Come cucinare un delizioso riso per un contorno?

Il riso è un cereale gustoso e salutare, ideale per tutti i tipi di carne e verdure. Ma molti acquirenti si trovano ad affrontare il problema della scelta del cereale giusto. Affrontiamo questo problema.

Per prima cosa devi decidere cosa cucinerai da questo cereale.

Varietà friabili come basmati, devzira e jasmine o wild brown sono adatte per pilaf o guarnire. I cereali rotondi sono più adatti per i dolci (sformati, crostate, budini, ecc.). Questo tipo di cereale è abbastanza appiccicoso per la grande quantità di amido e mantiene perfettamente la sua forma. Inoltre, il riso a grana tonda è adatto per i piatti giapponesi. Per i porridge russi con carne, sono più adatti funghi, riso lucidato o al vapore, oltre a una varietà di gelsomino.

Prima della scelta principale dei cereali, prestare attenzione al confezionamento. Opta per scatole che hanno una finestra speciale per i cereali. Tali produttori non hanno nulla da nasconderti.

Ogni tipo di cereale ha le sue regole di cottura. Ora te li presenteremo.

Abbiamo già detto in precedenza che questa varietà è piuttosto appiccicosa e molte casalinghe di solito ottengono un grosso grumo appiccicoso. Ecco alcuni suggerimenti su come bollire correttamente il riso tondo:

• lavare accuratamente i cereali in acqua fredda (circa sette volte);
• calcoliamo il volume corretto di acqua secondo la formula: 300 ml per 100 g di cereali;
• portare l'acqua a ebollizione;
• mettete sale e condimenti secondo le vostre sensazioni gustative;
• mettere il porridge in acqua bollita;
• mettere nell'acqua un cucchiaio di olio di girasole raffinato;
• accendi il fuoco del fornello al minimo e cuoci per 25 minuti. sotto il coperchio. Non è necessario mescolare il porridge.

Le ricette per cereali friabili sono molto apprezzate dalle casalinghe. Per la loro preparazione, molti consigliano di assumere varietà basmati e gelsomino, oltre al riso al vapore.

Regole per la cottura del riso friabile a chicco lungo. Per la cottura prendiamo 250-300 gr di cereali per quattro porzioni:

• lavare il riso in acqua fredda, sostituendo periodicamente l'acqua (10-15 volte);
• calcoliamo il volume d'acqua secondo la formula: 600 ml per 300 g di cereali;
• salare e mettere le spezie secondo le tue preferenze di gusto;
• mettere i cereali in acqua bollente;
• facciamo il fuoco più grande nel bruciatore e facciamo sobbollire per sette minuti;
• quindi rendiamo la temperatura più bassa, copriamo con un coperchio e facciamo sobbollire per quindici minuti senza mescolare;
• spegnere il fuoco, mettere l'olio e lasciare per una ventina di minuti.

Questa varietà è più popolare negli stati del Medio ed Estremo Oriente. Forse ha un aspetto meno appetitoso rispetto al riso bianco, ma lo aggira in termini di quantità di nutrienti. Il consumo regolare migliora il metabolismo.

Istruzioni per la cottura del riso integrale soffice selvaggio:

• laviamo i chicchi per pulire l'acqua;
• scottare con acqua bollente e risciacquare nuovamente;
• mettere il cereale in un contenitore alto e riempirlo con abbondante acqua. Lasciamo in questo stato per un periodo di tempo pari a sette ore;
• mettere i grani in una casseruola e riempire con acqua fredda;
• facciamo sobbollire per otto minuti sotto il coperchio;
• fare il fuoco nel fornello più piccolo e cuocere a fuoco lento per altri trenta minuti a coperchio chiuso;
• lasciate riposare coperto per quindici minuti.

Il riso nero nella nostra zona è più raro a causa della sua politica dei prezzi. Ha un gusto esotico leggermente zuccherino, ricco di antiossidanti, e previene l'invecchiamento del corpo.

Preparazione corretta del riso nero:

• versare acqua calda per dodici ore (per preservare tutte le sostanze più preziose e ammorbidire);
• scolare l'acqua, mettere i cereali in una ciotola smaltata con acqua fredda;
• salare l'acqua e portare a bollore;
• mettere i cereali nell'acqua e far sobbollire sotto il coperchio per quarantacinque minuti a fuoco minimo, mescolando continuamente.

Avremo bisogno:

• 2 cucchiai. Riso
• 1 cucchiaino di curcuma;
• mezzo aglio;
• 100 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di sale.

Cucinando:

• versare i cereali con acqua calda e insistere per una decina di minuti;
• laviamo il porridge con le mani, cambiando regolarmente l'acqua (dovrebbe diventare "trasparente");
• scaldare la padella, versare l'olio vegetale;
• versare i cereali nella padella e soffriggere, mescolando continuamente con una spatola;
• salare e dopo quattro minuti versare un bicchiere d'acqua. Mescolare per rompere i grumi.
• metti la curcuma e altre spezie secondo le tue preferenze di gusto;
• mettere gli spicchi d'aglio;
• dopo che l'acqua sarà portata a bollore, abbassare al minimo la temperatura nel fornello e far sobbollire per circa quindici minuti.

Avremo bisogno:

• 2 cucchiai. cereali;
• 4 cucchiai soluzione di brodo di carne (o 1 dado da brodo);
• sale e spezie;
• 70 ml di olio vegetale.

Cucinando:

• calcoliamo il volume della soluzione di brodo secondo la formula: 200 ml per 100 g di riso;
• riempi il porridge con acqua bollita (ma le tue mani devono resistere) e inizia a macinare i cereali, cambiando periodicamente l'acqua;
• drenare l'acqua;
• scaldiamo la padella, mettiamo l'olio e poi puliamo il riso;
• friggere i cereali per circa sette minuti, mescolando regolarmente;
• mettere il porridge nella forma e versare la soluzione di brodo. Mettiamo sale e spezie secondo le vostre sensazioni gustative (se non sono nel brodo);
• sbarazzarsi di grumi. Copriamo il modulo con un foglio e cuociamo per circa quaranta minuti a una temperatura di 200 gradi.

Vale la pena notare che il porridge del multicucina esce un po' asciutto.

Avremo bisogno:

• 1,5 multicucina st. Riso
• acqua.

Cucinando:

• lavare bene i cereali;
• versare 800 ml di acqua sul fondo del contenitore, installare una piastra a vapore;
• metti lì i cereali e attiva la modalità "vapore" per mezz'ora;
• servire con burro o salsa.

Questo piatto è un segno distintivo della città di Milano e viene servito nella maggior parte delle case in occasioni speciali.

Avremo bisogno:

• 200 gr di riso;
• 600 ml di soluzione di brodo;
• osso cerebrale;
• 20 gr di burro;
• 35 gr di parmigiano;
• 0,1 g di zafferano;
• sale pepe.

Cucinando:

• scaldiamo il brodo;
• in acqua fredda, rimuovere il cervello dall'osso cerebrale. Tagliare a cubetti di media grandezza;
• sciogliere in una casseruola il grasso del midollo osseo;
• tritare la cipolla, quindi soffriggere nel grasso delle ossa con l'aggiunta di burro;
• mettere il riso e cuocere a fuoco lento finché non diventa traslucido;
• abbassare la fiamma e versare il brodo a porzioni (una è evaporata, versarne un'altra) per 15 minuti. Cuocere sotto il coperchio a fuoco più basso;
• metti lo zafferano. Facciamo sobbollire per altri sette minuti, mescolando regolarmente;
• Grattugiare il parmigiano nel piatto.

Penso che molte persone sappiano che puoi acquistare questo piatto surgelato nel negozio più vicino, ma è molto più gustoso se lo cucini da solo.

Avremo bisogno:

• 200 gr di riso;
• 100 gr di mais;
• 100 gr di piselli;
• 100 gr di peperone rosso;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 1 pizzico di curry;
• sale pepe.

Cucinando:

• determinare il volume dell'acqua secondo la formula 1: 5;
• buttiamo il cereale in acqua salata dopo che bolle per una decina di minuti;
• cospargere un pizzico di curry;
• soffriggere il peperone;
• mettere il resto degli ingredienti nella padella;
• sale e pepe secondo il vostro gusto. Friggiamo tutto insieme per un paio di minuti.

Avremo bisogno:

• 1 tazza di riso (varietà al gelsomino)
• 2 tazze d'acqua;
• sale.

Algoritmo di cottura:

• mettere i cereali, l'acqua e il sale in un contenitore per microonde;
• installare il contenitore in un forno a microonde per dieci minuti con una potenza di 800 W;
• se si necessita di un prodotto adesivo secco, successivamente impostare il contenitore per altri dieci minuti in modalità “sbrinamento” (potenza circa 240 W).

Il riso con l'uovo è uno dei piatti più famosi in Cina. Per prepararlo si consiglia di assumere un prodotto freddo pre-preparato.

Avremo bisogno:

• 1° porridge bollito;
• 1° piselli freschi (in caso contrario si possono usare surgelati);
• 4-5 uova;
• salsa di soia;
• 10 piume di cipolla jusai;
• 50 ml di qualsiasi olio vegetale;
• olio di sesamo scuro;
• 50 ml di acqua.

Cucinando:

• mescolare in una ciotola un paio di uova, acqua e salsa di soia, sbattere bene con una frusta;
• mettere i piselli e la cipolla pre-tritata;
• Scaldare l'olio in un wok o in una casseruola dal fondo abbastanza denso e adagiare il porridge. Friggere per un paio di minuti, mescolando regolarmente;
• mettere un composto di piselli, uova e cipolle.Friggiamo, mescolando, senza ridurre il fuoco nel bruciatore;
• aggiungete i condimenti secondo le vostre sensazioni gustative e fate sobbollire per circa sette minuti.

Per le polpette di riso, dovresti comprare del riso a grana tonda. Le polpette di riso sono un modo insolito ma, soprattutto, delizioso di servire un contorno.

Avremo bisogno:

• 2 cucchiai. riso a grana tonda;
• 1 cucchiaio di fecola di patate;
• 100 gr di farina;
• 2 uova;
• 50 ml di olio vegetale;
• 5 bicchieri d'acqua;
• 1 cucchiaino di farina.

Cucinando:

• far bollire il porridge in acqua salata e lasciare raffreddare un po';
• mettere le uova nel riso caldo e mescolare bene;
• mettere la fecola di patate e mescolare ancora;
• formiamo polpette particolari dalla miscela risultante - salsicce e arrotoliamo la farina da diversi lati;
• friggere in olio vegetale in una padella riscaldata;
• servire con salsa ed erbe aromatiche.

Avremo bisogno:

• 80 grammi di riso a grana tonda;
• 1 zucchina grande;
• 2 uova di gallina;
• 50 gr di formaggio a pasta dura;
• 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale e pepe (secondo i vostri gusti).

Cucinando:

• lavare e far bollire il porridge;
• liberiamo le zucchine dalla buccia e le strofiniamo sulla grattugia più piccola;
• salate le zucchine in modo che diano il succo. Poco dopo, spremere e scolare il succo;
• deporre uova;
• mettere le verdure pre-tritate, l'aglio grattugiato e parte del formaggio;
• mettere il cereale;
• mettete delle spezie secondo le vostre sensazioni gustative;
• stendiamo il composto risultante in un'apposita teglia pre-oliata con olio;
• cuocere a una temperatura di 200 gradi per circa trenta minuti. Da qualche parte due o tre prima della prontezza immediata, cospargere con il resto del formaggio.

Avremo bisogno:

• 100 gr di riso;
• 300 gr di cozze;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• spezie (sale, pepe, curcuma, zira) secondo le vostre sensazioni gustative;
• olio vegetale.

Cucinando:

• tritare la cipolla a quadrati e la carota a cubetti;
• friggerli in olio vegetale per un paio di minuti;
• lavare accuratamente i frutti di mare e metterli in una padella con le verdure. Friggere, mescolando regolarmente, per cinque minuti;
• mettere il porridge nella padella;
• cospargere di spezie secondo le proprie sensazioni gustative, mettere la curcuma in modo che il riso acquisisca una bella tonalità dorata;
• versare l'acqua bollita in una casseruola. Il livello dell'acqua dovrebbe essere un paio di dita sopra il porridge;
• far sobbollire così sotto un coperchio chiuso a fuoco minimo.

Composto:

• 0,75 p. Riso
• 400 gr di cavolo cappuccio bianco;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di aneto;
• 2 cucchiai di farina;
• sale pepe;
• Olio vegetale.

Metodo di cottura:

• lavare e cuocere i cereali;
• tre cavoli su una grattugia e mettere nel porridge;
• metti l'aneto tritato, le spezie, la farina e un uovo nella miscela risultante (puoi omettere l'uovo se lo desideri);
• mescolare tutto bene;
• formiamo piccole cotolette dalla consistenza risultante e le friggiamo in olio vegetale a fuoco basso su entrambi i lati.

Avremo bisogno:

• 4 cucchiai di riso nero;
• 2 pomodori grandi;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• radice di zenzero lunga circa un centimetro e mezzo;
• 1 cucchiaino di cocco in scaglie;
• 200 ml di latte;
• sale;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• qualche foglia di aneto, prezzemolo e menta.

Cucinando:

• tritare la radice di zenzero e i pomodori;
• mettere le scaglie di cocco, la radice di zenzero e i pomodori tritati, il succo di limone nel latte;
• battere questa massa con un mixer;
• Lessare il porridge, quindi friggerlo in padella in olio d'oliva per un paio di minuti;
• versare il porridge in una padella con un composto di latte. Rapporto - 1: 2;
• facciamo sobbollire per circa 15 minuti;
• qualche minuto prima della preparazione, aggiungere le verdure al composto, quindi estrarlo.

Il lachanorizo ​​è un famoso piatto di riso greco che in realtà è molto facile da preparare.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• 1° riso a grana tonda;
• circa 600 gr di cavolo cappuccio;
• 1-2 carote;
• 1 cipolla;
• 50 ml di olio d'oliva;
• diversi gambi di cipolle verdi;
• coriandolo in grani (secondo le vostre sensazioni gustative);
• circa 5 piselli di pepe nero;
• diversi gambi di prezzemolo;
• 100 ml di succo di pomodoro.

Cottura passo dopo passo:

• tritare la cipolla a quadratini e la carota a cerchi;
• soffriggere la cipolla e la carota in una padella fino a renderle “trasparenti”;
• mettere le cipolle verdi tritate sulle verdure;
• mettere il cavolo cappuccio tritato e continuare a soffriggere tutto questo composto a fuoco massimo fino a quando il cavolo cappuccio non spremerà;
• coprire la padella con un coperchio, abbassare il gas sul fuoco e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti;
• Si consiglia, prima di servire, di spolverare il piatto con il prezzemolo e lasciar riposare per circa 10 minuti.

Per gli eventi e le attività speciali della vita, il cibo sulla nostra tavola deve apparire perfetto e i piatti di riso non fanno eccezione.

Ecco alcune opzioni su come servire magnificamente i piatti di riso. Ricoprite l'interno di un bicchiere di vino con del burro morbido. Versare la massa di riso in un bicchiere. Capovolgere il bicchiere e agitare delicatamente. Risulterà una specie di torta pasquale, che da bambino facevamo nella sandbox, ma solo dal porridge. Allo stesso modo si possono utilizzare delle tazzine per ridurre le dimensioni dei nostri "kups". Li stendiamo lungo il perimetro del piatto e al centro mettiamo carne o verdure.

Puoi mescolare il porridge con erbe, piselli e mais.Risulterà semplice e di buon gusto. È buono servire funghi fritti, come gli champignon, con riso e carne.

Ora ti presentiamo un'opzione di servizio al ristorante. Friggiamo la cipolla. Lo mettiamo in una casseruola. Lavate bene la grana e mettetela in una casseruola con le cipolle fritte. Versare l'acqua e far bollire la miscela risultante. Pochi minuti prima della prontezza immediata, cospargete di basilico e mettete uno spicchio d'aglio. Lasciar riposare sotto il coperchio della padella per una ventina di minuti.

Puoi mettere il riso, disposto in uno strato uniforme, in un piatto grande, e nel mezzo di questo piatto mettere una piccola ciotola, una rosetta (o solo un bel piattino) con dentro la salsa.

Come cucinare il riso per un contorno, guarda il prossimo video.