Riso rosso: proprietà, contenuto calorico e composizione, ricette di cucina

Il riso è la guarnizione più importante del mondo. Questo prodotto a base di cereali contiene un gran numero di componenti utili. Il riso rosso è considerato il più insolito, ma in Russia non è ancora molto popolare, poiché le persone sanno poco delle sue proprietà benefiche e dannose.

Il riso rosso è utilizzato come prodotto alimentare in tutti i paesi del mondo, ma in quantità diverse. Questo prodotto a base di erbe è particolarmente popolare in Giappone, India e Cina. Questo gruppo di prodotti è suddiviso in un gran numero di specie simili nelle loro caratteristiche. Il tipo di riso descritto è a grana tonda, ha una sfumatura rossastra, la cui saturazione dipende dal trattamento termico.

Il cereale rosso è lucido e non lucidato. Viene utilizzato non solo in cucina, ma anche come colorante e additivo bioattivo. Il prodotto è chiamato così per via del colore della lolla di riso, che può variare dal rosa al rosso scuro. L'origine di questa tonalità è associata alla presenza di glicosidi vegetali coloranti idrosolubili. Questo è il tipo di pigmento coinvolto nella colorazione di frutta e verdura di rosso, viola e blu.

Le varietà di cereali più popolari e ricercate possono essere chiamate come segue.

1. "Carico" - Questo è il riso tailandese, che si distingue dagli altri per la lunghezza dei chicchi, il gusto dolciastro, la resistenza all'ebollizione e la morbidezza.
2. "Rubino". Questa specie è abbastanza popolare nelle città indiane. È in questo paese che non viene utilizzato solo per cucinare, ma anche come componente di un rito religioso. Il riso californiano di questa specie è un cereale prelibato.
3. "Marte" coltivato e utilizzato in Russia.
4. "Camargue". Questo riso è originario del sud della Francia. Il cereale è caratterizzato da un sapore di nocciola, chicchi corti e un aroma ricco.
5. "Devzira". Questo è un prodotto a base di cereali uzbeko non lucidato. Si differenzia dalle altre varietà di riso per la velocità di preparazione.
6. "Himalayano". Il cereale ha una sfumatura rosa quando è completamente pronto per l'uso. Le semole vengono coltivate in Bhutan.
7. "Giappone" - riso rosso scuro, che si caratterizza per una buona collosità, di pezzatura media. La patria dei cereali è considerata la Terra del Sol Levante (da cui il nome).
8. "Selvaggio germogliato". È particolarmente preferito dalle persone che seguono una dieta, e tutto grazie alla facilità e velocità del suo assorbimento.
9. "Lavoratore di meraviglie" – prodotto gustoso e di buona qualità.

Una grande percentuale di cereali rossi viene coltivata in paesi asiatici come India, Giappone, Cina e Bhutan. Per il popolo del Bhutan, è la base dell'alimentazione e della dieta quotidiana. Anche nel sud della Francia e in Sud America si coltiva questo cereale. Alcuni tipi di riso rosso si trovano nelle risaie dello Sri Lanka, nel sud dell'India, in Madagascar.

Gli allevatori conducono costantemente lavori scientifici sullo sviluppo di nuove varietà e tipi di riso rosso. Con l'aiuto dell'incrocio si ottengono nuove specie con chicchi lunghi e corti, friabili in forma bollita e non.

Nell'antica Cina, questo cereale veniva utilizzato non solo per il cibo, ma anche come farmaco per migliorare la digestione e la circolazione sanguigna. Al giorno d'oggi, è molto apprezzato negli insediamenti giapponesi e utilizzato nei rituali.

Il riso rosso è una varietà d'élite di cereali che le persone apprezzano per la sua ricchezza di enzimi benefici. Il grano ha una grande percentuale dei seguenti elementi:

• proteine ​​- 9%;
• grasso naturale - 1% o più;
• carboidrati - 77%.

La ricchezza della composizione minerale è fornita da ferro, iodio, calcio, magnesio, fosforo e potassio. La presenza di acido nicotinico, tiamina, piridossina, riboflavina, niacina è stata riscontrata anche nei cereali con grani rossi. Il prodotto contiene molti antiossidanti, amido, aminoacidi e fibre.

Il riso rosso è un prodotto per cucinare piatti salati e insoliti. Per 100 grammi di prodotto BJU, la seguente quantità in grammi:

• 7,5 proteine;
• 2, 5 - grasso;
• 70 - carboidrati.

Il contenuto calorico di questo prodotto nella sua forma grezza è di 370 kcal, in forma bollita - 125. Se cucini i cereali in combinazione con altri prodotti, il contenuto calorico aumenta in modo significativo, ad esempio, quando viene aggiunto il grasso, può raggiungere 380 kcal . L'indice glicemico del prodotto è 55.

Il riso rosso ha una serie di impressionanti benefici nutrizionali. La base dei cereali sono proteine ​​e carboidrati, non ci sono praticamente grassi e il colesterolo è completamente assente. Le vitamine del gruppo B, presenti nel prodotto in grandi volumi, svolgono la funzione di antiossidanti, resistono ai processi ossidativi dei radicali liberi e svolgono la funzione protettiva delle cellule del DNA dagli influssi esterni negativi.

Questo tipo di cereale è preferito da persone che conducono uno stile di vita sano, appassionati di fitness. Una grande percentuale di fibre nella composizione dei cereali consente di mantenere il peso normale. Le vitamine contenute nel riso rosso sono attivamente coinvolte nei processi metabolici, oltre che nel normale funzionamento del sistema nervoso. Il riso è una fonte di magnesio, svolge un controllo intensivo sul funzionamento del sistema nervoso, del muscolo cardiaco, partecipa al ciclo degli enzimi.

I macronutrienti presenti nei cereali rossi sono essenziali per la salute delle ossa. La presenza di ferro è un normale processo di formazione del sangue, così come l'apporto di ossigeno a tutti i tessuti e gli organi. C'è molto zinco in questo prodotto, quindi mangiare il porridge per il cibo contribuisce alla rapida guarigione delle ferite, mantenendo le funzioni protettive del corpo. La fibra è un regolatore attivo dei processi che si verificano nell'intestino, aiuta a rimuovere le tossine, riduce la sensazione di fame.

Non c'è praticamente grasso nel riso rosso, quindi mangiarlo non causerà obesità. Il porridge porta grandi benefici alle persone che sognano di perdere peso, così come a chi soffre di diabete. Il cereale è in grado di ridurre il colesterolo e il glucosio nel sangue. Le principali proprietà benefiche del riso rosso:

• facile digeribilità;
• il contenuto di una grande quantità di nutrienti;
• valore nutrizionale;
• migliorare la funzione intestinale;

• ridurre il rischio di obesità e favorire la perdita di peso;
• rafforzare le ossa;
• miglioramento dei processi ematopoietici;
• prevenzione dell'anemia e aumento dei livelli di zucchero;
• miglioramento delle condizioni della pelle.

Il riso rosso è un prodotto dietetico, quindi non può causare danni significativi. Naturalmente, questa affermazione si riferisce al consumo del prodotto negli alimenti con moderazione. Se c'è troppo di questo cereale nella dieta, si possono osservare disturbi e disturbi dell'apparato digerente. Una dieta squilibrata con un consumo eccessivo di riso rosso può portare ad un aumento di peso.

Non ci sono controindicazioni per questa erba. È in grado di avvantaggiare persone di tutte le età, compresi i bambini. Mangia con attenzione il porridge per quelle persone che hanno problemi nel lavoro dello stomaco e dell'intestino.

Alcuni tipi di riso rosso sono fermentati e contengono anche lievito, quindi dovrebbero essere usati solo occasionalmente come integratore alimentare. Il lievito di riso può causare lo sviluppo di malattie ai reni e al fegato, oltre a influenzare negativamente il sistema muscolo-scheletrico.

Le persone che hanno il diabete dovrebbero evitare di mangiare cibi che aumentano drasticamente i livelli di zucchero nel sangue, affermano i funzionari sanitari. Anche il riso è considerato un tale cereale. Nonostante ciò, i cereali sono spesso inclusi nella dieta. Questo prodotto è in grado di apportare grandi benefici all'organismo, quindi i diabetici possono utilizzare cereali marroni e rossi.

Tale riso è un eccellente assistente per il processo di normalizzazione della glicemia. Inoltre, partecipa attivamente alla regolazione della digestione, rafforza il sistema immunitario, stabilizza il metabolismo e aumenta le capacità rigenerative del corpo.

Non c'è differenza nel mangiare riso rosso per il diabete di tipo 2. I cereali bianchi affetti da questa malattia non dovrebbero essere mangiati. Prima della cottura, il cereale viene lavato, dopodiché deve essere riempito d'acqua in un rapporto da uno a due e fatto bollire finché non è tenero. Il momento migliore per mangiare il riso rosso è la colazione e il pranzo, poiché questo porridge ha una grande quantità di carboidrati, che saturano una persona di energia per molto tempo. Mangiano riso rosso in zuppa, cereali con frutta e verdura. La presenza di proteine ​​e grassi vegetali rallenta il processo di aumento della quantità di zucchero nel sangue. Grazie al riso rosso, la dieta delle persone con diabete non è scarsa, ma varia.

Un aumento dei livelli di colesterolo è il risultato di uno stile di vita malsano o di malfunzionamenti nel corpo. Di conseguenza, questo indicatore aumenta: si tratta di placche di colesterolo, blocco dei vasi sanguigni, ictus e infarto.

Il più utile per il colesterolo alto è il riso rosso. Una grande quantità di fibra, che contiene, aiuta a ridurre l'indicatore del colesterolo cattivo. Mangiare questo cereale è un'opportunità per ridurre il peso e normalizzare il metabolismo. Il piatto più utile è al vapore. Il porridge ha un effetto positivo sul funzionamento dello stomaco e dell'intestino. Inoltre, questa varietà di riso è molto gustosa e non tende ad attaccarsi.

Negli ultimi anni, il riso rosso è diventato molto più popolare in cucina rispetto a prima. Il fatto è che questo non è solo un cereale sano, ma anche una garanzia di un piatto esteriormente bello.L'appeal visivo e il colore insolito consentono al cereale di essere perfettamente combinato con altri prodotti. La combinazione più comune è l'uso di riso rosso e frutti di mare.

Il riso rosso fa molti ottimi piatti, inclusi contorni, insalate e dessert. I cereali bolliti sono un ottimo ripieno per uova, pesce, polpettone, pita o verdure.

La grana deve essere smistata e lavata bene, quindi versata in una pentola a cottura lenta e versata con acqua. Il prodotto viene salato, pepato, condito con olio. Per una piccantezza di gusto, puoi aggiungere l'aglio non sbucciato. Il programma “porridge di latte” è impostato sul multicucina e il cereale viene cotto prima dell'allarme. Il riso così preparato non va lavato, è assolutamente pronto da mangiare.

Per preparare questo piatto vi serviranno i seguenti ingredienti:

• un bicchiere e mezzo di cereali;
• 0,3 kg di gamberi;
• 0,1 kg di fagiolini in qualsiasi forma;
• un mazzetto di cipolle verdi;
• tre spicchi d'aglio;
• 15 grammi di zenzero;
• tre cucchiai di olio di sesamo;
• 70 grammi di salsa di ostriche;
• peperoncino.

Le semole di riso devono essere bollite. Scaldare una padella con l'olio di sesamo. Quindi, friggere l'aglio e lo zenzero in questo olio. Successivamente, aggiungere i fagioli e, dopo pochi minuti, i gamberi non congelati, il pepe, il riso, le erbe aromatiche, il condimento e il sale. Il fuoco dovrebbe essere fatto di più e il piatto, mescolando, cuocere per circa un minuto.

Per preparare questo delizioso piatto, è necessario preparare i seguenti prodotti:

• una tazza e mezza di riso;
• una cipolla;
• una carota media;
• 0,3 kg di funghi qb;
• un mazzetto di basilico;
• burro e pepe macinato rosso a piacere.

Il cereale deve essere bollito. Eseguire il taglio di carote e cipolle, quindi friggerle nel burro fuso. Aggiungere i funghi tritati, friggere, mescolando di tanto in tanto fino a doratura. A fine cottura, il piatto viene salato e pepato, ad esso si aggiungono riso rosso e basilico tritato. Il piatto è misto.

Gli appassionati di insalate interessanti ed esotiche possono utilizzare la seguente ricetta, che comprende i seguenti componenti:

• un bicchiere di cereali bolliti;
• una cipolla rossa di media grandezza;
• due uova sode;
• una carota media;
• una scatoletta di tonno;
• una mela succosa di media grandezza;
• 100 grammi di maionese;
• 10 grammi di burro;
• due cucchiai di olio vegetale;
• un cucchiaino di zucchero di canna;
• sesamo.

Le carote vengono lavate, sbucciate e grattugiate per il cibo coreano. La cipolla viene tagliata a semianelli sottili. Entrambi i tipi di olio vengono riscaldati in una padella, a cui viene aggiunto lo zucchero. Dopo che lo zucchero si sarà sciolto, friggere le carote fino a renderle morbide. Le uova e una mela devono essere grattugiate. Si consiglia di spruzzare la frutta con il succo di limone.

Il riso viene mescolato con la maionese e disposto su un piatto come primo strato. Il secondo strato è di cipolla, è ricoperto da una rete di maionese. Il terzo strato è il tonno, che viene schiacciato con una forchetta e condito con maionese. I prossimi strati successivi saranno una mela e uova, anch'esse imbrattate di maionese. Lo strato finale sarà la carota, che non ha bisogno di essere lubrificata.

Il riso rosso è un tipo di cereale molto gustoso ed estremamente salutare. Le recensioni di persone che mangiano questo cereale confermano questa affermazione. I buongustai apprezzano non solo l'aspetto, ma anche l'aroma insolito del riso rosso.

I dietisti sono contenti del fatto che non devono limitarsi a mangiare questo gustoso prodotto. Il riso rosso è un tale porridge che sarà delizioso oltre a qualsiasi altro prodotto. Questo piatto è difficile da rovinare.

Per informazioni su come cucinare il pilaf con riso rosso e carne di faraona, guarda il seguente video.