I benefici e i danni del riso

Il riso è una coltura di cereali unica che contiene 8 aminoacidi su 20 e altri composti nutritivi. Le semole sono particolarmente utili per le persone che vogliono dimagrire, perché non contengono sali minerali che alterano il metabolismo e non provocano la produzione di enzimi digestivi. Se ingerito, il riso ha un effetto calmante sulle mucose. Nel processo di digestione, il prodotto vegetale normalizza la motilità intestinale, liberando il corpo dai rifiuti alimentari e dalle tossine. Pertanto, con l'aiuto dei cereali, si trascorrono i giorni di digiuno.

La struttura chimica del riso è formata dai seguenti composti:

• componenti minerali: iodio, ferro, molibdeno, magnesio, potassio, zinco, fosforo, calcio, selenio;
• acqua;
• fibra vegetale;
• mono-, di- e polisaccaridi che costituiscono una struttura carboidrata complessa;
• cenere;
• composti vitaminici: tiamina, retinolo, riboflavina, vitamina B6, acido nicotinico, vitamina E;
• pectina.

Le semole per il 9% sono costituite da proteine ​​vegetali, che consentono di aumentare la massa muscolare. Il valore energetico di 100 g di prodotto secco è di 350 kcal. Durante il trattamento termico viene distrutta una grande quantità (circa l'80%) di nutrienti, il riso assorbe molto liquido, il che porta a una diminuzione del contenuto calorico fino a 115 kcal.Pertanto, è importante ricordare che il valore energetico del prodotto e la composizione chimica del riso subiscono variazioni durante il processo di cottura. Inoltre, la quantità di composti nutritivi varia a seconda della varietà di colture di cereali.

Il riso bianco satura l'organismo dell'energia necessaria e, grazie all'alto contenuto di proteine ​​vegetali, stimola l'aumento della massa muscolare. Allo stesso tempo, il gruppo della vitamina B e l'acido nicotinico hanno un effetto benefico sul funzionamento dello stomaco e dell'intestino. Inoltre, quando interagisce e si divide con l'acido cloridrico, il riso mostra proprietà avvolgenti, grazie alle quali i cereali possono essere utilizzati per gastrite e lesioni ulcerative-erosive del tubo digerente.

La massa adesiva rilasciata protegge le mucose dell'organo dagli effetti distruttivi del succo gastrico, la fibra vegetale mantiene la naturale microflora intestinale e riduce la probabilità di diabete. L'utilità del riso per perdere peso risiede nel basso contenuto calorico del prodotto: 115 kcal per 100 g.

Le proprietà curative del prodotto lo rendono una parte indispensabile della dieta principale.

A causa della presenza di vitamine e minerali nella composizione, il riso ha un effetto positivo sul corpo umano.

• Sullo sfondo dell'intossicazione alimentare, un raccolto di cereali ridurrà gli effetti dei veleni e accelererà l'eliminazione dei composti tossici dal corpo. Di conseguenza, il carico sulle cellule del fegato è ridotto.Un effetto simile si osserva quando si usa l'acqua di riso per i postumi di una sbornia.
• Il riso non lucidato e germogliato, grazie al suo basso valore energetico, permette di dimagrire velocemente.

• Con la presenza di piatti di questo cereale nella dieta, si manifesta un effetto diuretico, che influisce positivamente sul funzionamento dei reni. E inoltre il prodotto non contiene sale, che si depositerebbe negli organi del sistema urinario e nella cistifellea sotto forma di calcoli.
• Magnesio e potassio migliorano l'attività funzionale del miocardio, hanno un effetto vasodilatatore. Di conseguenza, la pressione sanguigna diminuisce, il rischio di sviluppare malattie coronariche e infarto diminuisce. Con il consumo regolare di riso, il livello sierico di colesterolo cattivo diminuirà gradualmente. A causa di questo effetto, la probabilità di sviluppare alterazioni aterosclerotiche, trombosi e ictus diminuisce. Migliora la circolazione cerebrale e periferica.

• Il riso normalizza le feci e ha un effetto calmante sulla motilità intestinale. Pertanto, il porridge di cereali di riso viene utilizzato per la diarrea e non viene utilizzato durante la stitichezza sistemica.
• I componenti vegetali attivi stimolano la produzione di neurotrasmettitori, che possono migliorare la funzione cognitiva e prevenire lo sviluppo del morbo di Alzheimer. Gli aminoacidi triptofano e lecitina rafforzano la connessione tra i neuroni cerebrali e migliorano l'afflusso di sangue agli organi del sistema nervoso centrale.
• Il riso alimentare mostra un effetto antitumorale grazie al suo alto contenuto di selenio. Solo 100 grammi di un prodotto a base di cereali compensano fino al 36% della dose giornaliera raccomandata di questo oligoelemento. Questa sostanza previene la crescita di neoplasie maligne e riduce il rischio di degenerazione cancerosa delle cellule.

I cereali fanno bene alla salute non solo per i componenti nutrizionali. Il riso contiene antiossidanti naturali che creano un complesso con i radicali liberi. Questi ultimi, nella loro forma libera, provocano nell'organismo reazioni ossidative che accelerano l'invecchiamento dei tessuti molli. Gli antiossidanti prevengono il loro impatto negativo e consentono di rimuovere rapidamente le specie reattive dell'ossigeno dal corpo.

Si consiglia alle donne in gravidanza di consumare riso costantemente. La coltura di cereali arricchirà il corpo della gestante con i macro e microelementi necessari per il normale sviluppo intrauterino dell'embrione. A causa di una corretta alimentazione, il rischio di anomalie fetali diminuisce del 40%. Il riso normalizza il metabolismo dei carboidrati e dei grassi, che ha un effetto positivo sulla salute della pelle, dei capelli e delle unghie.

Il brodo di riso è usato per malattie virali, infettive e infiammatorie dell'apparato respiratorio, allevia bene la tosse secca. Il glutine aiuta a rimuovere l'espettorato dall'albero bronchiale e aumenta i processi di rigenerazione dei tessuti danneggiati dall'infiammazione. Quando il brodo di riso viene utilizzato durante la malattia, aumenta la produzione di muco che avvolge le mucose irritate e migliora il lavoro delle cellule immunocompetenti. Il porridge di riso ti consente di reintegrare il consumo di energia di un corpo esausto, apparso dopo la lotta contro la malattia.

Nonostante una serie di proprietà positive, le semole di riso possono causare danni significativi al corpo se usate in modo improprio. I nutrizionisti non raccomandano l'uso di cereali sullo sfondo dell'obesità di I-II gradi e della stitichezza sistemica.In tali situazioni, il riso aumenterà solo i disturbi della peristalsi intestinale o aggiungerà chili di troppo. Il miglioramento del funzionamento del tubo digerente può portare allo sviluppo di crepe nella mucosa del grosso e del retto fino al verificarsi di emorroidi. Gli uomini non dovrebbero abusare del prodotto, perché può provocare disfunzione erettile in grandi quantità.

La membrana vegetale della crusca, oltre ai composti nutritivi, contiene una certa quantità di sostanze tossiche. Questo gruppo di componenti include l'acido fitico, che impedisce l'assorbimento di ferro e calcio. Con l'uso prolungato di cereali possono verificarsi patologie del sistema cardiovascolare, diabete non insulino-dipendente e altre malattie associate a processi metabolici alterati.

Quest'ultima coltura viene elaborata in misura minore, quindi non assorbe alcuni dei composti sintetici e chimici. Inoltre, il riso integrale ha un indice glicemico più basso. Per proteggere il corpo, dovresti scegliere prodotti di qualità da un produttore di fiducia.

È severamente vietato utilizzare i prodotti nei seguenti casi:

• in presenza di ipersensibilità al riso;
• persone con elevata concentrazione plasmatica di zucchero nel sangue;
• con muscolatura liscia dell'intestino indebolita;
• in presenza di costipazione sistemica;
• persone obese.

Il riso può portare allo sviluppo di peso in eccesso. Pertanto, per ridurre il contenuto calorico del prodotto, è necessario immergere il rischio in acqua per diverse ore prima della cottura, quindi risciacquare 2-3 volte.Il rischio bianco è vietato assumere sullo sfondo del diabete. Gli uomini non dovrebbero mangiare il porridge di riso più di 2-3 volte a settimana.

Esistono diverse varietà di cereali, differiscono tra loro per parametri esterni: dimensioni e forma.

• Grana tonda. Il riso ovale non è traslucido. In questo caso i grani non superano i 5 mm di lunghezza e non possono essere inferiori a 3 mm. Questo raccolto di cereali viene coltivato in Cina o in Giappone. Il tipo a grana tonda di questo cereale viene utilizzato per preparare dolci fatti in casa, porridge e un contorno caldo. Normalizza la peristalsi della muscolatura liscia del tratto gastrointestinale e ha un effetto sedativo sulle mucose infiammate.
• Grano lungo. Raggiunge fino a 8 mm di dimensione, traslucido. Le semole vengono coltivate nei paesi asiatici. I grani praticamente non si attaccano tra loro, quindi sono usati per preparare piatti friabili, ad esempio pilaf.
• Grana media. Non esiste una lunghezza del grano superiore a 6 mm. Nella forma occupa una posizione intermedia tra le due specie precedenti.

• Marrone o marrone. Questa cultura non viene praticamente elaborata, quindi mantiene il guscio esterno. Il film contiene una grande quantità di fibre alimentari, composti vitaminici e minerali, oligoelementi. Ci vuole più tempo per cucinare.
• Bianco o sabbiato. La superficie della grana è liscia e uniforme. A causa dell'assenza di pellicola vegetale, il tempo di cottura si riduce a 20 minuti.
• Riso rosso. È ricco di ferro e potassio.
• Trattata a vapore. Grazie al blando trattamento termico, la composizione chimica iniziale viene preservata nel prodotto. Le semole hanno una tinta giallastra, che scompare con la cottura.I grani non si attaccano.

Nonostante le differenze nella struttura chimica, il contenuto calorico delle varietà di riso varia tra 355-370 kcal per 100 g di prodotti crudi. Allo stesso tempo, il riso rosso, integrale e selvatico sono più utili al consumo, poiché contengono più nutrienti e fibre vegetali. La fibra alimentare attenua la sensazione di fame e aumenta il livello di insulina nel corpo. Inoltre, a differenza della coltura bianca, queste varietà non creano un carico aggiuntivo sugli organi digestivi e non richiedono molta energia per la digestione.

Il gusto dei prodotti a base di cereali dipende in gran parte dal metodo di preparazione. Il riso bianco ha un sapore dolce, il riso integrale ricorda le noci, il basmati ricorda i chicchi di mais, mentre il riso selvatico ha un odore di latte. I nutrizionisti raccomandano di far bollire o cuocere a vapore i cereali per preservare i nutrienti che vengono distrutti da un trattamento termico prolungato. Se una persona non segue una dieta, puoi cucinare dolci e dessert. Il riso è un buon contorno per piatti di carne e frutti di mare.

Tali piatti vengono digeriti rapidamente e non richiedono molto sforzo per la digestione. Allo stesso tempo, le persone con problemi gastrointestinali non dovrebbero mangiare sushi, plov e riso congelato. Durante la dieta, dovresti cuocere il porridge di riso in acqua con l'aggiunta di bacche, noci o frutta, acquistare fiocchi di riso che devi mangiare con latte 2,5-3,2% di grassi.

Il riso ha proprietà ipoallergeniche, quindi i cereali possono essere introdotti liberamente nella dieta di bambini o donne durante la gravidanza. Un raccolto di cereali, se adeguatamente preparato e consumato, aiuterà a saturare il corpo, che sta subendo cambiamenti nel background ormonale, con varie vitamine e minerali. Il prodotto non consentirà a una donna incinta di aumentare di peso, riducendo il rischio di sviluppare il diabete gestazionale. Tuttavia, non dovresti prenderlo più di 2-3 volte a settimana.

Durante il periodo di dieta, il piatto viene cotto in acqua per evitare un aumento del contenuto calorico della dieta e l'aumento di peso. Indipendentemente dallo stato del corpo, il riso dovrebbe essere consumato a stomaco vuoto in una forma calda, ma non calda. Altrimenti, un piatto ad alta temperatura brucia le mucose della cavità orale e della faringe. Quando i cereali entrano a stomaco vuoto, l'acidità si normalizza e si attiva il lavoro degli enzimi digestivi. I grani iniziano ad assorbire le molecole d'acqua dopo l'interazione con l'acido cloridrico, dopo di che si gonfiano. Crescendo di dimensioni, i cereali riempiono la cavità dello stomaco, creando una sensazione di falsa sazietà, che consente di ridurre la quantità di cibo consumato.

La nutrizionista parla dei benefici del riso nel prossimo video.