Riso a grana tonda: proprietà, contenuto calorico e caratteristiche distintive

Il riso occupa con sicurezza una posizione di leadership tra i cereali in tutto il mondo. Ad oggi esistono circa 15.000 varietà di questo prodotto. Gode ​​meritatamente di popolarità, perché le fibre in esso contenute, le vitamine e i nutrienti forniscono nutrimento naturale al nostro corpo. Secondo gli studi pubblicati, ogni giapponese consuma 100 kg di questo cereale all'anno.

I ricordi del riso risalgono al AC, e hanno le loro radici in Asia. In Russia, il cereale è apparso circa 300 anni fa ed è entrato saldamente nella dieta quotidiana di una persona. Dopotutto, è facile da preparare e ci sono alcuni piatti con il suo utilizzo.

Il riso viene coltivato in Russia, Ucraina, Italia, Giappone, Cina. Questa cultura non è particolarmente stravagante.

Il riso bianco a grana tonda è l'ospite più frequente sugli scaffali dei negozi russi. Contiene una piccola quantità di grasso, non ha quasi proteine ​​ed è ricco di carboidrati. È molto nutriente e soddisfacente.

Il suo contenuto calorico per 100 grammi è di 350 kcal. Grassi - 0,4 grammi, proteine ​​- 0,1 grammi, carboidrati - 79 grammi.

A causa della macinazione e della separazione dal guscio, il riso perde una notevole quantità di nutrienti e fibre. Tuttavia, le vitamine del gruppo B, E, potassio, fosforo, magnesio, rame e ferro in esso contenute sono sufficienti per soddisfare le esigenze del corpo.

Il riso bianco a grani tondi ha un alto indice glicemico di 79. Ciò significa la presenza di carboidrati veloci nel prodotto.In altre parole, c'è una rapida saturazione a causa di un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Va tenuto presente che anche il prodotto viene digerito molto rapidamente.

Il riso tondo bianco si ottiene macinando il chicco in modo industriale, dove viene ripulito del guscio esterno, insieme al quale viene rimossa anche la fibra. Questa varietà di riso ha un contenuto di amido molto elevato. Il prodotto è abbastanza appiccicoso.

Questa varietà di riso differisce dal riso lungo per viscosità, contenuto di nutrienti, tempo di cottura e quantità di carboidrati.

Il riso bianco lungo parboiled viene cotto a vapore sotto pressione, grazie al quale tutte le sostanze utili passano dal guscio al chicco. Tale riso non è appiccicoso, meno calorico, sempre friabile, più sano. Il suo indice glicemico è 38, che è quasi la metà di quello dei chicchi tondi, contiene poco amido, il che significa meno carboidrati. Viene digerito più lentamente e satura il corpo per un tempo più lungo. Non contiene glutine, quindi è indicato per l'uso da parte dei diabetici. Il suo sapore è abbastanza pronunciato. Le varietà lunghe di riso sono considerate più d'élite. Tuttavia, non dovresti abbandonare completamente il riso a grana tonda.

Il riso a grana tonda è spesso prescritto dai medici per i disturbi del tratto gastrointestinale. In questo caso va preparato senza olio e sale.

Viene utilizzato anche da persone che soffrono di malattie renali. Mentre nel corpo umano, il riso assorbe i sali di sodio, purificando il corpo.

Esistono numerose ricette per purificare il corpo con il riso.Tuttavia, dovresti consultare il tuo medico prima di farlo.

Nonostante le numerose caratteristiche positive, esistono controindicazioni al suo utilizzo.

• Il prodotto è controindicato nelle persone che soffrono di diabete a causa dell'alto contenuto di amido e glutine, che porta ad un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue.
• Si sconsiglia l'uso di cereali per chi soffre di stitichezza. A causa della sua natura amidacea e appiccicosa, la situazione può solo peggiorare.
• Anche l'uso frequente è sfavorevole, perché il riso accumula sali di sodio nel corpo.
• Si consiglia di escludere questa varietà di riso per le persone che tendono al sovrappeso.

La varietà a grana tonda è molto facile da cucinare anche per una hostess inesperta, ci vorranno circa 15-20 minuti per la cottura.

Difficilmente sarà possibile preparare un piatto friabile, perché la viscosità è la principale qualità che lo caratterizza. Ma è ancora possibile ridurre la viscosità. Diamo un'occhiata ad alcuni suggerimenti utili.

• È meglio prendere piatti dalle pareti spesse per cucinare, con un coperchio aderente.
• Il riso va lavato molto bene sotto l'acqua corrente fredda. Almeno 5 volte, però, i giapponesi ritengono che il riso vada lavato esattamente 7 volte. Durante il lavaggio, eventuali piccoli detriti andranno via e parte dell'amido, che fornisce appiccicosità al riso, verrà lavata via.
• È meglio versare il riso in acqua bollente salata, per un prodotto più friabile utilizzare le proporzioni di acqua e riso 3: 1. Questo renderà il chicco più intero.
• Aggiungi 1-2 cucchiai di olio vegetale.
• Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti.
• Non mescolare il prodotto durante la cottura.
• A cottura ultimata, togliere la padella dal fuoco e lasciar fermentare per circa 10 minuti.

Il riso lavato sotto l'acqua fredda viene lasciato scolare in uno scolapasta. Dopodiché, mettilo in una casseruola, aggiungi acqua. La proporzione può essere 2: 1 o 1,5: 1, a seconda che venga cotta sotto il coperchio o meno. Cuocere a fuoco basso senza mescolare. Se i cereali vengono cotti in una casseruola senza coperchio, ci vorranno 20 minuti per cuocere, nel caso di un coperchio - 15 minuti. Quindi, spegnere il fuoco, aggiungere olio, sale e lasciare fermentare il riso per circa 10 minuti.

• Se il cereale è stato preparato per il sushi, dopo la cottura non è necessario aggiungere olio e sale. Dopo che il riso è in infusione, aggiungere l'aceto e la salsa.
• Per polpette e peperoni ripieni, i cereali sono meglio usati a metà cottura. Cioè, cuocere secondo una ricetta standard, solo dopo aver fatto bollire, spegnere e coprire con un coperchio in modo che il riso sia infuso.

Ingredienti:

• riso mezzo cotto - 1 tazza;
• una zucchina media;
• 2 uova;
• 3 cucchiai di funghi fritti con cipolle;
• Sale e pepe a piacere;
• 2-3 cucchiai di farina;
• 1 cipolla piccola;
• aneto;
• formaggio.

Grattugiare le zucchine su una grattugia fine, salare e pepare. Aggiungi le uova. Tritare la cipolla e l'aneto, mescolare con il composto di zucchine e uova. Aggiungere il riso, i funghi fritti e mescolare il tutto. Alla fine versate la farina, il composto dovrà risultare denso, ma non ripido.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungere una casseruola con olio vegetale, versarvi il composto e cuocere per circa 15 minuti. Rimuovere la casseruola, cospargere di formaggio grattugiato e inviare per altri 5 minuti.

Ingredienti:

• 6-8 pezzi di peperone;
• 200 grammi di carne di maiale macinata o carne di maiale;
• Sale e pepe a piacere;
• riso a metà cottura - 1 tazza;
• concentrato di pomodoro - 90 grammi;
• piccolo bulbo;
• 1 uovo.

Eliminare i gambi e i semi dai peperoni. Mescolare la carne macinata con l'uovo, sale, pepe, cipolla tritata finemente, riso. Riempire i peperoni con la carne macinata, metterla in una casseruola. I peperoni possono essere bucati più volte con una forchetta in modo che la carne macinata all'interno sia più succosa e il succo di pomodoro la inzuppi meglio. Preparare un ripieno di acqua, concentrato di pomodoro, sale e zucchero, mescolando il tutto a piacere, versarvi sopra i peperoni in modo che non siano visibili. Portare a ebollizione il peperone a fuoco basso, coprire e far sobbollire per circa 25 minuti. 5 minuti prima di spegnere, aggiungere l'alloro, i grani di pepe.

Oggi, sugli scaffali dei negozi puoi trovare tante varietà e produttori di cereali bianchi. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata a un prodotto che non richiede l'ebollizione, ma una semplice cottura a vapore per 5-15 minuti sotto un coperchio. In nessun caso dovresti comprarlo. Dopotutto, ha subito un'ulteriore elaborazione e non contiene quasi nessuna sostanza utile. Meno il prodotto viene lavorato dal momento della raccolta al momento in cui arriva alla tavola dell'acquirente, più è naturale e salutare.

Imparerai di più su come cucinare il riso a grana tonda nel seguente video.