cucinare in questo modo è ancora più comodo e redditizio. L'acqua viene aggiunta in una tazza speciale, riscaldata, quindi vengono aggiunti cereali, spezie, tutto viene accuratamente miscelato, chiuso e la modalità di riscaldamento viene disattivata per mezz'ora.

Puoi diversificare il piatto includendo spezie aggiuntive, frutta secca al vapore e crema di burro. Quindi richiudere e cuocere per un altro minuto.

Per creare un porridge di riso morbido e friabile, è necessario utilizzare la proporzione classica: una parte di riso è composta da due parti di acqua. Questi indicatori variano a seconda della modalità e del grado della piastra riscaldata.Per la cottura lenta, la quantità di acqua deve essere leggermente ridotta.

Quando si sceglie il riso oblungo, è necessario sapere che le sue varietà differiscono nel modo in cui vengono cucinate. Il riso al vapore viene preparato in proporzione: uno a uno. Gli esperti consigliano di cucinare dal riso Basmati, è fragrante e non perde il suo aspetto durante la cottura. Per un bicchiere di cereali, hai bisogno di circa un bicchiere e mezzo d'acqua. Il porridge sfuso viene cotto per non più di mezz'ora. Dopo la prontezza, è necessario insistere per un po 'e solo allora aprire la padella.

Esiste un altro tipo di cottura, quando il riso viene immerso in acqua salata e ben riscaldata e fatto bollire fino a renderlo morbido, gettato in uno scolapasta, sciacquato con acqua fredda e poi versato con acqua bollente. Il porridge pronto viene condito con spezie e olio. I grani cotti in questo modo diventano elastici e succosi.

Per cuocere il porridge di riso con una consistenza liquida, avrai bisogno di più acqua, quindi dovrai aggiungerla durante il processo di cottura. Questa consistenza è ben ottenuta dal corretto rapporto tra riso cinese tondo e acqua. Le spezie e l'olio vengono aggiunti a piacere. Non mettere lo zucchero nel processo di cottura, altrimenti il ​​porridge risulterà sciolto e bollito. Pertanto, si consiglia di ridurre lo zucchero semolato e, se possibile, eliminarlo del tutto.

La preparazione del porridge in versione liquida si basa su un lungo processo di bollitura dei cereali in una grande quantità di acqua. Il rapporto tra i prodotti iniziali è approssimativamente il seguente: si prende un bicchiere di grano per 4 bicchieri d'acqua. La consistenza del piatto annuale lo rende adatto da mangiare ai bambini piccoli.

Ma puoi anche cucinare il porridge di riso in un bagno di vapore. Per prima cosa, i cereali lavati vengono fatti bollire nel solito modo fino a quando non sono pronti per circa 7 minuti.Quindi viene trasferito in un contenitore speciale e cotto a vapore per un'altra mezz'ora. Il riso diventa quindi dietetico. Si scopre un piatto sano e soddisfacente: la base per eventuali riempitivi: marmellate, conserve e salse.

Il cibo delizioso è apprezzato da adulti e bambini. L'opzione migliore è il porridge magro senza latticini. È noto che il riso non cuoce bene in una base di latte. Inoltre non gli piace lo zucchero, quindi questi ripieni dovrebbero essere messi nel porridge immediatamente prima del consumo, a piacere.

Per preparare la versione classica del porridge di riso alla frutta vi serviranno:

• riso a grana tonda - 300 grammi;
• acqua - un litro;
• fichi secchi al vapore - 50 grammi;
• la stessa quantità di frutta secca alla crema;
• zucchero - a piacere.

Ecco un piano di cottura passo passo.

• Passo 1. Per prima cosa devi selezionare e lavare i chicchi dalla farina di riso.
• Passo 2 Il riso versa due tazze di acqua bollita e lascialo in ammollo. Quindi risciacquare di nuovo.
• Passaggio 3 A parte, cuocete a vapore la frutta secca tritata finemente in acqua bollente.
• Passaggio 4 Aggiungere il liquido in un contenitore con i cereali e cuocere per 7 minuti.
• Passaggio 5 Non appena il cereale si gonfia, avvia il ripieno preparato, abbassa la temperatura, chiudi il coperchio e continua la cottura per 10 minuti.
• Passaggio 6 Nel piatto finito, puoi aggiungere spezie, spezie e burro a piacere. Chiudere la padella e dare al piatto di insaporire, facendo riposare per 5 minuti sotto una pressa a caldo.

Per i bambini è adatto un metodo per preparare il purè di porridge di cereali di riso. Si prepara tradizionalmente con il latte.Ma se il bambino ha un'intolleranza al lattosio o per qualche altro motivo non può consumare latticini, allora puoi cuocere il riso in acqua. Le semole vengono bollite fino a ottenere una consistenza molto morbida e strofinate attraverso un colino. Puoi aggiungere un po' di zucchero. Il porridge dolce è più simile ai bambini.

Per cucinare il porridge di riso con la zucca, devi prendere 200 riso a grani lunghi per quattro bicchieri d'acqua. Un quarto di una piccola zucca viene strofinata su una grattugia e abbassata in un contenitore di acqua bollente, coperta con un coperchio. Dopo 10 minuti di cottura, unire i cereali lavati e ammollati, abbassare la fiamma continuando la cottura per 20 minuti. Non dovresti mescolare, altrimenti puoi distruggere la forma del grano.

Quando il riso si sarà ammorbidito, togliere la padella, aggiungere un sacchetto di vanillina, un cucchiaio di cannella, burro, spezie e zucchero a piacere. Chiudere rapidamente e avvolgere con un panno. In questa forma, le spezie si disperderanno e impregneranno la base. Servire il porridge in ciotoline con la marmellata. Risulta un porridge molto profumato e soddisfacente.

Il porridge di zucca viene cotto in un altro modo: cotto al forno. Per fare questo, i componenti principali vengono adagiati a strati in piatti porzionati di ceramica: prima si aggiunge la zucca tagliata a fettine sottili, poi si zucchera e si sala, si aggiunge cannella e vanillina, quindi si fa uno strato di riso al vapore. E così ripeti più volte. Hai ancora bisogno di lasciare spazio per l'acqua.

Le pentole sono dotate di coperchi e mettono in forno per un'ora. Cotto a 180 gradi.Non appena il profumo di zucca al forno, il piatto è pronto. Servire il porridge in pentole, dopo averli adagiati su appositi supporti.

Il porridge di riso sull'acqua è il corso principale della dieta. È ipoallergenico e praticamente senza glutine. Contiene vitamine dei gruppi B, E, PP, carotene e numerosi elementi, tra cui zinco, magnesio, fosforo, potassio e altre sostanze.

La presenza di sali di potassio normalizza il lavoro del muscolo cardiaco, aiuta a ridurre la pressione; il magnesio ha un effetto benefico sul sistema nervoso, rafforzandolo e proteggendo l'organismo dallo stress.

Nel processo di macinazione, il riso perde una parte significativa delle sue proprietà benefiche, ma allo stesso tempo conserva sostanze utili per l'intestino e lo stomaco.

Gli esperti ritengono che l'acqua di riso, che è parte integrante del porridge, sia indicata per molte malattie dello stomaco e dell'intestino. In questi casi, è meglio non aggiungere il burro dalla panna al porridge. Per il miglior effetto curativo, i chicchi di riso possono essere macinati in un macinacaffè.

Il riso ha un lieve effetto antibatterico. È usato per dysbacteriosis e diarrea come agente fissante. L'insieme di vitamine e minerali nel prodotto finito è basso, tuttavia, a causa della buona digeribilità, il porridge di cereali di riso normalizza la motilità intestinale, quindi migliora il metabolismo nel corpo.

La pulizia delle tossine ha un effetto benefico sulla pelle, migliorandone la nutrizione e l'aspetto. Il riso bollito in acqua allevia la formazione di gas e il gonfiore, rimuove il disagio e ha un effetto positivo sull'equilibrio idro-alcalino, rimuovendo il gonfiore e l'acqua in eccesso. Pertanto, nella dieta delle persone che seguono la figura, sono necessariamente presenti i piatti di questo cereale.

Per chi vuole dimagrire, i nutrizionisti consigliano di attenersi a una dieta mono a base di riso. In questo caso va consumato in acqua per 9 giorni, esclusi condimenti e spezie. Una tale dieta non può essere utilizzata per molto tempo, altrimenti il ​​​​corpo perderà, insieme ai chili di troppo, le sostanze necessarie. I giorni di digiuno del riso sono particolarmente efficaci, in cui non mangiano nient'altro che riso bollito o porridge.

L'uso del riso ha le sue sfumature. Questo prodotto può essere dannoso in caso di:

• intolleranza individuale;
• con costipazione frequente e cronica;
• con alcune malattie del sistema cardiovascolare;
• insieme a prodotti contenenti ferro e calcio;
• con il diabete.

Ci sono 80 calorie in porridge di riso a base d'acqua (100 g). Quando vengono aggiunti altri ingredienti, il contenuto calorico aumenta. Ad esempio, un cucchiaino di olio grasso aggiungerà unità, di conseguenza, il contenuto calorico sarà di 89 Kcal. Lo zucchero aggiungerà 15 unità di energia e l'uvetta - 10. Con semplici calcoli, puoi distribuire e correlare correttamente i costi energetici con l'uso del porridge.

Il prodotto contiene carboidrati lenti, ha un basso indice glicemico. A causa di ciò, la saturazione dei tessuti corporei con il glucosio avviene lentamente e non nei salti. L'azione prolungata di queste sostanze dona all'organismo una sensazione di sazietà. Questa qualità di riso viene utilizzata in un complesso di nutrizione specializzata per la correzione del peso, nonché nella dieta degli atleti.

Un risotto sano e gustoso, se cucinato correttamente, diventerà un piatto nutriente completo per la colazione, il pranzo o la cena.E le ricette culinarie che utilizzano una varietà di ingredienti - bacche, frutta, verdura e noci - renderanno il semplice porridge di riso un piatto principale non solo nei giorni feriali.

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