Riso in slow cooker: proporzioni, tempi e ricette di cottura

Friabile o al latte, nel pilaf o nel sushi, il riso richiede diversi metodi di preparazione e cottura. Vale la pena padroneggiare la saggezza della sua scelta e preparazione, perché di conseguenza potrai ottenere piatti gustosi e sani.

Il riso è uno dei cereali più importanti per il consumo umano. Inizialmente, è apparso nel menu degli abitanti dell'Est e continua ad essere la base della loro dieta oggi. In Europa, i cereali sono apparsi grazie ad Alessandro Magno e in Russia, grazie agli sforzi di Pietro il Grande.

Il valore nutritivo per 100 g di riso secco è di 303 kcal. La maggior parte sono carboidrati lenti - 62,3 g Le proteine ​​​​compongono 5 g, i grassi - 6 g, 14 g della composizione sono acqua. Inoltre, ci sono fibre alimentari. Il riso cotto in acqua è dietetico, ma se ci aggiungi latte o brodo o lo cucini con la carne, il suo contenuto calorico aumenta.

Le proprietà utili del riso dipendono in gran parte dal suo tipo. I più utili sono il riso integrale e quello selvatico. Quest'ultimo non viene quasi elaborato e tutti i componenti curativi rimangono nei suoi strati superiori (praticamente la buccia). La tecnologia di lavorazione del riso integrale, o integrale, permette di reindirizzare la maggior parte degli elementi degli strati superiori (che vengono rimossi) nel chicco stesso. Il riso al vapore è vicino al riso integrale nelle sue proprietà. Ma il riso bianco levigato ha una quantità minima di componenti utili.

Va notato la qualità delle proteine ​​nei cereali - non contiene glutine vegetale, che solitamente provoca allergie. I carboidrati lenti non provocano salti di insulina nel sangue, saturano il corpo e, se scomposti, danno energia. Il riso consumato dà una sensazione di sazietà a lungo. La fibra alimentare nella composizione migliora la motilità intestinale, facilitando così la digestione. Rimuovono scorie e tossine, accelerano il metabolismo metabolico e lipidico.

Il riso è ricco di vitamine del gruppo B, che hanno un effetto positivo sullo stato del sistema nervoso. La conduttività degli impulsi nervosi migliora, l'ansia viene alleviata, il sonno migliora. Combinata con amidi naturali e selenio, la vitamina B favorisce la salute della pelle. Ci sono anche vitamine PP, H, nonché aminoacidi e ferro, che influiscono positivamente sul sistema vascolare. La permeabilità dei capillari migliora, mentre aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni. Il consumo regolare di riso è uno dei modi per mantenere il livello necessario di emoglobina.

Il riso favorisce la produzione di testosterone grazie allo zinco nella sua composizione. Dato che si tratta di un prodotto nutriente e ricco di proteine, sarà di grande beneficio per gli uomini impegnati in un duro lavoro fisico, sportivo. La composizione contiene anche magnesio e potassio importanti per la salute e il funzionamento del cuore. Qui è presente anche il calcio, la cui quantità aumenta se cucini i cereali nel latte. Il calcio, come sapete, è il materiale da costruzione del sistema scheletrico e, insieme alle proteine, è anche la struttura muscolare.

I macronutrienti sono rappresentati anche da fosforo e sodio, micro-rame, silicio, manganese e dai già citati selenio, zinco, ferro. Il riso aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo e normalizza anche l'equilibrio idrico-sale.Non sorprende che sia uno degli alimenti base per le persone che soffrono di malattie renali, ipertensione.

Possedendo un effetto avvolgente, il riso è indicato per gastrite, aumento dell'acidità dello stomaco, ulcere e altre malattie del tratto gastrointestinale di natura infiammatoria. Può anche essere inserito nella dieta dopo aver sofferto di infezioni intestinali, diarrea, poiché i cereali hanno un effetto battericida e l'amido naturale nella sua composizione aiuta a normalizzare la microflora intestinale.

Senza causare sbalzi di zucchero nel sangue e rompersi lentamente, il riso ha un effetto positivo sui vasi sanguigni, il che consente di consigliarlo ai pazienti con diabete. Il riso nell'acqua può e deve essere incluso nella dieta delle persone obese.

Le proporzioni di cereali e acqua dipendono dalla consistenza del piatto finito che si desidera ottenere. Per contorni friabili e pilaf, si consiglia di assumere 2 parti di liquido (acqua, brodo) per 1 parte di riso. I professionisti di solito mettono a bagno il riso per questi piatti in modo che il cereale assorba l'acqua in anticipo e non aumenti di volume durante la cottura. Se si verifica l'ammollo, gli ingredienti vengono presi in volumi uguali. In media, il tempo di cottura per i grani lunghi e cotti al vapore è di 35-40 minuti.

Il riso a grana tonda bolle più velocemente (in media, è pronto in 15-20 minuti) e richiede meno liquidi, di solito 1: 1. Il porridge di latte viene cotto alla velocità di 1 parte di riso per 5-6 parti di liquido (di solito latte e acqua). In questo caso si ottiene un porridge liquido.Per dargli una consistenza più viscosa è possibile ridurre il volume del liquido a 4,5-4 bicchieri.

Il riso selvatico e integrale impiega più tempo a cuocere, a volte questo processo dura fino a 50 minuti. Di norma, anche queste varietà sono inzuppate. Si suppone che occorrano 1,5 parti di acqua per la cottura per 1 parte di riso. I produttori di solito indicano il rapporto tra ingredienti e tempo di cottura sulla confezione per tali prodotti. Seguire queste linee guida ti aiuterà a ottenere il miglior sapore dal tuo piatto.

Il riso deve essere versato con acqua calda, nel qual caso non si attaccherà e i chicchi si riscalderanno in modo uniforme, escluso il rischio di bruciarli. Il piatto finito promette di essere succoso. Immediatamente dopo che il riso preparato e l'acqua calda sono stati inseriti nella ciotola dell'unità, è necessario aggiungere verdure o burro alla velocità di mezzo cucchiaino per bicchiere di riso. Questo eviterà anche la secchezza del piatto finito e gli darà una bella nota cremosa.

L'aggiunta di una piccola quantità di latte consente di acquisire una tonalità bianca come la neve di riso friabile. Per fare questo, una parte dell'acqua (50 ml) va sostituita con la stessa quantità di latte e il riso va cotto come di consueto. L'aceto da tavola aiuta anche a rendere i cereali friabili. Quest'ultimo viene messo insieme ad acqua in ragione di 20 ml per bicchiere di riso.

Indipendentemente dal riso che verrà utilizzato, deve essere smistato e lavato sotto l'acqua corrente. Puoi mettere i cereali in un setaccio adatto e metterli sott'acqua, aprendo l'acqua fredda del rubinetto per 5-7 minuti.

Puoi mettere il riso in un piatto fondo, versare l'acqua, lasciare lievitare la lettiera e l'amido per alcuni secondi (puoi mescolare delicatamente i cereali con la mano) e scolare accuratamente l'acqua. Ripetere la procedura fino a quando l'acqua nella ciotola non sarà limpida.Per prima cosa bisogna lavare il riso in acqua fredda, ma ogni volta bisogna aumentare la temperatura del liquido. Gli ultimi lavaggi vengono effettuati in acqua calda la cui temperatura è di 50-60°C.

Se usi riso a grana tonda ea grana media per fare il porridge, la sua preparazione per la cottura è finita. Se hai bisogno di ottenere riso friabile o stai cucinando pilaf, paella o risotto, si consiglia di immergere il riso in acqua fredda per mezz'ora - un'ora. Per questi scopi, si consiglia di utilizzare riso lungo trasparente. "Devzira" e altre varietà di riso uzbeko possono essere messi a bagno per 2-3 ore. Durante l'ammollo potete salare un po' l'acqua e aggiungere un pizzico di curcuma.

Prima di cuocere il riso in una pentola a cottura lenta, dovresti scegliere il cereale giusto (poiché il chicco tondo e il chicco lungo, bianco, marrone e nero differiscono nel gusto e hanno tecnologie di cottura diverse). Il riso a grana tonda è più amidaceo e appiccicoso. Va bene per il latte e solo per il porridge liquido o viscoso. Ma non è adatto per pilaf: non darà al piatto la consistenza e il gusto desiderati. Per questi scopi viene utilizzato riso a grana lunga trasparente o al vapore, oltre al marrone.

La ricetta può essere considerata di base, poiché tale riso può essere cucinato come contorno per carne, pesce e verdure, utilizzato per aggiungere insalate, torte. Il riso va preso a lungo, che non bolle morbido durante la cottura, è adatto anche al vapore. Avrai bisogno:

• 2 tazze di cereali;
• 4 bicchieri d'acqua;
• sale qb.

Preparare il riso, metterlo nella ciotola del dispositivo, versare acqua bollita riscaldata a 50-60 ° C, salare.Impostare la modalità su "Pilaf" o "Spaghetti". Cuocere fino al segnale acustico.

Il piatto secondo questa ricetta si distingue per ariosità e friabilità. Inoltre, con questo metodo di lavorazione, è possibile preservare il massimo delle sostanze utili nei cereali. Meglio utilizzare riso integrale o cotto a vapore, oltre al riso rosso, poiché questi cereali subiscono una lavorazione minima di produzione, il che significa che possono vantare una composizione vitaminica e minerale più ricca.

Il riso deve essere prelavato, scolando l'acqua 8-10 volte. Al termine della procedura, dovrebbe rimanere completamente trasparente. Successivamente, i cereali dovrebbero essere immersi in acqua per un'ora.

Versare l'acqua nella vasca dell'apparecchio fino al segno massimo, foderare il vano cottura a vapore con una garza piegata in 2 strati. Ciò contribuirà a evitare che i cereali cadano nell'acqua. Successivamente, dovresti cuocere il prodotto per mezz'ora nel programma "Cottura a vapore". Se si utilizza riso selvatico o integrale, il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato a 45-60 minuti.

Questi piatti sono molto popolari e impensabili senza riso. Se hai gli ingredienti necessari, puoi cucinare involtini e sushi con le tue mani, uno dei compiti in questo caso è cucinare il riso "corretto". Dovrebbe essere appiccicoso, non deve sbriciolarsi e, una volta raffreddato, dovrebbe essere facile da raggruppare in grumi. Per questi scopi è adatto il riso a grana tonda Kuban. Per prima cosa, viene messo a bagno in acqua fredda per 20-25 minuti. Lessate senza aggiungere sale e spezie, e poi condite con salsa di soia. Avrebbe bisogno:

• 2 tazze di riso;
• 2,5 bicchieri d'acqua;
• 1 cucchiaino di salsa di soia;
• 2 cucchiai di aceto di riso;
• 1 cucchiaino di zucchero semolato.

Versare il riso preparato con l'acqua e cuocere nella modalità "Grano saraceno" o "Riso". Il tempo si imposterà automaticamente e sarà adatto per ottenere la giusta consistenza del riso. Puoi prima cuocere i cereali nel programma "Cottura" e dopo 10 minuti passare al programma "Stufato" e cuocere i cereali per altri 20 minuti.

Mentre il riso cuoce, mescolate il resto degli ingredienti, aspettate che lo zucchero si sciolga. Versare la salsa risultante nel riso cotto e mescolare.

Il riso friabile e le verdure sono un abbinamento sano e colorato. E in presenza di una pentola a cottura lenta, è anche un piatto facile da preparare. Puoi prendere miscele di verdure surgelate o fare una miscela di verdure da verdure "piene":

• 300 g di riso a chicco lungo o parboiled;
• 1 cipolla e carote;
• mezzo bicchiere di piselli surgelati;
• 300 ml di acqua bollita;
• 2 cucchiaini di burro;
• sale, pepe, olio vegetale qb.
• Lavate e mondate le verdure. Tritare la cipolla, tagliare la carota a cubetti o bastoncini. I piselli devono essere scongelati in anticipo (se si utilizzano miscele già pronte, devono essere prima scongelati). Cuocete a vapore le verdure in modalità "cottura" per circa 10 minuti, dopo aver versato un po' d'olio nella ciotola.

Anche il riso deve essere preparato: sciacquare, ammollare se necessario. Quando le verdure diventano più morbide, è necessario metterci sopra il riso, cospargere di sale e pepe, livellarle. Versare in acqua tiepida, aggiungere il burro e impostare il programma “Multi-Cook”. Se non ce n'è, "Quenching" andrà bene. Il tempo di cottura dovrebbe essere di 30-40 minuti. Se necessario, se il riso inizia a bruciare, aggiungere altri 50 ml di acqua calda.

Funghi per questa ricetta, puoi usarne uno qualsiasi: finferli, champignon, funghi ostrica, funghi di bosco. Naturalmente, fresco ed essiccato aiuterà ad ottenere il piatto più profumato. Se vengono utilizzate materie prime congelate, queste devono essere prima scongelate e il liquido in eccesso drenato.

Anche marinato andrà bene. Devono essere liberati dalla marinata, puoi sciacquarli sotto l'acqua corrente bollita. Usando i funghi in salamoia, è necessario ridurre la quantità di sale aggiunta: i funghi ne contengono già molto. I funghi freschi di bosco vengono preammollati e poi lessati per 10 minuti in acqua bollente.

• Prendere:
• 200 g di funghi;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• un bicchiere di riso;
• 2 bicchieri d'acqua;
• sale pepe.

Lavare e mettere in ammollo il riso. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, quindi friggerla in una ciotola con l'aggiunta di olio vegetale fino a renderla trasparente. È meglio usare il programma non "Frying", ma "Cottura": la cipolla non brucerà e otterrà la consistenza desiderata.

Dopo 7-10 minuti, aggiungere i funghi alla cipolla, friggere per altri 10 minuti. Aggiungere il riso, aggiustare di sale e pepe, mettere l'aglio spremuto attraverso una pressa. Livellate i cereali e versateli in acqua calda.

A molte persone piace cucinare il riso per un semplice motivo: può essere bollito immediatamente con la carne, risparmiando tempo e fatica. La seguente ricetta è molto semplice da eseguire, ma permette di ottenere un piatto gustoso e aromatico dal gusto piccante. Richiederà riso per pilaf (a grana lunga "Devzira", "Basmati", "Jasmine"), che deve essere lavato e messo a bagno per circa un'ora, oltre a:

• 2 multibicchieri di cereali;
• 3-3,5 tazze multiple di brodo di pollo puro (può essere sostituito con acqua);
• 500 g di filetto di pollo;
• per il condimento: un cucchiaio di zenzero grattugiato e la stessa quantità di miele, 50 ml di salsa di soia, 2 cucchiaini di olio di sesamo, un mazzetto di cipolle verdi, 2-3 spicchi d'aglio.

Tagliate il pollo a pezzi e fatelo rosolare in una ciotola con l'aggiunta di burro. Fallo nella modalità "Frying", senza chiudere il coperchio e capovolgere i pezzi. Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa (tritare finemente la cipolla, passare l'aglio in una pressa) e versare il filetto con questa composizione. Metti sopra i cereali preparati, livellalo e aggiungi acqua. Cuocere nel programma Pilaf fino a quando non viene emesso un segnale acustico.

Se preferisci non il pollo, ma i frutti di mare, questa ricetta fa per te. Usa un cocktail di mare ghiacciato, che, se preparato in questo modo, rivela tutta la sua gamma di sapori. Il piatto è considerato dietetico perché contiene un minimo di calorie. Il riso per lui va preso lo stesso della ricetta precedente, avendo cura della sua simile preparazione. Avrai bisogno:

• 2 tazze di cereali;
• 3-3,5 bicchieri d'acqua;
• 350-400 g di frutti di mare congelati;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• sale, spezie.

Sbucciare e tritare le verdure, cuocere in una ciotola multicooker, lubrificandola con olio, in modalità "Stufato" per 5-7 minuti. Aggiungere i frutti di mare e cuocere per altri 7-10 minuti, facendo evaporare il liquido in eccesso. Mettere il riso preparato in anticipo, versare l'acqua, aggiungere sale e spezie. Tempo di cottura - 40 minuti nel programma "Pilaf".

Il porridge di riso al latte è una colazione sostanziosa e nutriente. Per la sua preparazione dovrebbero essere prese materie prime a grana tonda, che dovrebbero anche essere lavate e immerse in acqua per un quarto d'ora. Se non è possibile lasciare il cereale in acqua, basta sciacquarlo accuratamente.

Il gusto cremoso deriva dal latte, ma va aggiunto all'acqua. Viene prelevata una parte di latte per 3 parti di acqua, questo permette a quest'ultima di “non scappare”. Si consiglia inoltre di ungere il fondo e le pareti della ciotola con il burro.

Se viene utilizzata la modalità Delay Start, alcuni degli ingredienti liquidi (solitamente acqua) vengono posti sotto forma di cubetti di ghiaccio. Ciò consentirà al latte di non inacidire mentre si attende l'avvio del programma. La ricetta passo passo sembra ancora più semplice:

• sciacquare i cereali;
• ungere la ciotola del multicucina con il burro;
• stendere il cereale;
• riempire d'acqua;
• aggiungere il latte;
• sale, aggiungi il dolcificante.

Questa ricetta è un classico. Può essere modificato aggiungendo frutta e bacche, zucca, frutta secca e noci. Prendere:

• 1 tazza di riso a grani tondi:
• 5 bicchieri di liquido (3,5 bicchieri d'acqua e 1,5 - latte);
• 2 cucchiai di zucchero;
• ¼ cucchiaino di sale;
• un pezzo di burro.

Lubrificare la ciotola del multicucina con olio. Metti lì i cereali preparati e versa il liquido. Aggiungere il dolcificante e il sale (necessario per bilanciare il gusto) e un filo d'olio nel porridge stesso. Accendere in modalità "Porridge" o "Riso" per 25 minuti. Dopo aver spento l'unità, tenere il porridge sotto il coperchio per altri 10-15 minuti.

Questa ricetta è anche molto popolare e ti permette di "nascondere" una verdura sana. Nel porridge, il sapore della zucca si sente organicamente; in questa forma, anche chi non ama la zucca mangia la zucca. Allo stesso tempo, la verdura dona il massimo delle sue proprietà curative, poiché le conserva durante l'esposizione termica. Per i cereali, è meglio prendere tipi dolci di zucca, ad esempio la noce moscata. Deve essere tagliato a pezzetti, ma non troppo piccoli, in modo che cuocia, ma non bollisca nel purè di patate. Ingredienti per il porridge:

• 300 g di polpa di zucca;
• 1.5 bicchieri multifornello di cereali;
• 5 bicchieri di liquido (3 - acqua, 2 - latte);
• 2 cucchiai di zucchero e 0,5 cucchiaini di zucchero vanigliato;
• un pizzico di sale.

Tagliare la zucca e metterla in una ciotola, le cui pareti si consiglia di ungere con il burro. Aggiungere 20-30 ml di acqua e cuocere nel programma "Spegnimento" per 10 minuti. Dopodiché stendete il riso preparato, aggiungete sale e zucchero, versate la grana prima con l'acqua e poi con il latte. Usa la modalità "Porridge", tempo di cottura - 40 minuti.

Per pilaf, riso a grana lunga "Devzira", "Basmati", è adatto il gelsomino. Sciacquare e lasciare in ammollo per un'ora, potete aggiungere all'acqua un po' di curcuma o di zafferano. Idealmente, prendi le carote rosse. Aggiungere:

• 500 g di polpa di maiale;
• 250 g di cereali;
• 3 carote e 2 cipolle;
• condimento per pilaf;
• sale;
• verdure;
• 300 ml di acqua;
• un po' di olio vegetale.

Tagliare la carne a pezzi e cuocerla con l'olio nel programma "Frittura" per 20 minuti, aggiungendo un po' di sale. Tritate la cipolla, tagliate le carote a cubetti o grattugiate grossolanamente, aggiungete alla carne e fate soffriggere per altri 5 minuti. Mettere la grana, livellare, fare 2-3 buchi alle verdure e alla carne. Versare l'acqua calda, aggiungere le spezie e il sale. Cuocere in modalità "Pilaf". Servire cosparso di erbe aromatiche tritate.

Come cucinare il riso in una pentola a cottura lenta, guarda il seguente video.