Come cucinare il riso basmati?

Le massaie esperte conoscono il riso basmati come un prodotto ampiamente utilizzato per la cottura dei secondi piatti. Un contorno di cereali di questa varietà completa con successo piatti di carne, pesce e verdure. Si consiglia di usarlo come ingrediente per fare il pilaf.

I chicchi di questo riso hanno radici indiane: mercanti dall'India lo portavano nei paesi del Medio Oriente. I chicchi sono sottili, lunghi (raggiungono i sette o più millimetri). Come risultato della cottura, il volume dei cereali aumenta in lunghezza, mentre si verifica un leggero rigonfiamento di spessore. Basmati ha un sapore dolce e un aroma speziato. È simile nel gusto al gusto delle noci. Va notato che nel tempo il gusto di questo prodotto migliora: il riso di alta qualità matura per circa un anno, le varietà di alta qualità - fino a dieci anni.

I grani sono facili da sciacquare perché contengono relativamente poco glutine. Il prodotto è caratterizzato da un basso indice glicemico compreso tra 56 e 69 (a scopo di confronto, il riso bianco ha un indice simile di circa 89). La fibra contenuta nel prodotto fornisce la pulizia dell'intestino e normalizza anche il livello di colesterolo nel sangue. Il glucosio che entra nel corpo aiuta a ripristinare l'energia. L'amido presente in questo cereale di riso è in grado di essere assorbito e digerito progressivamente: questa importante caratteristica è favorevole al processo di regolazione dello zucchero, importante per i diabetici.Questo prodotto è ecologico. Non viene smaltito per accumulare sali di metalli pesanti e altre sostanze nocive.

La varietà ha un effetto avvolgente sulla mucosa gastrica: questo lo rende un prodotto indicato per l'uso da parte di chi soffre di ulcera peptica o gastrite. Contiene una serie di oligoelementi vitali: potassio (senza di esso, il pieno funzionamento del sistema cardiovascolare è impossibile), fosforo (ripristina il tessuto osseo). Per chi soffre di malattie cardiache e renali, tale riso è un elemento indispensabile della dieta, in quanto assicura l'eliminazione del sale in eccesso. Questo prodotto contiene acido folico, che è molto importante per le donne durante la gravidanza.

Il processo di cottura è preceduto da una fase preparatoria. Le semole vengono spostate, poiché è importante eliminare i grani di bassa qualità. Quindi viene lavato accuratamente più volte fino a quando l'ombra nuvolosa dell'acqua scompare. Il riso può essere messo a bagno per un breve periodo, bastano 20 minuti. L'acqua per questi scopi viene presa a temperatura ambiente. Trascorso il tempo sopra indicato, potete iniziare a bollire. Inoltre, non è necessario scolare l'acqua, è meglio cuocere nello stesso liquido. Ecco alcune delle sfumature nella preparazione del prodotto.

• Per cucinare viene presa una padella con pareti spesse. Questa capacità garantisce una distribuzione uniforme del calore.
• La cottura dovrebbe essere a fuoco lento. In caso contrario, i grani si attaccheranno al fondo delle pentole.

• Le semole possono essere cotte sia in acqua che in brodo vegetale, latte, succo.Tuttavia, l'uso del brodo di carne è inaccettabile, poiché i grani in esso contenuti possono attaccarsi.
• Quando il riso viene riscaldato, le sue prestazioni nutrizionali peggiorano. Pertanto, se è necessario ritardare il momento di utilizzo del prodotto, è necessario aggiungere altro liquido, far bollire per cinque minuti in meno e insistere più a lungo.
• Se è necessario ottenere un contorno dalla consistenza più densa, la proporzione di acqua e chicchi di riso si ridurrà. L'opzione 1:1 è possibile.
• Se dopo cena c'è un contorno, allora dovrebbe essere messo in frigorifero. Riscaldare il prodotto friggendolo.

Poiché questa varietà è destinata principalmente alla preparazione di contorni, per ottenere una componente di consistenza friabile tali regole devono essere seguite.

• Prendi cereali e acqua, osservando la proporzione di 1: 1,5. Pre-sciogliere il sale in acqua a piacere.
• Il riso preparato viene versato con del liquido e posto su un fuoco di media grandezza. Dopo l'ebollizione, la fiamma dovrebbe essere ridotta al minimo. La pentola è coperta da un coperchio. Il suo contenuto viene cotto per circa un'ora.
• Al termine del processo di cottura, il fuoco si spegne e il contenitore rimane sul fornello per ¼ d'ora. Dopo l'infusione, il coperchio viene rimosso. Sulla superficie della massa finita, viene eseguita più volte con una forchetta in modo che fuoriesca il vapore tra i grani. Burro, salse, verdure vengono aggiunti al contorno finito.

Nel multicucina, il riso viene cotto utilizzando la modalità “Cottura” o il programma “Pilaf”. A fine cottura il riso va cotto a vapore, quindi l'apparecchio va aperto dieci minuti dopo la fine del programma selezionato. Questa tecnica vi permetterà di ottenere un prodotto friabile e delicato.

Per preparare il piatto, dovreste prendere 2 misurini di riso, 1 cipolla, 2 carote, 2 melanzane, 3 pomodori, 4 peperoni rossi, 100 grammi di asparagi,? bicchieri di olio vegetale, una miscela di peperoni, sale qb. Questa ricetta tornerà utile in estate, quando le verdure fresche maturano nei letti. Grazie ai prodotti alimentari di questa combinazione, il corpo verrà reintegrato con utili vitamine e oligoelementi. Il processo di preparazione di questo delizioso piatto consiste nei seguenti passaggi.

• Le verdure vengono accuratamente lavate e sbucciate. Cipolle, carote, melanzane, pomodori vengono tagliati a cubetti, fagiolini e peperoni - a strisce.
• La granella di riso viene lavata ripetutamente. Questo viene fatto fino a quando l'acqua non raggiunge la trasparenza.
• Le cipolle con le carote vengono poste nell'unità. Si aggiunge olio. La tostatura si effettua utilizzando la modalità frittura fino a doratura delle verdure.
• Dopo la loro estrazione, vengono avviati alla frittura i seguenti ingredienti: peperoni e fagioli in baccello. Il processo di frittura viene ripetuto.

• Le verdure fritte sono disposte ai predecessori. La melanzana è poi fritta. Quando la melanzana è rosolata, si aggiungono le verdure precedentemente lavorate e i pomodori tritati.
• La massa viene salata secondo le preferenze di gusto individuali. Viene aggiunta la miscela di peperoni.
• La massa risultante viene stufata per cinque minuti. Vengono versate le semole, che vengono distribuite con una spatola di legno tra i componenti vegetali in umido.
• Non vengono aggiunti più di tre misurini di acqua, il che è dovuto al fatto che le verdure rilasciano il succo e con l'aggiunta di più liquido, il riso si trasformerà in porridge. Il coperchio si chiude, il programma “Pilaf” o “Riso” disponibile è attivato.
• Dopo la notifica sonora del dispositivo sulla fine del ciclo di cottura, è necessario tenere il piatto per 10 minuti in modo che il riso raggiunga.Trascorso il tempo specificato, il piatto può essere considerato pronto: in tale esibizione, può essere servito come un'opzione indipendente a tutti gli effetti.

Come cucinare il riso basmati con le verdure, guarda il seguente video.

Per due misure di riso, aggiungere ½ chilogrammo di polpa di maiale grassa, 1 testa di cipolla, 3 carote, 2 teste d'aglio, 1 cucchiaio di condimento per pilaf, olio di semi di girasole, sale. Per ottenere il piatto finito, è necessario eseguire le seguenti operazioni.

• La cipolla sbucciata viene tagliata a cubetti. Fritto in olio vegetale (usando la modalità frittura o cottura).
• Le carote sbucciate vengono tagliate a bastoncini sottili (non è consigliabile grattugiare le carote, poiché si perde il prezioso succo). Va alla cipolla, con la quale viene fritta insieme per cinque minuti.
• La carne lavata viene tagliata a cubetti di media grandezza, che vengono inviati alle verdure. Le spezie vengono aggiunte per pilaf. La carne deve essere leggermente fritta fino a doratura, l'ingrediente viene mescolato con una spatola.

• Aggiungere 1 cucchiaino di sale (se non basta, è meglio aggiustare di sale più tardi).
• L'aglio è accuratamente lavato, ma non sbucciato. Il riso lavato scrupolosamente viene inviato nella ciotola dell'unità. Nelle semole confezionate si inseriscono teste d'aglio ben lavate.
• L'acqua viene versata con un volume di 3 misurazioni e mezzo. Dopo aver chiuso il coperchio si attiva la modalità “Pilaf”, in cui il tempo di cottura viene impostato automaticamente.
• Alla fine del ciclo del programma, pilaf dovrebbe languire per diversi minuti. Poi può essere servito al tavolo.

Grazie ai nostri consigli, sarai in grado di cucinare correttamente il riso Basmati a casa in modo semplice e veloce.