I benefici e i danni del riso integrale, consigli per l'uso e la conservazione

I residenti dei paesi asiatici sono considerati veri centenari con una buona salute e una ricca fornitura di energia. Questi componenti dipendono in gran parte dal consumo di prodotti sani e di alta qualità. Il riso è considerato il componente principale della loro dieta quotidiana. Particolarmente popolare e utile è la varietà marrone o marrone.

Questa varietà ha molti nomi che sono entrati in uso: "marrone", "carico". Il riso integrale e quello bianco rappresentano lo stesso prodotto. Differiscono solo nell'elaborazione della produzione utilizzando un meccanismo speciale. Durante il processo di lavorazione, il riso integrale viene privato della buccia gialla superiore, che mantiene intatta la buccia della crusca del chicco. È questo guscio esterno che conferisce alle semole di riso un aroma gradevole e un sapore di nocciola. Queste sono tutte le differenze. La forma dei grani è allungata, non troppo grande. A colori si possono trovare toni chiari del caffè e persino il colore del cioccolato bianco.

Il riso integrale non lucidato conserva l'intero apporto di fibra alimentare, in particolare la fibra, che si trova nel guscio della crusca. E gli elementi utili e necessari per il corpo sono immagazzinati nei noti germi del grano.

Il riso bianco levigato, a sua volta, perde il livello richiesto di fibra, parte dei componenti nutritivi e, soprattutto, una particella di germe con oli essenziali pregiati mediante un determinato metodo di lavorazione. Pertanto, il marrone dal bianco lucido differisce per il più alto valore nutritivo.

La differenza tra marrone e rosso non è significativa. Il secondo è una vera fonte di alto contenuto di ferro: il motore dell'ossigeno nel corpo, senza il quale il normale funzionamento di tutti gli organi umani è impossibile. In questo caso, anche il metodo di pulizia gioca un ruolo importante. Minime manipolazioni preservano una parte importante del chicco e il principale contenuto di fibre, che non lo distingue da selvatico e bruno. Contiene anche vitamine del gruppo B e altri minerali. Ne consegue che le semole di riso non raffinato prevalgono sulle altre.

Il valore nutritivo in 100 g del prodotto è di circa 360 chilocalorie, di cui 7,5 g di proteine, 1,8 g di grassi, 77,2 g di carboidrati Inoltre, la composizione contiene una quantità sufficiente di acqua - 12,3 g.

Composizione chimica del prodotto:

• gruppo di vitamine B - B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamina E;
• vitamina K;
• vitamina PP;
• vitamina H;
• magnesio;
• cenere;
• potassio;
• silicio;
• cloro;
• fosforo;
• calcio;
• sodio;
• zolfo;
• zinco;
• iodio;
• rame;
• manganese;
• cobalto;
• selenio;
• cromo;
• molibdeno;
• fluoro;
• acidi grassi Omega-3 e Omega-6.

Le semole marroni non lucidate sono un prodotto davvero prezioso e nutriente. Tutti i benefici per un organismo vivente sono concentrati solo nel nucleo, che non viene toccato durante la lavorazione. Con l'aiuto dei gruppi vitaminici e minerali presenti nel nocciolo, i cereali hanno le seguenti proprietà:

• controllo dei livelli di colesterolo;
• aumento della peristalsi intestinale;
• mantenere il normale funzionamento della tiroide;
• assistente per anemia e esaurimento;
• accelerazione del metabolismo, avvio del metabolismo dei carboidrati e dei grassi;
• normalizzazione dell'equilibrio acido gastrico;
• pulizia di tossine, tossine e liquidi in eccesso;
• rafforzamento dell'immunità, resistenza a virus e infezioni;

• stimolazione dei neuroni cerebrali;
• aumento della circolazione sanguigna e arricchimento di ossigeno;
• prevenzione di ulcere e gastrite;
• mantiene i livelli di glucosio nel sangue;
• rende forte il sistema nervoso centrale;
• riduzione delle vampate di calore durante la menopausa nelle donne;
• rallenta il processo di invecchiamento, rafforza i vasi cardiaci;
• purificare il flusso sanguigno;
• combattere l'insonnia e la depressione.

Ci sono molti vantaggi del riso integrale.

• I decotti a base di riso funzionano bene nella stagione delle malattie e del raffreddore, che includono principalmente influenza, tonsillite e polmonite. Le qualità curative di una tale bevanda possono alleviare rapidamente ed efficacemente le condizioni del paziente.
• Gli esperti raccomandano una bevanda simile per chi soffre di ulcere intestinali. È necessario utilizzare un tale rimedio esclusivamente sotto forma di clistere. Componenti di valore contribuiscono alla rapida guarigione di ferite o ulcere.
• Per le persone che conducono uno stile di vita attivo, così come per gli atleti, i medici consigliano di aggiungere questa varietà di riso alla propria dieta. È in grado di restituire completamente la forza, l'energia esaurita, ripristinare il tessuto muscolare. E in estate, il prodotto può essere un buon rimedio per la sete.
• Ha un effetto benefico sulla salute delle donne in gravidanza e in allattamento. Usando questo raccolto di cereali, puoi essere sicuro del normale sviluppo intrauterino del bambino. Garantisce inoltre lo sviluppo di un forte sistema immunitario.
• La presenza del gamma-orizanolo ha dotato il riso integrale della funzione di ridurre i grassi nocivi, che hanno un effetto negativo sul corpo umano, che aiuta a purificare il sangue. Il cereale agisce come un potente antiossidante e protettore dagli effetti dannosi della luce solare.

• Mangiare riso bollito senza sale aiuterà a purificare e rimuovere i liquidi in eccesso e le sostanze nocive dal corpo. Questo ti allevierà da edema e pressione alta, oltre a migliorare l'equilibrio generale dell'acqua.
• Aggiungendo il riso al tuo menu giornaliero, ti proteggerai dall'atrofia dei tessuti muscolari.
• Particolarmente utile per la salute delle donne. Rafforzamento e crescita di capelli, unghie, miglioramento e luminosità della pelle: tutto questo è sotto il potere dei cereali di riso.
• Ha un effetto curativo positivo sul sistema nervoso, allevia le irritazioni inutili, rende il sonno forte e calmo.
• Il porridge di riso, ad esempio, può eliminare l'infiammazione negli organi digestivi. La salvezza sarà per chi soffre di ulcere e gastrite.
• Il prodotto è molto nutriente e soddisfacente, allevia la fame per lunghe ore. A causa dell'alto livello di fibre e capacità di pulizia, il rappresentante dei cereali aiuta a sbarazzarsi di chilogrammi odiati e costipazione.
• Avvia la sintesi di carboidrati e grassi, stabilizza l'equilibrio del colesterolo.
• Il funzionamento del sistema ormonale sta migliorando, il rischio di sviluppare il diabete è ridotto.

Secondo gli esperti, il consumo di riso integrale dovrebbe essere ridotto a tre volte a settimana. Tale norma è in grado di sopperire all'intera mancanza di micro e macro elementi. Se la norma non viene osservata, sono possibili un ritardo nelle feci e gonfiore frequente.In questo caso, questo prodotto dovrebbe essere escluso dalla dieta delle persone con malattie del tratto gastrointestinale.

A causa dell'abuso di riso integrale, si osserva lo sviluppo di ipertensione, malattie del sistema cardiovascolare, aterosclerosi e urolitiasi.

Nella zona a rischio, intolleranza individuale e allergia ai cereali. È necessaria la consultazione con un medico.

Una conservazione impropria può anche rendere il prodotto malsano. Nel corso di molti studi, si è concluso che metodi impropri di lavorazione dei cereali possono causare gravi danni.

Un fattore importante è la coltivazione di questa coltura, in particolare l'uso di prodotti chimici e stabilizzanti per aumentare i raccolti.

La lavorazione con sostanze chimiche rende il riso quasi velenoso, che ha maggiori probabilità di causare calcoli renali o malattie come il diabete.

Oggi, gli scaffali dei negozi sono pieni di una varietà di confezioni di riso di varie varietà e paesi produttori. La maggior parte dei cereali viene coltivata sotto l'influenza di organismi geneticamente modificati, che li rendono prodotti OGM. I produttori domestici non ricorrono a tecnologie proibitive, quindi la coltivazione domestica è sicura. Ma non dimenticare che la maggior parte dei pacchi di riso ci viene importata dall'estero. I principali importatori sono i paesi asiatici, in particolare la Cina. Pertanto, quando si scelgono i cereali, prestare attenzione alla scritta "non OGM" sulla confezione.I prodotti di altissima qualità e più sicuri provengono dal territorio di Krasnodar.

In vendita, il rappresentante dei cereali è suddiviso in: levigato / non levigato, a grana lunga / tondo, al vapore, pelato, misto e altri. Ma l'acquirente presenta anche il riso a peso, in cartone e buste di plastica trasparente, oltre al riso in busta recentemente apparso. Una confezione contiene diversi sacchetti speciali per una cottura rapida - il peso di uno varia da 50 a 200 g.

È meglio dare la preferenza ai sacchetti trasparenti, dove puoi vedere facilmente ogni granello. Cerca di evitare i chicchi di riso con molti chicchi "stranieri" o chicchi di colore diverso.

Il colore del "carico" dovrebbe essere marrone chiaro. La dimensione dei grani di qualità non differisce molto l'una dall'altra.

A giudicare dalle recensioni, il tipo rosso di riso integrale è l'ideale per piatti italiani, come il risotto ai funghi. Per fare il porridge e il budino, cerca l'aspetto nero.

Sugli scaffali c'è un misto di riso integrale e selvatico. In apparenza, è molto insolito, ha chicchi stretti e lunghi. Il riso selvatico supera il riso bianco nel contenuto proteico totale. Pertanto, è considerata la controparte più dietetica del riso. Ed è anche chiamata una preziosa fonte di vitamina B9 (acido folico). Pertanto, una miscela di varietà può essere una buona scelta per preparare contorni, poiché esiste una combinazione di qualità utili e appetibili.

In termini di durata, il riso non lucidato è inferiore al bianco. Ciò è dovuto alla presenza di oli nel guscio del grano, che sono soggetti ad ossidazione se esposti all'aria, alle alte temperature e all'esposizione solare. Il luogo ideale per conservare i cereali è un luogo buio e asciutto con una buona circolazione dell'aria.Conservare in sacchetti coperti o barattoli con coperchi ben chiusi. Elevati livelli di umidità possono rendere un prodotto meno gustoso e aromatico, oltre a privarlo di alcuni dei suoi nutrienti.

La conservazione dell'intero set di vitamine, oltre a un gusto eccellente, consente non solo un certo metodo delicato di elaborazione della produzione, ma anche una corretta preparazione. Seguendo tutte le regole, il riso integrale dovrebbe risultare friabile ed elastico.

Il grano non lucidato è diviso in tipi:

• a grana corta;
• a grana media;
• a grana lunga.

Il tipo a grana lunga viene solitamente utilizzato per piatti caldi, come pilaf, porridge, risotto, e i primi due vengono aggiunti a insalate e antipasti freddi, oltre che per piatti giapponesi.

Descrizione della tecnologia di preparazione:

• immergi i cereali in acqua e lasciali per una notte (un trucco del genere aggiungerà un sapore di nocciola al piatto);
• poi cambiamo l'acqua nella padella e cuociamo per 10 minuti;
• lavare il riso e metterlo a cuocere per altri 15 minuti;
• quindi avvolgere la padella con un panno spesso (asciugamano) per 10 minuti, portare a cottura.

Un piatto di riso dietetico può essere preparato solo senza aggiungere sale. Può essere sostituito da spezie, erbe aromatiche, verdura e frutta, bacche e frutta secca.

Ogni cucina nazionale detta le proprie regole per cucinare piatti a base di cereali marroni. Gli italiani lo servono crudo. A loro avviso, è questo metodo che conserva un gran numero di elementi utili. Gli abitanti del Mediterraneo preferiscono arrostire i cereali in padella finché non diventano bianchi. L'aggiunta di spezie e acqua completa la cottura. A proposito, la spezia che scegli influenzerà il colore del piatto futuro. Ad esempio, lo zafferano e la curcuma colorano il giallo del riso e le erbe di Provenza aggiungono colori verdastri.

Il riso integrale è sicuramente un prodotto a base di cereali salutare. L'impatto su alcuni gruppi di persone è leggermente diverso dal solito. La questione controversa dell'uso di questo prodotto riguarda coloro che soffrono di diabete di tipo 2.

I nutrizionisti raccomandano audacemente di integrare la dieta con semole di riso per questo tipo di persone. Questo perché non contiene carboidrati semplici, che sono responsabili di un forte aumento della glicemia. A causa della presenza di carboidrati complessi, i diabetici possono trattare in sicurezza il riso cargo. Ma il bianco dovrebbe essere evitato.

Il riso non sbucciato conserva la buccia e la crusca, dove si concentrano tutti i componenti curativi così necessari per i diabetici. Ad esempio, un alto livello di vitamina B1 colpisce il sistema nervoso e vascolare, nonché l'organo principale della vita: il cuore. Il loro normale funzionamento supporta la salute di questo gruppo di pazienti. L'acido folico contenuto nel riso è responsabile del mantenimento della percentuale di zucchero desiderata nel sangue.

Non dimenticare che dopo l'allattamento al seno viene redatto un menu separato per un bambino che soddisfa tutte le esigenze del corpo di un bambino in crescita. Il primo cereale che un bambino può mangiare è il riso. In questo caso, il suo utilizzo è meglio iniziare all'età di 6 mesi.

Il prodotto sarà utile per i bambini con frequenti attacchi di diarrea, poiché il cereale ha un pronunciato effetto rinforzante. Notano la buona assimilazione del cibo del riso da parte del corpo e, soprattutto, questo piatto piace molto ai piccoli buongustai. L'azione avvolgente proteggerà dai disturbi digestivi.

Ci sono diverse proprietà benefiche del riso integrale per un organismo in crescita.

• Un bambino in via di sviluppo ha bisogno di un componente come il selenio. Grazie ad esso, si riduce la probabilità di malattie croniche che si trasformano in problemi cardiaci, artrite e tumori cancerosi in futuro.
• I cereali cotti influenzano la concentrazione dell'attenzione e della memoria negli studi e il manganese contenuto forma il sistema nervoso.
• Gli antiossidanti agiscono come difensori contro varie infezioni, aiutano a far fronte alle infezioni respiratorie acute, alla SARS, all'influenza, alle allergie e all'asma.
• Studi scientifici hanno dimostrato che l'alimentazione del riso integrale a un bambino può evitare la cosiddetta sindrome metabolica a lungo termine. Una tale malattia porta a violazioni nel corpo dei bambini: stiamo parlando di sovrappeso, diabete, ipertensione e malattie del sistema cardiovascolare.

Ne consegue che i piatti di riso sono incredibilmente utili non solo per un adulto sano, ma anche per bambini di qualsiasi età, nonché per un gruppo di persone con problemi di salute.

Oggi, il riso integrale o integrale è molto apprezzato non solo in Asia e in Europa, ma anche in Russia. Sempre più spesso puoi trovare piatti di questo cereale nei ristoranti e nei caffè per una dieta sana. Naturalmente il prezzo di questo prodotto è significativamente diverso dal comune e noto riso bianco. Ma è anche necessario avvicinarsi correttamente alla scelta del prodotto. Studia attentamente la confezione, le date di scadenza, il produttore e l'aspetto dei chicchi.

Per i benefici e i danni del riso integrale, guarda il seguente video.