Deliziosi piatti di riso: ricette per tutti i giorni e per le occasioni speciali

Il riso è saldamente inserito nella lista degli alimenti più consumati in tutto il mondo. È parte integrante della cultura culinaria di Spagna, Italia e paesi dell'Est.

I cereali possono essere utilizzati non solo come contorno o componente di piatti caldi e zuppe, ma anche come ingrediente per dolci.

Per iniziare bene la giornata, è necessario consumare un pasto abbondante. Il porridge di riso con pezzi di mele, l'aggiunta di ricotta e miele sarà una vera scoperta in questo caso. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• riso - 0,5 tazze;
• ricotta - 100 g;
• latte - 200 ml;
• muesli - 50 g;
• acqua - 200 ml;
• miele - 10 g;
• mela - 1 pz.;
• sale e zucchero - a piacere;
• cannella in polvere (facoltativa).

Lavare accuratamente il riso e cuocere nel latte in un rapporto di 1: 1. Salare e addolcire il porridge finito. Trasferire nelle ciotole da portata. Aggiungere la mela affettata, la ricotta e il muesli.

Anche le frittelle di riso con panna acida e salsa alla cannella ti daranno una mattinata sostanziosa. Ci vorrà un'ora per preparare questo delizioso piatto.

Devi preparare i seguenti prodotti:

• riso a grana tonda - 100 g;
• contenuto di grassi del latte 3,2% - 1 tazza;
• panna acida con un contenuto di grassi del 20% - mezzo bicchiere;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. l.;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• prugne - 30 g;
• farina - 125 g;
• burro - 25 g;
• uvetta - 20 g;
• cannella (in polvere) - ½ g;
• sale - ¾ cucchiaino;
• acqua.

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Cuocere le frittelle dall'impasto preparato.Sciacquare il riso, quindi versarlo con un bicchiere d'acqua. Portare a bollore e cuocere a fuoco basso, senza chiudere il coperchio, per 8-10 minuti, finché tutta l'acqua non sarà evaporata. Versate il latte nella padella, aggiungete un cucchiaio di zucchero, un po' di sale, portate nuovamente a bollore e fate cuocere il riso per altri 10 minuti, mescolando regolarmente. Aggiungere il burro al composto di riso cotto e mescolare bene.

Tagliare le prugne a pezzetti, l'uvetta - in 2 parti, aggiungere la frutta al porridge. Unire la farina con lo zucchero, la panna acida, l'uovo e la cannella, sbattere tutto. Mettere la stessa porzione di porridge di riso su ogni frittella, arrotolarle e metterle su una teglia. Versare la salsa di panna acida. Cuocete gli involtini in forno a 220°C per 10-15 minuti.

Per rendere la mattinata non del tutto ordinaria, puoi accontentare la famiglia con un delizioso budino di riso con fragole. Avrai bisogno:

• semole di riso - 140 g;
• latte di cocco - 0,5 l;
• fragole - 200 g;
• scaglie di cocco - 3 cucchiai. l.;
• zucchero raffinato - 30 g.

Cuocere il riso per 10 minuti fino a metà cottura. Frullare le fragole in un frullatore, quindi unirle allo zucchero raffinato. Scolare l'acqua dalla pentola di riso, aggiungere il latte e le scaglie di cocco. Cuocere a fuoco basso per circa un quarto d'ora, senza dimenticare di mescolare. Assicurati che il latte non evapori completamente. Mettere il budino finito nelle ciotole, versare lo sciroppo di fragole e lasciare raffreddare.

Per uno spuntino veloce di mezzogiorno, puoi preparare un'insalata di bastoncini di granchio in pochi minuti. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• bastoncini di granchio - 20 g;
• riso - 1,5 tazze;
• Maionese;
• mais in scatola - una lattina;
• uovo - 2 pezzi;
• sale - sulla punta di un coltello;
• verdure - a piacere.

Lessate il riso e fatelo raffreddare.Uova di gallina sode. Bastoncini di granchio tagliati a cubetti. Tritare le uova, tritare le verdure. Scolare il liquido in eccesso dal mais. Amalgamare tutti gli ingredienti e condire con la maionese.

Chi è a dieta può preparare un'insalata usando il riso selvatico. È necessario preparare:

• riso selvatico - 150 g;
• pomodori (piccoli) - 4-6 pezzi;
• gamberi - 210 g;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• limone (medio) -1 pz.;
• radice di zenzero - 50 g;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• lime - 2 pezzi;
• aglio - 1 pz.;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
• basilico - facoltativo;
• sale, pepe - a piacere.

Lessare il riso. Lessare anche i gamberi, sbucciare, bagnare con olio e succo di limone, cospargere con aglio tritato. Per la salsa, la radice di zenzero deve essere grattugiata su una grattugia fine, tritare il pepe. Spremere il succo dei lime, grattugiare la scorza. Mescolare tutti i prodotti, aggiungere lo zucchero. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Versare la salsa sul riso, mettere sopra i pomodorini e i gamberi tagliati a pezzetti.

Per pranzo, puoi cucinare una deliziosa e sostanziosa zuppa di pomodori e riso. Il piatto allevia lo stress, localizza i processi infiammatori interni, arricchisce il corpo con vitamine A, B, E, K, P.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• carne con osso di zucchero - 300 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• patate - 4 pezzi;
• semole di riso - 2,5 cucchiai. l.;
• ketchup - 40 g;
• carota - 1 pz.;
• burro - 30 g;
• lavrushka - 2 foglie;
• verdi - facoltativi;
• Sale e pepe a piacere.

Lavare la carne, cuocere. Mettere i cubetti di patate nel brodo bollente, salare. Disporre il riso lavato con le patate. Soffriggere le verdure, versare il ketchup e far sobbollire in una padella coperta con un coperchio per qualche minuto, aggiungere il pepe. Aggiungere le verdure alle patate quasi cotte. Scurire la teglia a fuoco basso per cinque minuti, cospargere di erbe aromatiche tritate.

Nelle calde giornate estive, vuoi banchettare con qualcosa di gustoso, ma allo stesso tempo non pesante per lo stomaco. Questo piatto sarà il riso con le verdure. Per prepararlo avrai bisogno di:

• semole di riso - 1,5 tazze;
• pomodoro - 4 pezzi;
• aglio - 3 spicchi;
• melanzane - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• carota - 2 pezzi;
• zucchine - 1 pz.;
• peperone dolce - 2 pezzi;
• olio vegetale;
• stagionatura;
• sale.

Lessare la grana in una casseruola normale o usando una pentola a cottura lenta. Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle a pezzetti. Mettere quelli blu su una padella calda con l'olio. Friggere le zucchine e i peperoni in un'altra padella. Soffriggere carote e cipolle in una forma separata.

Quindi mescolare tutta la frittura di tre padelle, aggiungere i pomodori tritati e lasciare cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 6 minuti. Condire le verdure con le spezie, l'aglio tritato, il sale. Mescolare il riso con le verdure e lasciare fermentare un po' il piatto.

Un'altra ricetta per una cena leggera sono i cereali di riso con funghi. Avrebbe bisogno:

• cereali - una tazza e mezza;
• funghi - 1 kg;
• carota - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio - 3 spicchi;
• olio vegetale;
• per condire, una miscela di peperoni, paprika - 5 g;
• sale - a piacere.

Sciacquare la grana, cuocere. Sciacquare bene i funghi, tritarli finemente. Tagliate la cipolla a cubetti, le carote a listarelle. Friggere i funghi in una deliziosa crosta, aggiungere le spezie, il sale, la cipolla, l'aglio e le carote. Mettere il riso in una padella con i funghi, friggere per 7 minuti. Dopo la cottura, coprire la padella con un coperchio in modo che gli ingredienti siano saturi degli aromi reciproci.

Per cena, puoi concederti qualcosa di dolce: porridge con frutta e condimento al miele. Necessità di preparare:

• riso - ¾ tazza;
• banana - 1 pz.;
• mela - 2 pezzi;
• latte - 400 ml;
• miele - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• sale - sulla punta di un coltello;
• cannella - un pizzico.

Sciacquare i chicchi di riso fino a quando l'acqua non è limpida. Lessate i cereali nel latte con l'aggiunta di sale e zucchero. A cottura ultimata, chiudere la padella con un coperchio in modo che il prodotto venga infuso. Sbucciare mele e banane, tagliarle a cubetti di media grandezza. Stufare la frutta in una padella riscaldata con due cucchiai d'acqua, aggiungere alla fine la cannella. Disporre il porridge su piatti porzionati, decorare con la frutta cotta e condire con il miele.

E alcune altre opzioni insolite per i piatti a base di riso.

Nel forno è possibile preparare un numero incredibile di appetitosi capolavori culinari. I piatti di riso al forno non sono solo gustosi, fragranti, ma anche molto soddisfacenti e salutari.

Affinché il riso abbia un bell'aspetto dopo la cottura, è importante sapere quanto liquido aggiungere ai cereali in modo che sia un porridge friabile e non bollito. Per ottenere la consistenza desiderata, ogni massaia sceglie il proprio modo di cuocere il riso. Qualcuno lo pre-bolli fino a metà cottura, qualcuno lo frigge in olio vegetale o d'oliva. Per la cottura sono adatte grandi forme refrattarie o pentole di terracotta porzionate.

La scelta del cereale dipende direttamente da cosa si vuole fare.

Nel buon riso, tutti i chicchi hanno la stessa dimensione.Se non hai molto tempo per cucinare, dai la preferenza al riso al vapore, i piatti con esso cuociono più velocemente.

Per un'occasione speciale, puoi cucinare pollo ripieno di riso. Avrai bisogno:

• carcassa di pollo;
• semole di riso - 1 tazza;
• panna acida - 45 g;
• olio vegetale - 35 ml;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• carota - 1 pz.;
• sale pepe.

Lavate il pollo e mettetelo su carta assorbente per scolare il liquido in eccesso. Ricoprire la carcassa con panna acida e aglio tritato. Quindi preparare il ripieno. Lessare i cereali fino a metà cottura, tritare le verdure e farle saltare. Unire tutti gli ingredienti, salare, aggiungere le spezie, mescolare.

Farcite il pollo con il composto e fissate la carcassa con degli stuzzicadenti (potete fare qualche punto con il filo). Ci vogliono da un'ora e mezza a due ore per cuocere la carne.

Per accontentare tutte le famiglie, è sufficiente cucinare il riso al forno con la carne. Come componente di carne, si può utilizzare manzo, maiale o agnello. Puoi aggiungere più tipi di carne contemporaneamente.

Se sei un grande fan del pollo, puoi usarlo per la base. Adatto per cosce, ali, petto e cosce.

Per una pentola di cibo avrai bisogno di:

• cereali - mezza tazza;
• carota - 1 pz.;
• carne - 180 g;
• olio d'oliva - 75 ml;
• brodo (acqua) - 200 ml;
• cipolla - 1 testa;
• sale, condimento.

Grattugiare la carota, tritare la cipolla. Soffriggere le verdure con qualche cucchiaio di olio. Nella stessa miscela, friggere il riso per 6-8 minuti. Tagliare la carne, friggere.Mettere in una pentola a strati: carne, cereali, verdure, versare il brodo, salare, aggiungere le spezie. Preriscaldare il forno a 180 gradi, cuocere il contenuto della pentola per 35 minuti.

Puoi cucinare il pesce con il riso in una ciotola capiente o in pentole a seconda del numero di persone. Salmone, merluzzo, merluzzo bianco e salmone rosa sono adatti come base.

Avrai bisogno:

• pesce fresco congelato - mezzo chilo;
• peperone dolce -1 pz.;
• cereali - 1 tazza (è meglio prendere il riso al vapore);
• concentrato di pomodoro - 30 g;
• farina - 2 cucchiai. l.;
• cipolla - 1 pz.;
• carota - 1 pz.;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
• maionese: un vasetto;
• sale e pepe.
• stagionatura.

Tritare la cipolla, grattugiare la carota. Scongelare il filetto di pesce, togliere le lische e tritarlo. Salare, infarinare e friggere.

Cuocere le semole fino a metà cottura, tritare il peperone dolce a listarelle. Metti il ​​​​modulo nella seguente sequenza: riso, frittura di carote e cipolle, filetto, peperone dolce, fai una rete per maionese sopra. Salare e cospargere di condimento. Mescolare il concentrato di pomodoro con l'acqua e versare il piatto con il composto risultante. Mettere in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 30 minuti.

Cucinare in una pentola a cottura lenta è un piacere. Ciò è facilitato dalle sue numerose opzioni: modalità speciali per alcuni piatti ("Pilaf", "Porridge", "Grano saraceno"), riscaldamento uniforme dei prodotti cotti, possibilità di ritardare l'inizio della cottura per un tempo specificato.

Per cucinare involtini di cavolo pigri in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno di:

• Pepe bulgaro - 1 pz.;
• semole di riso - 200 g;
• cipolla - 1 pz.;
• carota - 1 pz.;
• carne macinata - 500 g;
• uovo - 1 pz.;
• cavolo - 350 g;
• olio vegetale;
• panna acida;
• pasta di pomodoro;
• sale, condimento.

Il cereale deve essere lavato e messo in modalità "Porridge". Cuocere fino a metà. Tagliate il cavolo a striscioline e versateci sopra dell'acqua calda. Lasciare agire per 5 minuti. Quindi aggiungere la carne macinata, la cipolla, i cereali, l'uovo, il sale, il pepe. Arrotolare le cotolette, impanate nella farina. Versare l'olio nella ciotola e impostare la modalità "Frittura". Friggere gli involtini di cavolo cappuccio su ciascun lato per qualche minuto.

La salsa si prepara nell'olio degli involtini di cavolo cappuccio. Per fare questo, le carote vengono strofinate, il peperone viene tagliato a cubetti, le verdure vengono saltate in padella nella modalità "Frittura". Gli involtini di cavolo ripieni vengono messi nella frittura. Allo stesso tempo, viene preparata la salsa stessa. La panna acida, l'acqua di cavolo, il sale, il concentrato di pomodoro e il condimento vengono mescolati e versati sugli involtini di cavolo. Il piatto viene cotto per altri 45 minuti nella modalità "Cottura".

Per preparare un pilaf tradizionale in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno di:

• mezzo chilo di carne;
• cipolla - 2 pezzi;
• olio vegetale;
• riso - 1,5 tazze;
• aglio - 1 spicchio;
• acqua - 3,5 tazze.

Sciacquare bene la carne e tagliarla a cubetti, aggiungere i condimenti, il sale. Versare l'olio nella ciotola e friggere la carne per un quarto d'ora. Tagliate la carota a listarelle, la cipolla a semianelli. Unire le verdure alla carne e friggere per altri 10 minuti. Versare in acqua calda e cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti.

Sciacquare il riso, aggiungerlo al semilavorato, livellare il tutto. Al centro del piatto mettete uno spicchio d'aglio non sbucciato. Portare il piatto a prontezza nella modalità "Pilaf".

I deliziosi piatti a base di riso possono essere cucinati in una normale padella. Quindi, è facile sorprendere i tuoi amici con un piatto internazionale chiamato Japanese Meatless Rice.

Prodotti richiesti:

• semole di riso - 1 tazza (è meglio scegliere Krasnodar);
• aglio - 4 piccoli spicchi;
• uova di gallina - 2 pezzi (i prodotti devono essere a temperatura ambiente, altrimenti c'è il rischio di coagulazione);
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
• cipolle verdi - alcune piume (possono essere sostituite con aneto);
• salsa kikkoman.

Sciacquare il riso e metterlo a bollire. Sale. Mescolare regolarmente i cereali in modo che i chicchi non si attacchino ai lati della padella. Lessate i cereali fino a metà cottura.

Mentre cuocete il riso, preparate l'aglio. Pulirlo dalla buccia e tritarlo. Puoi usare la pressa, ma poi tutto il succo uscirà dal prodotto e non sarà così profumato, rimarrà solo la torta.

Versare l'olio in una padella, attendere che si scaldi, mettere l'aglio tritato. Metti il ​​riso lì dentro. Aggiungere le uova sbattute alla massa di riso e aglio, mescolare.

Tritare la cipolla, inviare al riso. Mescolare gli ingredienti, friggere per un paio di minuti, continuando a mescolare. Versate mezzo bicchiere d'acqua, chiudete lo stampo con un coperchio e fate sobbollire per un quarto d'ora. Dalla pentola finita, il piatto è disposto in porzioni e imbevuto di condimento di soia.

Sul fornello, puoi cucinare non solo un piatto appetitoso per pranzo e cena, ma anche un porridge per colazione. Per preparare il tuo porridge di riso preferito con frutta secca, avrai bisogno di:

• latte - 2 tazze;
• frutta secca (qualsiasi) - 150 g;
• riso - 1 tazza;
• margarina - ¼ confezione;
• zucchero raffinato - 45 g;
• estratto di vaniglia - 5 ml;
• sale.

Mettere la frutta secca in una casseruola, aggiungere acqua bollente. Insistere per mezz'ora.Quindi risciacquare, lasciare defluire l'umidità in eccesso.

Sciacquare il riso in più acque. Versare il latte e lasciare per 25 minuti. Quindi mettere la massa preparata sul fuoco, coprire e cuocere per ½ ora. A fine cottura, aggiungete il burro e lo zucchero al porridge. Mescolare accuratamente, mettere la frutta secca. Chiudere bene il coperchio e lasciare per 20 minuti.

Il porridge va consumato subito, altrimenti con il tempo perderà gusto e aroma.

Guarda il prossimo video per un piatto di riso di Ilya Lazerson.