Riso per il diabete: si può mangiare e come influisce sulla salute?

Il diabete mellito è una delle malattie più comuni del nostro tempo, perché, secondo gli esperti, ne soffre fino al 10% della popolazione del nostro pianeta. Il corpo del paziente non è in grado di controllare autonomamente il livello di zucchero nel sangue, quindi questo compito ricade interamente sulle spalle di un paziente consapevole che deve seguire costantemente una dieta rigorosa e tenere a portata di mano i farmaci, altrimenti la conseguente iperglicemia (eccesso di sangue zucchero) può portare a conseguenze disastrose, fino al coma.

Per cominciare, dovresti capire che i carboidrati non sono controindicati per i diabetici in generale, anzi, nella maggior parte dei casi dovrebbero costituire circa la metà di tutto il cibo consumato. Un'altra cosa è che per la persona media, i carboidrati sono solitamente associati allo zucchero e allo stato puro, e un tale integratore alimentare provocherà sicuramente un forte aumento della glicemia. In altre parole, la presenza di carboidrati negli alimenti è un momento molto utile e tali prodotti possono essere consumati, ma non puoi usare solo ciò che provocherà l'iperglicemia.Per questo il riso, o meglio, alcune sue varietà, sono del tutto appropriate nella dieta dei diabetici.

Il riso, anche nel nostro Paese, è uno dei prodotti alimentari più apprezzati, e in alcuni Paesi asiatici è del tutto indispensabile. Certo, la sua incompatibilità con un disturbo comune potrebbe indebolirne la posizione, quindi possiamo concludere che se il riso è dannoso per i diabetici, allora non sempre e non tutti. Gli scienziati sono giunti alla conclusione che i carboidrati semplici che possono essere scomposti abbastanza rapidamente non sono praticamente contenuti nel riso e quelli complessi sono abbondanti, ma non aumentano i livelli di zucchero in modo così attivo. Quindi, il prodotto non contiene glutine, che è un allergene comune che induce milioni di persone a evitare i prodotti a base di farina di frumento.

Il riso, come qualsiasi alimento di massa che è stato testato per migliaia di anni, ha una serie di caratteristiche utili, senza le quali sarebbe difficile per una persona. Questo cereale è prezioso per il contenuto di vitamine del gruppo B, che sono responsabili della salute del sistema nervoso, e partecipa anche attivamente alla produzione di energia necessaria per il movimento e la vita in generale. Ci sono un gran numero di diversi aminoacidi qui, senza i quali è impossibile immaginare la piena sintesi di nuove cellule.

In alcuni casi, il riso viene persino prescritto dai medici: alcune delle sue proprietà aiutano il corpo a far fronte a determinate patologie. Ad esempio, un eccesso di sale nel corpo provoca l'accumulo di liquidi e gonfiore, e i cereali di riso sono uno dei pochi prodotti moderni in cui non c'è affatto sale, perché non solo non aggraverà la condizione, ma sicuramente aggraverà alleviarlo.Il contenuto di fibra alimentare (fino al 5% in alcune varietà di cereali) rende il prodotto accettabile per il consumo da parte di persone affette da vari disturbi del tratto gastrointestinale. Ad esempio, con la stessa ulcera o gastrite, tale cibo è uno dei pochi disponibili.

Non molto tempo fa, il riso era considerato inequivocabilmente raccomandato per i diabetici, ma studi recenti hanno portato gli scienziati a concludere che almeno il riso bianco è controindicato nel diabete: contiene abbastanza zucchero e in alcuni casi il suo uso regolare anche in un ambiente sano persona può provocare disturbi. Per questa ragione oggi, da un medico qualificato, si sente solo un divieto all'uso di questo cereale, però, vale solo per il noto riso bianco. Chi è costantemente interessato alla possibilità di diversificare il cibo sa che un prodotto del genere può essere multicolore e le differenze di tonalità non si limitano all'effetto visivo.

Ad esempio, in Oriente, il riso integrale è molto popolare, che differisce dal solito bianco non solo per il colore, ma anche per la composizione chimica. È su questo prodotto che si dice che sia sicuro per il contenuto significativo di zuccheri complessi rispetto a quelli semplici. La lavorazione di un tale cereale implica che uno degli strati della buccia rimanga sul prodotto finito, che contiene molte sostanze utili aggiuntive, tra cui, ad esempio, fibra idrosolubile, selenio e un gruppo rinforzato di vitamine. I nutrizionisti non si oppongono mai alla varietà marrone: è consentita inequivocabilmente.

Alcuni altri tipi di riso per diabetici sono ancora più utili, tanto che alcuni nutrizionisti ne consigliano direttamente il consumo regolare. Un vero magazzino di vitamine e utili oligoelementi è la varietà rossa di cereale, dove l'equilibrio di BJU (equilibrio di proteine, grassi e carboidrati) è particolarmente efficace. C'è molto calcio e ferro, oltre a fibre, quindi questo prodotto può arricchire significativamente il corpo umano.

Per le sue caratteristiche il riso nero somiglia per molti aspetti alla precedente varietà rossa, ma ci sono anche caratteristiche che rendono il prodotto davvero prezioso per i diabetici. La composizione di tali cereali può ridurre significativamente il gonfiore, che è molto importante per le persone con una diagnosi simile, che spesso soffrono anche di sovrappeso. Contiene inoltre la massima quantità di antiossidanti che consentono di ripristinare rapidamente tutti i sistemi corporei, mantenendoli giovani, e contribuiscono anche alla rimozione accelerata di tossine e potenziali cancerogeni.

Il diabete mellito non è una diagnosi che consente un atteggiamento negligente rispetto alle norme prescritte, pertanto, anche quando si utilizza riso ufficialmente approvato, è necessario seguire alcune regole. In particolare, l'alimentazione di un diabetico in ogni caso deve essere equilibrata e rinunciare a una dieta a base di riso è inaccettabile: una tale decisione prima o poi porterà ad un'esacerbazione della malattia.

Allo stesso tempo, ci sono alcune caratteristiche di questo prodotto che sono quasi garantite per creare ulteriori problemi con il diabete.

• Non importa come elogiano le semole di riso come consentito per i diabetici, ricorda sempre che questo non si applica affatto al riso bianco a cui siamo abituati. Ci sono molti zuccheri in un prodotto del genere e alcuni di essi hanno un alto indice glicemico, nessun medico sano di mente lo consiglierebbe.
• Puoi amare i piatti di riso e rallegrarti sinceramente del fatto che gli sia stato permesso di mangiarlo, tuttavia, la passione per questo ingrediente non darà i risultati più piacevoli nei prossimi giorni. Non è un segreto che il porridge di riso abbia un effetto fissativo, quindi il suo uso frequente porterà inevitabilmente alla stitichezza. Una persona che non ha tratto conclusioni da una situazione del genere corre il rischio di affrontare conseguenze più gravi.
• Il riso integrale, noto anche come riso integrale, ha, nonostante i suoi numerosi aspetti benefici, un grave inconveniente: contiene acido fitico. È stato riscontrato che questa sostanza non ha il miglior effetto sul corpo umano - in particolare, interferisce con il normale assorbimento di ferro e calcio. Considerando che il riso integrale non contiene questi microelementi importanti per la salute, il paziente corre il rischio di creare uno squilibrio significativo nella propria dieta.

Di per sé, i cereali di riso non sono il piatto più stimolante, perché un paziente diabetico, che è molto limitato nella scelta del cibo, desidera che ogni opzione disponibile aiuti a rendere il cibo più gustoso. Tuttavia, le ricette popolari a base di cereali di riso possono essere sia gustose che prive dell'abbondanza di zucchero che comporta un pericolo così ovvio.

Dato che il riso non dovrebbe essere abusato, molto spesso ne viene preparata una zuppa leggera. Il cereale in questione viene aggiunto relativamente poco lì, quindi è possibile che con un lieve decorso della malattia, il medico curante consentirà persino di utilizzare il normale riso bianco in tali quantità. Poiché il piatto è già composto principalmente da acqua e non vengono aggiunti nemmeno i cereali, come brodo viene utilizzato un brodo vegetale concentrato per migliorare il gusto e aumentare la sazietà. Per evitare calorie eccessive, controindicate anche per i diabetici, un piatto del genere è solitamente privo di ingredienti a base di carne ed è completamente vegetariano.

Al secondo posto in popolarità nel menu dei diabetici ci sono varie varietà di porridge di riso, che potrebbero prendere il primo posto, ma non possono a causa della raccomandazione di non abusare del prodotto. Poiché il porridge di cereali è circa al cento per cento, dovrebbe essere cucinato relativamente di rado. Vale la pena utilizzare solo materie prime naturali per cucinare, abbandonando i cereali istantanei confezionati: di solito contengono pochi cereali naturali, ma sono eccessivamente saturi di zucchero. L'ultimo motivo non consente di trasformare il piatto in un vero e proprio dessert usando la frutta: un tale additivo è accettabile, ma solo se non sono dolci.

Varietà colorate di riso possono essere utilizzate anche per preparare il pilaf, ma un piatto del genere è più un attributo festivo per i malati che il cibo quotidiano. La carne per un tale esperimento culinario dovrebbe essere scelta con cura, dando la preferenza a quelle varietà in cui il grasso è presentato in quantità minima. La soluzione migliore, ovviamente, è il petto di pollo, ma non dovrebbe essercene troppo nella composizione del pilaf. Dato che un tale piatto in ogni caso creerà un onere significativo per il corpo, dovresti consultare il tuo medico in anticipo - forse ti dirà le proporzioni approssimative degli ingredienti o almeno ti darà una formula su come calcolare da solo la proporzione di ciascun prodotto.

A proposito, in teoria, il riso può "diluire" un piatto potenzialmente ipercalorico, quindi, con la sua partecipazione diretta, ad esempio, vengono preparate polpette di pesce per i diabetici. Il punto è che la "polpetta" finita dovrebbe essere composta solo in parte da pesce, mantenendone l'odore e il sapore, tuttavia, la maggior parte della "carne macinata" era pane, uova, riso e cipolle. Anche le polpette di pesce con riso sono buone perché lo stesso piatto può essere preparato in modi fondamentalmente diversi, fritto nel pangrattato o stufato in un denso succo di pomodoro.

Per informazioni su che tipo di riso puoi mangiare con il diabete, guarda il seguente video.