Come cucinare correttamente il riso basmati?

Le semole di riso per una persona russa non sono esotiche. Ma alcuni piatti possono sorprendere anche il pubblico più sofisticato. Il piatto di riso basmati è uno di questi.

Il cereale di riso dal nome insolito "Basmati" è un cereale del Punjab con chicchi lunghi e sottili che non bollono morbido. Pronto da mangiare, attira con un sapore di nocciola e un colore giallo chiaro. I grani cotti aumentano di dimensioni più volte.

Da un prodotto a base di cereali familiare alla popolazione di lingua russa Questa variante di riso ha una serie di caratteristiche:

• ci vuole meno tempo per cucinare;
• meno acqua richiesta
• nella forma finita, i chicchi sono sempre friabili;
• l'odore ha un aroma speciale.

Il prodotto è ricco di sali minerali e vitamine. La presenza di acido folico lo rende un prodotto ideale per le donne in gravidanza. Il selenio aiuta a ripristinare il tessuto osseo. Il potassio migliora la funzione cardiaca.

Il glucosio aiuta a ripristinare l'energia. La fibra abbassa con successo i livelli di colesterolo, purifica l'intestino. Questa varietà di riso non accumula sostanze nocive.

Se parliamo di malattie specifiche, la coltura di riso del Punjab aiuta con gastrite e ulcere allo stomaco. Si consiglia di usarlo per le persone con problemi ai reni, al cuore, al pancreas. L'uso di cereali influenzerà positivamente i pazienti con epatite. Aiuterà le donne a evitare la tossicosi.

Basmati è prima di tutto cibo. Tuttavia, in determinate situazioni, può danneggiare una persona. Pertanto, il suo utilizzo dovrebbe essere limitato nei casi di:

• eccessiva completezza;
• dolore nell'intestino;
• di età inferiore ai 3 anni.

Ma anche per i bambini di età superiore all'età indicata, i piatti con la varietà "reale" di cereali non dovrebbero essere preparati troppo spesso.

Se abbandoni i fronzoli, dovresti ricordare 5 semplici passaggi.

1. Sciacquare bene le semole di riso in acqua pulita.
2. Far bollire il liquido (dovrebbe essere 1,5-2 volte il volume dei cereali).
3. Versare i cereali nel liquido bollente.
4. Fate bollire il tutto a fuoco vivo per 5 minuti, quindi spegnete il fuoco.
5. Coprire il cibo cotto con un coperchio, lasciare fermentare per 20 minuti.

Questa ricetta è adatta per insalate, contorni. È particolarmente buono quando si aggiunge pepe, rosmarino. Della tecnologia per l'implementazione, è necessario un piano cottura.

Una varietà esotica di cereali è abbastanza semplice da cucinare in modo diverso alle latitudini di lingua russa. Il riso di questa varietà viene accuratamente lavato, riempito d'acqua per mezz'ora. Quindi la padella con essa viene posta sul fuoco. Quando l'acqua bolle, il fuoco si riduce al minimo. Sotto il coperchio, il piatto viene cotto, assorbendo il liquido rimanente per 20 minuti o più.

La preparazione della varietà reale con mezzi tecnici moderni ha una specificità unica. Per fare questo, sciacquare 200 grammi di cereali, metterli con sale, curcuma e olio d'oliva in una pentola a cottura lenta. Lì, gli ingredienti vengono mescolati con 600 grammi di acqua. La modalità “grano saraceno” è impostata sull'apparecchio. Ora resta da aspettare la preparazione.

Utilizzando un forno a microonde, il prodotto di riso originale può essere cotto rapidamente. È necessario riempire i piatti con cereali e acqua in un rapporto di 1: 2. Metti tutto questo nel microonde per 7 minuti alla massima potenza senza coperchio.

Al termine della fase operativa, il riso va coperto con un coperchio con fori di uscita dell'aria. Nel frattempo, la potenza dell'attrezzatura dovrebbe essere ridotta della metà, mettere il prodotto lì per 15 minuti. Non può essere mescolato.

Al termine di questa fase, il prodotto deve essere lasciato per 5 minuti. Mescolare con una forchetta prima di servire.

I piatti di riso abituali si ottengono durante il processo di cottura. Questo non significa che non ci siano alternative in cucina. Stufare, friggere con una padella è uno di questi.

Tutto inizia con il lavaggio di 250 grammi di cereali indiani. Viene versato del liquido, inviato a bollire per 2 dozzine di minuti. Nel frattempo, in una padella si dispone l'olio con l'aglio schiacciato. Si frigge in pochi minuti, si butta.

Nel restante composto in padella, mettere la cipolla sbucciata, 1 carota a dadini. Questo è fritto per 10 minuti.

Nel tempo, vengono posti 80 grammi di piselli, 250 grammi di mais. Alla fine montare 150 grammi di broccoli. La padella è coperta con un coperchio. La frittura dovrebbe essere interrotta quando il cavolo inizia a scoppiettare.

Ora tutti gli ingredienti vengono mescolati in una padella, stufati per 10 minuti. Il piatto risultante può essere servito mescolando accuratamente.

Una pregiata varietà di cereali è idealmente combinata con altri prodotti. Questo lo rende un'ottima base per pilaf. La ricetta si compone di diversi passaggi.

• Per prima cosa devi sciacquare 1,5 tazze di riso. Devi preparare uno spazio vuoto dalla pergamena. Dovrebbe avere la forma di una padella, avere una superficie più ampia. Deve avere dei fori per la fuoriuscita del vapore.
• Quindi, versare 2,5 cucchiai di olio nella padella. Ha fritto 1 cipolla. Lì vengono anche versati cereali preparati, spezie, erbe aromatiche.
• Quest'ultimo significa 1 cucchiaino di timo, alloro, bastoncini di cannella, cardamomo, 2 chiodi di garofano, 1 scorza di limone. Questo viene cotto mescolando per 5 minuti.
• Nella fase finale, nel piatto vengono aggiunti 0,5 litri di acqua. Viene condito con 1 cucchiaino di sale marino, pepe.
• Ora è il momento delle scartoffie. È immersa nell'acqua, spremuta. Dopo averlo messo in una padella, mettere tutto in forno, scaldato a 180 gradi per 25 minuti.

In questa opzione di cottura, la sequenza dei passaggi deve essere rigorosamente rispettata. Per prima cosa, il riso cotto va accuratamente lavato. In parallelo, puoi far bollire l'acqua, salarla. Lì devi anche versare i cereali lavati, la curcuma, assicurati di chiudere il coperchio.

In questa fase, è importante ridurre al minimo il fuoco. Il riso continua a cuocere fino a completa cottura senza mescolare. Quando la massa friabile assorbe tutto il liquido, puoi spegnere il fornello. La padella rimane sul fuoco, coperta con un canovaccio caldo per 10 minuti.

Questa variante della preparazione della coltura del riso è volata dall'India. Lì viene preparato in modo tradizionale. Il piatto è servito con carne, pesce. Si sposa bene con verdure, conserve, erbe aromatiche.

Il prodotto differisce dal solito porridge di riso bollito nel gusto. La ricetta orientale conferisce al cereale spezie, aromi insoliti di noci, latte. Si richiama l'attenzione sulla friabilità, la succosità del piatto finito. Nonostante tutta la sua insolita, richiede un minimo di ingredienti:

• 1 tazza di chicchi di riso;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 1 cucchiaino di curcuma;
• sale.

Questo è sufficiente per 5 persone. Il tempo di cottura è di circa mezz'ora.

Il "Basmati" corretto è una massa friabile di singoli cereali integrali, che dovrebbero essere cucinati deliziosamente. In Oriente viene spesso preparato con latte, yogurt, succhi e latte di cocco. Gli ingredienti non sono sempre tutto. A volte la causa dei problemi risiede altrove.

Se i grani si attaccano, la fonte è nella digestione. Se la massa si attacca al fondo della padella, il problema è il calore eccessivo. Nel risolvere la maggior parte dei problemi, la giusta scelta della padella può aiutare. Dovrebbe avere pareti larghe. Questo aiuterà a distribuire il calore in modo uniforme.

Immediatamente prima della cottura, i cereali possono essere versati con acqua a temperatura ambiente. È meglio conservare il prodotto per mezz'ora. In questo liquido dovrebbe essere bollito.

Il cereale originale del Punjabi non è bollito morbido. Al momento dell'acquisto, è necessario verificare la composizione del prodotto per la presenza di impurità di altre varietà. Se il prodotto finito è perfetto, ma compaiono dei grumi, è necessario controllare le fasi di cottura o modificare l'approccio.

Il primo passo è controllare il rapporto tra il volume di cereali e acqua. Di solito l'ideale è nell'area dell'indicatore 1: 2.

Il riso deve essere portato a ebollizione il più rapidamente possibile. Quindi il fuoco dovrebbe essere ridotto e il contenitore dovrebbe essere coperto con un coperchio. In questo stato, dovrebbe cuocere per 20 minuti. La massa non deve essere mescolata. A cottura ultimata si spegne il fornello lasciando il prodotto in un recipiente chiuso per 15 minuti. Quindi viene aperto il coperchio, effettuato a massa con una forchetta per rilasciare vapore. Ora il cibo è pronto. In questa versione sarà un ottimo contorno per carne, pesce, verdure.

Come cucinare il riso friabile per un contorno, guarda il seguente video.