Riso lucido: composizione, proprietà e caratteristiche del prodotto

Il riso è una coltura cerealicola annuale che iniziò ad essere coltivata più di 6 secoli fa. Inizialmente, era usato come potente agente curativo e veniva usato per curare gli anziani e i bambini. Più tardi, il riso iniziò a essere mangiato. Nel tempo, le persone hanno imparato a lavorare il grano per migliorarne l'aspetto e il gusto. Oggi, secondo il metodo di lavorazione, il riso si divide in cotto a vapore, non lucidato e lucidato (raffinato). Quest'ultimo è il più popolare in tutto il mondo.

Il processo di macinazione prevede la rimozione del guscio e del germe del chicco per mezzo di attrezzature di macinazione specializzate. Il risultato è un riso bianco con una superficie perfettamente uniforme e liscia. Tale lavorazione può avvenire sia di riso bianco a grana tonda che di varietà vietnamita media o lunga. Tuttavia, i chicchi tondi vengono acquistati più spesso a causa del loro gusto più gradevole.

Grazie al processo di macinazione, il riso acquisisce alcune caratteristiche che lo distinguono favorevolmente dai cereali non lavorati:

1. Durata di conservazione più lunga. Il guscio di crusca in qualsiasi chicco inizia a deteriorarsi prima di tutto, poiché contiene grassi vegetali che tendono ad irrancidire. Sbarazzarsi della "pelle" è un metodo efficace per prolungare la durata di conservazione del prodotto.
2. Trattamento termico rapido. Il riso raffinato assorbe una grande quantità di liquido, il che significa che è in grado di bollire rapidamente. Non necessita di lunghi trattamenti termici per la sua preparazione, a differenza del grano grezzo. Solitamente il tempo di cottura non supera i 15 minuti.
3. Bellissimo vestito da scambio. I grani lavorati si differenziano per levigatezza ideale e colore uniforme.

Durante la lavorazione, il riso brillato perde alcuni dei suoi componenti biologicamente attivi. Nonostante ciò, contiene sostanze utili. Ad esempio, i cereali raffinati sono ricchi di:

• vitamine del gruppo B;
• alluminio;
• zinco;
• ferro da stiro;
• rame.

100 grammi di cereali macinati contengono 348 calorie. Per il suo basso valore energetico, viene spesso inserito nella dieta delle persone che decidono di dimagrire. Composizione chimica del prodotto:

• proteine ​​- 7 g;
• grassi - 0,9 g;
• carboidrati - 77 g.

Inoltre, i cereali raffinati contengono aminoacidi non sintetizzati nel corpo umano, che contribuiscono alla formazione e alla crescita di nuove cellule.

Il riso bianco levigato ha molti benefici per la salute. Questo cereale:

• influisce positivamente sul funzionamento del tubo digerente;
• purifica il corpo dalle sostanze nocive;
• rimuove attivamente il sale e il liquido in eccesso dal corpo;
• dona rapidamente una sensazione di sazietà e "carica" ​​vivacità ed energia grazie all'elevata percentuale di carboidrati semplici.

Questo tipo di riso ha un effetto avvolgente, per cui se ne consiglia l'utilizzo per le persone che soffrono di gastrite, elevata acidità del succo gastrico e del duodeno. La formula chimica dell'amido contenuto nei cereali è considerata resistente a varie influenze. Una volta nello stomaco, le sostanze amidacee contribuiscono alla creazione di condizioni favorevoli per lo sviluppo di una sana microflora intestinale.

Il riso lucidato non contiene componenti che causano reazioni allergiche. Questa caratteristica rende questo prodotto ideale per le persone allergiche al glutine. I porridge di cereali raffinati saranno un alimento complementare ideale per i bambini dai sei mesi. Se un bambino sviluppa la diarrea, il riso aiuterà a riparare rapidamente le feci, prevenendo la disidratazione.

Nonostante i benefici, il riso brillato non va consumato eccessivamente. Come qualsiasi altro prodotto alimentare, può causare problemi di salute. Inoltre, non tutte le persone possono mangiare piatti a base di cereali levigati.

I nutrizionisti sconsigliano di abusare dei piatti di riso lucidati. I cereali trasformati sono ricchi di carboidrati semplici, che possono portare a depositi di grasso.Per lo stesso motivo, il riso è pericoloso per la salute dei diabetici. A causa del suo alto indice glicemico, può portare a livelli elevati di zucchero nel sangue.

Pertanto, è meglio escludere le persone con diabete di tipo 1 e limitare il consumo alle persone con il secondo stadio della malattia. Gli studi hanno dimostrato che il consumo quotidiano di riso lavorato da parte di persone sane aumenta il rischio di diabete del 17%.

L'uso di cereali provoca spesso stitichezza. L'assunzione regolare di cereali interrompe il funzionamento dello stomaco e dell'intero tubo digerente. Tali conseguenze sono possibili dall'assenza di fibra nel grano lavorato.

Si raccomanda di rifiutare i cereali quando:

• intolleranza individuale al prodotto;
• colite nell'addome;
• obesità
• stitichezza regolare (in questo caso il riso può provocare la formazione di emorroidi e microfessure).

Per gli uomini, il riso lucidato dovrebbe essere incluso nella dieta non più di 2 volte a settimana. In caso contrario, potrebbe esserci una diminuzione dell'attività sessuale. I medici non raccomandano alle persone in sovrappeso di ricorrere a comuni diete a base di riso raffinato. A causa del basso contenuto di sostanze utili in tali cereali, i rischi di sviluppare il beriberi sono elevati. Nelle persone che consumano spesso riso brillato, il metabolismo dei carboidrati e dell'acqua nel corpo è disturbato.

Molte casalinghe sono interessate a domande su come cucinare il riso lucidato e quanta acqua usare. Di solito i produttori indicano sulla confezione informazioni dettagliate sulla preparazione dei cereali. Se il prodotto è stato acquistato a peso, dovresti utilizzare i suggerimenti di seguito.

1. Prima della cottura, il riso viene lavato accuratamente per eliminare l'amido in eccesso. Grazie al lavaggio, il riso non si attacca dopo la cottura;
2. i cereali vengono versati con acqua fredda in un rapporto di 1: 2;
3. quando bolle, l'acqua viene salata;
4. il tempo di cottura è di 15-20 minuti.

Imparerai quale riso è il più utile dal seguente video.